低卡小厨房 9787548057888 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Sarah 著

图书标签:

• 低卡
• 健康饮食
• 轻食
• 减脂
• 食谱
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 瘦身

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 江西美术出版社

ISBN：9787548057888

商品编码：29762129352

包装：平装-胶订

出版时间：2018-03-01

图书基本信息
图书名称	低卡小厨房	作者	Sarah
定价	35.00元	出版社	江西美术出版社
ISBN	9787548057888	出版日期	2018-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

作者简介

目录

目 录 部分　主食 可爱的白馒头 / 002 胖懒龙 / 004 单碟快餐——羊肉炒饭 / 007 紫米赤豆粥 / 008 肉夹馍 / 011 快手早餐——肉末蔬菜面 / 013 油泼扯面 / 014 圆白菜鸡蛋馅饼 / 017 奶油饭团 / 018 海苔饭团 / 020 意大利火腿披萨 / 022 泡菜煎饼 / 024

编辑推荐

文摘

序言

好的，这是一份关于一本名为《低卡小厨房 9787548057888》的图书的简介，这份简介将详细阐述该书可能涵盖的内容，但不会包含《低卡小厨房 9787548057888》这本书本身的任何信息或内容。 --- 美食探索者的新指南：低卡轻食的无限可能 在追求健康生活方式的浪潮中，我们常常面临一个两难的境地：如何在享受美味与控制热量之间找到完美的平衡点？传统的“低卡餐”往往与寡淡无味、食之无味挂钩，让许多美食爱好者望而却步。然而，烹饪的艺术并非如此僵化。本书旨在打破这种刻板印象，带领读者进入一个充满创意、色彩和无限可能性的低卡美食新世界。 这不是一本简单的食谱集，而是一场关于如何重新定义“享用美食”的深度对话。我们相信，健康饮食不应该是一种牺牲，而是一种升级。通过对食材特性的深度理解、对烹饪技巧的精妙运用以及对味觉层次的细致打磨，任何人都能在家中轻松制作出既能满足口腹之欲，又对身体友好的佳肴。 第一篇章：基础构建——重塑你的“卡路里观” 健康烹饪的基石在于对营养学的基本认知。本章首先摒弃了那些复杂的、令人望而生畏的专业术语，用最直观的方式解析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在低卡食谱中的作用与平衡。 认识隐形热量源： 我们将详细剖析日常烹饪中常见的“热量陷阱”，例如酱汁、油品选择乃至调味料的细微差别。学会识别并替换高热量配料，是低卡烹饪迈出的第一步。例如，如何用天然酸性物质（如柠檬汁、醋）替代部分油脂来提升风味，或者如何通过增加膳食纤维来提升饱腹感，减少不必要的摄入。 主食的智慧替换： 米饭和面条是许多人饮食中的核心部分。本章提供了一系列创新的替代方案，不仅仅是糙米或藜麦。我们将探索根茎类蔬菜的潜能——如利用花椰菜制作的“米饭”、魔芋面条的口感调整，以及全麦或豆类制面在保持口感和降低GI值方面的应用。 蛋白质的多样化选择： 蛋白质是保持肌肉和代谢率的关键。除了常见的鸡胸肉和鱼类，我们还将深入挖掘植物蛋白（如豆腐、扁豆、鹰嘴豆）在不同菜系中的应用，探讨如何通过腌制和烹饪技巧，让这些食材焕发出前所未有的美味和质感。 第二篇章：技艺提升——化腐朽为神奇的烹饪魔法 低卡烹饪的关键在于“技巧”。同样的食材，不同的处理方式，热量和风味会产生天壤之别。