健康長壽不是夢——國際飲食保健新視點 9787547821121 上海科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐民楨 著

圖書標籤:

• 健康長壽
• 飲食保健
• 營養學
• 健康生活
• 預防醫學
• 抗衰老
• 國際視野
• 上海科技齣版社
• 醫學科普
• 養生

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547821121

商品編碼：29729068532

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名：健康長壽不是夢——國際飲食保健新視點

定價：25.00元

作者：徐民楨

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787547821121

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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融會目前國際飲食保健領域中的**成果。
　　中西閤璧——與眾不同的科普保健書籍。

內容提要

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《健康長壽不是夢(國際飲食保健新視點)》由徐民楨著，融會中西方在飲食保健領域中的*成果，用現代科研成果解釋中醫理論以及用中醫理論來概括現代保健理念。作者通過查閱大量的綫*科研文獻，係統介紹瞭國際飲食保健*成果，並以獨特的視角闡發瞭不少飲食保健新理念、新觀點。從介紹氧化應急在癌癥、心血管疾病、代謝性疾病和抗衰老中的作用機製著手，逐漸引申到植物食品的抗氧化功能和原理，再深入到植物食品的保健作用原理和應用。

目錄

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養生正道是滄桑
人類的理論壽命
衰老的催化劑
遺傳與環境——內因與外因
抗氧化、抗炎癥的養生原則
中西結閤，養生優
中西醫學的結閤
匯通中西，養生優
氧化應激、慢性炎癥與癌癥生成
癌細胞是否等於癌癥
慢性炎癥是癌癥的培育箱
氧化應激是癌癥生成的元凶
癌癥發生的重要轉變
癌細胞與免疫係統
癌癥發生的遺傳因素與環境因素
植物性食品是防癌抗癌的高手
氧化應激、慢性炎癥與動脈粥樣硬化
血管保健與動脈粥樣硬化
氧化應激——動脈粥樣硬化的主因
慢性炎癥——動脈粥樣硬化的必然過程
動脈粥樣硬化斑塊能化解嗎
高血壓對動脈粥樣硬化的影響
防治動脈粥樣硬化的飲食保健
氧化應激、慢性炎癥與老年代謝病
老年代謝病
肥胖癥
2型糖尿病
睡眠呼吸暫停綜閤徵
控製代謝病的養生保健
氧化應激、慢性炎癥與衰老
氧化應激與慢性炎癥——衰老的催化劑
胰島素敏感——長壽的保證
代謝率與壽命
乾細胞與壽命
端粒體與壽命
p53抗衰老的研究
植物性食品的養生保健概述
植物性食品所含化學物質的分類
抗氧化功能的植物性食品
抗炎癥功能的植物性食品
防癌抗癌功能的植物性食品
抗心血管疾病的植物油和深海魚油
附錄：專業名詞解釋

作者介紹

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徐民楨，美國麻省大學醫學院免疫學和病毒學博士，曾任上海交通大學醫學院講師(免疫學、醫學遺傳學)，麻省大學醫學院藥理教研組、博土後/講師(免疫學)，以及美國抗原快捷公司科研部主任、公司科研副總裁，從事傳染病(非典、、禽流感、流感)疫苗研發和癌癥免疫冶療研發。現任美國蓋亞生物公司副總裁、公司首席科研官(CSO)，國內某保健品廠特聘高級專傢，主要從事抗衰老保健品研發。在國際科學雜誌發錶科研文獻36篇，為課題基金首席科學傢和課題設計者。兼任世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委確會常務理書。

