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林燕，曹磊 著

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• 养生
• 食物
• 智慧
• 生活
• 保健
• 膳食

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 航空工业出版社

ISBN：9787801838551

商品编码：29692149911

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名:聪明，食物中来

定价：16.00元

售价：10.9元,便宜5.1元,折扣68

作者:林燕,曹磊

出版社：航空工业出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787801838551

字数：

页码：168

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

内容提要

大脑是人类神经系统的高级部分，是智慧和才能的源泉，也是影响人体健康的重要器官。在我国古代，人们将“修身”与“养心”相提并论，这说明了养生和养脑的重要性。
要想健脑，就必须拥有充足的营养供给，这时候，营养素就成了构筑大脑细胞的重要材料，也是大脑发育及智能活动的物质基础。通过饮食补充相应的营养元素，促进大脑的正常发育和工作需要，也就成为了重中之重。毫不夸张地说，在人生的各个时期，通过饮食来营养健脑都是非常必要的，也是非常有效的。
纵观中国的饮食历史，通过饮食来达到健脑益智的目的，一直都是历代人所不懈追求的目标。为了让人们在尽情品尝美味的同时，又能达到健脑益智的目的，编者精心编撰了本书，希望通过本书的饮食指导，使您忙碌的工作、生活中变得更加健康，更加聪明，为你的工作和生活提供充足的营养供给。

