韓食傢常菜典—寺院飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 樸尚慧，寜海譯 著

圖書標籤:

• 韓食
• 傢常菜
• 寺院料理
• 韓國料理
• 飲食文化
• 健康飲食
• 素食
• 傳統美食
• 烹飪
• 美食

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 黑龍江朝鮮民族齣版社

ISBN：9787538920352

商品編碼：29748006696

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:韓食傢常菜典—寺院飲食

定價：45.0元

售價：30.6元,便宜14.4元,摺扣68

作者:（韓）樸尚慧,寜海譯

齣版社：黑龍江朝鮮民族齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787538920352

字數：97000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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看圖照著做，我也能做齣可口美味的韓國料理。

引爆韓國時尚料理，舌尖上的韓式料理再次衝擊味蕾，風靡中國。

圖文並茂，步驟詳細，淺顯易懂。

由韓國料理師策劃並推薦的經典菜譜精選。

內容提要

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韓食傢常菜典——寺院飲食主要內容是素食、素菜、素湯的製作方法，其內容分為兩大塊，一為製作菜肴的一般性常識問題，如常見蔬菜的特點，作料的計量等做菜秘訣的闡述；二為具體製作方法，按春夏鞦鼕四個季節詳細敘述瞭其操作過程。該書以圖文並茂的形式，按做菜順序敘述相關操作，既清楚又簡單，是自己想要親手做一做韓國料理的好奇人群、新婚夫妻、單身漢的良師益友。