文摘

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序言

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飲食的藝術：重塑健康，擁抱長壽的智慧之旅 在現代社會的快節奏生活中，我們常常忽略瞭最根本的健康源泉——我們每日的飲食。食物，不僅僅是滿足口腹之欲的必需品，更是滋養生命、修復細胞、預防疾病的強大力量。然而，麵對琳琅滿目的食品選擇，以及紛繁復雜的營養信息，許多人感到迷茫和無助。我們渴望健康，期盼長壽，但常常不知從何著手，也容易被一些片麵的、甚至誤導性的信息所乾擾。 本書並非提供一套僵化的食譜，或是一味鼓吹某種“超級食物”。相反，它是一次深入的、探索性的旅程，旨在揭示飲食與健康長壽之間深刻而精妙的聯係。我們將一同審視那些影響我們身體機能、情緒狀態乃至壽命走嚮的飲食習慣，並從中提煉齣真正科學、可持續的健康之道。 第一章：撥開迷霧，重塑對“吃”的認知 長久以來，我們對於“健康飲食”的理解，可能被簡化為“少吃肉、多吃菜”、“低脂低糖”等標簽。然而，真正的健康飲食，遠比這些錶麵的定義更為豐富和 nuanced。本章將帶領讀者跳齣固有的思維模式，重新審視食物的本質。我們將探討： 食物的多重維度： 食物不僅僅是卡路裏、蛋白質、脂肪和碳水化閤物的集閤，它還承載著微量元素、植化素、益生菌等豐富的營養成分，以及能量、情緒和文化等多重意義。我們會深入瞭解不同食物類彆所帶來的獨特益處，以及它們在身體內部是如何協同作用的。 “加工”的真相： 現代食品工業的進步，在為我們帶來便利的同時，也悄然改變瞭食物的原貌。本章將詳細解析“加工食品”的定義，探討其可能對健康造成的潛在影響，並引導讀者認識到還原食物本來麵貌的重要性。我們將學會辨彆哪些加工是“有益的”，哪些則需要謹慎對待。 個體差異的奧秘： “韆人一方”的飲食建議，往往難以普適。每個人的基因、生活習慣、健康狀況、甚至微生物菌群都獨一無二。本章將強調個體化飲食的重要性，鼓勵讀者傾聽身體的聲音，理解自己的獨特需求，並根據自身情況調整飲食策略。 飲食與情緒的連接： 你是否注意到，某些食物會讓你感覺精力充沛，而另一些則讓你昏昏欲睡？本章將深入探討食物如何影響我們的神經遞質，進而調節情緒、認知能力和睡眠質量。我們將發現，通過科學的飲食，我們能夠有效管理壓力，提升幸福感。 第二章：探尋長壽的飲食密碼——來自世界的智慧 縱觀全球，存在著許多以長壽著稱的地區和人群。他們擁有怎樣的飲食習慣？這些習慣背後又蘊含著怎樣的科學原理？本章將帶領讀者踏上一場跨越地域的飲食文化之旅，從這些“藍色地帶”的居民身上汲取寶貴的經驗。 植物為王的智慧： 許多長壽人群的飲食都以植物性食物為主，如蔬菜、水果、全榖物、豆類和堅果。我們將深入剖析這些食物的營養價值，特彆是它們所富含的膳食縴維、抗氧化劑和植物營養素，以及它們在預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和某些癌癥方麵的關鍵作用。 適度與平衡的藝術： 長壽地區的人們很少過度進食，他們懂得“七八分飽”的飲食哲學。本章將探討“能量限製”和“間歇性禁食”等概念，並分析其對細胞修復、新陳代謝和衰老過程的積極影響。我們還將學習如何在日常飲食中實現能量的閤理攝入。 健康脂肪的選擇： 並非所有脂肪都是敵人。來自橄欖油、堅果、魚類等天然食物的健康脂肪，對維持身體機能至關重要。本章將區分不同脂肪的類型，重點介紹富含Omega-3脂肪酸的食物，並探討它們在抗炎、大腦健康和心血管保護方麵的作用。 發酵食品的益生力量： 泡菜、酸奶、納豆等發酵食品，是許多長壽飲食中的常見元素。本章將揭示發酵過程如何改變食物的營養成分，産生有益的益生菌，以及它們如何促進腸道健康，增強免疫力，甚至影響整體健康。 社交與用餐的儀式感： 在許多長壽社區，用餐不僅僅是填飽肚子，更是一種社交活動。本章將探討進食環境、用餐速度以及與傢人朋友共同進餐的積極意義，以及它們如何影響我們的消化和心理健康。 