目录

作者介绍

文摘

序言

《聪明，食物中来》 一、引言：揭开食物与智慧的神秘联系 你是否曾好奇，为何有些人总是思维敏捷，学习效率惊人，而另一些人却常常感到精力不济，注意力难以集中？你是否曾想过，那些看似寻常的食材，是否隐藏着塑造我们大脑、提升我们认知能力的秘密？《聪明，食物中来》这本书，便是为你拨开层层迷雾，深入探索食物与智慧之间那令人着迷的联系。它不是一本枯燥的科学论著，也不是一套高深莫测的营养指南，而是一次充满趣味和洞察的旅程，带领你走进厨房，走进餐桌，去发掘那些能够点亮你思维、激发你潜能的食物智慧。 本书的目标，是让你重新认识“吃”这件事。它将颠覆你过往对饮食的刻板印象，让你明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的能量来源，更是构建我们大脑、塑造我们思维的基石。从一颗种子到一顿丰盛的晚餐，每一种食物都蕴含着独特的营养成分，而这些成分，正是我们大脑运转所必需的“燃料”和“建筑材料”。通过科学的解读和生活化的呈现，《聪明，食物中来》将为你提供一套实用且易于操作的方法，让你在享受美味的同时，也能滋养你的大脑，提升你的学习能力、记忆力、专注力，甚至创造力。 我们的大脑，这个由数百亿个神经元组成的复杂网络，需要持续不断的营养供给才能高效运转。而这些营养，绝大多数都来源于我们每天摄入的食物。错误的饮食习惯，不仅可能导致身体健康问题，更会悄无声息地削弱我们的认知功能，让你在学习、工作和生活中事倍功半。《聪明，食物中来》将一一剖析这些潜在的“脑力杀手”，并为你提供积极的解决方案。它将帮助你理解，为什么某些食物能够让你思路清晰，为什么另一些食物会让你感到疲惫和迟钝。 本书不追求让你成为一个严格的素食主义者，也不强迫你遵循某种激进的饮食潮流。相反，它倡导的是一种平衡、科学、以及充满乐趣的饮食方式。我们将一同探索那些被科学证实能够促进大脑健康和认知发展的食物，了解它们的独特功效，并学会如何在日常饮食中巧妙地搭配它们。从早餐的选择，到午餐的能量补充，再到晚餐的修复与滋养，本书将为你提供全方位的饮食建议，让你在每一个用餐时刻，都在为你的大脑充电。 《聪明，食物中来》是一本关于生活、关于健康、关于智慧的书。它相信，最简单、最自然的智慧，往往就藏在我们餐桌上的每一份食物里。阅读本书，你将不仅仅获得关于食物和大脑的知识，更将收获一种全新的生活态度——一种懂得如何通过饮食来爱护自己、提升自己的生活态度。让我们一起，开启这场发现食物中智慧的精彩旅程吧！ 二、第一部分：大脑的燃料——认知功能背后的营养密码 在深入探索具体的食物之前，我们首先需要了解，我们的大脑究竟需要什么样的“燃料”才能保持最佳状态，从而实现“聪明，食物中来”。大脑是人体最耗能的器官之一，它每时每刻都在进行着复杂而精密的运作，而这一切都离不开精挑细选的营养物质。 第一章：脂肪的智慧——Omega-3脂肪酸的奇迹 脂肪，并非敌人： 很多人对脂肪存在误解，认为脂肪是导致肥胖和健康问题的元凶。然而，对于大脑而言，某些脂肪酸是必不可少的。本书将重点介绍Omega-3脂肪酸，特别是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。 DHA：大脑的“建筑材料”： DHA是大脑神经细胞膜的重要组成部分，占据大脑中脂肪总量的很大一部分。它对于神经元的结构完整性、神经信号的传递、突触的可塑性至关重要。可以说，DHA是构建我们大脑“硬件”的关键。缺乏DHA，可能导致学习能力下降、记忆力减退、以及情绪不稳定。 EPA：情绪的“稳定器”： EPA虽然在神经细胞膜中的含量不如DHA，但它在调节情绪、减轻炎症反应方面发挥着重要作用。炎症是许多神经退行性疾病和认知衰退的潜在因素，EPA的抗炎特性有助于保护大脑免受损伤。 食物来源与选择： 本章将详细介绍富含Omega-3脂肪酸的食物，包括深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼）、亚麻籽、奇亚籽、核桃等。我们将探讨不同来源的Omega-3的吸收率和利用率，并提供选择优质食材的建议。同时，也会提及素食者获取Omega-3的替代方案，如藻油。 第二章：蛋白质的力量——神经递质的基石 氨基酸：构建思想的砖块： 蛋白质是我们身体构建和修复组织的重要物质，而它是由氨基酸组成的。大脑中的许多关键功能，例如情绪调节、睡眠、注意力和记忆，都依赖于神经递质的合成与释放。而这些神经递质，正是由氨基酸转化而来。 