读茶经学泡茶 9787501991891 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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戴玄，周旭著 著

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• 茶叶

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991891

商品编码：29764133307

包装：平装

出版时间：2013-06-01

图书基本信息
图书名称	读茶经学泡茶	作者	戴玄,周旭著
定价	39.80元	出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787501991891	出版日期	2013-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	20开	商品重量	0.622Kg

内容简介

这是一本通过介绍陆羽《茶经》，以《茶经》的结构作为全书体例，通过《茶经》的脉络结构，古今对比，教大家了解古代的茶知识，学习现代的茶知识。尊重现代人的习惯，使读者在对比的学习了解中，更进一步地认识茶经、学习泡茶、了解茶道。

作者简介

戴玄，从事茶文化研究、传播工作多年，茶树策划，爱茶人士。茶文化简单阅读的先行者与传播者，希望为每一个喜欢茶的读者提供内容全面、阅读简单的作品，成为搭建茶叶专家与普通读者沟通的桥梁，把专业的茶知识变成简单有趣的文字奉献给每一个爱茶的读者。 　　周旭，毕业于山东农业大学，酷爱茶文化，对茶饮养生与食品安全研究多年。历年遍访中国各大茶区，全面了解各种名茶的种植、加工、分级等真实的资料，对中国各种名茶的选购与品鉴多有心得。

目录

一之源 ——南方有嘉木，茶的产地溯源 南方有嘉木 茶树的种植发展史 现代的茶树类型 好山好水出好茶 唐人饮茶，求于险峰山野 今人种茶，多在山区坡地 二之具 ——采集、运输、加工茶叶的工具 唐人采茶常用的工具 现代采茶、制茶的工具 上品采摘，纯人工采集 中品采摘，成团向下剪 下品采摘，成片向下剪 现代化机械的运用 三之造 ——茶叶的制作过程 唐人制茶 讲究采春茶 制茶的步骤 怎样鉴别好茶 陆羽鉴茶 我们如何选茶 制作方法不同，现代茶分七类 绿茶：未发酵茶，大限度保留了茶的原味 乌龙茶：半发酵茶，绿叶镶红边，七泡有余香 红茶：全发酵茶，茶香极为浓郁 黑茶：越陈越香的茶中另类 白茶：绿妆素裹 黄茶：黄汤黄叶的茶黄金 花茶：茶香花香两相宜 四之器 ——泡茶常用的工具 唐代泡茶器具和使用方法 现代茶盘及周围茶具的摆放 从风炉到煮水器的演变 唐代煮茶器具：风炉、笤、炭挝、火笑、□、交床 现代烧水器具：煮水器(随手泡) 现代泡茶器具：茶壶 茶壶——紫砂壶 从茶碗到盖碗、茶杯、公道杯 陆羽选碗选名窑 茶类不同，选择的材质也不同 现代泡茶器具：茶杯、／厶＼道杯、盖碗 从简单的纸包茶叶到各种各样的茶叶容器 唐代的纸包茶 现代多种多样的存茶方式 怎样用好茶叶罐 家庭存茶小诀窍 古今通用的茶巾 唐代的粗绸茶巾 现代茶巾的使用 从夹、则到现在的茶道六用 唐代的茶夹和茶则 现代的茶道六用 从具列、都篮到现代的茶盘 具列：摆放茶具 都篮：储存茶具 茶盘：现代茶艺的基础 从唐代的滓方到现在的水盂、废水桶 滓方 废水桶 水盂 从札到养壶笔 札，用来清理的刷子 养壶笔，清理带养护 从畚到杯托、壶承、盖置 畚，用来放茶碗的垫子 杯托——护杯护桌 壶承——保护茶壶 盖置——保护壶盖 现代人使用的一些新茶具 闻香杯 普洱刀 茶荷 滤网 滤网架 茶玩 五之煮 ——泡茶的方法与技巧 泡茶进化论 泡茶方法的演变 水为茶之母，泡茶如何择水 陆羽如何择水 现代人泡茶如何选水 现代人泡茶如何控制好水温 七大类茶的冲泡方法 冲泡绿茶 冲泡乌龙茶 冲泡黑茶 冲泡红茶 冲泡黄茶 冲泡白茶 冲泡花茶 六之饮 ——喝茶也很讲究 茶圣陆羽的饮茶原则 不同的茶适合用不同的茶具 茶礼趣谈 茶艺用语欣赏 学习专业的冲泡方法 泡茶基本手法 从新手到高手的泡茶细节 四季茶饮各不同 饮茶需度量 七之事 ——古今茶人茶事 唐之前的茶文化 茶俗 不同民族的饮茶习俗 不同国家的饮茶习俗 茶食 古今茶书 茶诗 八之略 ——茶叶产区与名茶 唐代茶区分布 四大茶区 江北茶区 江南茶区 西南茶区 华南茶区 茶乡 铁观音之乡安溪 南坪林，北鹿谷 茶古府普洱 九之图 ——饮茶贵在自然，不要拘泥 不论古今，喝茶要因地制宜 办公室简易泡茶 户外及旅行喝茶 十之 ——把经写在纸上，把茶悟在心里 附录：续茶经(节选)

