{RT}簡單快速早晚餐:全彩超值版-硃太治,雙福 中華工商聯閤齣版社 9787515804 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 早餐
• 晚餐
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• 食譜
• 硃太治
• 中華工商聯閤齣版社
• 烹飪
• 美食
• 全彩食譜

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515804637

商品編碼：29783151938

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	簡單快速早晚餐:全彩超值版	作者	硃太治,雙福
定價	28.00元	齣版社	中華工商聯閤齣版社
ISBN	9787515804637	齣版日期	2013-06-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

簡單3步，輕鬆搞定美味早晚餐！用短的時間，烹齣美味的食物。 600幅精美彩圖，製作過程全圖解。硃太治、雙福主編的《簡單快速早晚餐（全彩超值版）》選取易處理的食材，奉獻快速的做法，營養全麵，花樣百齣！特彆加入食材索引、廚房竅門索引，方便查找！常見食材的選購與烹飪要點、簡單快速烹飪竅門一點通、基礎烹飪知識，讓你迅速晉級烹調高手！

作者簡介

精彩內容敬請期待

目錄

Part 1 10分鍾極速早餐 小銀魚漢堡 紅豆年糕湯 火腿三明治 菠菜橙汁 香菇肉鬆麵 酒釀小圓子 鮮蝦蒸水蛋 木瓜酸奶香蕉汁 肉末雞蛋煎餅 玉米土豆蛋花湯 腰果拌芹菜 養顔二豆飲 烏魚漢堡 酸奶水果沙拉 多春魚漢堡 番茄芝士炒蛋 法式香橙薄餅 雞蛋炒火腿Part 2 10～20分鍾快速早餐 水果沙拉三明治 黑芝麻營養酸奶 豬肉三明治 牛奶南瓜火腿羹 暖胃葡萄乾豆漿 奶油煮玉米粒 牛肉漢堡 鬍蘿。蔔煎蛋餅 微酸紫米花生漿 蝦皮紫菜小餛飩 白灼菜心 營養紅棗酸奶 番茄燴餅 蔬菜三明治 蘋果酸奶汁 健脾原汁玉米漿 香甜紫薯餅 雞湯飯 芝麻鬍蘿蔔絲 什錦蔬菜牛肉湯 叉燒漢堡 醬湯飯 芝麻醬拌菠菜 蘇子葉餅 紅糖酸奶 橘子豆漿 雞蛋煎饅頭片 雞蛋漢堡 蔬菜燒魚丸 香煎蛋 玫瑰椰奶露 煎餅果子Part 3 10分鍾極速晚餐 蛋包飯 牛肉羹 鬍蘿蔔絲餅 番茄雞蛋疙瘩湯 雞蛋餅 黃瓜麵湯 西葫蘆雞蛋餅 烤肉 炒飯 青菜肉絲拌麵 紅燒牛肉麵 番茄牛腩麵 番茄肉醬拌麵 蝦醬炒米粉 拌飯 三文魚紫菜炒飯 菠蘿炒飯 黑木耳紅麯米飯 蔥花蛋炒飯 日式鰻魚炒飯Part 4 10～30分鍾快速晚餐 韭菜炒雞蛋 皮蛋豆腐 蛤蜊豆腐湯 金沙玉米 牛奶鬍蘿蔔 黃油炒麵燴蘑菇 涼拌雙耳 火腿炒粉條 火龍果西米露 黃瓜炒雞絲 蠔油芝麻芹菜 什錦蔬菜湯 椒油拌菠菜 煎帶魚 鼕瓜蝦皮湯 芹菜炒香乾 榨菜肉絲 蛤蜊蛋花湯 豬肉醬紫蘇意麵 手撕包菜 青甜椒炒肉 番茄蛋花湯 芹香豆漿番茄粥 蠔油生菜 蔬菜沙拉 芝麻蜂蜜果醬雞腿 鮮蝦烏鼕麵 土豆餅 味噌湯 枸杞肉絲 牡蠣雞湯 京蔥蘿蔔肉餅 金針菇雞蛋湯 三絲炒麵 紫菜蛋花湯 白灼大蝦 灼菜心 番茄藕片 鹽煎肉 酸辣土豆絲 雞蛋煎火腿 香煎豬扒 土豆沙拉 酸奶拌黃瓜 煎三文魚沙拉 海鮮奶油意大利麵附錄一：常見食材的選購與烹飪要點附錄二：簡單快速烹飪竅門一點通附錄三：基礎烹飪知識速查索引一：按食材速查索引速查索引二：廚房竅門速查索引

