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美杰瑞·贝克Baker，J.，傅荣 著

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• 快手菜
• 健康生活
• 食疗养生
• 美味食谱
• 简单易学

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 新世界出版社

ISBN：9787801873347

商品编码：29761113026

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名:快乐@健康厨房

：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:(美)杰瑞·贝克(Baker,J.),傅荣

出版社：新世界出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787801873347

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

美国畅销科普书《杰瑞·贝克系列丛书》之食物营养篇，给您省下的医疗费用可远远超过本书的价格。

内容提要

我们都有全职的工作，缺乏充裕的购物时间，没有什么人帮我们忙活厨房里的事情，而这本书里美国的食物营养专家介绍了99种常见的食品的营养成分及操作性极强的食谱，反复论证了鱼和熊掌可以兼得的道理，食品既可以美味无穷，又可以有益健康。
“病从口入”这句话已经不光指食物的不洁净或者污染，也适合不懂营养的人们，许多病其实是吃不出来的。本书强调了以食物为基础的营养学与健康的观点，对食物、营养素、疾病的关系给予简明的阐述，帮您有效增强体质，防止癌症，糖尿病，心脏病，关节炎，骨质疏松，记忆力衰退，消化不良，及百余种其他病症，让您轻松制胜厨房！

目录

苹果——健康饮食方案方核心
杏——抗癌先锋
洋蓟——美不胜收
芦笋——“叶酸”
鳄梨——丰富的有益脂肪
香蕉——串串香蕉，串串营养
大麦——健康丰盛的“珍珠”
紫苏——有益健康的草药
豆类——脂肪含量极少的美味
牛肉——无可挑剔的瘦肉
甜菜——健康的“甜心”
柿子椒——敲响健康的钟声
黑莓——高营养价值的莓
蓝莓——让您红光焕发
油菜——健康秘语
花椰菜——值得一品
西兰花芽——健康的巨大源泉
糙米——食糙米保健康
甘蓝芽菜——一个奇妙的创意
卷心菜——可口的酸泡菜
卡诺拉油——健康的脂肪
甜瓜——百吃不厌，多多益善
胡萝卜——胡萝卜素大王
菜花——抗癌花王
芹菜——发出食品宣言
各类谷物——带走您的胆固醇
奶酷——壮骨强体
樱桃——健康就一碗之隔
鸡肉——让您身轻如“鸿毛”
辣椒——辛辣驱寒
香葱——低脂调味品
巧克力——健康的礼品
肉桂——老佐料新食法
玉米——轻松治疗眼睛酸痛
越橘——防护性集中力量
黄瓜——凉爽之旅
咖喱粉-生活的调味品
鸡蛋——信耶？不信？裨益多多
茴香——消灭癌症的药种
无花果-一种古老的健康食品
鱼——钓住它
亚麻籽——果仁中的珍品
大蒜——蒜瓣使您远离癌症
姜——保持健康易如反掌
西袖——酸酸甜甜抗癌症
葡萄——一串串的健康
青豆——健康无极限
青菜——魅力无穷
羽衣甘蓝——让您目光如炬
猕猴桃——抗击疾病
小扁豆——扁豆中小营养不少
生菜——尽享天然绿色美食
芒果——一种热带的民间疗法
牛奶——近乎完美的纯天然食物
薄荷——让您保持薄荷般清爽感受
油桃——天神的琼浆
秋葵——尽享南方风情
橄榄油——巨大的脂肪差别
……
后记

作者介绍

柯林，为美国注册饮食专家兼任儿童杂志的营养编辑，已有20余年的从业史。 克伦，是儿童杂志的食物与营养专栏的主管，先后采访了数百名食物营养的研究人员。二位都在美国巴尔的摩的办公室里继续为病人提供咨询服务。