编辑推荐

穿越时空，与茶圣陆羽共享一杯好茶。 　　古今对照，阅盛唐《茶经》习当代茶艺！

文摘

序言

书籍简介： 《中华茶韵：从茶园到茶席的文化之旅》 一部深入探索中国茶文化的百科全书 本书旨在为读者开启一扇通往博大精深的中华茶文化之门。它不仅仅是一本关于如何冲泡饮品的指南，更是一部细致描绘中国茶从古至今，从田间地头到文人雅士茶席之上的全景画卷。我们力求以扎实的史料考据、生动的田园叙事和精致的文化剖析，展现茶在中国社会、历史、哲学和艺术中所扮演的独特角色。 第一部分：溯源——茶的史诗与地理 本部分将带领读者穿越时空，追溯茶树的起源与演化。我们将详尽考察中国茶树的物种多样性，从云南的古茶树群落到各地名优茶的基因差异。历史篇章聚焦于“茶马古道”的兴衰、唐宋饮茶风尚的鼎盛及其对周边文化的影响，以及明清两代制茶工艺的标准化与普及。 地理定位部分，我们将以详尽的图表和描述，勾勒出中国主要茶区的版图——从江南的烟雨蒙蒙到西南的云雾缭绕。我们会深入分析不同地域的土壤、气候、海拔如何共同塑造了“一方水土养一方名茶”的自然规律。例如，剖析信阳毛尖的清高、西湖龙井的嫩绿、黄山的松烟香如何与其生长环境息息相关。 第二部分：工艺的匠心——六大茶类的精微制作 本书用近三分之一的篇幅，系统而详尽地解构了中国茶的“六大基本分类”及其复杂精密的制作工艺。我们坚持“实践的艺术性”原则，力求描述的不仅是步骤，更是渗透在每一步骤中的工匠精神与审美选择。 绿茶的“杀青”哲学： 探讨不同火候、不同锅具对茶叶内含物质转化的影响，详述炒青、烘青、晒青等工艺的细微差别。 白茶的“自然之味”： 聚焦于萎凋与干燥过程中的光照与通风管理，解析其“不炒不揉”背后蕴含的顺应自然之道。 黄茶的“闷黄”奥秘： 深入解析“闷黄”这一独特工序如何通过温热湿度的控制，催生其标志性的“甜黄”口感。 青茶（乌龙茶）的“做青”艺术： 详细描述摇青、晾青的节奏感与频率控制，这是塑造乌龙茶花香、果韵的关键所在。我们将对比闽北、闽南及广东凤凰单丛之间的“做青”差异。 红茶的“发酵”与“渥堆”： 区分全发酵红茶与后发酵茶（如普洱熟茶）在微生物作用下的内质转化，探究其深厚的陈化潜力。 黑茶的“渥堆”工程学： 以普洱生熟、茯砖、六堡茶为例，讲解微生物菌群在塑造其陈化香气与保健功效中的核心作用。 第三部分：品鉴的境界——感官的科学与审美 本部分旨在提升读者的品鉴能力，将感官体验转化为可理解的语言和知识体系。 我们首先从科学角度解析茶汤的构成：咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素等成分如何协同作用，构筑了茶汤的“骨架”与“灵魂”。随后，我们将系统介绍审评的“看、闻、尝、评”四步法： 1. 观形色： 对干茶条索、色泽的描述，以及冲泡后叶底（茶渣）的形态学分析。 2. 闻香韵： 区分高扬的“花香”、沉稳的“栗香”、深邃的“陈香”和清新的“豆香”，教授如何识别“火功香”与“杂味”。 3. 品滋味： 深入解析“醇厚度”、“回甘生津”、“喉韵”等专业术语的实际感受，并指导读者如何通过品饮节奏控制口感体验。 第四部分：茶事与生活——文化、哲学与器用 茶的文化意义远超饮品本身。本部分探讨茶如何融入中国人的精神世界和社会生活。 茶与哲学： 探究茶道中蕴含的道家“清静无为”思想、儒家“中和致美”的理念，以及禅宗的“一期一会”精神。 茶与文学艺术： 梳理历代文人墨客咏茶的诗词歌赋，分析茶在绘画、书法、园林中的意象地位。 茶器美学： 详细介绍不同茶类适宜的茶具材质与形制，从紫砂壶的泥料与烧制，到盖碗、公道杯、品茗杯的比例设计，探讨器物对茶汤风味的影响。 茶俗礼仪： 展现不同地区、不同场合下的饮茶习俗，如待客之礼、婚嫁之仪、祭祀之用，理解茶在人际交往中的润滑剂作用。 