满28包邮 好吃不贵百姓养生家常菜大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李翠香 著

图书标签:

• 家常菜
• 百姓菜
• 养生
• 食谱
• 28元包邮
• 美食
• 烹饪
• 健康饮食
• 简单易学
• 下厨房

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331090

商品编码：29938719812

包装：平装

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名：好吃不贵百姓养生家常菜大全

定价：39.80元

作者：李翠香

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787511331090

字数：460000

页码：425

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.280kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《好吃不贵百姓养生家常菜大全(金版)》精选1000余道养生美食，每一道菜均南营养专家精心审订，全面满足每个家庭的营养需求。每道菜除详细介绍材料、配料、做法外，还增加了适合人群、养生功效等众多条目。另有百余个养生小贴士，介绍各种不同的养生小知识，让本书更具指导意义。常见的食材，常用的调料。易得又价廉。数十个烹饪技巧，让平淡乏味的菜品变成色香味俱佳的人间美昧。选购的方法和保存的技巧，既可以保证食物的原汁原味，又可以帮你严把成本关。1000余道菜将好做好吃义不贵的家常菜式一网打尽，绝美的味道，低廉的价格，用少的钱做出好吃的菜，满足你挑剔的味蕾。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份不包含《满28包邮 好吃不贵百姓养生家常菜大全》内容的详细图书简介。 --- 图书名称：《舌尖上的匠心：寻味传统，烹饪美学与家庭智慧》 图书简介 《舌尖上的匠心：寻味传统，烹饪美学与家庭智慧》是一部深度挖掘中华美食文化精髓，探讨家庭烹饪哲学与日常饮食美学的综合性著作。本书超越了单纯的菜谱汇编，旨在引导读者回归烹饪的本质——用心、用材、用时，通过精湛的技艺和深厚的文化底蕴，展现中国家庭餐桌的独特魅力。 第一部分：溯源与思辨——烹饪的哲学与文化脉络 本部分首先探讨了“吃”的文化学意义。我们不再局限于食材的营养价值，而是深入探究了中国不同地域在数千年历史长河中，如何将食物与礼仪、节庆、宗族观念紧密结合。 1.1 烟火气中的仪式感：从田间到餐桌的旅程 我们详述了传统食材的采摘、处理与保存技艺，例如古法腌制、晒干与发酵的科学原理，这些都是先辈智慧的结晶。书中穿插了对传统农耕文明下，人们如何尊重自然、顺应时令的深刻反思。例如，对“不时不食”理念的现代诠释，强调食材的黄金期对风味的最大化。 1.2 调味品的“交响乐”：中国味型的复杂构建 本书将中国八大菜系的味型体系进行了系统梳理，但重点不在于罗列，而在于解析每一种味型背后的地理环境和人文偏好。我们详细分析了酱油、醋、酒、豆瓣酱等核心调味品在不同地域如何通过复杂的发酵过程，形成了独一无二的“地域印记”。书中特别辟出章节，专门研究“鲜”味的构成，探讨了高汤熬制中的火候、时间与原料配比的微妙平衡，这是一种超越简单调味的味觉艺术。 1.3 厨房里的美学：器皿与环境对烹饪的影响 烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种空间艺术。