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陈志田 著

图书标签:

• 养生
• 汤品
• 食谱
• 健康
• 中医
• 滋补
• 家常菜
• 美容
• 饮食
• 烹饪

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539048697

商品编码：29938790715

包装：精装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：一碗好汤喝出好气色精装书

定价：39.90元

作者：陈志田

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787539048697

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《一碗好汤喝出好气色》由江西科学技术出版社出版。

内容提要

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目录

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目录

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Part 1会喝汤，喝好汤
汤的营养成分与功效
喝汤的误区
喝汤应分季节
对症喝汤有益健康
不同人群的暍汤方法
自辨体质喝对汤
汤的种类和常见烹饪技法
正确煲汤的要诀
煲汤的选材有讲究
掌握食物四性五味，煲出健康营养汤
煲汤常用食材相关知识介绍
煲汤水量和材料分量的计算
家庭煲汤器具介绍
煲汤调味和时间的控制
Part 2早晚一碗汤，轻松保健康
早上喝汤的好处
哪些汤适宜早上喝
晚上我们可以常喝
清淡的汤
晚上喝汤应注意哪些问题
早上我们可以喝哪些汤
粉丝白菜汤
白菜清汤
西红柿蛋花汤
西红柿雪梨汤
西红柿豆腐汤
莲藕冬瓜红豆汤
莲藕解暑汤
香菇豆腐汤
豆芽韭菜汤
蘑菇汤
清鸡汤珍菌
土豆玉米牛肉汤
土豆玉米棒汤
豆芽火腿汤
日式冬笋汤
什锦汤
鲜蔬连锅汤
白萝卜汤
上汤美味绣球
奶汤西施
麦枣甘草萝卜汤
银耳莲子冰糖饮
蜜橘银耳汤
鲜荷双瓜汤
红枣花生甜汤
冰糖湘莲甜汤
绿豆薏米汤
百合炖雪梨
话梅姜汤
杨梅桂花汤
杨梅双仁汤
木瓜西米汤
酸甜木瓜汤
灵芝山药杜仲汤
包菜果香肉汤
山药猪排汤
胡萝卜牛肉汤
菊花羊肝汤
清炖草鸡汤
莲子百合煲老鸭汤
黄芪山药鱼汤
胡萝卜鱼片汤
冬瓜鲫鱼汤
冬瓜生鱼汤
奶汤生鱼汤
晚上我们可以喝哪些汤
高汤娃娃菜
香菇豆腐白菜汤
泡菜黄豆芽汤
