回家吃饭的智慧(妈妈留给我的饮食秘方) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈允斌 著

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• 饮食健康
• 家庭烹饪
• 妈妈的味道
• 食谱
• 营养
• 快手菜
• 中华美食
• 健康饮食
• 美食回忆

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 江苏人民出版社

ISBN：9787214062703

商品编码：29937321076

包装：平装

出版时间：2010-08-01

基本信息

书名：回家吃饭的智慧(妈妈留给我的饮食秘方)

定价：29.00元

作者：陈允斌

出版社：江苏人民出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787214062703

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。
吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。
另外，家常便饭其实不简单，比如，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴，生姜肉属阳，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清楚食物的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。
本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。

目录

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章 食物分阴阳，吃对才健康
　为自己的饮食开方
　4种简单的方法帮你区分食物的阴阳
　要健康，就要多吃弱阴性的食物
　烹调的作用就是调和阴阳
　吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
　不适合您的食物可能是毒药——分清体质，一补就准
第二章 四季五味养生术
　味入脏腑，各有效用
　让五脏和一年四季水融
　春吃甘，脾平安
　夏吃辛，养肺金
　秋吃酸，护肝胆
　冬吃苦，把肾补
　少吃咸，能延年
第三章 应景应时，应心应身——跟着节令去进补 34
　韭菜芹菜，升阳宽心——今朝立春添一岁，不是人间偏我老
　天赐荠菜，寒热通杀——三月三，寻药踏青采嫩芽
　肠道健康的保护神——马齿苋
　神奇鱼腥草，天然消炎药
　人生有邪，可求艾蒿
　越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿
　常吃咸鸭蛋，养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄
　立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥
　西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙
　青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏
　立秋贴秋膘，入冬不惧寒
　中秋养阴圣品——冰糖银耳羹
　每日喝粥，性命无忧
第四章 开在厨房里的药房
　茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星
　当归补血有奇功，芪多归少力雄
　半个猕猴桃，一天营养全够了
　久病必入络，橘络帮你通经络
　出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮
　橘皮小菜入口，胃口不由大开
　孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”
　让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
　甜黄泥——小孩增长智力的甜品
　鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤
　薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠
　肾盂的食疗方
第五章 妈妈传给我的祖传秘方
　神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水
　肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺
　伴随女性成长的好朋友——醪糟
　橘皮醪糟快速治愈感冒
　预防月后寒的食疗方
　何香猪肚汤调理胃病效果好
　熬夜的食疗方——清炖墨鱼干
　劝君处处惜芳草，清咽有繁缕
　不留疤的治小烫伤秘方
第六章 健康贵在家常
　宁可居无竹，不可食无姜
　如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精
　泡菜之美
　药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜
　包包酸盐菜，好吃驱寒湿
　下饭又补肾，要数酸豇豆
　腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味
　一家之政观于齑——做腌菜的手艺是主妇的传家宝
　绿色蔬菜的健康吃法：飞油水
　饺子汤的妙用
　吃鸡蛋的学问
第七章 投资健康，一本万利
　适合你的东西就是补药
　春雨贵如油——在身体需要的时候吃饭
　男怕伤肝，女怕伤肾
　生命无价，防范人体内的地震
　关注健康是好的投资
　开源节流，合理利用你的健康资金
　养生是随时随地的事情
　记住我们的来时路

作者介绍

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陈允斌，女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行

