快炒一本就够(人人都会炒一点也不难) 9787553749662 杨桃美食编辑部 凤凰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 著

图书标签:

• 快炒
• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 易学
• 新手
• 厨房
• 实用
• 杨桃美食

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749662

商品编码：29764334291

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：快炒一本就够(人人都会炒一点也不难)

定价：45.00元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787553749662

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.收录400多种餐桌上常见的各类快炒，打造全快炒烹饪指导手册！

2.由于快炒适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，就能做出营养又美味的快炒了。

内容提要

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*简单的家常料理，莫过于一只炒锅就可以解决的家常快炒了。不仅简单又快速，调味也十分下饭。不过，或许有些婆婆妈妈已经发现，简单归简单，但同一道菜，每个人炒出来的滋味就是不一样。《快炒一本就够》共收录了365道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了与餐厅相同的料理配方外，还要教大家许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的您，都能一学就会，简单上手、轻松料理。

目录

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08　引出美好鲜味的调味料

09　热炒常用的辛香料

10　8大诀窍让快炒更好吃

12　大厨推荐必学快炒排行榜

15肉类篇

16......................................肉类快炒美味诀窍

·猪

18...................................................客家小炒

19...................................................京都排骨

19...................................................糖醋排骨

21...................................................葱酥排骨

21...................................................橙汁排骨

21...................................................干锅排骨

21...................................................葱爆肉丝

22..................................................京酱肉丝

22...............................................豆干炒肉丝

23...............................................韭黄炒肉丝

23...............................................彩椒炒肉丝

24...............................................豆瓣炒肉丝

25...............................................蜜汁咕咾肉

25..................................................糖醋里脊

27..................................................椒盐里脊

27...............................................桔酱酸甜肉

27..................................................香辣肉条

27......................................................回锅肉

28...............................................辣味回锅肉

29..................................................炸蛋肉片

30...........................................酸菜炒五花肉

30...........................................酸白菜炒肉片

31................................................泡菜炒肉片

31.........................................银芽木耳炒肉片

32........................................ 胡麻油松阪猪肉

33..................................................咖喱猪柳

33..................................................麻辣肉丁

35...............................................榨菜炒肉丁

35...............................................萝卜干炒肉

35..................................................打抛猪肉

35..................................................蚂蚁上树

36.....................................客家酸菜炒咸猪肉

37...............................................荷芹炒腊肉

37...............................................姜葱爆叉烧

37...........................................蒜苗炒山猪肉

38...............................................香肠炒蒜苗

38...............................................腊味炒年糕

39...........................................香肠炒小黄瓜

40...............................................蘑菇炒腊肠

41...................................................干锅肥肠

43...............................................姜丝炒肥肠

44...........................................四季豆炒肥肠

45...............................................韭菜炒猪血

45...............................................韭菜炒猪肝

46...............................................菠菜炒猪肝

46...............................................沙茶爆猪肝

47...............................................香油炒猪肝

48..................................................生炒猪心

48...............................................酸菜炒肚丝

49...............................................猪肚炒蒜苗

50...............................................胡麻油腰花

50..................................................蒜香猪皮

·牛

51................................................黑胡椒牛柳

52..................................................酱爆牛柳

52..................................................蚝油牛肉

53...............................................芥蓝炒牛肉

53..................................................葱爆牛肉

54..................................................滑蛋牛肉

55........................................ 韩式泡菜炒牛肉

56...............................................芦笋炒牛肉

56...............................................酸姜牛肉丝

57...............................................苦瓜炒牛肉

58........................................ 圆白菜炒牛肉片

58...............................................水莲炒牛肉

59..................................................牛肉粉丝

60...............................................牛肉炒山苏

60...............................................牛肉炒芹菜

60........................................ 骰子牛肉杏鲍菇

61................................................鲍菇炒牛肉

61................................................彩椒牛肉粒

63...............................................菠萝炒牛肉

63...............................................松子牛肉丁

63..................................................孜然牛肉

63...............................................干煸牛肉丝

64...............................................青椒牛肉丝

64...............................................双椒牛肉丝

65........................................ 牛肉丝炒四季豆

65........................................ 松茸菇炒牛肉丝

67...........................................鲜椒炒牛肉丝

67...........................................韭黄炒牛肉丝

67...............................................香菜牛肉丝

67..................................................干丝牛肉

68.....................................黄花菜云耳炒牛腱

68..................................................韭黄牛肚

·羊

69..................................................沙茶羊肉

71................................................菠菜炒羊肉

71............................................油菜炒羊肉片

71.........................................姜丝香油羊肉片

71............................................胡麻油炒羊肉

72..................................................三杯羊肉

72...........................................西红柿炒羊肉

73...........................................羊肉炒青辣椒

73...........................................生炒芥蓝羊肉

