南昌.市菜 9787518410484 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《中华市菜文化丛书》编委会 著

图书标签:

• 南昌菜
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• 菜谱
• 家常菜
• 饮食文化
• 中国菜

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410484

商品编码：29758603049

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

图书基本信息
图书名称	南昌.市菜	作者	《中华市菜文化丛书》编委会
定价	78.00元	出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787518410484	出版日期	2017-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	大16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书主要是讲述市菜文化，以南昌为主要挖掘，通过饮食文化资料的不断挖掘和行业菜品、百姓菜品的筛选，列选了一批具有代表性的南昌市菜。本书内容主要涵盖市菜文化的解读、南昌的旅游资源和名特产、南昌的人文故事、南昌赣菜精选。

作者简介

高速建 首位中国海参菜文化代表人，首位中国鲁菜文化代表人。现为国际烹饪大赛评委、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国食文化研究会专家委员会委员，国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师。

目录

第壹篇 别具特色的城市名片——“市菜” 一、引言 二、“市菜”的概念与特征 三、“市菜”的文化意义 四、“市菜”的文化传播及其市场前景 五、江西南昌具有市标意义的菜品 第贰篇 江西南昌菜肴发展概略 一、南昌饮食文化历史溯源 二、南昌名菜名吃概览 第叁篇 江西南昌“市菜”精粹 一、南昌市菜——经典菜品 二、南昌市菜——创新菜品

编辑推荐

本书由饮食文化研究者参与编写，内容既富有文化底蕴又具有实用价值，是厨师及烹饪专业师生学习的较好的参考书籍，同时也可供饮食文化爱好者阅读。本书版式精美，配图美观大方，突出了南昌的地方的特色美食与经典菜式，对研究当地的传统美式具有参考意义。