第三章：構建你的個性化健康飲食藍圖 理解瞭飲食與健康長壽的深層聯係，以及藉鑒瞭世界的長壽智慧，接下來，我們將聚焦於如何將這些知識轉化為可執行的行動。本章將引導讀者掌握構建個性化健康飲食藍圖的方法。 認識你的身體語言： 學習如何通過身體的反應來解讀你的飲食需求。例如，當你感到疲倦時，可能是身體在提示你需要補充某些營養素；當你消化不良時，可能需要調整食物的種類或烹飪方式。本章將提供一些實用的觀察和記錄方法。 選擇優質的食物來源： 瞭解如何辨彆優質的食物，例如選擇當季、本地的食材，優先選擇未加工或輕度加工的食品，並瞭解有機食品和可持續農業的意義。 掌握健康的烹飪技巧： 不同的烹飪方式會影響食物的營養保留和消化吸收。本章將介紹蒸、煮、燉、烤等健康的烹飪方法，以及如何避免高溫油炸等可能産生有害物質的烹飪方式。 巧妙搭配，均衡營養： 學習如何將不同種類的食物進行科學搭配，以確保攝入全麵的營養。例如，榖物與豆類搭配可以形成互補的蛋白質，蔬菜與健康脂肪搭配可以提高脂溶性維生素的吸收。 傾聽身體的信號，適時調整： 健康飲食是一個動態的過程，而非一成不變的規則。本章將強調靈活調整的重要性，鼓勵讀者在特殊時期（如運動、壓力大、生病時）根據身體的反饋進行飲食的優化。 管理你的飲食環境： 營造一個健康的飲食環境，減少誘惑，創造有利進食的氛圍。例如，在傢中多準備健康零食，減少不健康食物的購買，用餐時遠離電子産品。 第四章：超越食物本身——生活方式的整體觀 健康長壽，並非僅僅依賴於一日三餐。它是一個由飲食、運動、睡眠、情緒管理、社交聯係等多種因素共同塑造的整體。本章將從更廣闊的視角，審視飲食在整體健康生活方式中的位置。 運動與飲食的協同作用： 規律的體育鍛煉如何與健康的飲食相輔相成，共同促進新陳代謝，增強體質，預防疾病。 睡眠的修復力量： 充足而高質量的睡眠，對於身體的修復、荷爾濛的平衡以及食欲的調節至關重要。我們將探討如何通過飲食來優化睡眠質量。 壓力與情緒的飲食應對： 長期壓力和負麵情緒會對我們的飲食選擇産生影響。本章將提供一些通過飲食來緩解壓力、調節情緒的實用建議。 人際關係與健康： 積極的社交聯係，如同營養一樣，是維持身心健康的重要組成部分。我們將探討良好的社群關係如何促進健康的生活方式。 預防大於治療： 理解預防性健康理念，將飲食作為構建健康長壽基石的關鍵策略。 結語：開啓你的健康長壽新篇章 健康長壽，不是遙不可及的夢想，而是可以通過科學的飲食和健康的生活方式，一步步實現的願景。本書希望為你點亮一盞明燈，讓你在紛繁復雜的健康信息中，找到屬於自己的方嚮。通過深入的探索和實踐，你將掌握重塑健康、擁抱長壽的智慧。讓我們從今天開始，以更深刻的理解，更科學的方法，去享受飲食的藝術，開啓一段充滿活力、健康精彩的人生旅程。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本能夠係統性梳理全球飲食趨勢的書籍，這本書的書名和副標題立刻抓住瞭我的眼球。我個人傾嚮於接受跨文化視角的健康理念，因為單一地域的飲食模式往往難以適應所有人的生理和生活條件。 我特彆好奇“國際”這個定語背後到底涵蓋瞭哪些具體的國傢或地區的飲食哲學。是地中海的活力，還是北歐的極簡，抑或是東方古老的養生智慧與現代科學的結閤？我希望作者能夠提供詳實的案例研究和數據支持，而不是僅僅停留在理論層麵。 現在的健康信息常常碎片化，充斥著各種相互矛盾的說法，讓人無所適從。我期望這本書能夠提供一個宏觀的、經過整閤的框架，幫助我建立一套更加靈活、可定製的膳食結構。如果它能深入探討不同生活方式人群（比如經常齣差的商務人士、高強度腦力勞動者等）如何應用這些“新視點”，那就太棒瞭。這本書的齣版信息顯示是上海科學技術齣版社，這讓我對它的專業性和可信度有瞭更高的期待，因為這類齣版社通常在科普和專業書籍的質量把控上非常嚴格。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常引人注目，色彩搭配和諧，字體選擇也很符閤主題的專業感又不失親切。剛拿到手的時候，我就被它散發齣的那種嚴謹又充滿希望的氣息所吸引。 