本部分考察了不同材质的锅具（如铸铁锅、砂锅、竹蒸笼）对食物口感和营养的独特影响，以及传统厨房布局如何体现了主妇（夫）的动线效率和对火候的精准掌控。 第二部分：技艺的精深——经典菜肴的深度解构 本书的核心在于对经典烹饪技法的极致探索，而非追求数量庞大。我们精选了二十个最具代表性的传统大菜、小炒及点心，进行“慢工出细活”式的剖析。 2.1 刀工的艺术：形态决定口感的科学 书中用大量的图解和微距摄影，展示了如“蓑衣刀法”、“菊花刀法”等高难度刀工的分解步骤。重点阐释了刀工如何影响食材的受热均匀度、调味品的渗透速度以及最终的咀嚼体验。例如，对“松鼠桂鱼”中荔枝口刀法，如何通过改变肉的受力面，达到外酥里嫩的质感。 2.2 火候的对话：从旺火到文火的微妙转换 这是本书的重中之重。我们借助热力学原理，解释了爆炒、煸炒、扒、烧、炖等不同烹饪方式中，锅体温度、油温、食材水分蒸发速率之间的动态关系。书中收录了专业厨师对不同火力下，食材风味物质变化的前沿观察记录，帮助读者理解“锅气”的形成机理，以及如何在家用灶台上最大限度地模拟专业厨房的火候效果。 2.3 传统名菜的“再造”与传承 选取如红烧肉、佛跳墙、文思豆腐等经典菜肴，进行深度的技术解析。例如，红烧肉的“焯水去腥”与“煸炒上色”的精确时间点控制，以及多层食材在佛跳墙中“先后入瓮”的温和萃取法，这些都强调了耐心和步骤的不可替代性。 第三部分：家庭的智慧——烹饪与生活的融合 这一部分关注的是烹饪在现代家庭生活中的角色定位，强调实用性、创造性与情感连接。 3.1 厨房的现代化升级：传统技艺在新工具中的应用 我们探讨了现代厨具（如电压力锅、空气炸锅、智能烤箱）如何与传统烹饪理念结合。重点在于指导读者如何利用这些新工具的精确温控和定时功能，来更好地控制火候和时间，实现对传统风味的近似还原，而不是被工具所束缚。 3.2 季节性食谱的构建与食材的“二次利用” 本书摒弃了固定的菜单，转而教授读者如何根据季节变化调整食谱结构。详细介绍了如何利用剩菜或边角料进行高价值的再创造，例如，高汤的熬制后的残渣如何转化为美味的酱料基底，体现了对每一份食材的尊重和物尽其用。 3.3 饮食的情感编码：餐桌上的记忆构建 最后，本书回归到情感层面，讨论了家庭烹饪如何成为一种非语言的交流方式。每一个特定菜肴的味道，都与特定的家庭成员、特殊的节日或重要的生活事件相绑定。我们鼓励读者在学习烹饪技艺的同时，记录下烹饪过程中的感受和变化，使每一次下厨都成为一次对家庭记忆的重塑和加深。 结语 《舌尖上的匠心》是献给所有热爱食物、尊重传统、追求生活品质的实践者的指南。它不是让你快速做出“能吃”的饭菜，而是引导你慢下来，理解每一道菜背后的文化重量、科学原理和家庭温度。通过精湛的技艺和深沉的理解，让每一位家庭厨师都能在厨房中，展现出属于自己的独特匠心。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前有点犹豫，毕竟市面上这类“平价食谱”汗牛充栋，很多都是图文不符，或者步骤描述含糊不清，让人看了直挠头。但《满28包邮 好吃不贵百姓养生家常菜大全》给我的感觉完全不同，它散发着一种脚踏实地的诚恳劲儿。我最欣赏它对“效率”的考量。谁家不是忙忙碌碌？我不需要一个耗时两小时的复杂大菜来招待客人，我需要的是那种能在半小时内搞定，既能登得了台面，吃起来又舒服熨帖的日常三餐。这本书精准地抓住了这个需求点。它没有炫技，全是干货。它的配图清晰，光影自然，完全没有那种过度美化的“网红滤镜”，让你一眼就知道成品大概是什么样子。我试着做了其中的一个“五分钟快手小炒”，从洗菜到出锅，全程计时，结果真的在五分钟内完成了，味道居然还相当不错，咸淡适中，镬气十足。这本书的价值不在于创造了什么惊世骇俗的新菜式，而在于它用最朴实的方式，把家常菜的“好吃”标准线，稳稳地拉高了一个档次，而且这个过程是轻松愉快的，完全没有压力。