文摘

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序言

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书名： 舌尖上的传承：三代女性的餐桌智慧 内容简介 本书并非一部简单的食谱集，而是一部关于家庭、爱与传承的饮食生活史诗。它以三代女性的视角，串联起跨越近百年的餐桌变迁，探讨了食物在不同历史时期、不同社会背景下所承载的独特意义和生活哲学。 第一部分：外婆的年代——匮乏中的创造与坚韧 故事始于上世纪三四十年代，外婆的青涩岁月。那时的生活物资匮乏，每一粒米、每一棵菜都来之不易。这一部分重点描绘了外婆如何凭借着惊人的智慧和对土地的敬畏，将最朴素的食材，通过巧妙的搭配和精湛的烹饪技艺，变成充满生命力的滋养。 “无米之炊”的艺术： 详细记录了外婆如何利用野菜、边角料甚至草籽来充实餐桌。例如，如何将蒲公英的根茎转化为“假笋”，或如何将枯萎的菜叶通过腌制、发酵获得新的风味和营养。这不仅仅是节俭，更是一种对自然资源的极致利用和对生命力的尊重。 时间与温度的魔法： 那个年代没有冰箱，食物的保存是门大学问。书中将细致地介绍传统食物保存技术，如：天然发酵、风干、盐渍和糖渍。这些方法不仅是生存技能，更蕴含着对时间流逝的深刻理解。 餐桌上的集体记忆： 那个时代的吃饭，是全家乃至邻里互助的体现。饥饿面前，如何学会分享、如何通过一碗热汤维系人与人之间的情感纽带，这些都通过生动的场景被描绘出来。 第二部分：母亲的时代——丰裕下的选择与焦虑 时间快进到改革开放后的八九十年代，母亲成为了家庭厨房的主角。随着生活水平的提高，食物的选择变得空前丰富，但也带来了新的困惑和焦虑。母亲在继承了外婆的烹饪基础的同时，开始探索如何平衡传统与现代、营养与口味。 从“吃饱”到“吃好”的转变： 母亲开始关注“营养均衡”的概念，书中会展现她如何学习新的烹饪方式，尝试引入新的食材，例如开始使用更多的肉类、油类和进口调料。 “面子工程”与家的味道： 在那个社会快速发展的时期，餐桌也成为衡量家庭地位的隐形标尺。母亲如何在“做给别人看”和“做给自己人吃”之间寻找平衡？本书将记录她如何在大饭店菜谱和老家土方之间进行融合与取舍。 现代化的冲击： 厨房工具的更新（如电饭煲、微波炉的出现）如何改变了烹饪的节奏？母亲如何处理工作压力与家庭餐食的矛盾？这些内容揭示了现代都市女性在家庭责任中的挣扎与坚守。 第三部分：我的时代——回归、平衡与精神食粮 作为第三代，叙述者站在历史的十字路口，既能享受物质的极大丰富，也面临着信息爆炸和生活节奏过快带来的挑战。这一部分探讨了当代人如何重新审视“回家吃饭”的意义。 “慢食”哲学在快节奏中的实践： 面对外卖和速食的便捷，我如何有意识地选择“慢下来”，重新学习和实践祖辈的烹饪智慧？这并非是拒绝现代，而是有目的地筛选和重构。 食材溯源与健康理念： 现代人对“干净食物”的追求，如何与外婆那个年代对食物“本真”的追求产生共鸣？书中会穿插我与本地农户合作、理解有机种植和季节性饮食的经历。 餐桌的再定义： 在这个时代，“回家吃饭”不再仅仅是填饱肚子，它是一种对抗数字疲劳、重建亲密关系的仪式。我如何设计一个既有传统韵味又不失现代美感的餐桌，让家人能真正放下手机，进行高质量的交流？ 跨越时空的对话： 本书的高潮部分，是“我”如何将外婆的笔记、母亲的口述，融入到自己的现代厨房实践中。例如，用现代烹饪设备复原一道外婆失传的古早点心，或是在烹饪国际美食时，悄悄加入一丝来自童年的地方风味。 结语：情感的味觉坐标 本书的结尾，旨在强调食物不仅仅是能量的来源，更是家庭历史的载体和情感的坐标。通过这三代女性的餐桌故事，读者能看到在社会巨变中，那份代代相传、永不磨灭的爱与牵挂，如何通过简单的味道，跨越时间和空间，抵达心灵最深处。