浓汤煮三丝
红枣当归蛋汤
芋头米粉汤
荠菜四宝鲜
清汤松茸
菊花枸杞绿豆汤
莴笋丸子汤
双丸青菜汤
补脑汤
罗宋汤
西红柿红枣汤
麦枣桂圆汤
莲子红枣花生汤
山药绿豆汤
银耳雪梨汤
冰糖炖木瓜
菠萝甜汤
槟榔椰子汁
健体润肤汤
美花菌菇汤
山药瘦肉汤
山药奶香肉汤
冬瓜桂笋肉汤
白菜红枣肉汤
多菌菇排骨汤
南瓜牛肉汤
莲藕萝卜排骨汤
龙骨黄芪肉汤
清炖牛肉
土鸡汤
鸭舌汤
白果炖乳鸽
枸杞鹌鹑鸡肝汤
红豆炖鲫鱼
苹果核桃鲫鱼汤
清汤黄花鱼
清汤鱼圆
黄瓜虾仁汤
蔬菜海鲜汤
豆腐海带汤
海带黄豆汤
Part 3常喝这些汤，赶走亚健康
什么是亚健康
做做以下测试，看看您
是否“亚健康”了
亚健康的明显症状
引起亚健康的原因
亚健康的易发人群
轻度亚健康，可以常喝这些汤
枸杞白菜心汤
玉米西红柿奶汤
西蓝花奶汤
牛肉煲冬瓜
降火翠玉蔬菜汤
白菜豆腐海带汤
党参枸杞红枣汤
莲子银耳桂蜜汤
半夏薏米汤
山药枸杞莲子汤
银耳橘子汤
核桃冰糖炖梨
柴胡秋梨汤
猪肉芋头香菇汤
竹荪肉丸汤
菊花猪肝汤
莲子猪心汤
金银花蜜枣煲猪肺
丝瓜排骨汤
排骨冬瓜汤
黄芪牛肉汤
牛肉土豆汤
莲子芡实薏米牛肚汤
松茸菌炖鸡汤
山药炖鸡汤
鹅肉炖萝卜
冬笋鸭块汤
绿豆鹌鹑汤
胡萝卜山药鲫鱼汤
鳝鱼苦瓜枸杞汤
生鱼汤
砂锅一品汤
木瓜粉丝田鸡汤
中度亚健康，可以常喝这些汤
木瓜汤
雪菜豆腐汤
桂圆山药红枣汤
银耳炖木瓜
灯心草雪梨汤
杨桃紫苏梅甜汤
沙参百合汤
松茸汤
杏仁汤
莲子薏米健身汤
山药猪肉汤
苹果瘦肉汤
西芹排骨汤
胡萝卜大骨汤
西红柿猪肝汤
白萝卜炖牛肉
红枣核桃乌鸡汤
香菇枸杞鸡汤
沙参老鸭煲
鹅肉土豆汤
土茯苓乳鸽汤
虫草杏仁鹌鹑汤
马蹄百合生鱼汤
胡萝卜鲫鱼汤
金针鲤鱼汤
北芪红枣生鱼汤
带鱼黄芪汤
黄花鱼汤
党参鳝鱼汤
参麦泥鳅汤
绿豆田鸡汤
醉花菇
Part 4电脑综合征，常喝这些汤有帮助
电脑综合征及其危害
电脑综合征的主要症状
怎样预防电脑综合征
长期注视电脑引起的眼病，可以常喝这些汤
荠菜千丝汤
夏令三冬汤
香菇奶油汤
橙子节瓜薏米汤
百合参汤
山药五宝甜汤
桂圆枸杞冰糖饮
银耳枸杞汤
莲藕菱角排骨汤
绿豆海带排骨汤
莲藕猪心煲莲子
甜草猪肺汤
无花果煲猪肚
山药玉米须猪尾汤
牛肉粒花生汤
枸杞牛肉汤
橘子羊肉汤
胡萝卜羊肉汤
益智仁鸡汤
天麻枸杞鱼头汤
百合红枣鸽肉汤
西瓜绿豆鹌鹑汤
冬瓜薏米鸭
山药鳝鱼汤
鱼肚冬菇汤
苦瓜黄豆田鸡汤
鲜虾豆腐汤
冬笋海味汤
清汤狮子头
久坐引起脊椎不适，可以常喝这些汤
香菜豆腐汤
银耳木瓜盅
花生排骨汤
双果猪肉汤
茶香丝瓜肉片汤
农家瓦罐香
黑豆益母草瘦肉汤
玉米哈密瓜苹果瘦肉汤
双枣莲藕炖排骨
莲子枸杞煲猪肚
莲子茯神猪心汤
牛肉西红柿汤