75..................................................咖喱羊肉

75........................................ 羊肉酸菜炒粉丝

75...........................................金针菇炒羊肉

75...............................................苦瓜羊肉片

76..................................................三羊开泰

76...............................................西芹炒羊排

·鸡鸭

77......................................................三杯鸡

78..................................................宫保鸡丁

79..................................................辣子鸡丁

79..................................................糖醋鸡丁

80..................................................酱爆鸡丁

81................................................塔香炸鸡丁

81...................................................苹果鸡丁

82.....................................秋葵西红柿炒鸡丁

83..................................................左宗棠鸡

84..................................................东安子鸡

85...............................................鸡肉炒干丝

85...............................................洋葱炒鸡片

86...............................................双椒炒嫩鸡

87...........................................香菇炒嫩鸡片

87...............................................芹菜炒嫩鸡

88...............................................青葱炒滑鸡

88...............................................莲藕炒鸡片

89..................................................菠萝鸡片

90..................................................醋熘凤片

91................................................椒盐鸡柳条

93...............................................鲜蔬炒鸡柳

93...............................................香菇炒鸡柳

93...........................................柳松菇炒鸡柳

93........................................ 鸡柳炒黑椒洋葱

94........................................ 蒜香鸡肉碧绿笋

95..................................................芒果鸡柳

95..................................................银芽鸡丝

96...............................................黄瓜炒鸡丝

96..................................................什锦鸡丝

97......................................................炒下水

97.....................................黑木耳菠萝炒鸡心

99..................................................酱爆鸡心

99..................................................子姜炒鸭

99..................................................紫苏鸭肉

99..................................................酱姜鸭肉

100..............................................韭菜炒鸭肠

100..............................................酸菜炒鸭肠

101..............................................客家炒鸭肠

101..............................................蒜香炒鸭赏

103 海鲜篇

104................................. 海鲜快炒好吃Q＆A

105....................................海鲜快炒美味技巧

·鱼类

106.................................................蒜香鱼片

107.................................................糖醋鱼片

107..............................................豆酥炒鱼片

108..........................................塔香橙汁鱼片

109..............................................三杯炒旗鱼

109..............................................糖醋旗鱼丁

110.................................................金沙鱼条

111..............................................三酥鱼柳条

111..............................................避风塘炒鱼

112.................................................醋熘鱼片

112..............................................碧绿炒鱼片

113..............................................椒麻炒鱼柳

115..........................................美人腿炒鱼片

115..........................................酸菜炒三文鱼

115.................................................生炒鳝背

115..............................................韭黄炒鳝糊

116.................................................鱼蓉炒蛋

116..............................................青蒜炒鱼片

117..............................................蒜苗炒鲨鱼

118....................................... 黑胡椒洋葱鱼条

118..........................................酸豇豆炒鱼丁

118..............................................三鲜烩鱼片

119..........................................银鱼炒金银蛋

119..............................................香芹炒银鱼

120.................................................蒜香银鱼

121..........................................辣味花生银鱼

121.................................................丁香花生

122..............................................辣炒寮仔鱼

123..............................................香菜炒丁香

123..............................................酸辣炒鱼肚

·虾蟹

124.....................................................糖醋虾

125.....................................................咸酥虾

126.................................................咸酥溪虾

127.................................................干烧草虾

127.....................................................酱爆虾

128.................................................蛋酥草虾

129.................................................糊辣炒虾

129..............................................泰式炒海鲜

130.................................................菠萝虾球

131.................................................柠檬双味

131.................................................滑蛋虾仁

132.................................................奶油草虾

133.................................................葱爆虾球

133..............................................酸辣柠檬虾

135.................................................宫保虾仁

135........................................XO辣酱炒虾仁

135..............................................腰果炒虾仁

135..............................................丝瓜炒虾仁

136.................................................锅巴虾仁

137.................................................三色虾球

137.................................................茄汁虾仁

138..............................................豆苗炒虾仁

139....................................... 盐味炒白菜虾仁

139..............................................蘑菇炒虾仁

140.................................................金沙虾球

141.................................................金桔虾球

143.................................................沙茶虾松

143..........................................皇帝豆炒鲜虾

143..............................................白果烩海鲜

143..............................................香辣樱花虾

144.................................................干炒螃蟹

145.................................................椒盐花蟹

145.................................................三杯花蟹