关键氨基酸及其作用： 本章将介绍几种对大脑功能至关重要的氨基酸，例如： 色氨酸： 是血清素的前体，血清素是一种重要的神经递质，与情绪、睡眠、食欲和学习有关。 酪氨酸： 是多巴胺和去甲肾上腺素的前体，这两种神经递质与注意力、动机、学习和情绪调节密切相关。 谷氨酸： 是大脑中最丰富的兴奋性神经递质，对学习和记忆至关重要。 牛磺酸： 具有抗氧化和神经保护作用，对大脑发育和功能至关重要。 优质蛋白质的来源： 我们将探讨富含必需氨基酸的食物，如瘦肉（鸡肉、牛肉）、鱼类、蛋类、奶制品、豆类（豆腐、豆浆、扁豆）、坚果和种子。本书将强调摄入“完整蛋白质”的重要性，并为素食者提供多样化的蛋白质摄取建议。 第三章：碳水化合物的能量——大脑的首选燃料 糖，并非洪水猛兽： 长期以来，人们对碳水化合物存在偏见，认为它们是“空热量”。然而，大脑是唯一一种主要依赖葡萄糖作为能量来源的器官。 葡萄糖的稳定供给： 碳水化合物在消化过程中被分解为葡萄糖，然后进入血液，为大脑提供源源不断的能量。选择“好”的碳水化合物，能够确保血糖水平的稳定，避免剧烈的血糖波动，从而维持清晰的思维和稳定的情绪。 复合碳水化合物的优势： 本章将区分“简单碳水化合物”和“复合碳水化合物”。简单碳水化合物（如白糖、白面包）会导致血糖快速升高和下降，影响认知功能；而复合碳水化合物（如全麦面包、糙米、燕麦、蔬菜、水果）则能缓慢释放能量，维持血糖稳定，为大脑提供持久的动力。 膳食纤维的守护： 膳食纤维不仅对肠道健康至关重要，还能帮助稳定血糖，促进饱腹感，间接影响大脑的能量供应。我们将介绍富含膳食纤维的食物，并解释其在维持大脑活力方面的作用。 第四章：维生素与矿物质——大脑运转的“润滑剂”与“催化剂” 微量元素的巨大作用： 尽管维生素和矿物质的摄入量相对较少，但它们在大脑的正常运转中扮演着不可或缺的角色。它们是各种酶促反应的辅助因子，参与能量代谢、神经递质合成、DNA修复、抗氧化等过程。 关键维生素解读： B族维生素（B1, B6, B12, 叶酸）： 对能量代谢、神经递质合成和神经髓鞘的形成至关重要。缺乏B族维生素容易导致疲劳、记忆力下降和情绪问题。 维生素C： 是一种强大的抗氧化剂，保护大脑免受自由基的损伤，并参与神经递质的合成。 维生素E： 也是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受氧化损伤。 维生素D： 不仅对骨骼健康重要，在调节大脑功能，包括学习和记忆方面也起着作用。 关键矿物质解读： 铁： 负责将氧气输送到大脑，对认知功能至关重要。缺铁会导致疲劳和注意力不集中。 锌： 参与神经递质的合成和信号传递，对学习和记忆有重要影响。 镁： 参与数百种酶的反应，对能量产生、神经信号传递和情绪调节至关重要。 碘： 对甲状腺激素的合成至关重要，而甲状腺激素对大脑发育和功能至关重要。 全面均衡的饮食： 本章将强调通过多样化的食物摄入来获取这些关键维生素和矿物质的重要性，并指出哪些食物是它们的丰富来源。 三、第二部分：餐桌上的智慧——如何将食物智慧融入日常生活 了解了大脑所需的营养“配方”后，我们将把目光投向餐桌，学习如何在日常饮食中，将这些营养智慧巧妙地融入我们的生活。这部分将提供更具操作性的建议，让你轻松实践“聪明，食物中来”的理念。 第五章：早餐的能量启动——开启高效一天的秘密 为什么早餐如此重要： 经过一夜的睡眠，大脑的葡萄糖储备已所剩无几。一顿营养丰富的早餐，能够迅速为大脑提供能量，唤醒思维，提升一整天的学习和工作效率。 理想早餐的组成： 均衡的早餐应包含优质蛋白质、复合碳水化合物和健康的脂肪。例如，全麦燕麦粥搭配坚果和水果，或者全麦吐司搭配鸡蛋和牛油果。 避免的早餐误区： sugary cereal and pastries, which lead to blood sugar spikes and crashes, hindering concentration. 快速简便的早餐方案： 为忙碌的上班族和学生提供一些能够快速准备的健康早餐选项。 第六章：午餐的能量补充——持久专注的智慧选择 午餐对下午效率的影响： 一顿不恰当的午餐，可能导致下午的“能量低谷”，让你昏昏欲睡，难以集中注意力。 平衡的午餐搭配： 午餐应包含足够的蛋白质来维持饱腹感，复合碳水化合物来提供持久能量，以及蔬菜以补充维生素和矿物质。例如，一份包含鸡胸肉或鱼肉的沙拉，或者一份糙米饭搭配豆类和蔬菜。 “脑力午餐”的原则： 避免高脂肪、高糖分的加工食品，选择天然、未加工的食材。 