家常川菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱克洪 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424389

商品编码：29940109619

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：家常川菜

定价：29.80元

作者：邱克洪

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424389

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书从家常川菜肴入手，编录了近200多款菜式。这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。

内容提要

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川菜作为我国八大菜系之一,四川菜历史悠久,在外都享有很高的声誉。川菜特点众多,川菜的做法也并不复杂也并不止有麻辣这两种单调的味道，事实上川菜千麻百辣，风味各不相同，而且我们将这些美味收入与其中，让自己与身边的人吃的开心，做的快乐。

目录

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作者介绍

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中式烹饪高级技师国家职业竞赛裁判员中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委中国川菜十大精英成都十大名店招牌菜评委成都新东方烹饪学院客座教授担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

文摘

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序言

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《星际探险日志：奥德赛号的远征》 图书简介 探索未知，挑战极限：一部关于人类勇气与宇宙奥秘的史诗 《星际探险日志：奥德赛号的远征》并非一本关于日常琐事的记录，它是一部聚焦于人类最宏大梦想——征服星辰大海的恢弘史诗。本书详尽记录了“奥德赛号”深空探测任务的完整历程，从地球发射塔的最后倒计时，到穿越虫洞的惊险瞬间，再到发现并接触地外文明的震撼时刻，为读者提供了一次身临其境的、超越想象的宇宙之旅。 第一部分：启航与失落的信标 故事始于公元2342年，人类首次启动“奥德赛计划”，目标是抵达距离太阳系四百光年外的“宜居带”行星——“新伊甸”。飞船“奥德赛号”载着一百名顶尖科学家、工程师和宇航员，代表着全人类的希望与好奇心。 本书的开篇部分，着重描绘了飞船在跨越多个星云、躲避高能粒子流的严酷考验。作者以日志体和船员第一视角交替的方式，细致刻画了长期幽闭环境下，团队成员之间微妙的心理变化和专业协作。书中详述了超光速驱动技术“曲率引擎”的实际运行细节，包括其对空间结构的影响，以及在一次突发的中子星引力扰动中，工程师们如何通过临场反应挽救飞船于危难之际的惊险过程。 特别值得一提的是，第一部分详述了“失落的信标”事件。在穿越“黑暗之墙”星系时，奥德赛号接收到了一个无法破译的加密信号，该信号的来源指向了人类已知的任何星图之外。对信号源的追寻，成为了远征初期最主要的科学驱动力，同时也引发了船员之间关于“我们是否应该干预未知文明”的深刻伦理辩论。 第二部分：幽灵星云与时间错位 随着奥德赛号深入银河系未知区域，船员们遭遇了前所未有的物理现象。第二部分集中笔墨描写了“幽灵星云”——一个由暗物质和奇异粒子构成的、对常规扫描设备完全隐形的区域。为了安全通过，导航员不得不依赖古老的星象学原理和船载AI对引力波的微弱感知进行手动导航。 在星云内部，时间的概念变得模糊。书中通过船载记录仪的对比，揭示了由于局部时空扭曲，飞船内外的“时间流速”出现了显著差异。这不仅对船员的生理健康构成了威胁，更带来了巨大的心理冲击：他们与地球的通信延迟从预期的几十年，瞬间延长到了数百年。这一部分深入探讨了人类在面对时间连续性被打破时的哲学困境和生存韧性。 此外，本部分还详细记录了船员们在一次小行星带遭遇战中的表现。他们并非与外星生物交战，而是与一群被认为早已灭绝的、依靠高密度金属生存的“机械生命残骸”发生了冲突。战斗场景的描绘，极具空间感和技术细节，展现了人类武器科技的极限运用。 第三部分：新伊甸的悖论与低语文明 经过漫长的航行，奥德赛号终于抵达了预定目标——新伊甸。然而，这个被遥测数据预测为生命天堂的行星，却呈现出一种令人不安的宁静。 书中细致地描绘了登陆小队对行星表面的探索。新伊甸拥有完美的气候、丰富的资源，但却看不到任何大规模文明活动的痕迹。所有的生态系统都处于一种“被精心维护”的状态，仿佛一个巨大的、无人看管的温室。 真正的转折发生在登陆后的第三个月。船员们发现了一种被称为“低语文明”的生命形态。他们并非生物意义上的实体，而是以复杂电磁波形式存在于行星地壳深处能量网络中的意识集合体。 本书的精髓在于对“低语文明”的解读。他们没有语言，没有历史记载，他们的存在本身就是一种信息流。书中引用了语言学家和符号学家的多篇研究报告（均以档案形式插入），试图破解这些电磁波的含义。最终，船员们领悟到，这个文明的“存在”方式，挑战了人类对生命、意识乃至存在的全部定义。他们并非等待被发现，而是以一种超脱于物质的方式，持续着自身的运行。 