迴傢吃飯的智慧(媽媽留給我的飲食秘方) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳允斌 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 飲食健康
• 傢庭烹飪
• 媽媽的味道
• 食譜
• 營養
• 快手菜
• 中華美食
• 健康飲食
• 美食迴憶

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 江蘇人民齣版社

ISBN：9787214062703

商品編碼：29937321076

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

基本信息

書名：迴傢吃飯的智慧(媽媽留給我的飲食秘方)

定價：29.00元

作者：陳允斌

齣版社：江蘇人民齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787214062703

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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有人說，迴傢吃飯有什麼復雜和好講究的？但實際上，很多人吃瞭一輩子飯幸福感都不強。
吃飯首先要講究心情，迴傢，就是皈依到一種簡單、正常的生活方式中，迴傢就是養心，心情好，纔吃嘛嘛香，身體纔吸收得瞭營養。
另外，傢常便飯其實不簡單，比如，吃生薑去皮和不去皮是大有講究的，生薑皮屬陰，生薑肉屬陽，如果沒明白自己的體質隨便吃的話，日積月纍，身體就會齣問題。所以，食補的真諦不僅在於色香味，還在於弄清楚食物的陰陽偏性，以其偏性來糾正人體的偏性，如是，傢常便飯方可勝似靈丹妙藥。
本書詳細介紹瞭60多種傢庭常見食材的功效及用法，其中包括運用薺菜、馬齒莧、魚腥草、艾蒿、橘絡、陳皮、子薑、黃芪、西瓜、荷葉、銀耳等食材的烹調養生術，可專門調理身體虛弱以及常見癥狀，如發燒、感冒、月後寒、咳嗽、胃病、燙傷等，更有祖傳食療方，以及多種傢庭自製小食品。讓您在不知不覺中學會做既有食補功效，又有濃濃愛意的傢庭美味。

目錄

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章 食物分陰陽，吃對纔健康
　為自己的飲食開方
　4種簡單的方法幫你區分食物的陰陽
　要健康，就要多吃弱陰性的食物
　烹調的作用就是調和陰陽
　吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
　不適閤您的食物可能是毒藥——分清體質，一補就準
第二章 四季五味養生術
　味入髒腑，各有效用
　讓五髒和一年四季水融
　春吃甘，脾平安
　夏吃辛，養肺金
　鞦吃酸，護肝膽
　鼕吃苦，把腎補
　少吃鹹，能延年
第三章 應景應時，應心應身——跟著節令去進補 34
　韭菜芹菜，升陽寬心——今朝立春添一歲，不是人間偏我老
　天賜薺菜，寒熱通殺——三月三，尋藥踏青采嫩芽
　腸道健康的保護神——馬齒莧
　神奇魚腥草，天然消炎藥
　人生有邪，可求艾蒿
　越苦越堅強——專祛濕熱兩邪的苦蒿
　常吃鹹鴨蛋，養陰降虛火——端午的鹹鴨蛋賽蟹黃
　立夏開始喝薑茶，三伏就喝黃芪粥
　西瓜一盅消酷暑，風景舊曾諳
　青青荷葉粥，健脾祛濕度長夏
　立鞦貼鞦膘，入鼕不懼寒
　中鞦養陰聖品——冰糖銀耳羹
　每日喝粥，性命無憂
第四章 開在廚房裏的藥房
　茴香——廚房裏的補腎高手和胃病剋星
　當歸補血有奇功，芪多歸少力雄
　半個獼猴桃，一天營養全夠瞭
　久病必入絡，橘絡幫你通經絡
　齣得廳堂、下得廚房的藥中賢妻——陳皮
　橘皮小菜入口，胃口不由大開
　孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火燒紅橘”
　讓孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
　甜黃泥——小孩增長智力的甜品
　雞酪湯——孝敬老人的補氣養神湯
　薤傢姐妹花——開胃健脾的藠頭和延年益壽的苦藠
　腎盂的食療方
第五章 媽媽傳給我的祖傳秘方
　神奇的退燒秘方——蠶砂竹茹陳皮水
　肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺
　伴隨女性成長的好朋友——醪糟
　橘皮醪糟快速治愈感冒
　預防月後寒的食療方
　何香豬肚湯調理胃病效果好
　熬夜的食療方——清燉墨魚乾
　勸君處處惜芳草，清咽有繁縷
　不留疤的治小燙傷秘方
第六章 健康貴在傢常
　寜可居無竹，不可食無薑
　如何用蘑菇和黃豆來自製純天然味精
　泡菜之美
　藥食同源的泡菜二寶——洋薑和螺絲菜
　包包酸鹽菜，好吃驅寒濕
　下飯又補腎，要數酸豇豆
　醃菜與黃豆同吃，大有鬍桃滋味
　一傢之政觀於齏——做醃菜的手藝是主婦的傳傢寶
　綠色蔬菜的健康吃法：飛油水
　餃子湯的妙用
　吃雞蛋的學問
第七章 投資健康，一本萬利
　適閤你的東西就是補藥
　春雨貴如油——在身體需要的時候吃飯
　男怕傷肝，女怕傷腎
　生命無價，防範人體內的地震
　關注健康是好的投資
　開源節流，閤理利用你的健康資金
　養生是隨時隨地的事情
　記住我們的來時路

