紅酒：流經歲月的誘惑(全彩) 9787121188114 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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寜遠著 著

圖書標籤:

• 紅酒
• 葡萄酒
• 品酒
• 酒文化
• 生活方式
• 美食
• 全彩
• 進口葡萄酒
• 葡萄酒知識
• 飲酒文化

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121188114

商品編碼：29674048094

包裝：精裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名:紅酒：流經歲月的誘惑(全彩)

：128.00元

售價：87.0元,便宜41.0元,摺扣67

作者:寜遠著

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787121188114

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　“傳奇係列”以全球*品及其品牌為主，精選瞭紅酒、*名車、腕錶、高爾夫等4個門類與領域，《紅酒：流經歲月的誘惑》從曆史、文化、品牌理念等多個角度，用精美的圖片、優雅的文字，娓娓而述，既可品鑒又具實用性，為讀者打開一扇進入品的世界之門。

目錄

章 紅酒之初體驗
（1）紅酒的大傢族
（2）橡木桶與紅酒的愛恨情仇
（3）紅酒的彆墅——酒瓶中的玄機
（4）紅酒的銘牌——軟木塞
（5）問單寜為何物，直叫紅酒生死相許
（6）紅酒的眼淚——紅酒的掛杯
（7）紅酒的銘牌——軟木塞
（8）永不背叛的酒杯

第二章紅酒的鑒彆
（1）挑選紅酒的秘技
（2）一眼看齣紅酒的真僞
（3）一招成為紅酒達人
（4）應該為年份而瘋狂嗎？
（5）骨子裏的精緻——從酒標看紅酒
（6）愛過多少人，錯過多少酒——紅酒選購的八大誤區
（7）紅酒的顔色秘密
（8）聞香識美酒
（9）沉澱物的災難
（10）搖杯的快樂

第三章 紅酒的種族論
（1）混血禦姐——瓊瑤漿 （2）白紅酒——莎當妮(Chardonnay) （3）靜夜起相思——白蘇維濃(SauvignonBlanc) （4）繞梁三日香不絕——維歐尼（Viognier）（5）戀愛——莫斯卡托（MOSCATO）（6）酒中變色龍——雷司令（Riesling）（7）七月的萬人迷——白詩南（Chenin Blanc）（8）誰的小黑鳥——梅洛（Merlot）（9）永不退色的性感——黑品諾（Pinot Noir） （10）帝王誘惑——貴腐酒（11）芬芳的糖果——歌海娜（Grenache）（12）潘帕斯的硬漢——馬爾貝剋（Malbec）
（13）阿爾卑斯的隱士——內比奧羅（Nebbiolo） （14）特立獨行的王子——希哈（Syrah）
（15）波爾多——赤霞珠
（16）南國有佳人——佳美

第四章 紅酒中的另類
（1）綠水棹雲月——葡萄牙綠酒 （2）初見驚艷，再見依然——甜紅酒 （3）跳動的心意——情迷紅起泡（4）鼕日裏的暖暖醉意——熱紅酒（5）情人節的貴婦——白色金粉黛 （6）瓶子裏的西班牙陽光——雪利酒（7）燒焦的紅酒——白蘭地
（8）愛的杯中精靈——香檳
（9）葡萄牙的國粹——波特酒

第五章 紅酒的地盤誰做主——世界十大紅酒産地
（1）法國波爾多(Bordeaux)
（2）加州的納帕溪榖(Napa Valley)
（3）意大利托斯卡納區(Tuscany)
（4）法國香檳—阿登大區
（5）澳大利亞巴羅薩榖
（6）西班牙裏奧哈
（7）加州的索諾瑪榖
（8）智利中央山榖
（9）南非斯坦陵布
（10）新西蘭的馬爾堡

第六章 美酒美食一相逢
（1）白紅酒與海鮮——酸爽與鮮美的碰撞
（2）發揮餘熱，留住餘香——紅酒與牛肉
（3）紅與黑的味道——當紅酒遇到巧剋力
（4）紅酒也瘋狂——紅酒的雞尾酒人生
（5）奶酪與紅酒的羅曼史
（6）餐廳點酒訣竅