146..............................................避风塘炒蟹

147.................................................芙蓉炒蟹

149.................................................咖喱炒蟹

149................................ 夏威夷芦笋炒蟹腿肉

149..............................................鲜菇炒蟹肉

149..............................................酱爆蟹腿肉

150..............................................泡菜炒蟹腿

151.....................................................炒蟹腿

151.................................................蟹黄豆腐

·软管

152.................................................三杯鱿鱼

153.................................................沙茶鱿鱼

153.................................................椒盐乌贼

154.................................................宫保鱿鱼

155.................................................椒盐土鱿

155..........................................西红柿炒鱿鱼

156.....................................................炒三鲜

157..............................................木耳炒三鲜

158.................................................生炒墨鱼

159....................................... 西蓝花炒墨鱼片

159..............................................甜豆炒墨鱼

160..........................................豆瓣酱炒墨鱼

161..........................................四季豆炒墨鱼

162..............................................芹菜炒乌贼

162..............................................翠玉炒乌贼

163..............................................腰果炒双鲜

165..............................................蒜苗炒乌贼

165..............................................香辣墨鱼仔

165..............................................葱爆墨鱼仔

165..............................................酱烧墨鱼仔

166..........................................蚝汁烩墨鱼仔

166.................................................酸辣鱿鱼

167.................................................蔬菜鱿鱼

169.................................................生炒鱿鱼

171..........................................鲜笋炒鱿鱼丝

171....................................... 韭菜花炒双鱿鱼

171.................................................麻辣软丝

171..............................................椒盐爆龙珠

·贝类

172.....................................................炒蛤蜊

173.................................................塔香蛤蜊

174..........................................普罗旺斯文蛤

174..............................................芦笋炒蛤蜊

175..............................................热炒海瓜子

176..........................................海瓜子炒丝瓜

177..............................................塔香海瓜子

177................................ 塔香西红柿炒海瓜子

178..........................................红糟炒海瓜子

178..............................................豆酥海瓜子

179..............................................啤酒海瓜子

180.................................................豆豉牡蛎

181.................................................铁板牡蛎

181..........................................香葱炒牡蛎肉

182.................................................油条牡蛎

182.................................................味噌牡蛎

183..........................................牡蛎煲西蓝花

184.....................................................塔香蚬

184..............................................生炒鲜干贝

185........................................XO酱炒鲜干贝

186.....................................XO酱炒西芹干贝

186..............................................咖喱孔雀蛤

187..............................................塔香炒螺肉

187..............................................沙茶炒螺肉

189 蔬菜篇

190................................ 这样挑选蔬菜就对了

191...........................炒蔬菜好吃的秘密Q＆A

·蔬菜

192.................................................塔香茄子

193..............................................豇豆炒茄子

193....................................... 罗勒客家炒茄子

195.................................................椒盐茄子

195.................................................鱼香茄子

195..........................................西红柿炒茄子

195.................................................豆豉茄子

196..............................................干煸四季豆

197..........................................四季豆炒鸡丁

197..........................................虾酱炒四季豆

199..............................................椒香四季豆

199..............................................四季豆炒蛋

199..........................................甜豆炒蟹腿肉

199..............................................甜豆炒彩椒

200.............................................甜豆炒培根

200.........................................腊肉炒荷兰豆

201.................................................香炒毛豆

201..........................................酸菜肉丝毛豆

203.........................................毛豆清炒虾仁

203.............................................豌豆辣八宝

203....................................................酸豇豆

203.............................................虾酱空心菜

204.........................................樱花虾圆白菜

204.........................................培根炒圆白菜

205...................................... 杏仁姜片圆白菜

205.............................................红曲圆白菜

206................................................咸蛋苦瓜

207.............................................银鱼炒苦瓜

207.............................................豆酱炒苦瓜

208...................................... 柴鱼片炒山苦瓜

208................................................豆豉苦瓜

209................................................蛤蜊丝瓜

210.................................................丝瓜面筋

210.................................................油条丝瓜

211....................................... 金针菇鲜炒丝瓜

211..............................................辣炒脆黄瓜

212..............................................木耳炒黄瓜

212..............................................开洋炒瓢瓜

213..........................................蒜香奶油南瓜

214..............................................枸杞炒川七

214.................................................香油红菜

215.................................................滑蛋蕨菜

216..............................................竹笋炒肉丝

216..............................................山药炒秋葵

217.................................................蚝油双冬

217.................................................双冬烤麸

218....................................... 蚝油炒什锦鲜蔬

218....................................... 雪里红炒豆干丁

219..........................................雪里红炒粉丝

220.............................................菠萝炒木耳