本篇致力于传授一系列能够最大化食材本味、同时减少油脂和糖分添加的实用技术。 无油或少油的煎烤艺术： 告别厚重的油层，我们聚焦于高温、蒸汽和精确的时间控制。学习如何利用烤箱的对流功能、空气炸锅的原理，甚至是用铸铁锅的“干烤”技巧，使食材表面形成完美的焦糖化反应（美拉德反应），而无需大量油脂。 汤底与酱汁的革命： 汤底是风味的灵魂，酱汁则是菜肴的点睛之笔。本章详尽介绍了如何利用蔬菜高汤、菌菇浓缩液、骨汤慢炖的精华，替代高脂奶油或人工添加剂。同时，我们也介绍了几十种低卡酱汁的配方，例如用酸奶、芥末和香草调制的沙拉酱，或是用发酵豆制品制作的浓郁蘸料。 香料与草本的魔力： 当热量受限时，香料就是你最强大的武器。我们将深入探讨地中海、东南亚和中东地区常用的香料组合，它们如何在不增加卡路里的情况下，为简单的食材赋予复杂的味觉层次。从烟熏红椒粉到新鲜罗勒的运用，每一种香料都将被赋予特定的“风味任务”。 第三篇章：餐谱实战——从日常简餐到宴客大菜 理论付诸实践，本篇提供了覆盖一周七天、全天候的低卡食谱库。这些食谱强调效率、可行性与美观度，确保即使是忙碌的都市人也能轻松上手。 高效早餐：启动一天的活力引擎： 如何在十分钟内准备好一份富含蛋白质且低糖的早餐？从隔夜燕麦（Overnight Oats）的进阶变化，到蔬菜烘蛋的快速制作，确保早晨无需依赖高糖分食品。 午餐便当的艺术： 解决“带饭也想吃好”的难题。本章的便当设计考虑了食物的“储存寿命”和“回温口感”，设计了多款耐放且风味依旧的冷盘和加热后风味更佳的热菜组合。 晚餐的平衡与满足感： 晚餐是放松身心的时刻。我们提供了从轻盈海鲜、慢炖瘦肉到丰盛素食的全套方案。重点在于如何通过巧妙的配菜（如烤制的异形蔬菜、轻盈的谷物沙拉）来构建视觉和生理上的双重满足感。 零负担的甜蜜诱惑（低卡甜点）： 谁说低卡就不能享受甜点？本章揭示了如何利用天然代糖（如赤藓糖醇、罗汉果糖）以及水果本身的甜度，制作出口感媲美传统甜品的慕斯、布丁和烘焙品。 结语：建立属于你的健康饮食哲学 《美食探索者的新指南》不仅仅是一本菜谱，它是一份邀请函，邀请你放下对“节食”的恐惧，拥抱“智慧饮食”的生活方式。通过掌握这些基础知识和实用技巧，读者将能够自信地走入厨房，根据自己的口味偏好、营养需求和手边现有的食材，创造出属于自己的、既美味又健康的“低卡”杰作。健康饮食不是一个终点，而是一段充满发现和乐趣的旅程，而这本书，正是你旅途中的最佳向导。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的作者对营养学的理解非常深入，绝非那种只会简单地告诉你“少吃油盐”的泛泛之谈。它更像是一本结合了烹饪技巧和营养知识的工具书。我特别喜欢书中关于宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）分配的介绍，虽然不是硬性的教条，但通过不同菜式的搭配，潜移默化地教会了读者如何构建均衡的一餐。比如，书中有一章专门讲解了如何用天然的食材替代精加工的调味料，这对我这个以前严重依赖酱油和味精的人来说，简直是打开了新世界的大门。我尝试了用蘑菇和洋葱慢炖来增加汤品的鲜味，效果出奇地好，汤头浓郁却毫无负担。而且，很多食谱都考虑到了烹饪时间，大部分菜肴都可以在半小时内搞定，这对于我这种下班后只想快速解决晚餐的人来说，简直是福音。这本书的价值远超一本食谱，它教会了我如何更聪明地“吃”，而不是单纯地“饿”。我甚至开始主动去研究每种食材的热量和营养成分，这都得益于这本书的引导作用，让我对自己的饮食有了前所未有的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