作者介紹

文摘

序言

醇香與風土的交響：探尋世界經典葡萄酒的深度之旅 一本帶你穿越曆史長河，品味風土人情的葡萄酒百科全書 本書並非僅僅記錄某一種酒的風采，而是一場橫跨歐亞非大陸，深入世界著名葡萄酒産區的深度考察。我們緻力於揭示葡萄酒文化背後的復雜肌理，從葡萄藤的呼吸到釀酒師的哲學，全景式展現釀酒藝術的博大精深。 第一部分：根植於土壤的秘密——風土（Terroir）的哲學 葡萄酒的靈魂，首先在於其誕生的土地。本書將用詳盡的篇幅，剖析“風土”這一核心概念，它不僅僅是地理位置的簡單疊加，而是氣候、土壤、坡度、微氣候與人類智慧的復雜交織體。 1. 地質的遺産與土壤的語言： 我們將詳細探討不同地質構造如何塑造葡萄酒的風味輪廓。從勃艮第（Burgundy）令人驚嘆的侏羅紀和白堊紀石灰岩，到波爾多（Bordeaux）富含礫石的衝積土，再到托斯卡納（Tuscany）堅硬的黏土與闆岩。每一個地質層都以其獨特的排水性和礦物質含量，為葡萄藤提供不同的養分和壓力，最終體現在酒液中微妙的“礦物感”和“骨架”。讀者將學會如何“閱讀”酒標背後的地理信息，理解特定産區為何偏愛特定品種。 2. 氣候的節奏與緯度的魔法： 氣候是決定葡萄成熟度的決定性因素。本書會對比涼爽氣候産區（如香檳區、德國摩澤爾河榖）與溫暖氣候産區（如澳大利亞巴羅薩榖、加州納帕榖）的差異。涼爽氣候如何保留酸度、帶來精緻的花香和細膩的口感；溫暖氣候如何促進糖分積纍，形成濃鬱的果味和厚重的酒體。我們將深入分析“年份”的重要性，解析極端氣候事件（如早春霜凍、夏季乾旱）如何影響收成，以及釀酒師如何通過技術手段來平衡這些自然挑戰。 3. 人類乾預的藝術： 風土不僅僅是自然賦予的，更是世代傳承的實踐積纍。我們會考察不同文化背景下的種植哲學，例如法國的“生物動力法”（Biodynamic Farming）如何視葡萄園為一個完整的生命體，與自然節律同步；對比美國加州新世界酒莊的現代化精準農業，如何通過高科技手段實現對生長的極緻控製。理解這些實踐，是理解葡萄酒風格多樣性的鑰匙。 第二部分：品種的史詩——經典葡萄的演變與新生 本書挑選瞭全球最具代錶性的十大核心釀酒葡萄品種，對其進行全麵、深入的基因溯源和風格解析，展示它們在不同風土中的“變形記”。 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的全球徵服： 不僅分析波爾多的經典結構，更將重點放在新世界的詮釋上。我們會詳細對比智利中央山榖的草本氣息、澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）標誌性的“紅土味”（Eucalyptus note），以及納帕榖溫暖陽光下成熟的黑莓和李子風味。 2. 黑皮諾（Pinot Noir）的敏感與優雅： 這種“嬌貴”的葡萄，在不同地域展現齣驚人的可塑性。從勃艮第金丘（Côte d'Or）的泥土與蘑菇的復雜氣息，到新西蘭馬爾堡（Marlborough）清新的櫻桃和香料調性，再到俄勒岡州（Oregon）沉穩的森林氣息。我們將深入探討低緯度與高海拔種植如何影響其色素和單寜的成熟。 3. 夏多內（Chardonnay）的百變麵貌： 從香檳區和勃艮第的“白葡萄酒之王”的演變入手。對比未經橡木桶處理的霞多麗的清爽礦物感（如夏布利Chablis），與使用大量新橡木桶發酵和陳釀的濛哈榭（Montrachet）風格的奶油、烘烤和香草特徵。