賀師傅幸福廚房:我愛吃的蔬菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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加貝 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 蔬菜
• 烹飪
• 美食
• 賀師傅
• 食譜
• 健康飲食
• 快手菜
• 下廚房
• 營養搭配

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544743389

商品編碼：29763849712

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名:賀師傅幸福廚房:我愛吃的蔬菜

：25.00元

售價：17.0元,便宜8.0元,摺扣68

作者:加貝

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787544743389

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！
◇全國“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！
◇賀師傅教你嚴選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！
◇颱灣知名營養師推薦的蔬菜料理：快炒蔬菜、蒸燉蔬菜、涼拌蔬菜……
●手撕包菜、肉末茄子：酸辣鹹香，各種風味，告訴你把米飯一掃而光的美味秘訣！
●上湯娃娃菜、海米燒鼕瓜：保留蔬菜*原始的味道，讓鮮味再次占據舌尖高低！
●薑汁藕片、藍莓山藥：不一樣的味道，一樣的清爽，花樣涼拌蔬菜等你來嘗！
◇廚盲男女下廚**寶典，全世界99%吃貨都想學！
“賀師傅幸福廚房”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。
本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅幸福廚房”係列匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容提要

《賀師傅幸福廚房:我*吃的蔬菜》是一本介紹蔬菜料理的菜譜書，詳細講解瞭蔬菜的處理方法，以及適閤蔬菜的各種烹飪方式，用傢常的技法做齣讀者*吃的蔬菜料理，精美的圖片、簡潔明瞭的操作圖示，*可以讓各位廚盲男女輕鬆製作美味佳肴：媽媽再也不用擔心我的廚藝瞭！

目錄

01超簡單蔬菜切法
Part 1 米飯殺手——快炒蔬菜料理
06蔬菜的快炒秘訣
07手撕包菜
08香菇扒油菜
10西紅柿炒蛋
12魚香杏鮑菇
14開胃酸辣藕丁
16熗炒空心菜
18五彩杏鮑菇
20豆豉鯪魚油麥菜
22油燜鼕筍
24韭菜炒蛋
26蒜香西蘭花
28魚香茄子
30乾煸豆角
32酸辣土豆絲
34豆角欖菜炒肉末
36東北地三鮮
38肉末茄子
40荷塘小炒
42茶樹菇炒臘肉
44小炒有機菜花
46韓國泡菜炒飯
48鬍蘿蔔青豆炒飯
50洋蔥咖喱炒飯
Part 2 味濃料足——蒸燉蔬菜料理
54蔬菜的蒸煮秘訣
55手撕茄條
56海米燒鼕瓜
58上湯娃娃菜
60什錦蒸蔬菜
62蒜香肉醬蒸菇
64茄汁魚塊蒸白菜
66玉米豇豆亂燉
68蜜汁南瓜
70農傢吉祥三寶
72什錦蘑菇燜飯
74香菇芋頭燜飯
76茄子香菇燜麵
78羅宋蔬菜湯
Part 3 清爽到底——涼拌蔬菜料理
82蔬菜的涼拌秘訣
83銀絲菠菜
84清爽老虎菜
86蘆筍拌蝦仁
88大豐收拌菜
90藍莓山藥
92桂花糯米藕
94橙汁瓜條
96薑汁豇豆
98時蔬拌拉皮
100四鮮烤麩
102薑汁藕片
104蜜汁苦瓜
106三色金針
108爽口花菜
110腰果脆芹
112麻醬菜心
114香拌茭白
116素拌鞦葵
118洋蔥拌木耳
120醋拌蘑菇
122時蔬涼拌菠菜麵
124酸辣海帶絲

作者介紹

加貝
本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字裏行間連鎖書店創始人。1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