便携式午餐的创意： 为需要自带午餐的读者提供一些健康又美味的便携式午餐建议。 第七章：晚餐的修复与滋养——为大脑充电，促进睡眠 晚餐的“修复”功能： 晚餐不仅是补充能量，更是大脑在夜间进行修复、巩固记忆的重要时机。 易于消化的晚餐选择： 晚餐不宜过于油腻和丰盛，以免影响消化和睡眠。选择易于消化的蛋白质和蔬菜，搭配少量复合碳水化合物。 有助于睡眠的食物： 介绍一些含有色氨酸等有助于改善睡眠质量的食物，如牛奶、香蕉、坚果等。 睡前饮食的禁忌： 提醒读者注意睡前不宜摄入咖啡因、酒精以及过多的糖分。 第八章：零食的智慧——能量的“加油站”还是“绊脚石”？ 零食的角色： 合理的零食可以在餐与餐之间提供能量，维持血糖稳定，避免暴饮暴食。 健康的零食选择： 推荐一些富含营养且能够提供持久能量的零食，如水果、坚果、酸奶、胡萝卜条等。 避免的“垃圾零食”： 强调薯片、糖果、加工饼干等高糖、高盐、高反式脂肪零食对大脑和身体的危害。 “聪明零食”的搭配技巧： 学习如何将蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物结合，创造出更具饱腹感和营养价值的零食。 第九章：饮水的智慧——大脑的“清道夫” 水对大脑的重要性： 大脑约80%由水分组成。即使是轻微的脱水，也可能导致疲劳、头痛、注意力不集中和记忆力下降。 每日饮水量的建议： 提供关于每日推荐饮水量的科学建议，并根据个体差异进行调整。 除了白水，还有什么？ 介绍一些天然的、健康的饮品选择，如绿茶（富含抗氧化剂）和自制的水果蔬菜饮品。 避免含糖饮料： 强调含糖饮料对大脑和身体的负面影响。 四、第三部分：进阶的智慧——食物与情绪、压力及长寿的关联 在掌握了基础的食物与认知功能的关系后，本书还将带领读者进一步探索食物对我们情绪、应对压力以及促进长寿等方面的影响，揭示食物更深层次的智慧。 第十章：食物与情绪——“情绪食物”背后的科学 肠道-大脑轴： 介绍肠道微生物群落与大脑之间的紧密联系，以及它们如何影响我们的情绪和心理健康。 益生菌与益生元的益处： 探讨富含益生菌（如酸奶、发酵食品）和益生元（如洋葱、大蒜、香蕉）的食物如何改善肠道健康，进而提升情绪。 抗炎食物与情绪： 再次强调Omega-3脂肪酸、水果、蔬菜等抗炎食物在稳定情绪、对抗抑郁和焦虑方面的作用。 “安慰剂”与“真实滋养”： 分析为什么人们会选择“安慰剂”食物（如高糖、高脂食品）来缓解负面情绪，并提供更健康、更持久的情绪管理方法。 第十一章：食物与压力——在大脑“战火”中的营养支持 压力对大脑的影响： 长期压力会导致皮质醇水平升高，影响海马体（记忆中心）的功能，并可能引发炎症。 抗氧化剂的守护： 介绍富含抗氧化剂的食物（如浆果、深色蔬菜）如何帮助大脑抵御氧化应激，减轻压力带来的损害。 矿物质的平衡： 探讨镁、锌等矿物质在调节神经系统、缓解压力反应中的作用。 温和滋养的食物： 推荐一些能够舒缓神经、稳定情绪的食物，如洋甘菊茶、燕麦片等。 第十二章：食物与长寿——延缓衰老，保持思维活跃的秘密 抗氧化与抗衰老： 详细介绍自由基的危害以及抗氧化剂（如维生素C、E、多酚类化合物）如何清除自由基，延缓细胞衰老，保护大脑免受退行性疾病的侵袭。 “地中海饮食”与长寿： 分析地中海饮食（富含蔬菜、水果、全谷物、橄榄油、鱼类）为何被认为是促进长寿和认知健康的重要模式。 植物化学物质的奇妙力量： 介绍植物中各种天然化合物（如类黄酮、类胡萝卜素）的抗氧化、抗炎和抗癌等多种益处。 长寿的饮食习惯： 总结那些被证明能够促进长寿和健康大脑的饮食原则，强调均衡、多样和天然的饮食。 五、结语：你的餐桌，就是你的智慧宝库 《聪明，食物中来》并非止步于提供知识，它更是一份行动的号召。它邀请你重新审视自己的餐桌，将每一顿饭都看作是一次为大脑投资的机会。通过理解食物与智慧之间的深刻联系，你将能够做出更明智的饮食选择，不仅滋养你的身体，更点亮你的思维，提升你的生活品质。 这本书希望传递的核心理念是：聪明，并非与生俱来，而可以通过我们每天的饮食，一点一滴地去塑造和培养。你的每一次选择，从菜市场上的食材，到厨房里的烹饪方式，再到餐桌上的每一口食物，都在为你的大脑注入新的活力，或者消耗它的能量。 愿《聪明，食物中来》成为你开启智慧人生旅程的引路人，让你在享受舌尖上的美味之余，更能品味到食物中蕴含的非凡智慧，收获一个更健康、更聪明、更精彩的人生。记住，你的餐桌，就是你的智慧宝库，而你，就是这座宝库的管理者，拥有将每一份平凡食材，转化为卓越智慧的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我通常阅读时会带着一种批判性的眼光去审视作者的逻辑和人物动机，但在这本书面前，我的“挑剔”似乎被搁置了。