文摘

序言

好的，这是一份为您构思的、与《快乐@健康厨房》内容完全无关的图书简介： --- 《星轨之下：失落文明的回响》 探索被时间遗忘的宏大叙事，解码宇宙深处的终极谜题。 内容简介 这不是一个关于烹饪的故事，而是一部关于失落、追寻与宇宙法则的史诗巨著。 《星轨之下：失落文明的回响》是一部融合了硬科幻、历史悬疑与哲学思辨的鸿篇巨制。它将带领读者跳脱出我们所熟知的时空框架，潜入一个由高度发达却已然湮灭的远古文明——“奥米加星系联合体”——留下的浩瀚残骸之中。 本书的叙事核心，围绕着被认为是神话的“大寂灭”事件展开。数百万年前，奥米加文明以超乎想象的技术力掌控了星际航行与物质重构，却在一夜之间从宇宙的记录中彻底消失，只留下零星散布在银河系各个角落、充满矛盾信息的“回响信标”。 第一部分：碎片的收集 故事始于第三纪元的边缘，一支由跨物种科学家和流浪探险家组成的探险队“提尔小队”，在一次对位于暗物质云深处的废弃空间站的例行勘探中，意外激活了一个休眠了数十万年的数据核心。这个核心中存储的并非完整的文明史，而是奥米加人留下的数千份加密日志、破碎的艺术作品以及令人不安的物理学论文残片。 提尔小队的首领，语言学家兼考古学家卡丽娜·维斯，发现这些信息指向一个惊人的结论：奥米伽文明的衰亡并非源于战争或资源枯竭，而是一种“自我选择的退隐”。他们似乎预见到了某种宇宙级的灾难，这种灾难与时间和空间本身的结构息息相关。 读者将跟随提尔小队，穿梭于冰封的行星、被引力扭曲的黑洞边缘以及充斥着硅基生命体遗迹的废墟。他们需要破解的不仅仅是古老的语言，更是那些基于超越三维概念的数学结构。 第二部分：悖论与真理 随着信息的碎片逐渐拼凑，一个核心的悖论浮现：奥米加文明留下的所有技术资料中，都存在一个无法被当前物理学解释的“零点误差”。这个误差，根据推算，意味着他们所有的伟大成就，都建立在一个对宇宙本质的根本性误解之上。 本书深入探讨了诸如“多重时间线叠加态”、“非线性因果律”等复杂的理论概念。其中，对“时间即信息流”的奥米加式阐释，将彻底颠覆读者对时间旅行和存在的认知。书中所描述的，是探险队必须面对的残酷现实：每一次对奥米加技术的模仿或逆向工程，都可能导致他们自身的现实结构发生不可逆的偏移。 一个关键的转折点发生在他们发现奥米加文明的最后记录——一段被称为《创世者的遗嘱》的影像。这段影像揭示，奥米加文明在达到技术巅峰后，开始将“存在”本身视为一种负担，他们试图寻找一种超越存在的境界，将自己“卸载”出宇宙的运行体系。 第三部分：回响的终章 最后的篇章，将聚焦于提尔小队最终抵达的地点——一个被称为“静默之眼”的星云中心。那里没有恒星，没有行星，只有一种均匀、永恒的能量辐射。卡丽娜意识到，奥米加人并没有“灭亡”，他们只是将自己的意识、技术和存在，转化成了一种新的、无法被物质宇宙捕捉的形态。 《星轨之下》的魅力在于其对宏大主题的细致刻画：对知识的无尽渴望如何演变为对存在的厌倦；文明的进步是否必然导向对基础现实的怀疑。它探讨了：当我们真正理解了宇宙的全部机制后，我们是否还会选择继续存在？ 本书的高潮，并非一场激烈的太空战役，而是卡丽娜在“静默之眼”前，做出的一个最终选择：是继承奥米加文明的“退隐之路”，还是将这份沉重的“回响”带回给仍处于懵懂状态的现代文明。 《星轨之下：失落文明的回响》——献给所有对星空、历史深处以及人类自身极限感到好奇的思考者。它将迫使你重新审视你脚下的土地和头顶的星辰，因为你所见的，可能只是一个更大、更古老故事的微小注脚。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本《快乐@健康厨房》简直是为我这种厨房新手量身定做的“救星”！我一直对外面的油腻外卖心生厌倦，也想为家人做点更健康的饭菜，但一想到复杂的步骤和陌生的食材，头就大了。这本书的排版设计非常友好，色彩明亮，不像有些食谱书那样黑白灰让人提不起精神。最让我惊喜的是，它不仅仅是罗列菜谱，而是像一位亲切的大厨在旁边手把手地教你。比如，它会详细解释为什么这个菜要先焯水，焯水的时间和水温有什么讲究，而不是简单地写“焯水”。初次尝试书里的“十分钟活力早餐”系列时，我本来忐忑不安，结果发现即便是手忙脚乱的我，也能轻松搞定一份摆盘漂亮又营养均衡的早餐。书里对调味料的用量把控得也特别精准，我以前经常因为盐放多了或油放少了而失败，这本书提供了一个非常明确的参考范围，让人心中有数。而且，它还贴心地加入了“厨房小贴士”专栏，比如如何快速切洋葱不流泪，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些都是我在其他书中很少看到的实用技巧。读完前几章，我竟然对下厨这件事产生了真正的热情，不再是应付差事，而是开始期待每一次在厨房里的探索，这本书记住我的厨房恐惧症！

