我的10分钟三明治料理::: 9787518031276 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 三明治
• 料理
• 美食
• 快手菜
• 早餐
• 午餐
• 简餐
• 烘焙
• 家常菜
• 食谱

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031276

商品编码：29764221698

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

图书基本信息
图书名称	我的10分钟三明治料理:::	作者	甘智荣
定价	39.80元	出版社	中国纺织出版社
ISBN	9787518031276	出版日期	2017-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

三明治制作简单、色味俱全，用一点酱料、几片吐司，就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等，并附有80多种精心挑选的菜例和*好玩的三明治搭配技巧，同步视频教学，一看就会，藏在三明治里的美食艺术，就是要霸占你的味蕾！

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

目录

Chapter1做出美味三明治，要懂的基础知识012 常用来搭配三明治的芝士017 蛋沙拉三明治019 小黄瓜美乃滋三明治023 奶油芝士小黄瓜三明治025 牛油果溏心蛋三明治027 热力三明治030 南瓜爆浆三明治033 牛油果果酱三明治035 意式香醋番茄三明治037 鸡蛋三明治040 芝士芝麻三明治043 金枪鱼圣女果三明治045 金枪鱼沙拉三明治047 火腿椰子油三明治048 火腿鸡蛋三明治049 早餐三明治050 土豆泥培根三明治051 夏威夷三明治053 芝士牛油果三明治054 口蘑牛肉三明治055 牛油果五香牛肉三明治057 韩式红椒烤肉三明治058 吐司水果三明治059 全麦吐司三明治061 玉米三明治062 黄瓜奶酪三明治063 素食口袋三明治Chapter3料多馅满的精品三明治067 马斯卡彭芝士三明治068 牛油果黄瓜杂粮三明治069 水波蛋牛油果三明治071 牛油果菠菜三明治073 甜菜根酱佐蔬菜三明治074 咖喱圆白菜三明治075 肉末咖喱三明治077 牛油果元气三明治079 素食三明治080 番茄牛油果金枪鱼三明治081 虾仁牛油果三明治083 香蒜甜椒芝士三明治084 什锦蔬菜芝士三明......

编辑推荐

《我的10分钟三明治料理》包含105道百变三明治，可作为早午餐的美味三明治、作为备用粮的冷藏三明治、招待客人的精致三明治以及世界各国的经典三明治，带上味觉一起巡游三明治的魔法世界吧。