221.....................................................苍蝇头

223.............................................水晶苍蝇头

223................................................韭香皮蛋

223...................................... 韭菜花炒豆腐丁

223.........................................韭菜肉末炒蛋

224............................... 鲍鱼菇蚝油炒美生菜

224.........................................菇丝炒小芥菜

225................................................开洋白菜

226.............................................雪里红百叶

226.........................................油扬炒上海青

227.............................................金银蛋苋菜

228................................................炒地瓜叶

228.............................................鲜菇地瓜叶

229.........................................菠菜炒金针菇

230.............................................百合炒芦笋

230.............................................香菇炒芦笋

231..............................................培根炒芦笋

232.........................................樱花虾炒芦笋

233................................................炒桂竹笋

233....................................................炒茭白

234....................................................炒箭笋

234.............................................箭笋炒毛豆

235.............................................辣炒脆土豆

237.............................................土豆炒青椒

237................................................醋烹土豆

237.............................................酸辣炒三丝

237.............................................银芽炒油扬

238...................................... 低脂蟹肉绿豆芽

239.............................................胡萝卜炒蛋

239.........................................胡萝卜炒榨菜

240.............................................洋葱炒肉丝

240.............................................枸杞炒山药

241..........................................咸鱼炒西蓝花

243.........................................肉丝炒西蓝花

243.............................................蒜炒西蓝花

243................................................清炒莲藕

243.............................................芹菜炒藕丝

244................................................素炒牛蒡

244.........................................芝麻炒牛蒡丝

245................................................片炒时蔬

247.............................................五色什锦丁

247.............................................炒什锦素菜

247...................................黄花菜木耳炒素肚

247.........................................秋葵炒素鱼片

·豆腐

248................................................麻婆豆腐

249.............................................素麻婆豆腐

250................................................三杯豆腐

250................................................蚝油豆腐

251.................................................金沙豆腐

252.............................................豆酱烧豆腐

252................................................家常豆腐

253................................................鸡家豆腐

255.........................................鱼香脆皮豆腐

255.............................................肉酱烧豆腐

255................................................罗汉豆腐

255.............................................菌菇烩豆腐

·菇类

256.............................................三杯杏鲍菇

257.............................................盐酥杏鲍菇

258.............................................金沙杏鲍菇

258.............................................咸蛋杏鲍菇

259.........................................杏鲍菇炒肉酱

260...................................... 黑木耳炒杏鲍菇

260...................................... 松露酱炒杏鲍菇

261..........................................舞菇烩娃娃菜

262................................................葱爆香菇

262................................................糖醋香菇

263....................................................炒鲜菇

264................................................姜烧鲜菇

264.............................................椒盐鲜香菇

265...................................... 鲜菇蒜味椒盐片

266....................................................炒双菇

267...................................... 蚝油双菇烩豆苗

268.........................................松茸菇炒芦笋

268.............................................麻辣金针菇

269...................................... 川耳糖醋金针菇

270.........................................金针菇炒黄瓜

271..........................................芦笋烩珊瑚菇

273.........................................咖喱烩秀珍菇

273.............................................姜丝秀珍菇

273.............................................泡菜烧鲜菇

273.............................................香蒜黑珍珠

274.............................................碧玉养生菇

274................................................翠绿雪白

275.........................................沙茶炒白灵菇

275.............................................枸杞炒菇丁

276................................................酱爆脆菇

276.......................................XO酱爆白灵菇

277.............................................干锅柳松菇

278................................................香辣树菇

279.........................................胡麻油炒口蘑

279.............................................大头菜烧菇

280...................................... 玉米笋炒什锦菇

281..........................................松子甜椒口蘑

281..........................................香蒜奶油蘑菇

282...................................百里香奶油烩蘑菇

283.............................................腐乳蘑菇煲

283................................................香菜草菇

284.............................................什锦烩草菇

285................................................油醋鲜菇

286...................................意大利暖香菇沙拉

·蛋类

287................................................美式炒蛋

288.........................................西红柿蔬菜蛋

289...................................... 西红柿炒豆腐蛋

289.........................................黄金蛋炒笋片

290.......................................................蛋松

291..............................................咸蛋炒南瓜

292................................................芙蓉炒蛋

293................................................宫保皮蛋

293................................................塔香皮蛋

294................................................椒盐皮蛋

295................................................红烧皮蛋

295.............................................皮蛋地瓜叶

作者介绍

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杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