金针菇牛肉丸汤
萝卜羊肉汤
土豆炖羊肉
乾隆一品鸡汤
老鸭枸杞煲萝卜
芡实扁豆老鸭汤
四宝煲老鸽
银耳鹌鹑汤
鲫鱼西红柿柠檬汤
海鳗鱼枸杞汤
橘皮鱼片豆腐汤
胡萝卜焖牛尾鱼
白术黄芪煮鱼
木瓜银耳煲白鲫
豆腐红枣泥鳅汤
白菜猪粉肠汤
枸杞炖甲鱼
抗辐射可以常喝这些汤
煲三样
毛丹银耳汤
黄绿汤
芥菜土豆煲排骨
莲子芡实瘦肉汤
草菇瘦肉汤
芋头排骨汤
白菜猪肺汤
桂参红枣猪心汤
党参山药猪肚汤
竹香猪肚汤
胡萝卜马蹄龙骨汤
青萝卜红枣猪蹄汤
茶树菇乌鸡汤
红枣枸杞鸡汤
菊花鸡肝汤
桂圆干老鸭汤
北杏党参老鸭汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
核桃芝麻乳鸽汤
苹果杏仁生鱼汤
木瓜粟米花生生鱼汤
金针香菜鱼片汤
西红柿淡奶鲫鱼汤
北芪鲫鱼汤
芪枣鳝鱼汤
绿豆莲子田鸡汤
鲜虾青萝卜汤
Part 5更年期，常喝这些汤可以静心安神
什么是更年期
男女都有更年期
更年期的具体表现
更年期的危害
如何顺利度过更年期
女性更年期，可以常喝这些汤
莲子山药甜汤
莲子百合汤
百合桂圆蜜汤
木瓜冰糖炖燕窝
白果腐竹薏米汤
双耳桂圆蘑菇甜汤
芸豆虾皮汤
冬瓜薏米瘦肉汤
莲子百合干贝煲瘦肉
无花果瘦肉汤
百合桂圆瘦肉汤
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
熟地羊肉当归汤
红枣炖兔肉
当归炖猪心
枸杞香猪尾汤
黑豆猪骨汤
排骨玉竹板栗汤
章鱼猪尾煲红豆
山药炖猪血
白果猪肚汤
莲藕黑豆猪蹄汤
木耳海藻猪蹄汤
木瓜猪蹄汤
木耳炖田鸡
椰汁银耳鸡汤
何首乌黑豆煲鸡爪
板栗鸡爪汤
板栗南杏鲜鸡汤
板栗土鸡汤
鲜人参炖土鸡
白果莲子糯米乌鸡汤
乌鸡冬瓜汤
人参红枣鸽子汤
百合白果鸽子汤
参芪枸杞鹧鸪汤
灵芝核桃乳鸽汤
西洋菜鲤鱼汤
节瓜红豆生鱼汤
红枣炖甲鱼
西洋参无花果甲鱼汤
参芪泥鳅汤
沙参泥鳅汤
雪蛤蛋白枸杞甜汤
药膳银耳汤
男性更年期，可以常喝这些汤
牛奶银耳水果汤
牛奶木瓜汤
雪梨银耳百合汤
菊花桔梗雪梨汤
腐竹马蹄甜汤
桂圆黑枣汤
包菜西红柿素汤
核桃沙参姜汤
牛肉海带莲藕汤
牛肉芹菜土豆汤～
兔肉薏米煲
杜仲核桃兔肉汤
羊排鲫鱼山药煲
山药核桃羊肉汤
芹菜苦瓜瘦肉汤
干贝冬笋瘦肉羹
生地煲龙骨
韭菜花炖猪血
猪心虫草汤
韭菜猪腰汤
人参腰片汤
党参马蹄猪腰汤
猪血豆腐韭菜汤
豌豆炖猪尾
青萝卜玉米老鸭煲
老鸭莴笋枸杞煲
虾仁玉米浓汤
娃娃菜大虾汤
黑豆墨鱼瘦肉汤
墨鱼干节瓜煲猪蹄
鲍鱼鸡肉汤
龙骨牡蛎炖鱼汤
山药鱼头汤
无花果章鱼干鲫鱼汤
莴笋蛤蜊煲
原汁海蛏汤
黄花鱼豆腐煲
姜丝鲈鱼汤
海参甲鱼汤
冬瓜煲田鸡
……
Part 6老年病，汤是好的食疗方