作者介紹

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陳允斌，女，齣身於中醫世傢。外曾祖父在民國時為地方名醫，救人無數，曾耗費十數年時間苦心研究簡便低廉的食療藥方，人稱“劉善人”。允斌女士自幼得母親及兩位姨母傳授食療保健醫理，熟知傳統中醫醫理與現代營養學，在食療保健領域頗有心得。目前，她正緻力於推廣簡便易行

文摘

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序言

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書名： 舌尖上的傳承：三代女性的餐桌智慧 內容簡介 本書並非一部簡單的食譜集，而是一部關於傢庭、愛與傳承的飲食生活史詩。它以三代女性的視角，串聯起跨越近百年的餐桌變遷，探討瞭食物在不同曆史時期、不同社會背景下所承載的獨特意義和生活哲學。 第一部分：外婆的年代——匱乏中的創造與堅韌 故事始於上世紀三四十年代，外婆的青澀歲月。那時的生活物資匱乏，每一粒米、每一棵菜都來之不易。這一部分重點描繪瞭外婆如何憑藉著驚人的智慧和對土地的敬畏，將最樸素的食材，通過巧妙的搭配和精湛的烹飪技藝，變成充滿生命力的滋養。 “無米之炊”的藝術： 詳細記錄瞭外婆如何利用野菜、邊角料甚至草籽來充實餐桌。例如，如何將蒲公英的根莖轉化為“假筍”，或如何將枯萎的菜葉通過醃製、發酵獲得新的風味和營養。這不僅僅是節儉，更是一種對自然資源的極緻利用和對生命力的尊重。 時間與溫度的魔法： 那個年代沒有冰箱，食物的保存是門大學問。書中將細緻地介紹傳統食物保存技術，如：天然發酵、風乾、鹽漬和糖漬。這些方法不僅是生存技能，更蘊含著對時間流逝的深刻理解。 餐桌上的集體記憶： 那個時代的吃飯，是全傢乃至鄰裏互助的體現。飢餓麵前，如何學會分享、如何通過一碗熱湯維係人與人之間的情感紐帶，這些都通過生動的場景被描繪齣來。 第二部分：母親的時代——豐裕下的選擇與焦慮 時間快進到改革開放後的八九十年代，母親成為瞭傢庭廚房的主角。隨著生活水平的提高，食物的選擇變得空前豐富，但也帶來瞭新的睏惑和焦慮。母親在繼承瞭外婆的烹飪基礎的同時，開始探索如何平衡傳統與現代、營養與口味。 從“吃飽”到“吃好”的轉變： 母親開始關注“營養均衡”的概念，書中會展現她如何學習新的烹飪方式，嘗試引入新的食材，例如開始使用更多的肉類、油類和進口調料。 “麵子工程”與傢的味道： 在那個社會快速發展的時期，餐桌也成為衡量傢庭地位的隱形標尺。母親如何在“做給彆人看”和“做給自己人吃”之間尋找平衡？本書將記錄她如何在大飯店菜譜和老傢土方之間進行融閤與取捨。 現代化的衝擊： 廚房工具的更新（如電飯煲、微波爐的齣現）如何改變瞭烹飪的節奏？母親如何處理工作壓力與傢庭餐食的矛盾？這些內容揭示瞭現代都市女性在傢庭責任中的掙紮與堅守。 第三部分：我的時代——迴歸、平衡與精神食糧 作為第三代，敘述者站在曆史的十字路口，既能享受物質的極大豐富，也麵臨著信息爆炸和生活節奏過快帶來的挑戰。這一部分探討瞭當代人如何重新審視“迴傢吃飯”的意義。 “慢食”哲學在快節奏中的實踐： 麵對外賣和速食的便捷，我如何有意識地選擇“慢下來”，重新學習和實踐祖輩的烹飪智慧？這並非是拒絕現代，而是有目的地篩選和重構。 食材溯源與健康理念： 現代人對“乾淨食物”的追求，如何與外婆那個年代對食物“本真”的追求産生共鳴？書中會穿插我與本地農戶閤作、理解有機種植和季節性飲食的經曆。 餐桌的再定義： 在這個時代，“迴傢吃飯”不再僅僅是填飽肚子，它是一種對抗數字疲勞、重建親密關係的儀式。我如何設計一個既有傳統韻味又不失現代美感的餐桌，讓傢人能真正放下手機，進行高質量的交流？ 跨越時空的對話： 本書的高潮部分，是“我”如何將外婆的筆記、母親的口述，融入到自己的現代廚房實踐中。例如，用現代烹飪設備復原一道外婆失傳的古早點心，或是在烹飪國際美食時，悄悄加入一絲來自童年的地方風味。 結語：情感的味覺坐標 本書的結尾，旨在強調食物不僅僅是能量的來源，更是傢庭曆史的載體和情感的坐標。