文摘

序言

好的，这是一本名为《南昌：市井烟火与千年风华》的图书简介，内容详尽，不包含您提到的特定书目信息。 南昌：市井烟火与千年风华 一本深入城市肌理，触摸历史脉搏的文化探索之旅 卷首语：滕王阁下，赣江之畔的时代回响 南昌，这座被誉为“英雄城”的千年古都，不仅仅是一座地理坐标，更是一部活着的历史。她以其独特的地理位置——扼长江中下游之咽喉，连吴楚之门户，承载了无数风云际会的瞬间。然而，在这宏大的历史叙事之下，更令人着迷的是渗透在街巷、茶楼、寻常百姓家中的那份生动、坚韧与温情。 本书《南昌：市井烟火与千年风华》，旨在剥开历史尘埃，走进南昌的“里子”，探寻这座城市如何在历史的洪流中保持其鲜活的生命力。我们不满足于简单的罗列古迹名称，而是试图通过细节描摹，用文字搭建起一座桥梁，连接古代的辉煌与今日的日常，让读者能够真切地感受到南昌的温度与深度。 第一部：风云际会——历史的烙印与地理的塑造 南昌的历史，是与中国文明进程紧密交织的篇章。从春秋时期吴国在此设豫章郡，到三国东吴的崛起，再到唐宋盛世的繁荣，这座城市始终扮演着重要的角色。 1. 赣江潮涌：地理环境的决定性影响 赣江水系对南昌的塑造是决定性的。它不仅是城市的生命线，更是物资流通、文化交流的动脉。本章细致考察了赣江航运的历史变迁，分析了如何因水而兴，又如何在水患面前展现出坚韧的治理智慧。我们追溯了自古以来城址的迁移与巩固过程，探讨了地理区位如何决定了南昌在军事、经济上的战略地位。 2. 英雄之名：从洪州到英雄城的精神传承 “英雄城”的称号并非空穴来风，它深深植根于南昌人民的集体记忆之中。本部分不仅梳理了近现代重大历史事件在南昌留下的深刻印记，更深入挖掘了那些支撑起城市精神内核的文化符号。我们探访了诸多历史遗址，比如被誉为“江南三大名楼”之一的滕王阁，不仅描绘其建筑之美，更聚焦于历代文人墨客在此留下的诗篇和情怀，解读“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”背后所蕴含的哲学意境与城市气度。 3. 文脉绵延：书院与士人的精神家园 南昌历来是文化重镇，书院林立，英才辈出。本章聚焦于江西学派（尤其是心学）在南昌的传播与发展，考察了以白鹿洞书院（虽不在南昌市区，但与其思想联系紧密，是文化辐射源）为代表的教育机构，如何影响了地方精英的思维方式。同时，我们深入研究了清代以来南昌地方士绅在教育、慈善事业中的贡献，展现了文化对城市品格的长期塑造作用。 第二部：市井百态——烟火人间的鲜活叙事 如果说历史是城市的骨架，那么市井生活就是城市的血肉。南昌的魅力，很大程度上体现在其日常的、充满生活气息的“烟火气”之中。 1. 舌尖上的南昌：赣菜的豪迈与细腻 赣菜，作为中国八大菜系之一，以辣著称，却又在辣中见鲜、辣中有味的层次感而独步一方。本章将带领读者进行一场深度的美食寻访之旅。从最富盛名的瓦罐汤的慢炖哲学，到以南昌米粉为代表的早餐文化，我们细致剖析了食材选择、烹饪技法背后的地域性智慧。我们不仅仅是记录菜名，更是记录了制作这些食物的匠人及其代代相传的故事，探究一碗热气腾腾的米粉如何连接起一座城市清晨的忙碌与温情。 2. 街巷沉思：老城区的空间记忆 本书花费大量篇幅重现了南昌老城区，特别是具有历史风貌的街区，如百花洲、绳金塔一带的历史风貌。我们通过对传统民居形制、里弄结构的考察，分析了南昌人独特的居住哲学。我们记录了那些正在消失或亟待保护的传统手工艺：如豫章金丝琥珀、南昌木雕等，描绘了这些手艺人在快速城市化进程中的坚守与传承的困境。 3. 节日与习俗：凝聚人心的仪式感 南昌的传统节日是理解城市性格的窗口。本章详述了中元节（尤其是地官节）在南昌的独特习俗，以及春节期间的各项仪式。我们关注到，在现代化的背景下，这些传统习俗如何被重新演绎、如何在年轻人中找到新的表达方式，从而维系起一个城市的文化认同感。 第三部：时代之声——现代都市的转型与未来 进入近现代，南昌经历了翻天覆地的变化，从一个传统的内陆城市，蜕变为长江中游重要的区域中心城市。 1. 工业的回响与转型 南昌作为新中国较早建立的工业基地之一，其工业发展史是理解江西乃至中部地区发展的重要样本。本章回顾了老工业基地的辉煌与挑战，分析了近年来南昌在电子信息、航空制造等高新技术产业方面的布局与成果，探讨了传统制造业向“智造”转型的内在逻辑与社会影响。 2. 城市景观的变迁：新旧交融的审美视野 从八一大桥到红谷滩新区的崛起，南昌的城市天际线不断刷新。本书采用对比的手法，审视了新旧城区在功能、美学和生活节奏上的差异。我们思考，在一个快速建设的城市中，如何平衡效率与人文关怀，如何让现代化的建筑不失脚下的泥土气息，保持对历史文脉的尊重。 3. 赣鄱文化的新表达 当代南昌的文化创造力正在蓬勃发展。本章关注当代艺术家、作家、音乐人如何从本土的传说、历史典故中汲取灵感，创作出具有鲜明地域特色的新作品。我们试图捕捉“新南昌人”的文化图景，理解这座城市在吸纳外来文化的同时，如何强化自身的文化主体性。 结语：一座永不褪色的城 《南昌：市井烟火与千年风华》力求提供一种既有历史厚度又有生活温度的阅读体验。它不是一本冰冷的工具书，而是一次深情的对话——与这座城市古老的灵魂对话，与它今日繁忙的脉搏共振。翻阅此书，读者将能更深切地体会到，南昌何以成为今日之南昌，以及它如何以一种独特的方式，在中国的版图上，书写着属于自己的不朽篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它所传递出的那种积极向上的力量。作者并没有刻意去渲染悲情或者煽动情绪，而是通过一个个真实而充满力量的叙事，展现了普通人在面对困境时所展现出的坚韧不拔和乐观精神。我从中看到了人性的光辉，看到了在逆境中依然闪耀的希望。每一页都仿佛在诉说着一个关于成长、关于坚持、关于爱的故事，让我深深地感受到生命的可贵和美好。在阅读的过程中，我几次都情不自禁地红了眼眶，但更多的是一种被鼓舞、被治愈的感觉。它让我重新审视自己的生活，更加珍惜身边的一切，也更加相信自己能够克服困难，实现目标。读完这本书，我感觉心中充满了温暖和力量，仿佛被注入了一股清泉，滋润着我干涸的心灵。这是一种非常深刻的情感体验，也是我选择这本书时未曾预料到的收获。