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的暖意与岁月的沉淀：一份关于中华传统滋补哲学的深度探索 书名： 《人间至味：古方今用与四季养生汤谱精选》 图书简介： 导言：在烟火气中品味生命的智慧 本书并非单纯的食谱汇编，而是一次深入中华传统养生哲学腹地的精神漫游。我们试图剥离现代生活带来的浮躁与喧嚣，回归到食物最本真的意义——滋养身体，平衡心神，顺应自然。在中国数千年的历史长河中，“汤”始终占据着一个至关重要的位置。它不仅是果腹之物，更是家庭情感的载体，是医者辨证论治的智慧结晶，是代代相传的温情符号。 本书聚焦于如何将古老的药食同源理论，以一种既科学又易于操作的方式，融入现代快节奏的生活之中。我们探讨的不是快速见效的“灵丹妙药”，而是日积月累、潜移默化的生命维护之道。我们将带领读者领略，一碗看似寻常的汤水中，如何蕴含着中医关于“气、血、津液”流动的精妙理解，以及如何通过精准的食材配伍，达到调理脏腑、平衡阴阳的终极目标。 第一篇：汤之源流——探寻中华滋补的哲学根基 本篇将系统梳理中国汤文化的发展脉络，从《黄帝内经》中对“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的基本论述，到历代医家如张仲景、孙思邈对食疗的具体实践。我们将深入解析“药食同源”的核心内涵，阐明传统滋补并非迷信，而是基于对自然界规律和人体生理机制长期观察所得出的宝贵经验。 阴阳五行与食材归经： 详细讲解如何根据五行理论（金、木、水、火、土）来理解不同食材的性味归属（寒、热、温、凉），以及它们如何对应归入人体的十二经络系统。例如，为什么秋季宜食白色食物以养肺，夏季应重用甘寒之品以清心。 辨证施膳的艺术： 强调“千人千方”的个体化养生原则。书中将列举数种常见体质（如气虚、血瘀、湿热、阳虚等）的典型表现，并配以相应的汤品思路，指导读者认识自身体质，做到“对症下汤”。 水与火的哲学交融： 探讨烹煮方式对食材功效的影响。慢火细炖的温和滋补与大火快煮的清热解毒之间，蕴含着对火候控制的精湛把握。 第二篇：四时流转——顺应天时的汤饮指南 中医认为，人与自然是一个有机的整体，人体的生理活动必须与四季气候变化保持同步，方能保持健康。本书将严格按照春、夏、长夏（季夏）、秋、冬的顺序，为读者提供应季的汤饮方案。 春季——生发与舒畅： 重点关注肝气疏泄，推荐使用具有升发、调和作用的食材，如枸杞、桑叶、豆芽等，旨在温和助阳，避免过于滋腻。 夏季——清热与养阴： 强调补水和清心火。详述绿豆、薏米、冬瓜、荷叶等清热利湿的经典搭配，以及如何用少量滋阴药材（如西洋参、石斛）来防范“苦夏”。 长夏（湿季）——祛湿与健脾： 针对湿气重的问题，本章节深入介绍茯苓、赤小豆、扁豆等健脾化湿的圣品，并教授如何通过搭配芳香化湿的姜、藿香来达到标本兼治的效果。 秋季——润燥与养肺： 肺主收敛，秋季重点在于滋阴润燥。我们将介绍百合、银耳、雪梨等滋阴润肺的经典组合，并探讨如何选用温性药材（如沙参、麦冬）来平衡秋燥的寒凉之气。 冬季——温补与潜藏： 论述“藏精于肾”的养生理念。详细介绍传统冬季进补的原则，推荐使用羊肉、牛肉、黑豆、核桃等温热滋补食材，并着重强调补肾固本的药材运用，如杜仲、巴戟天等。 第三篇：精选药材与基础配伍——汤品的“分子结构” 本篇是指导读者理解和选择药材的关键部分。我们力求做到“中药的药店，食材的厨房”，让复杂的药理知识变得简单易懂。 十八味常用滋补药材详述： 选取黄芪、党参、当归、熟地、山药、芡实、莲子、大枣、枸杞、红枣、陈皮、生姜、大蒜、葱白、当归、白芷、金银花、菊花等十八味最常用于汤饮的药材，逐一解析其性味归经、主要功效及使用禁忌。 药材的“搭档”学问： 介绍药材配伍的原则，如君臣佐使的理念在汤品中的体现。例如，当使用滋腻药材时，必须佐以理气消食之物（如陈皮、砂仁）以防碍消化。 水质与火候的细节处理： 强调水是汤之母的重要性，不同地区的水质对汤品风味和药效的影响。同时，详细解析文火慢炖、大火急煮、老火慢煲等不同火候如何改变汤品的口感和有效成分的释放。 第四篇：生活场景下的汤谱应用实例 本书的价值在于其实用性。在这一部分，我们将提供一系列针对现代人常见健康困扰的定制化汤谱，这些汤谱都严格遵循前述的理论基础。 针对亚健康群体的“复位汤”： 针对久坐导致的脾胃虚弱、气血不畅，推荐“健脾益气汤”、“活血通络汤”。 针对女性的“周期调理汤”： 详述经期前后、孕期及产后对气血的特殊需求，提供温和调经、滋阴养血的食疗方。 儿童与长者的“特殊关怀汤”： 针对儿童的免疫力提升和长者的消化能力减弱，提供清淡易吸收的滋补方案。 特殊节气的“进补汤”： 如“冬至进补羊肉汤”、“大暑祛湿排毒汤”等，体现了顺应节气进行调整的智慧。 