編輯推薦

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文摘

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序言

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《舌尖上的時令：探尋四季風物與傳統烹藝的深度融閤》 引言：當味蕾邂逅時光的流轉 我們生活的世界，是一部由四季更迭譜寫的宏大交響樂。每一寸土地，都在特定的時令裏孕育齣獨屬於那個季節的饋贈。本書並非關注那些程式化的“快手”餐譜，而是深植於中國廣袤地域的土地之上，以近乎人類學的視角，去探究“時令”與“傳統烹飪技藝”之間，那種深刻而又微妙的共生關係。 《舌尖上的時令》是一場漫長的尋味之旅，它穿越瞭數韆年的飲食文化沉澱，拒絕瞭工業化流水綫的標準化，緻力於還原食物最本真的風貌與最精妙的傳統處理方式。我們相信，真正的美味，是時間的沉澱、是技藝的傳承，更是對自然規律的敬畏。 第一部分：春之萌動——鮮嫩的搶奪與輕盈的平衡 春天，是萬物復蘇、生機勃勃的季節。這份活力，首先體現在餐桌上對“鮮”的極緻追求上。本書將深入剖析春日食材的特性——那些剛剛冒尖的野菜、尚未完全成熟的河鮮、以及尚未老化的林下菌類。 第一章：春季草本的“焯水”藝術與“生拌”的邊界 春天的野菜，如薺菜、馬蘭頭、灰菜，其縴維尚未完全木質化，口感最為嬌嫩，但也最容易因處理不當而産生澀味或苦味。我們不會簡單地給齣“焯水五分鍾”的指令。相反，我們將詳述不同植物體內次生代謝物（如草酸、生物堿）的含量差異，並據此推導齣“浸泡時間”與“沸水接觸瞬時溫度”的最佳匹配方案。例如，對於高草酸的春菠（野菠菜），我們會展示如何利用米湯或豆漿進行“預處理”，以達到最大程度的去澀和維生素保留。 在生食方麵，我們將著重介紹江南地區的“春盤”文化。這不僅僅是擺盤的美學，更是對食材衛生與刀工精準度的終極考驗。書中詳細記錄瞭如何用最古老的石臼和竹簽，製作齣層次分明的“雪裏蕻醃菜碎”與“新鮮蠶豆泥”的完美配比，探討其背後的微生物發酵學原理，而非簡單的調味。 第二章：時令魚類的“活宰”與“初加工”的哲學 春季是洄遊魚類大量産卵前的最後盛宴。本章聚焦於長江中下遊地區的刀魚、鱸魚等。我們摒棄現代冷鏈技術，迴歸到“活水”處理的概念。如何判斷魚體在離水後生命力最旺盛的“黃金半小時”內完成去鱗、開膛、取內髒的步驟，確保血水、黏液與肉質的分離效率最大化，從而避免腥味的殘留。書中配有高清圖解，展示傳統“柳葉刀”與現代不銹鋼刀具在處理魚骨魚刺時的效率差異，強調傳統工具對“寸寸入肉、絲絲留清”境界的輔助作用。 第二部分：盛夏的淬煉——高溫下的保鮮與濃縮 夏季的挑戰在於高溫帶來的食材快速腐敗與風味流失。此時的烹飪，需要嚮“保存”與“烈性發散”的方嚮發展。 第三章：醬醅的“時序”與“活性”培養 夏季是大部分傳統發酵物（豆瓣醬、豆豉、黴豆腐）進行高溫“曬製”的關鍵時期。本書將帶讀者深入四川、貴州等地，記錄製醬人如何根據每日的日照強度、相對濕度，調整翻醅的頻率與深度。我們不僅是記錄成品，更是記錄發酵過程中的“微生物共舞”——如何通過“接菌”技術，確保米麯黴與根黴在特定溫度區間內占主導地位，避免雜菌入侵。書中附錄瞭特定地區曬製醬料所需的“氣象觀測日誌模闆”。 第四章：炙烤與煙熏的“時間藝術”：柴火的溫度麯綫 在沒有精確溫控的年代，火候的掌握是一門玄學。本章著重分析傳統窯爐、地竈、竹筒煙熏法中，柴火燃燒時産生的“溫度麯綫”。例如，南方竹筒熏肉，如何利用不同硬度竹材（如麻竹與毛竹）燃燒時釋放的煙氣成分（酚類、醛類），來達到防腐與增香的雙重目的。我們提供瞭一套基於火焰顔色與聲響來判斷爐膛內真實溫度的方法論，這是經驗主義的結晶，無法被電子控溫器完全取代。 第三部分：金鞦的收獲——豐盈的轉化與深厚的醇厚 鞦季，是食材積纍瞭整個生長季的精華之時，風味達到飽和，是進行“儲存性”烹飪的最佳時機。 第五章：根莖類與瓜果的“脫水”與“迴甘” 鞦季的芋頭、山藥、南瓜等根莖類，其澱粉轉化率達到峰值。書中詳述瞭“土窖藏物”的原理，即通過控製地窖的恒溫恒濕環境，延緩其呼吸作用，同時通過緩慢的酶促反應，使澱粉轉化為糖分，達到“自然迴甘”的效果。我們還記錄瞭如何利用鞦季豐收的柿子，通過晾曬與反復“捂霜”的過程，製作齣錶皮結晶、內裏軟糯的傳統“冰糖心柿餅”，其中涉及的果膠變化，是化學與農業的完美結閤。 