评分☆☆☆☆☆

我一直对某个特定主题非常感兴趣，并且一直在寻找一本能够深入浅出、系统讲解相关知识的书籍。在浏览了无数的书店和在线平台后，我偶然间发现了这本《南昌.市菜》。虽然书名听起来可能有些朴实，但当我翻阅目录的时候，就被其中详尽的章节设置所吸引。它似乎不仅仅是简单地罗列信息，而是将知识点层层剥开，从基础概念到进阶应用，再到一些更深层次的探讨，几乎涵盖了我所有想要了解的方面。阅读过程中，作者的叙述方式非常独特，他善于用生动形象的比喻来解释复杂的概念，让我这个初学者也能轻松理解。而且，书中的论证逻辑严谨，观点清晰，总能让我产生豁然开朗的感觉。我特别喜欢作者在解释一些关键概念时，会引用一些历史文献或者权威研究作为佐证，这大大增强了我对书中内容的信任感。读完之后，我感觉自己对这个主题的理解得到了质的飞跃，不再是碎片化的认知，而是建立起了一个完整而牢固的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是，它不仅仅是一本书，更像是一位经验丰富的向导，带领读者穿越一片未知的领域。作者的专业知识毋庸置疑，他对整个领域的掌握可谓是炉火纯青。但更难能可贵的是，他并没有选择用枯燥的专业术语来轰炸读者，而是非常巧妙地将深厚的专业知识，融入到了一个个生动的故事和具体的案例之中。我尤其喜欢书中对一些实际操作细节的描述，那些细致入微的步骤和注意事项，让我仿佛身临其境，能够清晰地感受到整个过程的脉络。而且，作者在讲解过程中，还会穿插一些个人经验和独到的见解，这些“干货”内容对于正在学习或者实践相关领域的人来说，简直是无价之宝。通过阅读这本书，我不仅学到了书本上的知识，更重要的是，我获得了宝贵的实践指导和思维启迪，这对于我今后的学习和工作都将产生深远的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计我实在是太喜欢了，封面采用了一种非常有质感的哑光纸，摸上去温润如玉，而且色彩搭配也非常讲究，深邃的蓝色背景衬托着淡雅的暖黄色书名，整体透着一股沉静而又不失活力的气息。翻开扉页，纸张的克重也恰到好处，不会太薄以至于墨迹晕染，也不会太厚重显得笨拙。我尤其欣赏的是书的排版，字体大小适中，行间距也处理得非常舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。即使是目录和索引部分，也设计得清晰明了，查找起来非常便捷。每一个章节的划分都显得非常有逻辑性，段落之间的过渡自然流畅，阅读体验就像在享受一场精心编排的视觉和智力盛宴。而且，我注意到书中还穿插了一些精美的插图，虽然我还没来得及细细品味它们的内容，但单从视觉效果上看，就已经足够令人惊艳了。这些插图的风格与整体的文字内容仿佛浑然一体，既增加了书的艺术性，又在一定程度上辅助了内容的理解，让我对这本书的整体品质有了非常高的期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书完全是出于一种好奇心，并没有抱太大的期望。我平常阅读的类型比较广泛，但这种类型的书籍我涉猎不多。然而，当我真正开始阅读的时候，却被它深深吸引住了。作者的文笔非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥乏味。他会在不经意间抛出一些令人捧腹的段子，或者一些出人意料的观点，让我时常忍不住会心一笑。更重要的是，他在轻松幽默的语调中，却能将一些原本可能显得晦涩难懂的道理，阐述得浅显易懂，引人深思。我发现自己常常会在读完一个章节后，停下来思考作者提出的问题，并且开始反思自己的一些固有观念。这种阅读体验非常难得，它不仅带来了知识的增长，更引发了内在的思考和成长。我感觉这本书就像一位博学而又风趣的长者，与我促膝长谈，在我收获欢笑的同时，也点亮了我思考的火花。