这本《低卡小厨房》简直是我的救星，我最近下定决心要控制体重，但又实在抵挡不住美食的诱惑，这本书简直是为我量身打造的！我原本以为低卡食谱都会淡而无味，口感粗糙，但这本书彻底颠覆了我的看法。首先，它的排版就非常吸引人，色彩搭配柔和又不失活力，光是翻阅就让人心情愉悦。而且，每道菜的步骤都写得极其详尽，即便是厨房新手也能轻松上手。我试做了好几道菜，比如那个“香草烤鸡胸肉配时蔬”，鸡胸肉居然能做到外焦里嫩，完全不柴，秘诀就在于作者推荐的腌制方法和火候把控。另一道让我惊艳的是“牛油果鲜虾沙拉”，原本以为沙拉就是简单的食材堆砌，但作者通过巧妙地运用柠檬汁和少量坚果碎，让口感层次丰富得不可思议。最重要的是，所有的食材都非常容易获取，不需要跑遍全市去寻找那些稀奇古怪的“健康食材”，这对于忙碌的上班族来说太重要了。这本书让我感受到了，原来健康饮食也可以是一种享受，而不是一种折磨。我已经把这本书推荐给了我所有嚷嚷着要减肥的朋友们，大家一致认为这是近年来最实用、最美味的低卡食谱集之一。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“厨房失败者”，我买过很多声称“零失败”的食谱，结果往往是按部就班地做出来一堆“黑暗料理”。但是，这本《低卡小厨房》的成功率高得惊人，我至今还没遇到过完全失败的尝试。这可能源于作者在配方中加入了非常人性化的“容错率”提示。比如，在烘烤某些面包或蛋糕类低卡甜点时，会明确指出不同烤箱的脾气可能不同，建议读者在建议时间前五分钟就开始观察，或者在面糊状态上给出明确的视觉描述，而不是仅仅依赖时间数字。我特别欣赏它对“替代品”的建议。比如，如果手边没有椰子油，可以用少量的橄榄油代替，但风味会有所不同；如果想增加甜度但不想用糖精，可以用少量罗汉果糖，并相应减少液体的用量。这种灵活处理问题的能力，让这本书真正成为了一个可以在日常生活中长期依赖的烹饪伙伴，而不是一个死板的说明书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和印刷质量实在是太棒了，拿在手上很有分量感，绝对是那种可以放在书架上炫耀的类型。我买了很多食谱书，很多都是图文并茂，但《低卡小厨房》的图片质量达到了专业美食杂志的水平。每张成品图都充满了食欲，而且光线和构图都非常到位，让人忍不住立刻动手尝试。更赞的是，那些复杂的步骤分解图，清晰到每一个动作都标注得清清楚楚，比如如何正确地给蔬菜焯水以保持脆度和色泽，或者如何用厨房纸巾吸干肉类表面的水分以达到更好的煎烤效果。这些细节的把控，体现了作者的专业素养和对读者的尊重。我以前总觉得自己的烹饪水平上不去，很可能是因为那些简陋的食谱图根本看不出猫腻在哪里，但这本书完全没有这个问题。每次我完成一道菜，把它摆盘好，拍张照片发到朋友圈，总能收获一堆“这是你做的？太厉害了！”的赞美，成就感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它完全摆脱了“低卡等于水煮”的刻板印象。我以前总觉得吃低卡餐就意味着要放弃几乎所有的美味，只能吃水煮的鸡胸肉和白灼的西兰花，简直是味觉的禁区。然而，这本书里大量的香料运用和风味组合让我大开眼界。比如，它教我如何用烟熏红椒粉和孜然来腌制素食汉堡饼，吃起来竟然有烤肉的满足感；还有那个用希腊酸奶制作的“奶油”蘑菇汤，浓郁顺滑，完全吃不出是酸奶做的。作者非常擅长用天然的、低热量的食材去模拟高热量食物的口感和味道特征，这才是真正的烹饪魔法。它让我明白了，控制热量不等于牺牲风味，关键在于你懂不懂得如何“调戏”食材。这本书简直是为所有想减肥但又渴望味蕾享受的人准备的一份高级食谱盛宴，我强烈推荐给那些被传统低卡食谱“折磨”过的人。