新编家常小炒汤粥1688例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈绪荣 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506456210

商品编码：29761514698

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

书名:新编家常小炒汤粥1688例

：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:陈绪荣

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787506456210

字数：280000

页码：269

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.781kg

编辑推荐

用科学合理的膳食你的生活，让营养平衡的膳食保持全家人的身体健康!从健康营养的角度出发、教你大厨级的烹调方法、介绍不同原料烹调特点、掌握炒菜煲粥特别技巧、专为不同人群特别打造、无论是营养美味的小炒、还是能滋补养生的汤粥、全家尽享健康家常美味。

内容提要

本书是烹饪大师为中国老百姓，亲手打造的健康食谱，协和医院营养专家马方营养审定。 精心编写1000例家常易做的经典菜肴，全面提出600条不同菜品的营养分析，精心甄选80种厨房常见的食村，特别推荐8类各具功效的营养汤粥。

目录

作者介绍

陈绪荣，国家高级公共营养师，国家高级烹饪技师，中华名厨委员会副会长兼秘书长，国际餐饮协会（IFBA）首席顾问，中国民间菜发展研究中心主任，美食专家俱乐部主席，中国食文化研究会副秘书长，《我爱厨房》杂志菜品技术顾问，《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》，《中国

文摘

序言

《世界建筑史纲要：从史前到现代》 内容简介 本书旨在为读者提供一部全面、深入且富含洞察力的世界建筑史的宏大叙事。它并非一本简单的编年史或风格罗列，而是一部探索人类居住空间观念、技术革新、文化思想与物质环境之间复杂互动的历史画卷。本书以全球视野出发，跨越数千年文明，剖析了建筑如何作为人类文明的物质载体，承载着社会结构、宗教信仰、政治权力乃至日常生活哲学的演变。 第一部分：根基与起源——原始与古代文明的构造法则 (约公元前 30000 年 – 公元 500 年) 本部分着重探讨建筑的“诞生”与“奠基”时期。我们将从史前时期的简易庇护所入手，考察新石器时代巨石阵（如巨石阵、哥贝克力石阵）所揭示的早期宇宙观与社会组织能力。随后，我们将深入古代近东，分析美索不达米亚平原上苏美尔、巴比伦文明的神庙与城邦（如乌尔城、空中花园的可能形态），重点探讨砖石技术的初步应用及其与王权神授的关联。 埃及部分，将聚焦于永恒与不朽的主题。重点分析金字塔（如吉萨大金字塔群）的结构逻辑、劳动力组织以及其作为法老来世准备设施的社会功能。同时，对卡尔纳克神庙群和卢克索神庙的柱式、轴线布局及其宗教意义进行细致解读。 古典文明部分，本书将进行细致的比较分析。古希腊部分，重点剖析源自多立克、爱奥尼克、科林斯三柱式的“秩序”与“理性”，解析帕特农神庙如何体现黄金比例和人文主义精神。古罗马部分，则侧重于“工程”与“帝国”的结合。我们将探讨罗马人对混凝土（Opus Caementicium）的革命性应用，分析万神殿穹顶的结构奇迹、浴场的城市功能、以及水道系统和凯旋门的政治象征意义。 