同時，探討澳大利亞和南非的夏多內如何以其更飽滿的熱帶水果風味獨樹一幟。 4. 意大利與西班牙的本土瑰寶： 我們不會忽視那些紮根本土的明星。例如意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）在基安蒂（Chianti）的酸度與皮革感；西班牙的丹魄（Tempranillo）在裏奧哈（Rioja）經過長時間陳年後展現齣的煙熏與焦糖風味。這些品種的故事，就是一部地方曆史的縮影。 第三部分：釀酒師的煉金術——從果實到佳釀的科學與哲學 釀酒過程是技術與直覺的完美結閤。本部分將詳細拆解葡萄酒製作的各個關鍵環節，揭示現代釀酒學的前沿進展和傳統工藝的堅守。 1. 采收與壓榨的藝術： 探討手工采收與機械采收的利弊，以及糖度、酸度和pH值在決定采收時機中的微妙平衡。我們將深入講解白葡萄汁液的“浸漬”技術（Maceration）對風味物質提取的影響，以及紅葡萄帶皮發酵過程中單寜轉化的化學過程。 2. 發酵的奧秘： 對比天然酵母（本土酵母）發酵與商業培養酵母的選擇，及其對最終風味産齣的決定性作用。重點解析控溫發酵在保留果香中的關鍵地位，以及如何通過“淋皮”和“壓帽”等技術來管理發酵中的固液分離。 3. 橡木桶的沉思： 橡木桶不僅僅是容器，更是風味添加劑。我們將剖析法國橡木（細紋理）與美國橡木（粗紋理）在釋放香草醛、丁子香酚等化閤物上的差異。同時，討論新桶、舊桶的使用比例，以及“桶陳時間”對葡萄酒氧化和單寜柔順度的長期影響。對於那些選擇不使用橡木桶的釀酒師，我們將探討不銹鋼罐和水泥蛋形發酵罐如何幫助他們保持葡萄的純淨度和酸度。 4. 陳年與瓶中演變： 葡萄酒的生命並未在裝瓶時終結。本書將闡述微氧環境在瓶中如何促進芳香化閤物的結閤，使年輕時的尖銳口感變得圓潤，復雜的酯類和萜烯物質如何轉化為陳年香氣（如皮革、雪鬆、蘑菇等）。我們還會介紹適用於長期陳年的結構要素——酚類物質（單寜）和酸度，以及它們如何作為“時間膠囊”保存酒的活力。 第四部分：品鑒的語言——構建屬於你自己的風味詞匯錶 品鑒不僅僅是感官的享受，更是一種精確的溝通。本書將提供一套係統化、可操作的品鑒流程，幫助讀者將模糊的“好喝”轉化為清晰的描述。 1. 視覺、嗅覺、味覺的層次解析： 詳細指導如何通過觀察酒的掛杯（Legs）推斷酒精和甘油含量；如何通過“初級香氣”（來自葡萄本身）、“二級香氣”（來自發酵）和“三級香氣”（來自陳釀）進行係統化分析。 2. 結構要素的量化評估： 深入解釋酸度、單寜、酒精度、甜度和酒體這五大要素如何相互作用，支撐起葡萄酒的整體“骨架”。教會讀者如何判斷一款酒是“結構鬆散”還是“單寜強勁，需要時間軟化”。 3. 侍酒與配餐的科學： 基於風味的對比與互補原理，提供詳盡的食物搭配指南。例如，高酸度的白葡萄酒如何切割油膩感，高單寜紅酒如何與蛋白質結閤以柔化口感。我們會跳齣傳統的“紅肉配紅酒”的簡單框架，探索亞洲菜係中鮮味（Umami）與葡萄酒結構之間的復雜關係。 結語： 本書試圖構建一座橋梁，連接起曆史的深沉、風土的奇跡、科學的精確與藝術的靈動。它旨在讓每一位讀者，無論是初涉美酒之門的愛好者，還是尋求更深層次理解的資深行傢，都能以更豐富、更具洞察力的視角，去體驗和珍視每一瓶佳釀中所蘊含的、流經歲月的獨特誘惑。我們所探尋的，是這門古老技藝中永恒的激情與不竭的創造力。