结语：让汤水成为一种生活美学 我们相信，烹煮一碗有智慧的汤，是表达爱与关怀最深沉的方式。它要求我们慢下来，去观察季节的变化，去倾听身体的声音。本书旨在唤醒读者对传统中医药文化的敬畏与热爱，让每一位读者都能成为自己与家人健康的第一位“汤医”。从厨房的烟火中，找回生活的温度与秩序。 本书特色： 1. 理论扎实，实践性强： 深度融合中医体质辨识与四季养生原则，非盲目跟风的食谱堆砌。 2. 图文并茂，易于上手： 复杂的药材知识配以清晰的图解和简化的操作步骤。 3. 溯源传统，面向未来： 尊重古方精华，同时结合现代营养学理念进行改良与验证。 4. 注重平衡，拒绝偏颇： 强调药食的平和之道，避免过度滋补或过度寒凉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的典范。它的章节过渡极其自然流畅，像一条精心铺设的小溪，引导着读者的思绪不断向前。每部分的收尾都巧妙地为下一部分的展开做了铺垫，使得阅读的连贯性极强，让人有一种停不下来的冲动。我发现，作者在构建内容体系时，非常注重层次感和递进关系，从宏观的理论框架到微观的具体操作步骤，层层递进，逻辑链条严密无懈可击。尤其值得称赞的是，作者似乎预设了读者可能遇到的所有疑问点，并提前在行文过程中给出了详尽的解答和补充说明，这种前瞻性的写作手法，极大地提升了阅读体验的顺畅度，很少需要停下来去查阅额外的资料进行佐证。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的排版和字里行间所散发出的那种“匠人精神”，是如今许多快餐式读物所不具备的。它似乎在向我们无声地宣告：真正的价值需要时间和心力去沉淀。图文的配合也处理得恰到好处，那些插图和图表，绝非可有可无的装饰，而是对文本内容的有力视觉化支持，它们精准地捕捉了核心概念，帮助记忆和理解。此外，书中引用或提及的各种参考文献和历史背景资料都显示出作者严谨的治学态度，这为全书增添了无可辩驳的权威性。总而言之，这本书的整体质感，从纸张到思想深度，都散发着一种历久弥新的魅力，绝对值得我向身边的每一个人郑重推荐，它更像是一份可以长期陪伴和反复研读的知识财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书所蕴含的哲学思考，远远超出了我最初的预期。它不是一本纯粹的“操作手册”，而更像是一部关于生活态度的探讨集。作者通过对某一领域现象的细致剖析，实际上是在引导我们反思自己对待生活、对待自我的深层态度。文笔中流淌着一种淡泊而坚韧的力量，它没有采用激昂的口号式语言，而是用一种近乎冥想般的平和语调，潜移默化地影响着读者的内心世界。读完之后，我发现自己看待一些日常问题的视角发生了微妙但关键的转变，多了一份从容和包容。这是一种难得的、能触及灵魂深处的阅读体验，让人在享受知识获取的同时，也完成了一次自我精神的梳理和重塑。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我立刻被它的内容广度和深度所震撼。它不仅仅是简单地罗列了一些日常生活的经验和方法，而是深入挖掘了我们日常习惯中那些常常被忽视的微小细节，并用一种非常系统化、逻辑清晰的方式呈现出来。阅读过程中，我感觉自己像是在跟随一位经验丰富的导师进行一对一的深度交流，每一个观点都经过了精心的考量和打磨，没有一句废话，全是干货。作者的叙述风格非常个人化，充满了真诚和热情，仿佛能感受到他/她对所探讨主题那种深入骨髓的热爱。这种深入浅出的表达方式，让那些原本可能显得晦涩或高深的理论，变得平易近人，即便是初次接触相关领域的读者也能迅速抓住重点并理解其精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，精装的质感拿在手里沉甸甸的，那种厚实和光滑的触感，立刻就给人一种“这是本值得收藏的好书”的感觉。封面设计简洁而不失品味，色彩搭配得非常和谐，一看就知道作者在书籍的整体呈现上下了很大功夫。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰度很高，字体大小适中，阅读起来非常舒适，即使长时间翻阅也不会感到眼睛疲劳。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如书脊的处理，非常平整牢固，翻开时没有任何卡顿感，这对于经常阅读的人来说太重要了。而且，这本书的开本选择也十分人性化，既方便携带，又能保证阅读时的视野开阔。整体来看，这本精装书的制作水平完全达到了我对于一本“传世之作”的期待，光是摆在书架上，就觉得整个书房的格调都提升了不少。我甚至有点舍不得频繁翻动，生怕弄坏了这精心制作的艺术品。