贺师傅幸福厨房:我爱吃的蔬菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加贝 著

图书标签:

• 家常菜
• 蔬菜
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• 美食
• 贺师傅
• 食谱
• 健康饮食
• 快手菜
• 下厨房
• 营养搭配

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544743389

商品编码：29763849712

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名:贺师傅幸福厨房:我爱吃的蔬菜

：25.00元

售价：17.0元,便宜8.0元,折扣68

作者:加贝

出版社：译林出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787544743389

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
◇台湾知名营养师推荐的蔬菜料理：快炒蔬菜、蒸炖蔬菜、凉拌蔬菜……
●手撕包菜、肉末茄子：酸辣咸香，各种风味，告诉你把米饭一扫而光的美味秘诀！
●上汤娃娃菜、海米烧冬瓜：保留蔬菜*原始的味道，让鲜味再次占据舌尖高低！
●姜汁藕片、蓝莓山药：不一样的味道，一样的清爽，花样凉拌蔬菜等你来尝！
◇厨盲男女下厨**宝典，全世界99%吃货都想学！
“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅幸福厨房”系列匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容提要

《贺师傅幸福厨房:我*吃的蔬菜》是一本介绍蔬菜料理的菜谱书，详细讲解了蔬菜的处理方法，以及适合蔬菜的各种烹饪方式，用家常的技法做出读者*吃的蔬菜料理，精美的图片、简洁明了的操作图示，*可以让各位厨盲男女轻松制作美味佳肴：妈妈再也不用担心我的厨艺了！

目录

01超简单蔬菜切法
Part 1 米饭杀手——快炒蔬菜料理
06蔬菜的快炒秘诀
07手撕包菜
08香菇扒油菜
10西红柿炒蛋
12鱼香杏鲍菇
14开胃酸辣藕丁
16炝炒空心菜
18五彩杏鲍菇
20豆豉鲮鱼油麦菜
22油焖冬笋
24韭菜炒蛋
26蒜香西兰花
28鱼香茄子
30干煸豆角
32酸辣土豆丝
34豆角榄菜炒肉末
36东北地三鲜
38肉末茄子
40荷塘小炒
42茶树菇炒腊肉
44小炒有机菜花
46韩国泡菜炒饭
48胡萝卜青豆炒饭
50洋葱咖喱炒饭
Part 2 味浓料足——蒸炖蔬菜料理
54蔬菜的蒸煮秘诀
55手撕茄条
56海米烧冬瓜
58上汤娃娃菜
60什锦蒸蔬菜
62蒜香肉酱蒸菇
64茄汁鱼块蒸白菜
66玉米豇豆乱炖
68蜜汁南瓜
70农家吉祥三宝
72什锦蘑菇焖饭
74香菇芋头焖饭
76茄子香菇焖面
78罗宋蔬菜汤
Part 3 清爽到底——凉拌蔬菜料理
82蔬菜的凉拌秘诀
83银丝菠菜
84清爽老虎菜
86芦笋拌虾仁
88大丰收拌菜
90蓝莓山药
92桂花糯米藕
94橙汁瓜条
96姜汁豇豆
98时蔬拌拉皮
100四鲜烤麸
102姜汁藕片
104蜜汁苦瓜
106三色金针
108爽口花菜
110腰果脆芹
112麻酱菜心
114香拌茭白
116素拌秋葵
118洋葱拌木耳
120醋拌蘑菇
122时蔬凉拌菠菜面
124酸辣海带丝