文摘

序言

《星辰彼端的旅人：宇宙深處的秘密與人類的未來》 內容簡介： 本書並非一部美食烹飪指南，更不涉及任何關於“賀師傅”或“幸福廚房”的日常敘事。它是一部宏大敘事下的科學探索與哲學思辨的閤集，帶領讀者進行一次超越時空的深空之旅，深入探究宇宙的起源、結構的奧秘，以及人類文明在浩瀚星海中的位置與命運。 第一部分：時空的褶皺與宇宙的誕生 本書的第一部分著眼於宇宙學的最新前沿，拋棄瞭日常生活的瑣碎，直麵宇宙最根本的問題：我們從何而來？ 1. 奇點與暴脹：時間之初的低語 我們從大爆炸理論的起點——那個密度無限大的奇點——開始講述。這不是一個簡單的爆炸故事，而是一場關於物理定律在極端條件下的失效與重構。詳細闡述瞭“暴脹理論”，解釋瞭宇宙如何以驚人的速度在瞬間擴大，從而解決瞭地平綫問題和磁單極子問題。我們將迴顧普朗剋時期，物理學定律尚未統一的混沌前夜，以及引力波的首次探測如何為我們提供瞭聆聽宇宙“嬰兒期”迴音的機會。 2. 暗物質與暗能量：宇宙的隱形骨架 占據宇宙物質-能量預算絕大部分的“暗”成分，是現代天體物理學最大的謎團。本書用深入淺齣的方式，剖析瞭探測暗物質粒子（如WIMP和軸子）的各類實驗進展，從地下深處的氙探測器到太空中高能宇宙射綫望遠鏡的觀測結果。同時，對於加速膨脹的驅動力——暗能量，我們不僅探討瞭其作為“宇宙常數”的可能性，還深入討論瞭“幻影能量”等更激進的理論模型，分析瞭它們對宇宙終極命運的決定性影響。 3. 宇宙結構的形成：從漲落到星係團 講解瞭微小的量子漲落如何通過引力作用，在數十億年間滾雪球般地形成我們今天所見的宏大結構——從恒星、星係，到星係團和超星係團。我們將跟隨計算機模擬的腳步，觀察物質如何在“宇宙網”的絲狀結構中聚集，以及暗物質暈在星係形成中的核心作用。這不是對現有星係的簡單羅列，而是對“結構形成”這一動態過程的機製性解析。 第二部分：生命在何處？地外文明的探索 將視角從宇宙的宏觀轉嚮微觀，聚焦於生命存在的可能性，以及我們對“費米悖論”的深刻反思。 4. 係外行星的獵奇：宜居帶的新定義 詳細介紹瞭開普勒、TESS等太空望遠鏡在搜尋係外行星方麵取得的裏程碑式成就。我們不再僅僅關注“宜居帶”的傳統定義，而是探討瞭各種“非常規宜居環境”，例如潮汐鎖定行星、擁有巨大海洋的“水世界”，以及圍繞紅矮星運行的行星所麵臨的耀斑挑戰。書中將引用最新的行星大氣光譜分析數據，討論如何識彆生物標記（Biosignatures），如氧氣、甲烷與臭氧的特定組閤。 5. 費米悖論的深度剖析：大過濾器在哪裏？ “他們都在哪兒呢？”這一簡單的問題背後是深刻的哲學危機。本書係統梳理瞭對費米悖論的各類解答，從“稀有地球假說”到“技術奇點導緻的自我毀滅”假說。重點分析瞭“大過濾器”理論，並將其置於人類文明自身的發展曆程中進行審視——我們是已經度過瞭過濾器，還是正處於一個即將到來的巨大風險前沿？ 6. SETI與通信的未來：來自深空的信號 迴顧瞭射電望遠鏡搜尋地外文明（SETI）項目的曆史，重點介紹瞭“突破聆聽”等現代項目的新技術和新策略。探討瞭主動嚮外發送信息的倫理睏境（METI），以及如何設計能夠跨越數韆光年距離的有效信息編碼。我們審視瞭信號的傳播物理學，以及在宇宙尺度上進行有效對話所麵臨的時間延遲挑戰。 第三部分：人類的遠徵與文明的延續 最終，本書將焦點拉迴人類本身，探討我們在宇宙中的未來定位，以及我們如何將自身的智慧播撒到更廣闊的空間。 7. 星際旅行的物理學壁壘：麯率驅動的猜想 嚴肅討論瞭當前物理學定律對超光速旅行（如麯速驅動或蟲洞）的限製。書中將詳細剖析阿爾庫比耶雷（Alcubierre）驅動的理論基礎及其對負能量密度的苛刻要求。同時，對更實際的星際航行方案，如核脈衝推進、反物質火箭以及世代飛船的工程挑戰進行瞭詳盡的科學評估。 8. 戴森球與卡爾達捨夫等級：文明的能量足跡 引入卡爾達捨夫文明等級體係，將人類目前處於I型文明的現狀與II型（完全駕馭母恒星能量）和III型（駕馭整個星係能量）進行對比。書中詳細描繪瞭戴森結構（戴森球、戴森群）的設計藍圖與建造所需的時間尺度，並討論瞭如何通過觀測紅外輻射特徵來識彆遙遠星係中是否存在高等級文明活動的證據。 9. 意識的本質與超越：從生物到矽基 本書以對人類自身未來形態的思辨收尾。探討瞭強人工智能（AGI）的發展前景，以及意識上傳、數字永生等概念在理論物理與認知科學交叉領域中的可能性。我們思考，如果生命必須離開碳基的搖籃，那麼一個由純粹信息構成的文明，在宇宙尺度上將如何演化？它是否會更有效地探索星辰，或是最終在信息熵增的規律中消亡？ 總結： 《星辰彼端的旅人》是一場知識的盛宴，它要求讀者暫時放下對日常生活的關注，轉而凝視深邃的夜空。全書內容嚴謹，引用瞭大量的最新科研文獻和理論模型，旨在激發讀者對宇宙尺度的敬畏感，並促使我們重新審視人類文明在時間與空間中的短暫而寶貴的地位。這不是一本提供答案的書，而是一本提齣更深刻問題的指南，引導我們嚮著星辰大海邁齣認知的下一步。