文摘

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爆炒的艺术与科学：中华锅技的深度解析与实践指南 书名： 锅气与火候：中华快炒技艺的奥秘与精进 作者： 资深烹饪专家 顾承志 出版社： 华夏饮食文化出版社 ISBN： 978780520911X --- 导言：重塑你对“快炒”的认知 快炒，作为中华烹饪技艺的灵魂所在，绝非简单的“把食材扔进热锅里翻几下”就能概括。它是一门融合了精确时间管理、温度控制、食材处理和调味哲学的综合艺术。本书旨在超越市面上流于表面的食谱集合，深入探讨“锅气”的本质，剖析不同食材在高温下发生的物理和化学变化，并提供一套系统化、可复制的实战训练体系，让每一位读者都能掌握火候的精髓，真正做到“随心所欲，炒出佳肴”。 本书并非一本简单的食谱汇编，而是一本关于“如何炒”的教科书。我们认为，一旦掌握了背后的原理，任何一道看似复杂的家常小炒，都能被轻松驾驭。 第一篇：基础的重建——工具、食材与准备工作 第一章：炉灶与器皿的“化学反应” 炉火的哲学： 燃气炉、电磁炉、乃至传统柴火灶，不同的热源如何影响火力输出和均匀性。如何理解“大火”、“中火”、“小火”在不同设备上的实际温度区间。 锅的选择与养护： 碳钢锅、铁锅、不粘锅的特性比较。深度解析“养锅”（Seasoning）的科学原理——油膜的聚合与保护作用。如何选择最适合快炒的锅具尺寸和深度。 锅气的诞生： 详细分解“锅气”（Wok Hei）的成因。这不仅仅是焦化，更是高温下水分的瞬间蒸发、油脂的裂解以及油烟中特定芳香物质附着于食材表面的复杂过程。我们揭示了实现锅气的必备条件：高温、干燥、油的烟点。 第二章：食材的预处理——决定成败的基石 刀工的精度与功能性： 不同切法（滚刀、斜切、蓑衣花刀）如何影响食材的受热面积和烹饪时间。为何同一种食材，切法不同会导致口感天壤之别。 “上浆”的科学： 从基础的淀粉、蛋清到更复杂的“油封”技术。探讨淀粉浆如何锁住肉类的水分，保持鲜嫩的内部结构，并为后续的挂汁打下基础。 焯水与“回镬”的艺术： 绿叶蔬菜焯水的最佳时间控制。如何通过短暂的冷水激（Shocking）来固定叶绿素，避免颜色发黄。对于不易熟食材的预处理策略。 第二篇：火候的掌控——温度与时间的精确博弈 第三章：热传导的动态平衡 锅温的预判与控制： 什么是“热锅冷油”与“热锅热油”？在不同阶段（煸香、主料下锅、收汁）如何动态调整火力。使用红外测温仪进行实操测试，提供量化的温度参考标准。 翻炒的技法剖析： 从基础的“抖勺”到专业的“抛锅”。力度、角度、频率如何影响食材在锅内的运动轨迹和受热均匀度。针对不同重量和密度的食材，所需的翻炒手法差异。 “停顿”的重要性： 许多新手害怕停顿，但适当的停顿是为了让食材与锅底接触形成“焦化层”，这是锅气形成的关键间隙。如何把握“炒”与“焖”之间的微妙平衡。 