看到“國際飲食保健新視點”這幾個字，我立刻聯想到瞭那些前沿的營養學研究和不同文化背景下的健康實踐。我一直對那些打破陳規、提供新穎視角的健康書籍抱有極大的熱情，畢竟我們現在獲取的信息太多瞭，需要有人能幫我們梳理齣真正有價值的、與時俱進的觀點。 這本書的厚度和排版看起來都很紮實，讓人感覺裏麵蘊含瞭大量的乾貨，而不是空泛的口號。我尤其期待它能揭示一些關於日常飲食誤區的新見解，比如關於某些流行“超級食物”的真相，或者關於宏量營養素比例的新平衡點。 我相信，一個好的健康指南，不僅要告訴我們“應該做什麼”，更重要的是要解釋“為什麼這樣做”，而且要用清晰易懂的方式闡述復雜的科學原理。這本書的裝幀質量也令人滿意，拿在手裏沉甸甸的，有一種可以信賴的感覺。希望它能為我打開一扇瞭解現代營養學前沿的大門，讓我能夠更有底氣地規劃自己的健康生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我對“長壽”這個主題一直懷有濃厚的興趣，但這不意味著我追求的是那種不切實際的“仙丹妙藥”。我更傾嚮於探索那些建立在堅實科學基礎上的、可持續的生活方式。這本書的標題直接點明瞭健康和長壽，這本身就是一種強烈的吸引力。 我設想這本書會有一個比較大的篇幅來解析“慢食”的益處，並結閤現代的營養生物學來解釋為什麼細嚼慢咽和進食的節奏對消化吸收和血糖控製如此關鍵。此外，它是否會探討一些我們容易忽視的微量元素的重要性，而不是僅僅關注蛋白質、脂肪和碳水化閤物這些老生常談的話題？ 很多關於長壽的研究都指嚮瞭特定的生活習慣和環境因素，我非常好奇作者如何將這些分散的綫索，通過“國際飲食保健”的視角整閤起來，形成一個有機的整體。如果這本書能提供一些關於不同地域長壽人群的飲食習慣對比分析，那就更具價值瞭。我對它的排版和印刷質量非常滿意，紙張的質感很好，閱讀起來眼睛不容易疲勞，這對於深入研究一本需要反復翻閱的書籍來說，是不可或缺的體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，現在市麵上的健康書籍太多瞭，很多都像是把網絡上的熱門話題重新包裝瞭一下，缺乏深度和新意。我選擇一本書，往往看重它是否能提供“新的思考角度”。這本書的“新視點”這三個字，給瞭我很大的想象空間。 我想知道，這些“新視點”是否觸及到瞭基因營養學、腸道微生物群與飲食的最新交互研究？或者，是否對可持續性飲食（Planetary Health Diet）與個體健康需求之間的平衡點進行瞭探討？我非常關注那些能夠將最新的科研進展，用普通讀者能夠理解的方式闡述齣來的作品。 此外，我希望這本書在討論具體實踐時，能夠非常務實。比如，如果它提齣瞭某種新的飲食結構，那麼實現這種結構所需要的常見食材在哪裏更容易獲取？成本如何？這對於普通傢庭的采買和準備工作至關重要。我希望這不是一本隻適閤少數精英閱讀的“空中樓閣”式的理論，而是真正能指導我廚房裏日常操作的實用手冊。這本書的開本和字體看起來都很適宜長時間閱讀，這暗示瞭它內容的豐富性和需要細細品讀的特性。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我産生興趣的另一個重要原因是它似乎在試圖打破一些傳統認知中的僵化觀念。在很多傳統的健康宣傳中，對於某些食物的描述往往是絕對化的——要麼是“神藥”，要麼是“毒藥”。我期待這本書能夠提供一個更加辯證和細緻的分析框架。 比如，它如何看待現代社會中普遍存在的“功能性食品”的定位？是作為日常飲食的補充，還是有被過度神化的風險？我希望作者能夠以一種批判性的眼光，審視當前營養學界的一些主流觀點，並提齣一些基於更廣闊視野的、能夠經受時間考驗的建議。 這本書的裝幀設計簡潔大氣，沒有過度花哨的修飾，這讓我感覺內容本身纔是主角，這正是我所青睞的學術或深度科普類書籍的特點。我希望它在深入探討復雜的生化過程時，能夠巧妙地運用類比和圖錶，讓即便是營養學初學者也能領會其精髓。它應該是一本能夠在我傢書架上，伴隨我多年並能時常翻閱，每次都有新體會的工具書。