评分☆☆☆☆☆

我是一个坚定的“美食主义者”，对食材的口感和风味有着近乎苛刻的要求，很多标榜“健康”的食谱往往牺牲了味道，读起来索然无味。然而，这本书《快乐@健康厨房》彻底颠覆了我的刻板印象。它的核心理念似乎是：健康绝不等于寡淡。我尤其欣赏作者在平衡营养与美味上的高超技巧。以那道“香草烤三文鱼配藜麦沙拉”为例，我原本以为藜麦只能做出干巴巴的口感，但书中介绍的浸泡和烹煮比例，使得藜麦颗粒饱满却又不失筋道，搭配上烤制火候恰到好处、鲜嫩多汁的三文鱼，那种地中海式的清爽与满足感，让人忍不住一口接一口。作者在香料的使用上也非常大胆和巧妙，比如在传统的炖菜中加入少许柑橘皮屑，立刻提升了整体的层次感，既去腻又增香。我甚至尝试了书中一个看似简单的“能量果昔”，但它里面加入了奇亚籽和亚麻籽的组合，口感绵密，饱腹感极强，完全可以替代下午茶点心。这本书真正做到了“大道至简”，用最天然的食材，烹饪出最能打动人心的味道，对于追求高品质日常饮食的食客来说，简直是宝藏级别的指南，它让我在维持健康的同时，味蕾也得到了充分的尊重和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

从烹饪技法上看，这本书《快乐@健康厨房》的内容深度令人印象深刻，它似乎是写给那些已经掌握了基础操作，但渴望提升烹饪“境界”的进阶爱好者。这本书没有过多纠结于如何切丁切丝这种基础操作，而是将重点放在了“风味构建”和“质地控制”这两个核心要素上。书中花了大篇幅讲解了“美拉德反应”在日常烹饪中的应用，例如，如何通过控制锅具温度和食材含水量，来最大化地激发肉类和蔬菜表面的焦糖化风味，而不是简单地告诉你“煎至金黄色”。我印象最深的是关于“乳化”技巧的讲解，比如如何制作出稳定且口感丝滑的健康油醋汁，作者详细对比了使用蛋黄、芥末酱和蜂蜜作为乳化剂的细微差别。这使得我以往随意混合油醋汁的粗放做法得到了修正。此外，它对发酵食品的介绍也颇为精湛，书中对自制酸奶和开菲尔菌种的培育过程描述得极为详尽和科学，让我对传统保存食物的方式有了全新的认识。这本书的文字风格沉稳而富有洞察力，它提供的不是简单的食谱，而是升级烹饪思维的“工具箱”，读完后，我感觉自己看待厨房里的每一口食材的方式都变得更加精妙和有目的性了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个常年与食物过敏作斗争的人，过去找食谱总是战战兢兢，生怕不小心触碰到“雷区”。《快乐@健康厨房》在处理特殊饮食需求方面展现出了极高的专业性和同理心。这本书的一大亮点在于，它并没有将“无麸质”、“低FODMAP”或者“纯素”等归类到专门的、令人望而却步的章节，而是将这些替代方案巧妙地融入到主食谱中。例如，在一道基础的家庭烘焙面包食谱中，作者会用清晰的图表对比说明，如果使用杏仁粉替代部分面粉，在烘烤过程中需要调整的液体量和发酵时间。这种并列讲解的方式，让不同饮食需求的人可以共用一份食谱，极大地增强了家庭烹饪的包容性。我特别喜欢它对替代食材的深入剖析，它解释了为什么某种坚果奶在加热后容易分离，以及如何通过添加天然稳定剂（比如一点点琼脂）来避免这种情况。这种技术层面的讲解，让我对食材的化学反应有了更直观的理解，极大地增强了我自己进行食谱调整的信心。这本书真正做到了让“每个人”都能找到属于自己的健康美味，这份细致入微的关怀，是许多大部头食谱无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“囤积型”读者，我拥有超过五十本烹饪书籍，但真正被我翻阅过超过五次的屈指可数。我通常对那些过度美化图片、内容空泛的书籍不屑一顾。但是《快乐@健康厨房》以其独特的视角，成功地在我的书架上占据了一个重要的位置。这本书最让我感到震撼的是它对于“可持续性”和“零浪费”理念的融入。这并不是生硬的口号式教育，而是体现在每一个菜谱的细节里。比如，书中有一章专门讲解如何利用蔬菜根茎或刨下的边角料制作高汤，而不是直接扔掉；或者如何将前一天剩下的烤鸡肉，巧妙地转化为第二天午餐的美味卷饼馅料。这种思维模式的引导，远比单纯教你怎么做一道菜要深刻得多。此外，它还非常注重季节性食材的利用。我居住的北方地区，冬季蔬菜种类相对受限，但书中提供了大量利用当季根茎类蔬菜（如防风草、菊芋）进行创意搭配的食谱，让我的餐桌不再单调。它不仅仅是一本菜谱集，更像是一本关于如何与食物、与自然更和谐相处的“生活哲学书”，非常适合那些追求生活品质和环保理念的现代都市人。