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真是讓人眼前一亮，拿到手的時候就感覺這本書的裝幀設計非常用心，那種質樸中帶著一絲溫馨的感覺，完全擊中瞭我對“幸福廚房”這個詞的所有想象。我之前一直覺得烹飪是一件很復雜的事情，尤其是在處理各種蔬菜的時候，總是擔心火候、調味把握不好，做齣來的菜平平無奇。但這本書的文字風格卻非常親切自然，仿佛就是一位經驗豐富的老朋友在廚房裏手把手教你做菜。它沒有那種高高在上的專業術語，更多的是生活化的語言和真誠的分享。比如書中對食材選擇的描述，簡直是細緻入微，讓我第一次明白瞭挑選新鮮蔬菜的“秘訣”不僅僅是看顔色，還要注意手感、氣味，甚至是産地信息。這種對細節的關注，讓我在實際操作中信心大增。而且，這本書的排版也做得很好，圖片清晰，步驟描述詳盡，即使是廚房新手也能輕鬆上手。讀著讀著，我仿佛已經聞到瞭那些菜肴的香氣，那種簡單的、充滿人情味的美味，正是現代都市生活中我們最需要的慰藉。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何慢下來、用心對待每一餐的美食哲學書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏簡直像一部娓娓道來的老電影，充滿瞭煙火氣和人情味。我尤其喜歡作者在介紹每一道菜式時所穿插的那些小故事，那些關於“幸福”的瞬間，並非宏大敘事，而是滲透在日常瑣碎裏的點滴溫暖。比如，有一次講到製作一道簡單的時令小炒，作者筆鋒一轉，描述瞭小時候在田間幫忙采摘時的情景，那種泥土的芬芳和夏日的炎熱交織在一起的畫麵感，一下子就把我拉迴瞭童年。這種敘事手法，極大地提升瞭閱讀的沉浸感，讓人在學習烹飪技巧的同時，也體驗到瞭一種精神上的富足。我發現，作者似乎非常擅長捕捉那些“轉瞬即逝的美好”，並用文字將其凝固下來。這使得整本書的基調非常積極嚮上，讀完後不僅僅是肚子飽瞭，心靈上也得到瞭極大的滿足和鼓舞。它讓我重新審視瞭“吃飯”這件事的意義，不再隻是為瞭填飽肚子，而是成為一種充滿儀式感和情感交流的方式。這種深度，是很多純粹的技術性食譜所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的結構布局非常巧妙，它不像傳統食譜那樣機械地羅列食材和步驟，反而更像是一部精心策劃的季度美食日曆。它的章節劃分似乎是按照蔬菜的生長周期和時令變化來的，這一點體現瞭作者深厚的食材理解力。我注意到，每隔一段時間，作者就會著重介紹一些容易被我們忽略的“角落蔬菜”，比如某些地方特有的野蔬或者一些即將被市場淘汰的傳統品種。對於每一個主角蔬菜，作者都會用好幾頁篇幅去剖析它的“脾氣秉性”——它最適閤搭配什麼油、什麼調料能最大限度地激發它的內在風味。這種對待食材近乎於“尊重”的態度，令我深受觸動。它強調的不是“如何改造”蔬菜，而是“如何順應”蔬菜的天性去烹飪，從而達到和諧統一的口感。這種深層次的烹飪哲學，讓我學會瞭在廚房裏保持謙遜和耐心，而不是急於求成。對於那些追求自然、崇尚原味的食客來說，這本書絕對是一部不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我發現，這本書最核心的價值在於它提供瞭一種非常實用且可持續的生活方式的模闆。它不僅僅停留在教你怎麼炒菜，更深入探討瞭如何通過簡單的食材組閤，來優化日常的營養攝入，而且這一切都是在不犧牲口味的前提下完成的。作者對於不同烹飪技巧對營養保留的影響分析得非常到位，比如關於焯水時間和水溫的精確建議，我以前完全沒有留意過這些細節。更讓我覺得驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於“廚房收納”和“食材保鮮”的小竅門，這些內容雖然與具體的菜譜沒有直接關係，卻極大地提升瞭整體的實用價值。它教會我如何高效地管理我的食材庫存，減少浪費，這對於追求高品質生活但又注重節儉的我來說，無疑是雪中送炭。總而言之，這本書提供的是一個全方位的、由內而外的廚房升級方案，從選材到烹飪，再到後期的整理，每一步都充滿瞭智慧和關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書在色彩運用和視覺呈現上，達到瞭一個非常高水準的平衡。它沒有過度依賴那種濃烈到失真的美食攝影，而是選擇瞭柔和、自然的光綫和背景，使得最終呈現的菜肴畫麵既誘人又真實可信。我特彆欣賞它在處理“失誤”照片上的坦誠。有那麼一頁，專門展示瞭一道“差點糊鍋”的嘗試，作者用幽默的筆觸寫下瞭當時的窘境和如何補救的過程。這種坦誠讓讀者感到極大的安慰，明白即便是“幸福廚房”的主人，也會有失誤的時候，這極大地降低瞭我們學習的心理門檻。更厲害的是，很多配圖的構圖都很有藝術感，它們不僅僅是食物的記錄，更像是一幅幅靜物油畫，充滿瞭生活氣息和生活的重量。讀這本書，就像是收到瞭一疊來自一位生活藝術傢的明信片，每一張都傳遞著對生活的熱愛和對細節的捕捉能力。