它邀请每一位读者，重新审视自家厨房里的故事，挖掘那些被忽略的饮食智慧，并将这份温暖与坚韧，传递给下一代。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计到文字排版，这本书都散发着一种沉静而雅致的气息。封面那种略带复古的色调和字体选择，就预示了内容不会是浮躁的、转瞬即逝的潮流。阅读体验非常舒适，纸张的质感也让人爱不释手，忍不住想多翻阅几遍。更难能可贵的是，它成功地搭建了一个沟通的桥梁，让我能更好地理解过去家中长辈们默默付出的那些日常辛劳。以前只觉得是“应该做的”，现在读来才体会到其中蕴含的深沉爱意和生活智慧。它让我重新审视了“家”的概念，发现最坚固的情感纽带，往往就藏在那一碗热腾腾的饭菜里。这本书，我打算常备在案头，时不时地拿出来品味一番，汲取生活的能量。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的叙事节奏把握得非常到位，读起来完全没有枯燥感。它不是那种冷冰冰的步骤罗列，而是融入了许多温馨的家庭故事和场景描写。我常常在阅读某个菜肴背后的故事时，联想到自己童年时在外婆厨房里偷师的情景，那些模糊的香气和欢笑声仿佛又重新浮现出来。这种情感的共鸣，是很多食谱类书籍所欠缺的。它成功地将“吃”这件事，从生理需求提升到了情感交流的层面。书中的一些关于食材搭配和季节更替的描述，非常富有诗意，让我对大自然和食物有了更深层次的敬畏。我甚至开始关注起食材的产地和时令，这在我过去是完全不会考虑的“小事”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！最近工作压力大，经常点外卖，身体感觉越来越差，那种疲惫感挥之不去。当我翻开这本书的时候，立刻被那种温馨的氛围所吸引。作者的文字有一种神奇的力量，仿佛能穿透屏幕，直接温暖到我的心里。它不仅仅是一本食谱，更像是一次精神上的洗礼。我特别喜欢其中关于“用心”做饭的章节，它提醒我，烹饪不只是为了填饱肚子，更是一种爱的表达和生活态度的体现。以前总觉得做饭很麻烦，但读完后，我开始享受那个过程，哪怕只是简单的家常菜，也能从中找到久违的宁静和满足感。书里的某些小技巧，比如如何巧妙地利用香料来提升风味，让我这个“厨房小白”也信心倍增，开始尝试一些以前根本不敢碰的菜式。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种常年在外奔波、饮食结构严重失衡的都市人群来说，这本书无异于一股清流。它没有用那些夸张的宣传词汇来鼓吹“神奇疗效”，而是用一种非常接地气的方式，教会我们如何利用身边最常见的食材，做出真正滋养身体的食物。书中的有些理念，比如如何通过简单的调整，让日常的粥品和小菜也能发挥出意想不到的调理作用，让我受益匪浅。最让我感到惊喜的是，它并没有要求读者必须花费大量的时间和金钱去追逐那些稀有的食材，而是强调“就地取材，用心烹饪”。这种务实的态度，让‘健康饮食’这个听起来有些高冷的词汇，变得触手可及，真正融入到了我的日常琐碎之中。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对传统文化抱有深厚情感的人，这本书的韵味正中我的下怀。它不像市面上那些充斥着复杂化学名词和速成方法的烹饪指南，它更注重的是一种生活哲学，一种代代相传的“手感”和“直觉”。那种对食材的尊重，对火候的拿捏，都蕴含着老一辈人对生活最朴素也最深刻的理解。我尤其欣赏作者在字里行间流露出的对“慢生活”的推崇。在现在这个追求效率的时代，这本书像一个温柔的提醒者，告诉我，有些美好是不能用速度来衡量的。每次翻阅，都能感受到一股强大的精神力量，让我重新审视自己对待食物和健康的态度。它让我明白了，真正的“智慧”并不在于学会多少高深的烹饪技巧，而在于如何把日常的一餐一饭过得有滋有味。