作者介绍

加贝
本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

文摘

序言

《星辰彼端的旅人：宇宙深处的秘密与人类的未来》 内容简介： 本书并非一部美食烹饪指南，更不涉及任何关于“贺师傅”或“幸福厨房”的日常叙事。它是一部宏大叙事下的科学探索与哲学思辨的合集，带领读者进行一次超越时空的深空之旅，深入探究宇宙的起源、结构的奥秘，以及人类文明在浩瀚星海中的位置与命运。 第一部分：时空的褶皱与宇宙的诞生 本书的第一部分着眼于宇宙学的最新前沿，抛弃了日常生活的琐碎，直面宇宙最根本的问题：我们从何而来？ 1. 奇点与暴胀：时间之初的低语 我们从大爆炸理论的起点——那个密度无限大的奇点——开始讲述。这不是一个简单的爆炸故事，而是一场关于物理定律在极端条件下的失效与重构。详细阐述了“暴胀理论”，解释了宇宙如何以惊人的速度在瞬间扩大，从而解决了地平线问题和磁单极子问题。我们将回顾普朗克时期，物理学定律尚未统一的混沌前夜，以及引力波的首次探测如何为我们提供了聆听宇宙“婴儿期”回音的机会。 2. 暗物质与暗能量：宇宙的隐形骨架 占据宇宙物质-能量预算绝大部分的“暗”成分，是现代天体物理学最大的谜团。本书用深入浅出的方式，剖析了探测暗物质粒子（如WIMP和轴子）的各类实验进展，从地下深处的氙探测器到太空中高能宇宙射线望远镜的观测结果。同时，对于加速膨胀的驱动力——暗能量，我们不仅探讨了其作为“宇宙常数”的可能性，还深入讨论了“幻影能量”等更激进的理论模型，分析了它们对宇宙终极命运的决定性影响。 3. 宇宙结构的形成：从涨落到星系团 讲解了微小的量子涨落如何通过引力作用，在数十亿年间滚雪球般地形成我们今天所见的宏大结构——从恒星、星系，到星系团和超星系团。我们将跟随计算机模拟的脚步，观察物质如何在“宇宙网”的丝状结构中聚集，以及暗物质晕在星系形成中的核心作用。这不是对现有星系的简单罗列，而是对“结构形成”这一动态过程的机制性解析。 第二部分：生命在何处？地外文明的探索 将视角从宇宙的宏观转向微观，聚焦于生命存在的可能性，以及我们对“费米悖论”的深刻反思。 4. 系外行星的猎奇：宜居带的新定义 详细介绍了开普勒、TESS等太空望远镜在搜寻系外行星方面取得的里程碑式成就。我们不再仅仅关注“宜居带”的传统定义，而是探讨了各种“非常规宜居环境”，例如潮汐锁定行星、拥有巨大海洋的“水世界”，以及围绕红矮星运行的行星所面临的耀斑挑战。书中将引用最新的行星大气光谱分析数据，讨论如何识别生物标记（Biosignatures），如氧气、甲烷与臭氧的特定组合。 5. 费米悖论的深度剖析：大过滤器在哪里？ “他们都在哪儿呢？”这一简单的问题背后是深刻的哲学危机。本书系统梳理了对费米悖论的各类解答，从“稀有地球假说”到“技术奇点导致的自我毁灭”假说。重点分析了“大过滤器”理论，并将其置于人类文明自身的发展历程中进行审视——我们是已经度过了过滤器，还是正处于一个即将到来的巨大风险前沿？ 6. SETI与通信的未来：来自深空的信号 回顾了射电望远镜搜寻地外文明（SETI）项目的历史，重点介绍了“突破聆听”等现代项目的新技术和新策略。探讨了主动向外发送信息的伦理困境（METI），以及如何设计能够跨越数千光年距离的有效信息编码。我们审视了信号的传播物理学，以及在宇宙尺度上进行有效对话所面临的时间延迟挑战。 第三部分：人类的远征与文明的延续 最终，本书将焦点拉回人类本身，探讨我们在宇宙中的未来定位，以及我们如何将自身的智慧播撒到更广阔的空间。 7. 星际旅行的物理学壁垒：曲率驱动的猜想 严肃讨论了当前物理学定律对超光速旅行（如曲速驱动或虫洞）的限制。书中将详细剖析阿尔库比耶雷（Alcubierre）驱动的理论基础及其对负能量密度的苛刻要求。同时，对更实际的星际航行方案，如核脉冲推进、反物质火箭以及世代飞船的工程挑战进行了详尽的科学评估。 8. 戴森球与卡尔达舍夫等级：文明的能量足迹 引入卡尔达舍夫文明等级体系，将人类目前处于I型文明的现状与II型（完全驾驭母恒星能量）和III型（驾驭整个星系能量）进行对比。书中详细描绘了戴森结构（戴森球、戴森群）的设计蓝图与建造所需的时间尺度，并讨论了如何通过观测红外辐射特征来识别遥远星系中是否存在高等级文明活动的证据。 9. 意识的本质与超越：从生物到硅基 本书以对人类自身未来形态的思辨收尾。探讨了强人工智能（AGI）的发展前景，以及意识上传、数字永生等概念在理论物理与认知科学交叉领域中的可能性。我们思考，如果生命必须离开碳基的摇篮，那么一个由纯粹信息构成的文明，在宇宙尺度上将如何演化？它是否会更有效地探索星辰，或是最终在信息熵增的规律中消亡？ 总结： 《星辰彼端的旅人》是一场知识的盛宴，它要求读者暂时放下对日常生活的关注，转而凝视深邃的夜空。全书内容严谨，引用了大量的最新科研文献和理论模型，旨在激发读者对宇宙尺度的敬畏感，并促使我们重新审视人类文明在时间与空间中的短暂而宝贵的地位。这不是一本提供答案的书，而是一本提出更深刻问题的指南，引导我们向着星辰大海迈出认知的下一步。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是让人眼前一亮，拿到手的时候就感觉这本书的装帧设计非常用心，那种质朴中带着一丝温馨的感觉，完全击中了我对“幸福厨房”这个词的所有想象。我之前一直觉得烹饪是一件很复杂的事情，尤其是在处理各种蔬菜的时候，总是担心火候、调味把握不好，做出来的菜平平无奇。但这本书的文字风格却非常亲切自然，仿佛就是一位经验丰富的老朋友在厨房里手把手教你做菜。它没有那种高高在上的专业术语，更多的是生活化的语言和真诚的分享。比如书中对食材选择的描述，简直是细致入微，让我第一次明白了挑选新鲜蔬菜的“秘诀”不仅仅是看颜色，还要注意手感、气味，甚至是产地信息。这种对细节的关注，让我在实际操作中信心大增。而且，这本书的排版也做得很好，图片清晰，步骤描述详尽，即使是厨房新手也能轻松上手。读着读着，我仿佛已经闻到了那些菜肴的香气，那种简单的、充满人情味的美味，正是现代都市生活中我们最需要的慰藉。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何慢下来、用心对待每一餐的美食哲学书。