文摘

序言

《中华传统糕点制作技艺入门》 一本深入探索中华传统糕点奥秘的实践指南 在历史长河中，糕点不仅仅是食物，更是中华文化精髓的载体，承载着节庆的喜悦、礼仪的传承与地域的风情。从宫廷御膳的精致繁复，到民间节日的温馨香甜，传统糕点以其独特的口感、精巧的造型和深厚的文化内涵，滋养了一代又一代人的味蕾与心灵。 《中华传统糕点制作技艺入门》并非一本追求速度与简化的烹饪速成手册，而是一部旨在系统梳理、深度解析中华传统糕点制作核心技术的权威著作。本书致力于将那些看似遥不可及的传统技艺，以严谨、清晰、可操作的方式呈现给每一位对手工制作充满热忱的读者。我们相信，真正的美味源于对手工技艺的尊重与时间的沉淀。 第一部分：溯源与基础——理解传统糕点的灵魂 本部分将带领读者穿越时空，追溯中国糕点自史前谷物加工到唐宋鼎盛、明清集大成的历史脉络。我们将探讨不同历史时期，如“饼”、“饵”、“膏”、“糍”等称谓的演变，以及它们所代表的地域性与季节性特征。 原料的哲学： 我们将深入剖析制作传统糕点所依赖的核心原料——面粉、米粉、油脂、糖类与天然香料的特性。例如，不同产地的小麦面粉（高筋、中筋、低筋）如何决定酥皮的酥松度与层次感；糯米与粳米的比例如何影响糍点的黏糯程度；以及使用猪油、麻油、茶油在口感上带来的微妙差异。详细介绍如何甄选优质的红豆沙、莲蓉馅料，以及传统糖渍技术（如蜜饯制作）的基础知识。 核心技法解析： 本书花费大量篇幅讲解传统制作工艺中的关键技术，这些是速成食谱中往往被忽略的“内功心法”： 和面与醒发： 详解不同面团的揉捏手法（如“三光”原则），以及利用自然环境（温度、湿度）进行面团和油脂的“水油混合”技术，以达成如片状酥皮或细腻内馅所需的结构。 烫制与蒸煮： 区分“烫面法”（如制作某些北方烙饼）和“发酵法”，并详细演示如何通过控制蒸汽温度和时间，确保糕点内部的组织均匀、熟度透彻，而非外焦内生。 模具的艺术与脱模技巧： 探讨木质模具（如月饼模、印花模）的使用方法，包括如何润模、填料、压实，以及在不破坏精美花纹的情况下成功脱模的经验总结。 第二部分：经典流派——地域风味深度探究 中华糕点因地制宜，形成了独具特色的几大流派。本书将精选最具代表性的品类进行详尽的步骤拆解和文化背景介绍。 A. 北方酥皮与油酥系统： 重点解析以酥松、层次分明为特点的北方糕点。 京派代表： 详述宫廷点心如豌豆黄（如何通过“赶浆”实现细腻如玉的质感，以及其对火候的极致要求）和福寿糕（复杂的上色与蒸制工艺）。 广式与苏式酥皮的差异： 深入对比水油皮、干油皮的配比，以及“包酥”与“开酥”的技术要领。针对苏式鲜肉月饼或枣泥酥，提供如何制作出“千层百叠”的完美酥皮的图解指导，着重讲解擀制过程中的油皮破裂处理与温度控制。 B. 南方米制与糍糯体系： 关注以米粉、糯米为主要原料，口感软糯、Q弹的南方糕点。 闽粤经典： 以广东双皮奶为例，深入解析牛奶的加热、分离与重组过程，以及如何利用蛋清打发实现双层奶皮的形成。对于芋泥，强调如何通过长时间的慢炒，将芋头炒至油润化，而非简单的捣碎。 江浙黏糯： 详细讲解制作青团或酒酿圆子时，如何通过调整草木灰水（或碱水）的用量来调整糯米粉的延展性和色泽。对于定胜糕，剖析其粉料的配比与压制技术，使其松软而不散。 C. 节令与礼仪糕点： 关注那些承载特定文化含义的糕点，如中秋的月饼、端午的粽子（狭义的糕点范畴内，侧重于米粉类成品）。 传统月饼的内陷制作： 不仅限于莲蓉，更会教授五仁馅（传统果仁处理、上油炒制以保证香气与不松散的技巧）和广式蛋黄的预处理（浸泡、碱水处理与烘烤）。 造型与寓意： 介绍如寿桃、状元饼等造型糕点的雕刻与塑形艺术，及其在传统社会中的地位。 第三部分：工具、环境与精进——走向专业化制作 本书强调，制作传统糕点对环境的要求远高于现代快手菜。 器具的考究： 推荐必要的传统工具，如石臼、木擀、竹签、老式烤炉的替代方案，并解释为什么这些工具能更好地服务于特定的工艺（如木质模具的吸湿性对酥皮的影响）。 火候的掌控艺术： 传统糕点往往依赖长时间的稳定热源。我们将提供现代烤箱、蒸箱操作的技巧，教会读者如何通过“热风循环”、“蒸汽注入”等现代手段，模拟传统灶台的火候效果，尤其是在烘烤过程中的“上色”与“回油”阶段的处理。 保存与陈化： 讲解不同类型糕点（酥皮、软糯、干制）的传统保存方法，以及在现代环境下如何维持其最佳风味和口感，避免“返潮”或“变硬”的问题。 《中华传统糕点制作技艺入门》旨在唤醒读者对食物本源的敬畏之心。它要求制作者投入时间、耐心与细致入微的观察力，去感受面粉与水、糖与油在手中结合的奇妙过程。通过掌握这些深入骨髓的传统技艺，读者将能够制作出不仅美味，更充满故事与历史温度的中华糕点。这是一场对手工技艺的致敬，也是对中华饮食美学的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，三明治是一种被低估的料理。它既可以成为快捷的早餐，也可以是精致的午餐，甚至可以化身为美味的晚餐。然而，很多时候，我们对三明治的印象停留在简单的火腿、奶酪和生菜的组合。我一直在寻找能够突破这种局限，让三明治变得更加丰富多彩的食谱。当我在书店看到《我的10分钟三明治料理》这本书时，立刻被它吸引住了。这本书的名字直接点出了它的核心价值：快速和美味。我深知，在快节奏的生活中，时间是多么宝贵，而这本书承诺在10分钟内就能完成一道三明治，这对我来说无疑是一个巨大的诱惑。我迫切地想知道，这本书会提供什么样的魔法，才能让三明治的制作过程如此高效。是巧妙的食材搭配？还是创意的酱料配方？抑或是便捷的烹饪技巧？这本书的出版号也让我感到放心，它意味着这本书是经过正规渠道出版的，内容质量应该是有保障的。我非常期待这本书能够为我打开一扇新的三明治料理之门，让我能够轻松地享受到健康、美味且充满惊喜的三明治，让我的餐桌充满更多的色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，一直被它的名字吸引：《我的10分钟三明治料理》。光是看名字，就觉得它特别适合我这种忙碌又想吃点有滋味的人。我平时上班时间紧张，早上起床匆匆忙忙，中午也经常是随便对付，晚上回家又累得不想开火。所以，我一直渴望找到一些既快速又美味的食谱，能让我这宝贵的10分钟发挥出最大的价值。我之前尝试过一些三明治的食谱，但总觉得要么是太麻烦，要么是味道不够惊艳，很难达到我想要的“既快速又满足”的效果。这本书的出现，就像是为我量身定制的。我特别期待它里面会有一些我从来没想过的搭配，或者是一些能瞬间提升三明治风味的小技巧。比如，酱料的调制、食材的组合，甚至是面包的选择，都可能是提升美味的关键。这本书的出版号对我来说也是一个很重要的参考，说明它是一本经过正规出版流程的书籍，内容上应该会更有保障。我还在想象，这本书会不会有一些针对不同人群的食谱，比如适合健身人士的高蛋白三明治，或者适合素食主义者的创意三明治。总之，我满怀期待，希望这本书能成为我日常烹饪的好帮手，让我轻松做出健康又美味的10分钟三明治，告别单调的午餐和匆忙的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《我的10分钟三明治料理》这本书时，我的第一反应就是“终于来了！”。我一直认为三明治是一种被低估的食物，它可以承载无限的创意和美味。但现实中，大多数人对三明治的印象还停留在快餐店的简单组合，或者自己在家随便做做。我一直想发掘三明治的更多可能性，尝试用不同的食材、不同的酱料、不同的烹饪方法，来创造出令人惊喜的味道。这本书的名字承诺了“10分钟”，这对我来说简直是福音。我常常被各种复杂的食谱劝退，虽然我喜欢烹饪，但我更希望在有限的时间内，也能做出让味蕾感到愉悦的食物。这本书的出版号也让我觉得很安心，这是一本经过精心策划和编辑的书籍，相信里面的内容会是专业且实用的。我好奇书中会介绍哪些“10分钟”的秘诀，是快速腌制的方法？还是巧妙的食材搭配？亦或是速成酱料的配方？我期待这本书能打破我对三明治的固有认知，让我看到三明治的无限潜力。我甚至想，这本书会不会有一些关于如何在10分钟内，将普通食材变成美味三明治的“魔法”。总之，这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种对生活方式的探索，一种在快节奏生活中寻找简单幸福的途径。