这本书最大的成功之处，在于它构建了一个极具说服力的“自洽”体系。书中的世界观，即便带有一定的虚构成分，也遵循着自己内部既定的法则，人物的行为逻辑也紧密围绕着这个核心展开，所以读起来毫无违和感。而且，作者在处理矛盾冲突时，展现出一种罕见的中立和包容。他并不急于给出简单的道德评判，而是呈现了冲突双方的合理性与局限性，让读者自行去判断是非曲直。这种开放式的处理，极大地激发了我的思考欲，我甚至在读完后还上网去查阅了相关的背景资料，试图从更宏大的视角去理解书中人物的选择。这本书真的不只是讲了一个故事，它更像是一把钥匙，打开了通往理解复杂人性的另一扇门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格对我来说，简直就像一股清新的山泉水，洗涤了我长期以来被那些过度矫饰、堆砌辞藻的文字污染的阅读习惯。它有一种返璞归真的力量，文字简洁有力，没有一个多余的词汇，但每一个字都像是经过精确称重后才摆放上去的。这种克制而精准的表达，反而爆发出巨大的情感冲击力。我特别留意了书中关于环境和氛围的描写，作者似乎擅长捕捉那些微妙的光影变化和不易察觉的气味，通过这些感官细节，将场景立体化，让你仿佛能身临其境地感受到那种特定的时空氛围。例如，书中对某个雨夜的刻画，那种湿漉漉的、略带霉味的空气感，即使在炎热的午后阅读，也能清晰地在鼻尖捕捉到。这种高级的、调动所有感官的写作技巧，展现了作者深厚的文学功底，远超一般流行读物的水平。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是在朋友的极力推荐下才开始接触这本书的，起初我对这种“现象级”的作品抱有一定的怀疑态度，总觉得过度宣传难免会带来期望落空。可一旦翻开，那种被文字的力量紧紧抓住的感觉就再也放不下了。这本书最打动我的地方，在于它对“时间”和“记忆”的探讨角度十分新颖。它没有采用传统的线性叙事结构，而是像碎片化的记忆在脑海中闪回重组，这种非线性的叙述方式，反而更贴合我们人类记忆本身运作的机制。作者高明之处在于，即便结构复杂，读者却丝毫不感到迷失，反而被引导着去主动构建故事的完整拼图。读完合上书本的那一刻，我甚至产生了一种恍惚感，仿佛刚刚经历了一段漫长而真实的人生。它迫使你去重新审视自己生命中那些被忽略的、流逝掉的瞬间，非常发人深省，绝对是值得珍藏的作品。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书时，我原本以为会是一部节奏缓慢、偏向哲思探讨的作品，毕竟书名本身就带着一丝沉静的气息。然而，故事的展开却出乎我的意料，它在平实的叙事中巧妙地植入了许多意想不到的转折和悬念。作者的笔力老辣，总能在最不经意的地方埋下伏笔，让你在不知不觉中就被情节牵引着向前奔跑。我尤其欣赏作者在构建世界观时展现出的那种细致入微的观察力，无论是对某个特定社会现象的描摹，还是对复杂人际关系的处理，都显得那么真实可信，绝非空穴来风的臆造。其中有几段情节的对话设计得堪称教科书级别，寥寥数语，却能将人物的立场、情绪和隐藏的动机展现得淋漓尽致，那些“话里有话”的张力，让我反复品味了好几遍，每一次都能发现新的层次。这不仅仅是一部消遣之作，更像是一场智力上的游戏，考验着读者的洞察力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着微微磨砂质感的封面，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心挑选过的。内页的纸张也很有质感，油墨的印刷清晰又不刺眼，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。我特别喜欢它排版上的留白处理，恰到好处的空间感让文字仿佛呼吸顺畅，阅读体验一下子提升了好几个档次。当然，一本好书绝不仅仅是好看的皮囊，这本书的内容更是让我沉醉其中。它讲述了一个关于自我发现与成长的旅程，主人公在看似平凡的生活中，不断遭遇挑战，每一次的跌倒和爬起，都伴随着深刻的自我反思。作者的叙事手法非常细腻，对人物内心世界的刻画入木三分，那些犹豫、挣扎、最终豁然开朗的瞬间，都处理得极其自然流畅，让人读到关键时刻，忍不住会停下来，默默地将自己的经历与之对照。这种阅读过程中的共鸣感，是很多畅销书难以企及的深度。