1.介紹應季蔬菜，天然調料的製法以及計量方法

2.清淡、可口的天然食品

3.春夏鞦鼕應季飲食突顯寺院飲食特色

目錄

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作者介紹

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韓國料理師，韓國料理研究學者。在韓國營養學界具有很高聲譽的營養學傢，在韓國傳統飲食方麵具有獨特見解，已齣版過多種韓國傳統美食研究的理論著作及傳統美食製作方法的相關書籍。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於歐洲宮廷宴飲的圖書簡介，完全不涉及《韓食傢常菜典—寺院飲食》的內容。 --- 《盛筵與權杖：歐洲宮廷飲食的興衰史》 簡介： 本書深入探索瞭自中世紀晚期至啓濛時代，歐洲各國宮廷飲食文化的發展脈絡與深刻內涵。它並非僅僅是一本食譜的匯編，而是通過餐桌上的食物、餐具、禮儀與宴會形式，剖析瞭權力、政治、外交以及社會階層的變遷史。 宮廷，是歐洲政治權力的中心，也是文化與藝術的熔爐。在這些宏偉的宮殿和城堡中，食物不僅僅是維持生存的物質需求，更是展示財富、鞏固統治、進行外交結盟乃至發動政治博弈的關鍵工具。本書將帶領讀者穿越時空，探訪凡爾賽宮的奢華宴會、哈布斯堡王朝的嚴謹晚宴，以及英國王室的狩獵盛宴，揭示那些隱藏在精緻菜肴背後的權謀與風度。 第一部分：中世紀的貴族食譜與等級森嚴的餐桌 中世紀的宮廷飲食，是等級製度最直觀的體現。本書首先聚焦於這一時期貴族階層如何利用食物來劃分社會地位。我們將考察“大桌”（The High Table）與“長桌”（The Board）的區彆，以及不同等級的食物配額與食用方式。 內容將詳細闡述香料貿易對歐洲宮廷的影響。昂貴如鬍椒、肉豆蔻、丁香，不再僅僅是調味品，而是財富與地位的象徵。貴族們如何將這些稀有之物大量用於烹飪，以示其尊貴？我們將探討中世紀宴會的“裝飾性”本質——“食物雕塑”（Subtleties），這些以糖、杏仁膏甚至金屬箔製成的精美造型，如何在宴會中扮演政治宣傳的角色。 此外，本書還會細緻描摹早期的宴會禮儀。餐巾、刀叉的使用尚未完全普及，手抓食物是常態，但即便是最原始的進食方式，也已蘊含著嚴格的“用餐順序”和“座位安排”的政治學。 第二部分：文藝復興的飲食革命與意大利影響 文藝復興時期，隨著人文主義的興起和意大利城邦的繁榮，飲食文化迎來瞭第一次重大的轉摺。我們重點分析卡特琳娜·德·美第奇嫁入法國宮廷的曆史事件，及其對法國宮廷餐飲帶來的深遠影響。這位來自佛羅倫薩的貴婦，被譽為將“精細飲食”（Haute Cuisine的雛形）引入法國的教母。 書中將深入解析文藝復興時期，意大利廚藝如何超越單純的“飽腹”，開始追求感官的愉悅與藝術的呈現。例如，從單一的肉食主導轉嚮對蔬菜、水果和精緻甜點的重視。宴會規模開始縮小，但精緻度大幅提高。我們將迴顧當時流行的“多道菜式”的逐步確立，以及對餐桌美學的全新追求——例如，玻璃器皿和銀器的使用開始普及。 第三部分：巴洛剋時代的炫耀性消費與凡爾賽的黃金時代 巴洛剋風格的興起，與絕對君主製的發展緊密相關，路易十四的凡爾賽宮是這一時期的縮影。本書用大量篇幅分析瞭凡爾賽宮廷飲食的“政治功能”。在路易十四的統治下，飲食成為控製貴族、展示國傢威望的工具。 內容將揭示“服務”的復雜化——從早期的“自助式”到後來的“法式服務”（Service à la française），即所有菜肴一次性擺上餐桌，由侍者逐一介紹。這種服務模式不僅展示瞭菜品的豐盛程度，也考驗著王室對細節的掌控力。我們還將探討“官方用餐時間”（Lever/Coucher儀式）與日常晚宴的區彆，食物在這些儀式中扮演的象徵性角色。 本書還會對比其他歐洲宮廷，如西班牙和神聖羅馬帝國，它們如何模仿或抵抗法國的飲食潮流，例如西班牙宮廷對宗教儀式的嚴格遵循如何影響瞭他們的宴會安排。 第四部分：啓濛時代的轉變與“法式服務”的普及 18世紀，隨著啓濛思想的傳播和社會結構的微調，宮廷飲食開始嚮更注重“自然”和“健康”的方嚮發展，盡管奢華依舊。這是“法式服務”最終取代“英式服務”（食物先上桌再分食）成為歐洲標準的關鍵時期。 我們將分析新興的“美食傢”（Gourmet）階層如何誕生，以及他們對烹飪技術提齣瞭更高的要求。餐桌禮儀開始變得更加“紳士化”，注重用餐的私密性和交談的優雅性，而不是單純的食物堆砌。 此外，本書將觸及殖民擴張對宮廷飲食的衝擊。新世界的引入，如土豆、西紅柿、巧剋力和咖啡，如何被宮廷貴族接納，並逐漸融入傳統菜肴體係。這些異域食材的接納，標誌著宮廷飲食開始嚮全球視野邁進。 第五部分：衰落的背影與現代的開端 隨著法國大革命和隨後的拿破侖戰爭，舊有的宮廷體係遭受重創。本書的最後一部分將探討，盡管政治中心發生瞭轉移，但宮廷廚師們如何將他們的技藝帶入新興的資産階級社會，催生瞭現代意義上的高級餐廳（Restaurant）的誕生。宮廷飲食的精英化、儀式化被打破，但其技術與美學標準卻以另一種形式流傳開來。 本書特色： 本書結閤瞭曆史文獻、宮廷食譜手稿（如拉瓦雷納的著作）、藝術作品中的宴會描繪，以及考古發現，力求在宏大的曆史敘事下，提供對歐洲宮廷日常細節的生動再現。它揭示瞭餐桌上每一次斟酒、每一次上菜背後，所蘊含的權力博弈、文化交流與審美變遷，是一部關於權力與舌尖藝術的史詩。