第二部分：信仰、传承与地方性——中世纪的构造探索 (约公元 500 年 – 1400 年) 中世纪的建筑被划分为东西两大脉络。 拜占庭与伊斯兰建筑： 首先考察拜占庭帝国，重点研究圣索菲亚大教堂如何通过宏伟的中央穹顶体系，成功地将线性空间转化为圆形空间，表达神圣的宇宙观。随后，转向伊斯兰世界，分析其在几何学、阿拉伯式纹样（Tessellation）和拱券结构上的独特成就。从大马士革的倭马亚大清真寺到科尔多瓦的哈里发大清真寺，再到阿尔罕布拉宫的精细装饰，突出水景、庭院（Sahn）和光影在空间体验中的核心作用。 欧洲中世纪： 这一部分将围绕两大核心风格展开——罗马式与哥特式。罗马式建筑（如比萨斜塔、克吕尼修道院）强调厚重的墙体、半圆形拱券和坚实的防御感。而哥特式建筑则是一场对“光线”与“高度”的极致追求。我们将深入解析飞扶壁（Flying Buttress）、肋拱（Rib Vault）和尖拱的结构联动，解释圣但尼修道院和沙特尔大教堂如何通过彩色玻璃窗将自然光转化为神圣的光芒，实现建筑的“非物质化”。 第三部分：复兴、理性与跨洋传播——文艺复兴至启蒙运动 (约 1400 年 – 1750 年) 文艺复兴的浪潮标志着对古典秩序的回归与“人”作为度量衡的重新确立。本书将从佛罗伦萨的布鲁内莱斯基（圣母百花大教堂穹顶）开始，解析“透视法”如何影响建筑的平面布局和立面处理。随后，分析阿尔伯蒂、帕拉第奥等理论家对古典语汇的系统重构，及其在欧洲宫廷建筑（如凡尔赛宫）中的权力表达。 巴洛克时期，建筑风格转向戏剧性、运动感与情感的调动。我们将考察贝尼尼和波罗米尼在罗马的竞争，分析漩涡状的立面、复杂的曲线和对光影的刻意操纵，如何服务于反宗教改革的需要。 启蒙运动的理性精神催生了新古典主义，建筑追求简洁、纯粹的几何形态和纪念性，为后来的现代主义埋下了伏笔。 第四部分：工业革命的冲击与现代性的探索 (约 1750 年 – 1970 年) 工业革命彻底改变了建筑的材料和建造方式。本部分探讨铸铁、钢材和玻璃的登场如何瓦解了传统承重墙结构。我们会分析水晶宫和埃菲尔铁塔等早期工程奇迹，它们是技术进步的宣言。 现代主义的崛起被视为建筑史上最剧烈的断裂。本书将系统梳理勒·柯布西耶的“新建筑五点”、密斯·凡德罗对“少即是多”的极致追求，以及格罗皮乌斯在包豪斯对艺术与工业的融合尝试。我们将深入探讨功能主义、国际风格的兴盛与全球扩张，分析这些理论如何试图用标准化、去装饰化的方式解决城市化和居住危机。同时，本书也会批判性地考察现代主义对地方性、历史文脉和装饰的“清除”所带来的后果。 第五部分：多元与反思——后现代至当代建筑的转向 (约 1970 年至今) 随着现代主义的僵化，建筑转向了多元化与复杂性。后现代主义（如文丘里的“复杂性与矛盾性”）是对纯粹理性的反叛，它重新引入了符号、历史隐喻和装饰元素。 本书的最后部分将聚焦当代建筑的几个关键趋势：高技术建筑（High-Tech）对结构和机械的暴露展示；解构主义（如贝聿铭、扎哈·哈迪德）对传统几何秩序的颠覆与形体的动态化；以及近年来对可持续性、生态友好和场地精神（Genius Loci）的重新强调。我们将审视数字技术如何影响设计流程和最终的建筑形态，探讨在全球化背景下，建筑如何重新界定其文化责任与社会意义。 总结： 本书通过梳理不同时代的核心技术、哲学思潮与社会需求，构建了一部连贯而富有批判性的世界建筑发展史。它不仅教授读者辨识建筑风格，更引导读者理解建筑——这种最宏大的人造艺术——如何成为人类历史进程最清晰的物质脚注。