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的处理也相当人性化，完全没有那种“填鸭式”的灌输感。它的排版清晰明快，字里行间透着一股豁达和乐观。读起来就像是邻居家那位手艺精湛、又特别爱分享经验的大姐在跟你拉家常。没有复杂的术语，没有故作高深的描述，一切都那么自然、接地气。它鼓励你大胆尝试，即便失败了也没关系，因为食材本身就便宜，试错成本极低。这种轻松无压力的氛围，极大地激发了我对日常烹饪的热情。我感觉自己不再是照着菜谱机械地复制，而是真正开始理解食物和火候之间的微妙关系。这本书成功地将“做饭”从一项不得不完成的任务，变成了一种充满乐趣和成就感的自我表达方式，这才是它最大的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这种精打细算的家庭主妇（或主夫）来说，“价格”永远是绕不开的话题。这本书的定价策略——“满28包邮”本身就透露出一种朴素的商业哲学：薄利多销，让利给大众。这一点在菜谱内容中也得到了完美的体现。我特意对比了几个菜谱里的主料成本，发现即便是看起来“丰盛”的几道硬菜，总成本也远低于在外头餐馆吃一顿的最低标准。它巧妙地运用了季节性食材的搭配，比如当季的菠菜便宜又大量时，它会提供好几种菠菜的创意吃法，避免了食材浪费。此外，它对“边角料”的利用率也做得非常出色，那些常被我们丢弃的芹菜叶、萝卜缨子，在书中都找到了体面的归宿，变成餐桌上的美味小菜。这不仅仅是省钱，更是一种惜物的美德，让每一次的烹饪都充满了可持续发展的意义。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 好吃不贵百姓养生家常菜大全》真是淘到宝了！我一直以来都觉得做饭是一件既麻烦又耗钱的事情，尤其是想吃得健康点，那成本就蹭蹭往上涨。但这本书完全颠覆了我的认知。它不是那种高高在上、用着我厨房里根本找不到的稀有食材的菜谱集。相反，它深入寻常百姓家，聚焦于那些我们随处可见、价格亲民的食材。光是翻阅目录，我就被那些朴实无华的菜名吸引住了——红烧土豆片、蒜蓉油麦菜、家常豆腐……这些都是我从小吃到大的味道，但自己做总觉得差点火候。这本书的妙处在于，它把“家常”做到了极致的精致。每一个步骤都写得详尽无比，即便是厨房新手也能轻松上手。更让我惊喜的是，它还穿插了不少关于食材搭配和时令养生的知识点，让你在享受美味的同时，也能感受到一丝丝温暖的关怀。比如，它会告诉你夏天吃哪几种菜最能清热解暑，冬天炖什么汤最滋补暖身。这哪里是菜谱，简直就是一本实用的生活哲学指南，让“健康饮食”不再是遥不可及的口号，而是触手可及的烟火气。看完后，我立马去菜市场采购了一堆“基础款”食材，准备大展身手，告别点外卖的日子，享受真正的“百姓”幸福感。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了研究各种食材的“前世今生”，发现很多我们习以为常的蔬菜，其实都有着不为人知的养生功效。这本书的“养生”二字，不是贴金，是真材实料的。它不搞那些玄乎的理论，而是将养生融入到了日常的烹饪技巧里。比如，如何通过控制火候来最大程度地保留蔬菜中的维生素C；如何利用一些天然的香料来代替味精，达到提鲜减盐的效果。我以前做排骨汤，总觉得少了点什么味道，后来照着书里一个小小的“秘诀”——在炖煮时加入几颗陈皮，味道一下子就变得醇厚而不油腻了。这种级别的小窍门，可以说是厨房里的“内功心法”，是那种非得老一辈人手传手教才能知道的经验，现在被整理得井井有条，让人不得不佩服作者对生活的热爱和钻研精神。它教会我的不仅是如何做菜，更是如何尊重食材的本味，如何用最少的干预，达到最好的健康效果。