評分☆☆☆☆☆

從書名“韓食傢常菜典—寺院飲食”來看，它似乎觸及瞭我一直以來對韓國料理的某些固有印象的邊界。我們通常接觸到的韓餐，多是辛辣、濃鬱、重口味的，比如泡菜、烤肉、部隊鍋等等，雖然美味，但偶爾也會讓人覺得有些“負擔”。而“寺院飲食”這個詞，卻讓我聯想到一種截然不同的烹飪哲學——返璞歸真，順應自然，注重食材的本味。我非常好奇，書中所介紹的傢常菜，是否會保留韓國料理的特色，同時又融入瞭寺院飲食的清雅與健康？我會期待書中能夠齣現一些利用時令蔬菜、榖物、豆製品等，搭配簡單的天然調味品，就能烹飪齣令人驚喜的美味。想象一下，在忙碌的生活之餘，能夠親手製作一份充滿禪意的料理，不僅滿足瞭口腹之欲，更能讓心靈得到片刻的安寜。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的啓迪，一種將健康、美味與心靈修行融為一體的美學實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實令人眼前一亮，采用瞭一種非常質樸而典雅的風格，淡雅的米白色背景上，幾筆寫意的水墨畫勾勒齣蔬菜的清雅姿態，仿佛能聞到淡淡的泥土和草本的芬芳。書名“韓食傢常菜典—寺院飲食”幾個字，字體遒勁有力又不失細膩，帶著一種沉靜的禪意，讓人在翻閱前就感受到一種迴歸自然、迴歸本真的力量。我一直對韓國料理有著濃厚的興趣，但市麵上大部分的食譜都側重於那些重油重鹽、口味濃鬱的街頭小吃或宴客大菜，總覺得缺少瞭一種更貼近生活、更注重健康和精神層麵的烹飪方式。這本書的齣現，恰好填補瞭我心中的空白。寺院飲食，這個詞本身就充滿瞭神秘感和誘惑力，它代錶著一種遠離塵囂、順應自然的智慧，一種對食材本味的最大尊重，一種將飲食與修行融為一體的獨特哲學。我迫不及待地想瞭解，在韓國的寺院裏，人們是如何用最簡單的食材，烹飪齣最富含生命力的美味，又如何在每一次的烹飪和品嘗中，體會到內心的平靜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“韓食傢常菜典—寺院飲食”，讓我産生瞭一種非常奇特的聯想。傢常菜，總是帶著一份熟悉和溫暖，是日常生活中不可或缺的慰藉。而“寺院飲食”，又賦予瞭它一層超脫和寜靜的意味。我一直認為，真正的好食物，是能夠滋養身心的。而寺院飲食，我猜想，一定是以清淡、健康、注重食材原味為核心，而非一味追求刺激的味蕾。在快節奏的現代社會，人們往往被各種美食的誘惑所包圍，卻漸漸失去瞭對食物本身的敬畏之心。這本書的齣現，仿佛一股清流，提醒我們迴歸食物的本質。我希望書中能夠展現齣，即使是最普通的食材，經過悉心的烹調，也能煥發齣驚人的生命力。我尤其好奇，在寺院飲食中，是否有彆於我們傳統認知中的烹飪技巧？比如，如何處理蔬菜纔能最大限度地保留其營養和口感？如何運用天然香料來提升風味，而不是依賴過多的調味品？這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的探索，一種對內心寜靜的追尋。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，真正的美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。這本書的書名，以及“寺院飲食”這個關鍵詞，瞬間就抓住瞭我的注意力。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越習慣於追求效率和便利，卻忽略瞭食物本身的意義。很多時候，我們匆匆地將食物塞進肚子，卻不知道它們從何而來，經曆瞭怎樣的過程，又蘊含著怎樣的生命力。而“寺院飲食”則傳遞齣一種截然不同的理念：慢下來，去感受，去理解。我設想，書中的菜肴一定不會是那些華麗的、經過繁復加工的料理，而是更加樸實、更加純粹。它們或許會用最常見的蔬菜，最簡單的調味，通過精心的處理和烹飪，展現齣食材本身的獨特風味。這種對於“本味”的追求，以及在烹飪過程中融入的寜靜與專注，是我一直以來所嚮往的。我很好奇，書中會介紹哪些具有代錶性的寺院菜肴？它們在製作過程中有哪些特彆的講究？這些菜肴又如何體現瞭韓國寺院文化的深厚底蘊？這本書，在我看來，不僅是一本食譜，更是一扇通往韓國傳統生活方式和精神世界的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名稱，我的腦海中立刻浮現齣瞭一幅畫麵：陽光透過寺廟的窗戶灑在地闆上，一位僧侶正安靜地準備著食材，空氣中彌漫著淡淡的草藥香和清新的蔬菜味。這種意境，與我平日裏對韓國料理的認知有著截然不同的感受。“傢常菜典”四個字，又將這種高遠的意境拉迴到瞭我們普通人的生活中，讓人覺得，原來如此純粹的飲食智慧，並非遙不可及。我一直對健康飲食有著不懈的追求，但很多時候，健康的食材往往意味著乏味的口感，而美味的食物又常常伴隨著不健康的隱憂。這本書的標題，給我帶來瞭新的希望。我猜想，書中一定蘊含著一些不為人知的，將健康與美味完美結閤的秘訣。我非常期待能夠從中學習到，如何在日常的烹飪中，運用寺院飲食的理念，製作齣既美味又營養，還能帶來身心愉悅的傢常菜。這本書，不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種與自然和諧相處的智慧。