評分☆☆☆☆☆

讀完《紅酒：流經歲月的誘惑》這本書，感覺自己仿佛經曆瞭一場關於葡萄酒的奇妙旅程。在此之前，我對於紅酒的瞭解，頂多是停留在“它是一種酒，喝瞭會微醺”的層麵。但這本書，卻像一位循循善誘的嚮導，引領我深入探索瞭紅酒的奧秘。 書中對於釀酒過程的描繪，堪稱藝術。作者沒有用枯燥的專業術語來勸退讀者，而是用生動的語言，將葡萄的生長、采摘、發酵、陳釀等一係列過程，變得引人入勝。我仿佛能感受到陽光的溫度，土壤的芬芳，以及釀酒師的匠心獨運。尤其讓我印象深刻的是，書中將每一次的品鑒，都描述得如同一次與酒的對話，一次與曆史的溝通。 書名中的“流經歲月”，更是點睛之筆。作者花費瞭大量篇幅，來講述紅酒的陳年。它不是簡單的等待，而是一種沉澱，一種蛻變。從年輕時的鮮活果香，到陳年後發展齣的復雜香氣，這種時間的魔力，被作者描繪得淋灕盡緻。我開始理解，為什麼有些老酒會被視為珍寶，因為它們身上承載的，是時間的沉澱，是曆史的印記。 這本書還將紅酒與文化、曆史、情感巧妙地融閤在一起。它讓我明白，品鑒紅酒，不僅僅是品嘗味道，更是品味故事，品味情感。從古代的慶典，到現代的浪漫晚餐，紅酒在人類的社會生活中，扮演著獨特的角色。它能增添氛圍，能拉近距離，更能喚醒人們內心深處的美好迴憶。 總而言之，這本書是一次令人愉悅的閱讀體驗。它以一種非常人性化、富有感染力的方式，為我打開瞭紅酒世界的大門。我不再將紅酒視為一種遙不可及的奢侈品，而是將其看作是一種可以觸碰、可以體驗的生活美學。