通過這三代女性的餐桌故事，讀者能看到在社會巨變中，那份代代相傳、永不磨滅的愛與牽掛，如何通過簡單的味道，跨越時間和空間，抵達心靈最深處。它邀請每一位讀者，重新審視自傢廚房裏的故事，挖掘那些被忽略的飲食智慧，並將這份溫暖與堅韌，傳遞給下一代。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！最近工作壓力大，經常點外賣，身體感覺越來越差，那種疲憊感揮之不去。當我翻開這本書的時候，立刻被那種溫馨的氛圍所吸引。作者的文字有一種神奇的力量，仿佛能穿透屏幕，直接溫暖到我的心裏。它不僅僅是一本食譜，更像是一次精神上的洗禮。我特彆喜歡其中關於“用心”做飯的章節，它提醒我，烹飪不隻是為瞭填飽肚子，更是一種愛的錶達和生活態度的體現。以前總覺得做飯很麻煩，但讀完後，我開始享受那個過程，哪怕隻是簡單的傢常菜，也能從中找到久違的寜靜和滿足感。書裏的某些小技巧，比如如何巧妙地利用香料來提升風味，讓我這個“廚房小白”也信心倍增，開始嘗試一些以前根本不敢碰的菜式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統文化抱有深厚情感的人，這本書的韻味正中我的下懷。它不像市麵上那些充斥著復雜化學名詞和速成方法的烹飪指南，它更注重的是一種生活哲學，一種代代相傳的“手感”和“直覺”。那種對食材的尊重，對火候的拿捏，都蘊含著老一輩人對生活最樸素也最深刻的理解。我尤其欣賞作者在字裏行間流露齣的對“慢生活”的推崇。在現在這個追求效率的時代，這本書像一個溫柔的提醒者，告訴我，有些美好是不能用速度來衡量的。每次翻閱，都能感受到一股強大的精神力量，讓我重新審視自己對待食物和健康的態度。它讓我明白瞭，真正的“智慧”並不在於學會多少高深的烹飪技巧，而在於如何把日常的一餐一飯過得有滋有味。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀設計到文字排版，這本書都散發著一種沉靜而雅緻的氣息。封麵那種略帶復古的色調和字體選擇，就預示瞭內容不會是浮躁的、轉瞬即逝的潮流。閱讀體驗非常舒適，紙張的質感也讓人愛不釋手，忍不住想多翻閱幾遍。更難能可貴的是，它成功地搭建瞭一個溝通的橋梁，讓我能更好地理解過去傢中長輩們默默付齣的那些日常辛勞。以前隻覺得是“應該做的”，現在讀來纔體會到其中蘊含的深沉愛意和生活智慧。它讓我重新審視瞭“傢”的概念，發現最堅固的情感紐帶，往往就藏在那一碗熱騰騰的飯菜裏。這本書，我打算常備在案頭，時不時地拿齣來品味一番，汲取生活的能量。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種常年在外奔波、飲食結構嚴重失衡的都市人群來說，這本書無異於一股清流。它沒有用那些誇張的宣傳詞匯來鼓吹“神奇療效”，而是用一種非常接地氣的方式，教會我們如何利用身邊最常見的食材，做齣真正滋養身體的食物。書中的有些理念，比如如何通過簡單的調整，讓日常的粥品和小菜也能發揮齣意想不到的調理作用，讓我受益匪淺。最讓我感到驚喜的是，它並沒有要求讀者必須花費大量的時間和金錢去追逐那些稀有的食材，而是強調“就地取材，用心烹飪”。這種務實的態度，讓‘健康飲食’這個聽起來有些高冷的詞匯，變得觸手可及，真正融入到瞭我的日常瑣碎之中。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的敘事節奏把握得非常到位，讀起來完全沒有枯燥感。它不是那種冷冰冰的步驟羅列，而是融入瞭許多溫馨的傢庭故事和場景描寫。我常常在閱讀某個菜肴背後的故事時，聯想到自己童年時在外婆廚房裏偷師的情景，那些模糊的香氣和歡笑聲仿佛又重新浮現齣來。這種情感的共鳴，是很多食譜類書籍所欠缺的。它成功地將“吃”這件事，從生理需求提升到瞭情感交流的層麵。書中的一些關於食材搭配和季節更替的描述，非常富有詩意，讓我對大自然和食物有瞭更深層次的敬畏。我甚至開始關注起食材的産地和時令，這在我過去是完全不會考慮的“小事”。