评分☆☆☆☆☆

这本《新编家常小炒汤粥1688例》简直是我近期最满意的一本烹饪书了！我一直对食材的搭配和烹饪技巧非常感兴趣，而这本书在这方面的内容简直是百科全书级别的。它的结构非常清晰，将小炒和汤粥这两大类分开，每个大类下面又有细分的子类，比如小炒里的荤菜、素菜、河鲜海鲜，汤粥里的滋补类、清淡类、快手类等等，这种分类方式让我查找起来非常方便。我特别喜欢它对每道菜的食材选择和处理方法都有详细的说明，比如在做“可乐鸡翅”的时候，书中不仅介绍了如何腌制，还提到了选择什么样的可乐更加入味，这种细节的讲解，是我在其他书中很少看到的。还有汤粥部分，我之前总是煮不出那种绵密浓稠的口感，但这本书里有专门讲解熬粥的小技巧，比如提前浸泡米，或者在煮粥的过程中加入少许食用油，这些方法都非常有效。最让我惊喜的是，书中很多菜肴都提供了一些创意的搭配，比如在普通的炒青菜里加入一些干辣椒和蒜片，就能提升很多风味，这些都是我平时不会想到的。而且，书中的图片不仅仅是展示成品，很多还配有烹饪过程中的关键步骤图，让我能够更直观地学习。这本书的内容深度和广度都非常可观，绝对是家庭厨房必备的宝典。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《新编家常小炒汤粥1688例》这本书真是太懂我了！我是一名上班族，平时工作比较忙，下班回家就想赶紧吃到点热乎乎的饭菜，但又没太多时间和精力去研究复杂的菜肴。这本书完全解决了我的烦恼。它里面的菜谱，大多都非常快手，很多小炒十几分钟就能搞定，而且食材也都是我平时家里常备的，不会出现买回来一大堆却用不上的情况。我最喜欢的是它的汤粥部分，每天早上煮一碗简单的燕麦粥，但书中就教了我几十种不同的搭配方法，比如加入红枣、枸杞、百合，或者做成咸味的，加入肉松、蔬菜，营养又美味，而且非常省时。小炒方面，我试做了“青椒肉丝”，以往我做的青椒肉丝总是有点柴，但看了书里的讲解，说是要先用淀粉和料酒腌制，再大火快炒，果然，这次的肉丝又嫩又滑，配上脆爽的青椒，简直绝了！而且，书中的步骤描述都很生活化，没有那些专业术语，就像和朋友聊天一样，很容易理解。每次打开这本书，都感觉自己能轻松变出一桌好菜，充满了成就感。它真的把“家常”这两个字做到了极致，让每个人都能轻松享受烹饪的乐趣和美食的幸福。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《新编家常小炒汤粥1688例》的时候，我简直惊呆了！首先，它的厚度就足够让人安心，1688例啊，这得吃多久才能尝遍？我平时最头疼的就是每天做什么菜，总是在那几个菜谱里打转，不是炒土豆丝就是番茄炒蛋，有时候想尝试点新花样，又担心失败，或者食材难找。但这本书真的不一样，它把家常菜做得无比细致，从最基础的食材处理，到火候控制，再到调味搭配，都讲解得特别到位。我试着做了几道汤粥，比如那个“瑶柱鲜虾粥”，材料很简单，步骤清晰，而且真的就如书上所说，鲜甜无比，喝下去暖暖的，舒服极了。还有小炒类，我挑战了“蒜蓉西兰花”，没想到味道比我在外面餐厅吃的还要好，蒜香浓郁，西兰花又脆又嫩，连我平时不爱吃蔬菜的家人都赞不绝口。这本书的优点在于，它不是那种高大上的美食杂志，也不是那些复杂到让人望而却步的菜谱，它更贴近我们的生活，用最常见的食材，做出最美味的家常味道。那些图片也非常诱人，每道菜都有精美的实拍图，看着就让人食欲大开，也更容易跟着学。感觉就像请了一位经验丰富的老妈子在旁边手把手教你做饭一样，特别亲切，特别实用。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪略有研究的美食爱好者，我一直都在寻找能够拓展我菜谱边界的实用工具书。《新编家常小炒汤粥1688例》这本书，可以说是完全超出了我的预期。我一直对汤粥情有独钟，认为一碗好的汤粥能够滋养身心，而这本书在这方面简直是宝藏。它不仅仅是罗列了1688个菜例，更重要的是，它在每个菜例的背后，都蕴含着烹饪的智慧和对食材的理解。比如，我最近尝试了书中介绍的“鲫鱼豆腐汤”，按照步骤操作，从选材到熬煮，每一步都写得非常细致。我一直以为熬出奶白色的鱼汤很难，但按照书中的方法，不仅汤色奶白，味道也鲜美无比，没有任何腥味。另外，小炒部分的创新也让我惊喜。我尝试了“香菇滑鸡片”，书中用了非常规的腌制方法，使得鸡肉口感嫩滑，香菇的鲜味也得到了充分的发挥。让我印象深刻的是，书中很多小炒都强调了“锅气”的运用，这是很多家庭厨房难以做到的，但书中通过对火候和翻炒时机的讲解，给了我们很好的指导。这本书的排版也很舒服，字迹清晰，图片精美，而且很多菜例都有一些小贴士，比如食材的替代，或者一些小技巧，这些细节都非常有价值。总的来说，这是一本能够真正提升家庭烹饪水平的书籍，无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能从中获益良多。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对那些厚重的烹饪书籍有些畏惧，总觉得里面充斥着我看不懂的术语和难以获取的食材。但《新编家常小炒汤粥1688例》这本书，彻底颠覆了我对烹饪书的认知。它给我的感觉就像是邻居家阿姨在和你分享她的私房菜谱，朴实无华，却又蕴含着满满的智慧。我最欣赏的是，它在描述菜谱的时候，并没有使用那些华丽的词藻，而是用最接地气的语言，一步步教你如何将普通的食材变成美味佳肴。比如，书中在介绍“番茄鸡蛋汤”的时候，并没有简单地说“煮熟即可”，而是详细地解释了如何炒鸡蛋才能更蓬松，番茄如何处理才能酸甜适中，汤的浓度如何调整等等。这些细节虽然微小，但却至关重要。而且，1688例这个数字，虽然听起来很多，但当你翻阅的时候，你会发现每一道菜都是那么的贴合生活，那么的易于操作。我尝试了书中的“紫菜蛋花汤”，原本以为只是简单的食材混合，但书中介绍的勾芡和调味方法，让这碗汤鲜美无比，蛋花也特别嫩滑。还有一些小炒，比如“蚝油生菜”，书中强调了爆炒时的火候和时间，让生菜保持了爽脆的口感。这本书就像一股清流，让我重新感受到了烹饪的乐趣，也让我更加自信地走进厨房，为家人制作美味的食物。它没有给我压力，反而让我觉得烹饪是一件充满创意和快乐的事情。