評分☆☆☆☆☆

最近有幸讀到一本關於紅酒的書，名為《紅酒：流經歲月的誘惑》，雖然我此前對紅酒的瞭解僅限於“它是一種酒”這個層麵，但這本書卻徹底顛覆瞭我以往的認知，讓我仿佛踏入瞭一個全新的世界。這本書並非枯燥的專業術語堆砌，而是以一種極其生動、詩意的方式，娓娓道來紅酒背後的故事。 作者似乎深諳如何將復雜的釀酒工藝、葡萄品種、産區風土等信息，轉化為一個個引人入勝的篇章。我從未想過，僅僅是通過品鑒一杯酒，竟然可以觸摸到土地的溫度，感受陽光的炙烤，甚至窺見釀酒師傾注其中的心血與智慧。書中的描述，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種精神上的洗禮。當我讀到關於波爾多列級莊的起源，關於勃艮第特級園的傳奇，心中便湧起一股莫名的感動。那些古老的葡萄藤，曆經風雨，孕育齣每一顆飽滿的果實，最終化為杯中那一抹誘人的色澤，仿佛承載著一段段曆史的沉澱。 這本書最讓我驚艷的，莫過於它對“時間”這一概念的獨特解讀。紅酒，正如書名所示，是流經歲月的誘惑。它不僅僅是簡單的飲品，更是一種時間的凝結，一種歲月的沉澱。每一瓶陳年的佳釀，都擁有著屬於自己的生命軌跡，從葡萄藤上萌芽，到橡木桶中沉睡，再到瓶中繼續演變，最終在你的杯中綻放。作者通過細膩的筆觸，將這種時間的力量描繪得淋灕盡緻，讓我對“老酒”産生瞭前所未有的敬畏與好奇。那些在酒窖中靜靜等待多年的酒，其背後蘊含的不僅僅是復雜的化學反應，更是時間的魔法，是曆史的見證。 這本書就像一位飽學的老師，又像一位風趣的旅伴。它不僅教會瞭我如何欣賞不同産區、不同年份的紅酒，更引導我理解瞭紅酒與文化、曆史、藝術之間的緊密聯係。我驚喜地發現，原來紅酒的世界如此廣闊，它早已滲透到人類文明的方方麵麵。從古羅馬的宴會，到法國宮廷的奢華，再到現代社會的高端商務場閤，紅酒始終扮演著重要的角色。這本書讓我明白，品鑒紅酒，不隻是品嘗它的味道，更是品味它所承載的文化內涵，品味那份源遠流長的曆史底蘊。 從這本書中，我學到瞭很多關於紅酒的“軟技能”。它沒有強迫我去記住那些拗口的葡萄品種名稱，或者復雜的侍酒溫度，而是更注重培養一種“感覺”。它告訴我，最好的紅酒，是能夠觸動你內心深處，喚醒你美好迴憶的酒。這種“誘惑”，不僅僅是來自酒體本身的醇厚與芬芳，更來自它所能帶來的情感共鳴，來自它所能連接的親朋好友，來自它所能創造的難忘瞬間。讀完這本書，我再看嚮酒架上的紅酒，仿佛看到瞭一個個等待被開啓的故事，一個個充滿可能性的夜晚。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本名為《紅酒：流經歲月的誘惑》的書，不得不說，它完全刷新瞭我對紅酒的認知。以前覺得紅酒隻是餐桌上的一件配角，口感濃烈，價格不菲。但這本書卻以一種非常藝術且富有深度的視角，讓我窺見瞭紅酒背後那片廣闊而迷人的天地。 書中對於不同産區、不同葡萄品種的介紹，並非生硬的知識灌輸，而是通過鮮活的比喻和生動的描繪，讓我仿佛置身其中。讀到關於勃艮第黑皮諾的描述，我能感受到它細膩、優雅的氣質，仿佛一位法國貴婦；而讀到赤霞珠，則感受到它強勁、濃鬱的個性，如同鬥牛士的激情。作者的文字功底可見一斑，能夠將抽象的風味具象化，讓我這個門外漢也能有所體會。 更讓我印象深刻的是，書中對“時間”的闡述。紅酒的陳年過程，被描繪得如同生命的輪迴。從葡萄藤上的孕育，到橡木桶中的孕育，再到瓶中的靜謐熟成，每一個階段都充滿瞭神秘和期待。作者用詩意的語言，講述瞭時間如何賦予紅酒更深邃的層次和更豐富的口感，這種“流經歲月的誘惑”，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種對生命過程的感悟。 這本書還巧妙地將紅酒與曆史、文化、藝術融閤在一起。我瞭解到，紅酒並非隻是近現代的産物，它早已在人類文明的長河中扮演著重要的角色。從古代的慶典，到中世紀的修道院，再到近代的藝術沙龍，紅酒始終伴隨著人類社會的發展。這種跨越時空的連接，讓我對紅酒的理解上升到瞭一個新的高度。 總而言之，這本書是一次非常愉悅的閱讀體驗。它沒有讓我感到枯燥乏味，反而讓我對紅酒産生瞭強烈的探索欲。它不僅僅是一本關於紅酒的書，更是一本關於生活、關於時間、關於品味的指南。我強烈推薦給所有對紅酒感興趣，或是希望提升生活品質的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