评分☆☆☆☆☆

我最近在逛书店的时候，无意中看到了《我的10分钟三明治料理》这本书，当时就被它吸引住了。名字很简单直白，但却点出了我一直以来对三明治的诉求——快速，并且美味。我平时工作比较忙，每天都要处理很多事情，所以留给做饭的时间真的不多，尤其是在早上，简直是在与时间赛跑。但又不想因为赶时间就随便吃点什么，对食物的品质还是有一定要求的。所以，我一直在寻找一些能快速解决温饱，同时又能满足口腹之欲的食谱。这本书的出现，就像是及时雨。我特别好奇它里面会介绍哪些“10分钟”就可以完成的三明治，是那些不需要复杂烹饪技巧的，还是有一些巧妙的准备方法？我还在猜测，这本书会不会有一些创意的搭配，比如甜的、咸的，或者是一些异域风情的口味？我希望这本书能让我告别单调的火腿奶酪三明治，解锁更多新奇的组合。而且，看到这本书的出版号，我感觉它应该是一本比较靠谱的书籍，不是那种随便拼凑出来的。我真的很期待，这本书能成为我工作日早餐和午餐的救星，让我用最少的时间，吃到最棒的三明治。

评分☆☆☆☆☆

《我的10分钟三明治料理》这本书，光听名字就让我心动不已。我是一个非常喜欢三明治的人，觉得它既方便又好吃，而且变化多端。但有时候，想要做一个稍微精致一点的三明治，就需要花费不少时间和精力，比如准备各种酱料、烘烤食材等等，这让我觉得有点打退堂鼓。而这本书的“10分钟”承诺，简直是太吸引人了！我一直想知道，如何在如此短的时间内，就能做出让人惊艳的三明治。这本书的出版号也让我觉得它是一本值得信赖的书籍，出版单位应该是比较专业的。我非常好奇里面会介绍哪些“速成”的小窍门，比如如何利用现成的食材，或者有一些快速入味的方法。我也想知道，它会不会有一些针对不同口味的三明治，比如适合喜欢重口味的人，或者喜欢清淡口味的人。总之，我希望这本书能帮助我打破我对三明治制作时间的固有观念，让我能够轻松地在忙碌的生活中，随时享受一份美味又快捷的三明治。我期待它能给我带来更多的灵感，让我成为三明治达人！