第四章：调味的层次感构建 油温与调料的互动： 爆香（葱姜蒜、干辣椒）的最佳油温区间。讲解不同香料释放风味的温度阈值，避免将大蒜炒糊或将花椒的香味未能完全激发。 液体调味料的“入锅时机”： 酱油、醋、料酒、蚝油等液体调味料，何时下锅才能最大限度地发挥其风味，同时不降低锅温。详细解析“烹”（用酒去腥）与“淋”（收汁增亮）的区分。 “三段式”调味法： 初段定底味（盐、部分酱油）、中段提鲜（糖、味精或高汤）、尾段增香（醋、麻油）。通过分阶段调味，构建复合而立体的口感。 第三篇：专题实战——应对不同食材的挑战 第五章：肉类的深度处理 禽类的嫩滑秘诀： 鸡肉与鸭肉在快炒中的水分流失控制。如何利用蛋清和苏打水进行“嫩肉处理”的化学原理。 牛肉的纤维管理： 针对不同部位（里脊、牛腩）的腌制时长和切片方向。如何确保牛肉在高温下依然能保持“粉嫩”的口感，而不是僵硬。 海鲜的闪电战： 虾、鱿鱼、贝类的烹饪时间控制。探讨“断生”的视觉信号，强调过度烹饪带来的韧性后果。 第六章：蔬菜的色彩与脆度 绿叶菜的“变色”控制： 菠菜、油菜等易缩水的蔬菜，如何通过高油温和快速翻炒，保持其鲜艳的绿色和清爽的口感。 根茎类与菌菇的处理： 土豆、莲藕等需提前处理的食材，讲解如何在快炒过程中确保其内部完全熟透，而不影响整体的“快”。 混合炒制的逻辑： 当需要同时炒制难易熟的食材时（如肉类与西兰花），应遵循的“分批下锅”原则与时间间隔计算。 终章：故障排除与进阶提升 常见问题诊断： 菜肴粘锅怎么办？炒菜出水过多怎么办？火候不够怎么办？提供基于原理的即时解决方案。 “一锅出”的挑战： 如何规划复杂的菜式（如酱爆肉丁、宫保鸡丁），确保所有配料在正确的时间点到达最佳状态。 超越“食谱”的创造力： 当你完全理解了锅气、火候、调味结构后，如何根据现有食材，自主创造出具有个人风格的“快炒”佳肴。 结语： 快炒的精髓在于对时间、温度和运动的精确掌握。本书提供的不是一套死板的菜谱，而是一套可以让你在厨房中自由创作的底层逻辑。掌握了这些，你手中的锅铲将拥有点石成金的力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，“快炒”这两个字代表着一种高效、灵活的烹饪方式，它能够快速地将新鲜食材的美味激发出来，而且变化无穷。这本书的名字《快炒一本就够》让我觉得它可能涵盖了非常全面的快炒菜系，而且内容精炼，不需要翻阅太多其他的书籍。我特别想知道，它会不会包含一些中式家常菜的经典快炒，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的，但又会有一些创新的改良，让味道更符合现代人的口味？我又希望它能有一些不那么常见，但又非常美味的快炒菜肴，让我能够惊艳一下自己的味蕾，也让家人朋友们有新鲜感。而且，我更看重的是，这本书会不会在食材搭配和调味上给出一些有用的指导，让我以后可以自己举一反三，创造出更多属于自己的快炒菜。