最近入手一本關於紅酒的書，名叫《紅酒：流經歲月的誘惑》，讀來令人迴味無窮。以往我對紅酒的認識，大多停留在錶麵的感官體驗，認為它就是一種能帶來微醺感的飲品。然而，這本書卻讓我看到瞭紅酒背後那深厚的曆史底蘊、精湛的釀造工藝以及它所承載的文化內涵。 作者在書中將不同的葡萄品種，以及它們所産齣的葡萄酒，描繪得栩栩如生。我仿佛能通過文字，感受到梅洛的柔順，西拉的奔放，以及霞多麗的細膩。書中對産區的介紹，更是讓我大開眼界，瞭解到風土對葡萄酒風味的影響是如此關鍵。那種仿佛置身於法國普羅旺斯葡萄園，或是意大利托斯卡納山丘的感受，著實令人心曠神怡。 書中對於“時間”的解讀，更是讓我深思。紅酒的陳年，如同生命中的沉澱與成長。那些年華老去的佳釀，蘊含著歲月的智慧與沉澱，其復雜而多變的口感，是年輕的酒所無法比擬的。作者以一種非常抒情的方式，描繪瞭時間如何將一杯簡單的葡萄汁，轉化為一杯醇厚、迷人的液體。這種“誘惑”，並非一時的刺激，而是經得起時間考驗的魅力。 更令人驚喜的是，這本書將紅酒與人文曆史巧妙地結閤起來。它不僅僅是關於釀酒技術，更是關於葡萄酒如何融入人類的生活，如何成為文化交流的載體。我瞭解到，從古代的祭祀飲品，到中世紀僧侶的辛勤耕耘，再到現代社會中，紅酒早已成為一種生活方式的象徵。 總而言之，這本書讓我對紅酒有瞭全新的認識。它不僅僅是一杯飲品，更是一種生活哲學，一種文化的傳承。我非常欣賞作者以如此細膩、深刻的筆觸，為讀者展現瞭紅酒世界的廣闊與迷人。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭一本關於紅酒的書，書名頗具詩意，叫做《紅酒：流經歲月的誘惑》。雖然我對紅酒的涉獵不深，但這本書卻以一種極其迷人的方式，將我帶入瞭它的世界。它並沒有讓我感到壓力，反而讓我對紅酒産生瞭濃厚的興趣。 書中對於紅酒的描寫，不僅僅停留在味覺和嗅覺的層麵，更是深入到瞭文化的肌理之中。我被那些關於葡萄園的故事所吸引，瞭解到不同土壤、氣候如何孕育齣獨特的風味。作者將釀酒過程比作一場與自然的對話，充滿瞭敬畏與智慧。閱讀過程中，我仿佛能聞到葡萄成熟的香氣，感受到陽光灑在葡萄藤上的溫暖，甚至體會到釀酒師在每一個環節傾注的心血。 尤其讓我著迷的是，書中將“時間”的概念與紅酒緊密聯係起來。每一瓶紅酒，都仿佛是一個時間的容器，承載著它誕生以來的故事。從年輕時的活力四射，到陳年後復雜而深邃的風味，這其中的變化，充滿瞭神秘與魅力。我開始理解，為什麼有人會如此鍾愛陳年佳釀，因為它們不僅僅是味道的演變，更是時間的饋贈，是曆史的沉澱。 這本書也讓我認識到，紅酒早已不僅僅是一種飲品，它更是文化交流的橋梁，是藝術的載體。在書中，我看到瞭紅酒在不同曆史時期，在不同文化背景下的身影。它曾是權貴們的象徵，也曾是普通人餐桌上的伴侶。這種跨越時空的連接，讓我對紅酒的世界有瞭更深層次的認識。 總而言之，這本書以其生動形象的語言，將紅酒的魅力展現得淋灕盡緻。它讓我不再將紅酒視為一種遙不可及的奢侈品，而是將其看作是一種可以分享、可以體驗的生活方式。讀完這本書，我迫不及待地想要親自去品嘗，去感受那份流經歲月的誘惑。