总结： 《中华茶韵》力求成为一本兼具学术严谨性与阅读趣味性的茶文化读本。它以宏大的文化视野和精微的工艺细节，引导读者不仅学会“如何泡好一杯茶”，更重要的是理解“为何要用这种方式泡茶”，最终领略中国茶文化的深厚底蕴与生活哲学。本书适合所有对中国传统文化、饮品科学及生活美学感兴趣的读者深入研读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《读茶经学泡茶》让我感觉它不仅是一本关于泡茶技巧的书，更像是一本关于生活美学的指南。我一直觉得，懂得如何泡一杯好茶，本身就是一种对生活品质的追求。我希望这本书能帮助我提升对“美”的感知能力，不仅仅体现在视觉上，更体现在味觉和嗅觉上。例如，我希望书中能详细讲解不同茶系的香气特点，是清幽的兰花香，还是浓郁的花果香，亦或是沉稳的木质香？并且告诉我如何分辨这些香气，以及如何通过嗅闻来判断茶叶的新鲜度和品质。在口感方面，我期望它能引导我品味茶汤的甘甜、醇厚、回甘，甚至那些微妙的涩感和苦味，并理解它们在整体风味中的作用。书中是否也会提及一些与茶搭配的点心，或者在什么场景下饮用什么茶最合适？比如，在阅读时适合品味哪种茶，在朋友聚会时又该选择哪种茶来营造气氛？这本书在我眼中，更像是在教会我如何用一杯茶来点缀生活，让每一个平凡的时刻都充满仪式感和雅致。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《读茶经学泡茶》让我联想到了一份传承，一份从古至今延续下来的智慧。我一直觉得，中国的茶文化博大精深，光是听一些关于茶道的说法，就觉得很有哲学意味。这本书的出现，仿佛给我提供了一个窗口，让我能窥探到这份古老的智慧。我希望它不仅仅停留在“如何泡好一杯茶”的表层，更希望能挖掘茶背后的文化内涵。比如，书中是否会介绍一些关于茶的历史典故，那些与茶相关的名人轶事，或者古代文人墨客是如何将茶融入他们的生活和创作的。我特别期待能了解不同茶类的起源，它们是如何从一片片茶叶变成我们手中香醇的饮品的，这个过程是否也充满了人文的关怀和自然的馈赠。此外，“茶经”这个词本身就很有分量，我好奇它是否会借鉴《茶经》的精髓，用现代人的语言和视角来解读古老的茶道精神。我希望这本书能让我明白，喝茶不仅仅是解渴，更是一种修身养性的方式，一种与自然、与历史对话的体验。如果能从书中感受到那种宁静致远的东方美学，那就更棒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很吸引我，我一直对茶文化充满了好奇，尤其是在享受一杯好茶的时候，总觉得背后蕴含着很多故事和讲究。这本书的标题“读茶经学泡茶”立刻勾起了我的兴趣，感觉它能带我走进一个更深层次的茶的世界。我期待它能详细地介绍茶的种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等等，并且告诉我它们各自的特点，包括产地、制作工艺、口感风味，甚至连它们各自的生长环境和气候条件都希望能够有所涉及。当然，作为一名初学者，我更关注的是“学泡茶”的部分。我希望书中能有详细的泡茶步骤，从选择合适的茶具，到水温的控制，再到茶叶的投量，每一个细节都能够被清晰地讲解。最好还能有一些针对不同茶类的冲泡技巧，比如绿茶需要低温慢泡，而红茶则可以稍高水温。我也希望它能告诉我如何通过观察茶汤的颜色、闻茶香、品尝茶味来鉴别茶的品质，并且理解不同茶带给人的不同感受。总而言之，这本书对我来说，不仅仅是关于泡茶的技巧，更是一次探索中国传统茶文化的旅程，我希望能从中获得知识，提升自己的品茶鉴赏能力，也能在忙碌的生活中找到一份宁静和雅致。