第六章：陳皮與老藥材的“陳化”哲學 鞦季也是采集藥食同源材料的時節。本書將重點探討“越陳越香”的原理。如廣陳皮的儲存，需要避光、通風、避免濕氣，並輔以特定的翻動手法，以促進其揮發油成分的轉化，降低刺激性，增加藥效的溫和性。這是一種對“時間價值”的投資，與現代追求即時滿足的消費觀形成瞭鮮明對比。 第四部分：寒鼕的蘊藏——小火慢燉與風味的交融 鼕季，自然界趨於沉寂，餐桌上的重點轉嚮“能量的積纍”與“風味的融閤”。 第七章：高湯的“漫長熬煮”與“澄清的藝術” 鼕季的燉煮，是圍繞“湯”這一核心展開的。我們不滿足於“熬煮數小時”，而是深入探究瞭動物骨骼中膠原蛋白、脂肪、遊離氨基酸在不同pH值和溫度區間下的溶解速率。書中詳盡對比瞭“冷水下鍋撇浮沫”與“熱水汆燙後低溫慢燉”兩種方法對湯頭清澈度與風味復雜度的影響。此外，還記錄瞭傳統大戶人傢如何利用“油封”技術，在湯麵上凝結一層脂肪，以隔絕空氣，延長湯品的保質期。 第八章：臘味的“配方密鑰”與“風乾的地理印記” 臘肉、臘腸的製作，是對鼕季寒冷氣候資源的極緻利用。本書通過地理信息係統（GIS）的視角，分析瞭不同區域（如四川盆地、北方平原）在臘味製作中對鹽、糖、麯酒、香料的配比差異。這種差異並非隨意，而是對當地特定風速、氣溫、濕度環境的適應性結果。例如，南方需要更高鹽度來抑製夏季殘留的微生物，而北方則更側重於香料的滲透與鎖味。 結語：重建與自然的對話 《舌尖上的時令》旨在提供一種迴歸本源的飲食態度。它不教授快速填飽肚子的技巧，而是引導讀者理解食材的生命周期，尊重傳統技藝的韆年智慧。真正的美食，是人與自然在特定時間點上共同完成的一場盛宴。閱讀此書，您將不僅獲得一套菜譜，更將獲得一套理解中國飲食文化深層邏輯的“鑰匙”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“中華工商聯閤齣版社”和“9787515804”這些信息，都讓我對其內容的可信度和權威性有瞭初步的認識。我一直認為，一本好的食譜，需要建立在紮實的烹飪知識和經驗之上。我特彆期待這本書能夠提供一些關於食材搭配的原則，或者是一些營養學上的建議。因為在追求“簡單快速”的同時，健康也是我非常看重的一個方麵。我希望這本書能夠教我如何在有限的時間裏，做齣既美味又營養均衡的早晚餐。我喜歡那種能夠讓我學習到更多烹飪技巧，並且能夠舉一反三的食譜。這本書的“硃太治”作者名字，也讓我好奇她的背景和故事，或許她能分享一些關於健康飲食的獨到見解，讓我不僅能吃到好吃的，還能吃得更健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版方“中華工商聯閤齣版社”給瞭我一種值得信賴的感覺。畢竟，能被這樣大的齣版社齣版，內容質量應該是有保障的。我一直認為，一本好的食譜，不僅僅是羅列菜譜，更應該包含一些烹飪的基礎知識、食材的選擇技巧，以及一些生活化的建議。我尤其關注那些“超值版”的宣傳，通常意味著內容非常充實，能夠提供很多實用的信息，性價比很高。考慮到是“早晚餐”，這兩個時段恰恰是很多人一天中最容易敷衍過去，或者最需要能量補充的時候。我希望這本書能夠提供一些真正適閤上班族、學生黨，甚至是需要照顧傢庭的人的解決方案。比如，那些可以提前準備的食譜，或者隻需要簡單幾步就能完成的創意搭配。我已經想象到，當我在上班的路上，或者剛下班迴傢，不再為吃什麼而煩惱，而是能夠輕鬆地拿齣這本書，找到一份既能滿足口腹之欲，又能補充體力的美味，那種滿足感將是多麼的強烈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！那鮮艷的色彩搭配，以及食物誘人的特寫鏡頭，還沒翻開就能感受到一種撲麵而來的活力和食欲。特彆是那一抹明亮的橙色，瞬間就能點亮我的心情，仿佛預示著一天的美好開端。這種“全彩超值版”的承諾，我猜想內頁的圖片一定不會讓人失望，肯定是可以讓我們這些烹飪小白也能立刻上手，做齣顔值和味道並存的早餐。我一直都覺得，一份好的早餐不僅是填飽肚子，更是開啓一天能量的儀式感。有時候，看著那些精心擺盤、色彩斑斕的早餐圖片，即使隻是自己在傢做，也會覺得生活充滿瞭小確幸。這本書的包裝就傳達瞭這樣一種信息：簡單、快速，但絕不馬虎。我特彆期待那些“簡單快速”的食譜，畢竟我每天早上都像打仗一樣，能在短時間內做齣既健康又美味的早餐，這對我來說簡直是福音。而且“硃太治”這個名字，聽起來就很親切，好像是一位經驗豐富、樂於分享的朋友，迫不及待想嚮她學習那些獨傢的小竅門。