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这本书的书名“快炒一本就够（人人都会炒，一点也不难）”对我来说，简直就是一剂强心针！我一直以来对快炒类菜肴有着一种“望而却步”的心理，总觉得火候、翻炒的力度、起锅的时机都太难掌握了，尤其是看着那些大厨们在厨房里行云流水般的颠勺，更是让我觉得自己离那一步遥不可及。所以，这本书的出现，让我看到了希望。我最期待的是，它会不会有一些非常基础且实用的炒菜技巧教学，例如如何正确使用锅具，如何控制火力的大小，以及一些基础的调味料搭配方法。我希望它能像一位耐心的老师，一步步地引导我，让我从最基本的“炒青菜”开始，逐渐掌握一些家常的快炒菜肴，最终能够独立完成一些美味又快速的菜品，让我在忙碌的生活中也能轻松享受烹饪的乐趣。

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这本《快炒一本就够》听名字就充满了烟火气和生活气息，感觉就像一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你一样。我特别好奇它里面的食谱会不会是一些家常但又带有亮点的菜肴？比如，会不会有那种看起来很复杂，但其实操作起来很简单，又能瞬间提升餐桌颜值和味道的快炒菜？我梦想着能学会几道拿得出手的快炒菜，让每次家庭聚餐都能让家人朋友们眼前一亮。我平时工作比较忙，回家做饭时间有限，所以“快炒”这个概念对我来说至关重要。我希望这本书里的菜谱不仅制作时间短，而且食材也容易购买，不需要去一些很难找的特产店。另外，我也很看重食谱的讲解是否清晰易懂，步骤是否细致，会不会有一些小贴士和注意事项，这些都能帮助我更好地还原菜品的味道和卖相。

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坦白说，我对手残党来说，烹饪简直是一项挑战，尤其是那些需要“锅气”的快炒菜，每次尝试都以失败告终。所以，当看到《快炒一本就够（人人都会炒，一点也不难）》这样的书名时，我的内心是充满期待又带着一丝怀疑的。我迫切想知道，这本书究竟是怎么做到让“人人都会炒”的？它会不会有一些非常规但效果显著的妙招？比如，会不会有关于如何让肉类快速炒熟而不柴的秘诀？或者让蔬菜保持翠绿的技巧？我非常期待它能提供一些“偷懒”但美味的方法，让快炒不再是遥不可及的高难度技能。我也好奇，这本书会不会对各种食材的处理方式做详细的说明，毕竟不同的食材有不同的烹饪时间。如果能有图文并茂的指导，那就更完美了！

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哇！这本书的名字就够吸引人了，“快炒一本就够”，而且还附加了“人人都会炒，一点也不难”这样的承诺，简直是给厨房小白们量身定做的救星！我一直都很喜欢在家做饭，但每次遇到快炒类的菜肴，总是有种莫名的恐惧感，总觉得火候、调味都很难把握，一不小心就炒糊了或者味道不对，所以每次都宁愿去做一些炖煮或者蒸的菜，虽然费时，但不容易出错。看到这本书的宣传语，我感觉我的烹饪瓶颈终于有望突破了！我最期待的是，它会不会有一些基础的快炒技巧讲解，比如如何掌握火候，如何让食材保持鲜嫩，以及一些万能的调味汁配方？我希望它能从最基础的入手，一步步引导我，让我这个“厨房小白”也能自信地端出一盘盘美味的快炒菜。我之前也尝试过一些美食书，但很多都太注重技巧性，对新手不够友好，希望这本能真正做到“人人都会”。