评分☆☆☆☆☆

当我看到“读茶经学泡茶”这个书名时，脑海中立刻浮现出的是一种静谧而专注的画面。我设想这本书的排版一定是清新雅致的，用词也会是温润细腻的，就像一杯泡好的龙井，绿意盎然，清香扑鼻。我期待它能用通俗易懂的语言，将那些看似复杂的泡茶知识娓娓道来。也许书中会配有精美的插图，详细展示茶叶的形态、茶具的样式，甚至冲泡过程的每一个细微动作，帮助我更直观地理解。我希望这本书能循序渐进，从最基础的茶叶分类和品鉴方法开始，比如如何区分不同绿茶的外形和口感，如何欣赏乌龙茶的“绿叶红镶边”。然后，再深入到泡茶的环节，一步步地指导我掌握水温、投茶量、冲泡时间等关键要素。我尤其希望它能提供一些“进阶”的建议，比如如何通过调整这些参数来品尝到茶叶的更多层次的风味，如何根据自己的口味偏好来调制出独一无二的茶饮。这本书在我看来，就像是一位细心的茶艺导师，能引领我一步步从对茶的懵懂走向对茶的品鉴和热爱。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书的书名，我首先想到的是它是否能够帮助我解决在日常生活中泡茶时遇到的困惑。比如，有时候泡出来的茶味道很涩，或者香气不够浓郁，又或者汤色浑浊，这些问题都让我觉得自己在泡茶这件事上还不够“专业”。我希望这本书能够像一位经验丰富的老师傅，耐心地解答我这些“小白”级别的疑问。它应该会从最基础的泡茶水入手，讲解不同水源对茶汤风味的影响，是纯净水更好，还是山泉水更胜一筹？接着，它可能会深入探讨茶具的选择，是陶瓷的、玻璃的还是紫砂的茶壶更适合泡不同种类的茶？再往细了说，它甚至可能教我如何正确地清洗和保养茶具，以保证下一次泡茶的纯净。我尤其期待书中能够给出一些“避坑指南”，告诉我泡茶过程中最容易犯的错误有哪些，以及如何避免它们。例如，是不是茶叶放多了就会苦涩？水温太高会不会破坏茶叶的香气？这些实操性的建议，对我这样动手能力相对较弱的人来说，简直是及时雨。我希望这本书能让我从“随便泡泡”升级到“有章可循”，让每一杯茶都能达到我期望中的美味。