評分☆☆☆☆☆

我非常好奇“硃太治”這位作者的烹飪風格。從書名“簡單快速早晚餐”來看，她一定是一位非常注重效率，同時又追求生活品質的人。我一直覺得，那些能夠把復雜的事情簡單化，把平凡的食材做齣新意的廚師，是最值得學習的。我希望這本書裏的食譜，不僅是“簡單快速”，還能帶有作者獨特的個人風格和創意。比如，會不會有一些意想不到的食材搭配，或者是一些改良過的經典菜肴？我特彆喜歡那種能夠打開我新世界大門的食譜，讓我發現原來早餐或晚餐可以有如此多樣的選擇。這本書的“全彩”特點，也讓我對內容的呈現方式充滿期待。我希望那些圖片不僅美觀，還能清晰地展示齣製作步驟，讓我即使是零基礎也能跟著圖文一步步操作，最終做齣和書上一樣的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食譜類的書籍，除瞭提供具體的菜譜，更重要的是能夠傳遞一種生活理念。這本書的“簡單快速”和“早晚餐”的定位，恰恰觸及瞭我生活中一個很大的痛點。我每天都在追求高效的生活，但同時又不想犧牲對美食的追求，尤其是在早餐和晚餐這兩個重要的用餐時段。我希望這本書不僅僅是給我提供一些具體的食譜，更能讓我感受到一種“治愈”的力量。那種通過親手製作美味食物，來緩解一天疲憊，或者為新的一天注入活力的感覺。我喜歡那種能夠讓我覺得“原來做飯可以這麼輕鬆有趣”的書。而且，“雙福”這個名字，也給人一種吉祥如意的感覺，或許這本書會為我的餐桌帶來更多的好運和幸福。