第四部分：归途的选择与遗产 面对一个远超自身理解能力的文明，奥德赛号的船员们面临着最终的抉择：是冒着被同化的风险，深入研究这些电磁意识，还是带着有限的知识和对宇宙的敬畏，踏上漫长的归途？ 最后一部分充满了对人类未来命运的深刻反思。船员们必须决定，带回地球的究竟是“新伊甸的真相”——一个可能颠覆人类所有科学基础的知识——还是一个确保人类自身文明不受干扰的“安全距离”。 本书以飞船重新启动曲率引擎，准备返航作结。它没有提供一个简单的答案，而是留下了一个开放式的、关于探索的本质的提问：真正的探险，究竟是为了占有知识，还是为了认识自身的渺小与伟大？《星际探险日志：奥德赛号的远征》是一部献给所有心怀远方、渴望超越已知边界的读者的硬科幻巨著。它探讨的不是我们熟悉的生活，而是人类在浩瀚宇宙中如何定位自身的存在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是味蕾的预告片！封面那鲜亮的红色和嫩绿的辣椒搭配在一起，光是看着就让人忍不住咽口水。我一拿到手，就迫不及待地翻开了目录，里面的章节划分清晰得不得了，从基础的“刀工心法”到进阶的“火候的艺术”，简直就是为我这种厨房新手量身定做的指南。尤其是看到“调味品的世界”那一章，作者洋洋洒洒地介绍了各种川菜中不可或缺的灵魂佐料，什么汉源花椒、郫县豆瓣，讲得那叫一个透彻，简直比我以前在网上搜了半天都管用。我立刻就去超市采购了一批“新装备”，准备大展身手。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，留白恰到好处，即便是像我这样不爱看长篇大论的人，也能轻松地沉浸其中，每一步骤的图文解说都巨清晰，完全没有那种晦涩难懂的专业术语，读起来感觉就像是旁边有位经验丰富的大厨在手把手地指导你，那种亲切感，是其他菜谱书里很难找到的。我打算先从“麻婆豆腐”开始挑战，光是想象那股麻辣鲜香在口中爆发的场景，就让我对这次下厨充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初对这类“家庭版”菜谱是抱有一丝怀疑的，总觉得它会牺牲正宗风味来追求所谓的“简易”。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它巧妙地平衡了地道的川菜精髓与家庭厨房的实际操作难度。比如，它提供了一个“快手版水煮肉片”的方子，用料和步骤都大大简化了，但作者在注释里却特意提到，如果时间充裕，可以如何提升高汤的醇厚度，这体现了作者对传统工艺的尊重，也给了我们进阶的空间。最让我惊喜的是，书中对食材的处理有非常细致的讲解，比如如何挑选新鲜的嫩姜，如何让肉片上浆才能保持滑嫩，这些细节之处，往往是决定一道菜成败的关键。我周末尝试做了书里的“宫保鸡丁”，以往我的鸡丁总是又老又柴，这次按照书上的方法操作，鸡肉居然达到了饭店的嫩滑口感，连我那挑食的女儿都连吃了三大碗米饭，这简直是比什么五星好评都更有说服力的证明。这本书绝对是那种值得放在厨房触手可及的地方，随时翻阅，每次都能有所收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它对厨房工具的“宽容度”。我家里厨房空间有限，很多专业厨具都没有，看到一些食谱动辄要求“铸铁炒锅”、“专业油炸锅”，我往往望而却步。但这本《家常川菜》的设计者显然深谙家庭主妇的困境。它明确标注了哪些步骤可以用普通的不锈钢锅替代，哪些器具可以省略，甚至给出了用擀面杖代替专业压面器的操作技巧。这种“去专业化”的处理，极大地降低了普通人尝试正宗川菜的门槛。我尤其赞赏它对“少油快炒”技巧的讲解，通过增加翻锅的频率和缩短加热时间，即使在不使用大火力的家用灶台上，也能达到菜品脆嫩的口感。上次我完全按照书里说的，用普通炒锅做了“干煸四季豆”，居然炒出了那种漂亮的虎皮纹路，而且没有用太多的油，口感外焦里嫩，香气四溢。这本书真正做到了让每个人，无论厨房装备如何，都能在家中复刻出地道的川菜美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格简直就是一股清流，充满了生活气息和幽默感，读起来完全没有传统烹饪书籍那种板着脸孔的严肃感。作者在描述炒制豆瓣酱的那一刻，用了“仿佛听见了辣椒与热油在锅中跳着激情的探戈”这样的比喻，一下子就让原本枯燥的炒制过程变得生动有趣起来。这种叙事方式让学习烹饪不再是一项任务，而变成了一种充满乐趣的探索。我特别喜欢它在介绍“泡椒凤爪”那一章里的闲聊部分，作者分享了自己小时候在院子里和邻居们一起制作泡菜的趣事，瞬间拉近了与读者的距离，让我感觉我不是在读一本食谱，而是在听一位老朋友分享她的拿手好戏。这种“有温度”的文字，真的能激发人下厨的热情，它不仅仅教你“怎么做”，更让你理解“为什么这么做”，背后的文化和情感都被巧妙地融入其中，让人在品尝美食的同时，也体会到生活的美好和传承的意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食有一定要求的读者，这本书在提供麻辣鲜香的同时，也展现了川菜中温和、滋补的一面，让我对川菜的理解更加立体了。它并没有一味地追求重油重辣，而是有意识地穿插了一些偏向“药膳”和“清淡”的菜式。比如，书中有一道“竹荪炖鸡汤”，重点突出了对菌菇和滋补食材的运用，汤头清澈，味道醇厚，非常适合作为川菜大餐后的调剂，或者在身体不适时享用。这种平衡感处理得非常到位，它证明了川菜并非只有火锅和水煮鱼，它也有着精致和细腻的一面。另外，书中对如何利用时令蔬菜来搭配荤菜，以达到营养均衡的目的，也给出了许多实用的建议。这种对整体健康和食材季节性的考量，让这本书不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一本指导你如何通过饮食来关爱家人的生活哲学指南，这一点在如今快节奏的生活中显得尤为珍贵。