评分☆☆☆☆☆

这本书在色彩运用和视觉呈现上，达到了一个非常高水准的平衡。它没有过度依赖那种浓烈到失真的美食摄影，而是选择了柔和、自然的光线和背景，使得最终呈现的菜肴画面既诱人又真实可信。我特别欣赏它在处理“失误”照片上的坦诚。有那么一页，专门展示了一道“差点糊锅”的尝试，作者用幽默的笔触写下了当时的窘境和如何补救的过程。这种坦诚让读者感到极大的安慰，明白即便是“幸福厨房”的主人，也会有失误的时候，这极大地降低了我们学习的心理门槛。更厉害的是，很多配图的构图都很有艺术感，它们不仅仅是食物的记录，更像是一幅幅静物油画，充满了生活气息和生活的重量。读这本书，就像是收到了一叠来自一位生活艺术家的明信片，每一张都传递着对生活的热爱和对细节的捕捉能力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的结构布局非常巧妙，它不像传统食谱那样机械地罗列食材和步骤，反而更像是一部精心策划的季度美食日历。它的章节划分似乎是按照蔬菜的生长周期和时令变化来的，这一点体现了作者深厚的食材理解力。我注意到，每隔一段时间，作者就会着重介绍一些容易被我们忽略的“角落蔬菜”，比如某些地方特有的野蔬或者一些即将被市场淘汰的传统品种。对于每一个主角蔬菜，作者都会用好几页篇幅去剖析它的“脾气秉性”——它最适合搭配什么油、什么调料能最大限度地激发它的内在风味。这种对待食材近乎于“尊重”的态度，令我深受触动。它强调的不是“如何改造”蔬菜，而是“如何顺应”蔬菜的天性去烹饪，从而达到和谐统一的口感。这种深层次的烹饪哲学，让我学会了在厨房里保持谦逊和耐心，而不是急于求成。对于那些追求自然、崇尚原味的食客来说，这本书绝对是一部不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我发现，这本书最核心的价值在于它提供了一种非常实用且可持续的生活方式的模板。它不仅仅停留在教你怎么炒菜，更深入探讨了如何通过简单的食材组合，来优化日常的营养摄入，而且这一切都是在不牺牲口味的前提下完成的。作者对于不同烹饪技巧对营养保留的影响分析得非常到位，比如关于焯水时间和水温的精确建议，我以前完全没有留意过这些细节。更让我觉得惊喜的是，书中还穿插了一些关于“厨房收纳”和“食材保鲜”的小窍门，这些内容虽然与具体的菜谱没有直接关系，却极大地提升了整体的实用价值。它教会我如何高效地管理我的食材库存，减少浪费，这对于追求高品质生活但又注重节俭的我来说，无疑是雪中送炭。总而言之，这本书提供的是一个全方位的、由内而外的厨房升级方案，从选材到烹饪，再到后期的整理，每一步都充满了智慧和关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏简直像一部娓娓道来的老电影，充满了烟火气和人情味。我尤其喜欢作者在介绍每一道菜式时所穿插的那些小故事，那些关于“幸福”的瞬间，并非宏大叙事，而是渗透在日常琐碎里的点滴温暖。比如，有一次讲到制作一道简单的时令小炒，作者笔锋一转，描述了小时候在田间帮忙采摘时的情景，那种泥土的芬芳和夏日的炎热交织在一起的画面感，一下子就把我拉回了童年。这种叙事手法，极大地提升了阅读的沉浸感，让人在学习烹饪技巧的同时，也体验到了一种精神上的富足。我发现，作者似乎非常擅长捕捉那些“转瞬即逝的美好”，并用文字将其凝固下来。这使得整本书的基调非常积极向上，读完后不仅仅是肚子饱了，心灵上也得到了极大的满足和鼓舞。它让我重新审视了“吃饭”这件事的意义，不再只是为了填饱肚子，而是成为一种充满仪式感和情感交流的方式。这种深度，是很多纯粹的技术性食谱所无法比拟的。