满28包邮 淇淇的超简单幸福甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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詹淇淇 著

图书标签:

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• 简单易学
• 新手入门
• 美食

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国画报出版社

ISBN：9787514609813

商品编码：29940003116

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：淇淇的超简单幸福甜点

定价：32.00元

作者：詹淇淇

出版社：中国画报出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787514609813

字数：100000

页码：150

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　简单烘焙一学就会
　　台湾三立电视台食品节目烘焙达人亲自设计的食谱
　　超好吃甜点四步重点美图立体演示制作，过程超简单易学
　　影响味道的关键秘诀大揭秘，烘焙达人经验大公开
　　只需简单的器具，就能让甜点制作化繁为简
　　**甜点只要一般手艺！
　　推荐阅读：
　　

内容提要

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1.台湾电视台节目主持人，烘焙创意甜点教主。
　　2.所选甜点精美可口，步骤超简单易学，在家就能轻松做出。
　　3.所有甜点配方都是作者自己设计，口味独特，样式新颖别致，甜点看上去美观大方。

目录

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作者介绍

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詹淇淇
　　台湾三立电视台“创意生活”栏目主持人，闪耀的甜点新教主，启智学校特教老师，美术老师。凭着从小就对甜点与烘焙的热爱之情，从生活中不断寻找灵感，发挥巧思，创意制作了许多既好看又美味的甜点，拥有烘焙资格证书。
　　自从2005年在网络上开设部，分享甜点的制作与烘焙心得，并记录每道甜点背后自己的心情故事后，深受网友的喜爱和欢迎，成为网络红人。曾发表过了自创品牌“花与爱蜜蜂”六角系列蛋糕设计，现在粉丝超过200万人。
　　2009年10月因出版部书《花香果香做甜点》，开始在三立电视台“创意生活”栏目担任烘焙达人主持人。
　　2010年出版作品《超简单淇淇的甜蜜烘焙厨房》。

文摘

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序言

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《环球美食漫游：从街头小吃到米其林盛宴》 作者： [此处留空，或用笔名] 出版社： [此处留空，或用虚构出版社名] ISBN： [此处留空，或用虚构ISBN] --- 内容简介： 本书并非专注于任何特定地域的烘焙或甜点制作，而是一场穿越全球味蕾的史诗级旅行。我们摒弃了精确到克的配方和对家庭厨房的局限性，转而聚焦于食物背后的文化、历史、地域风情以及那些构成人类共同记忆的“味道的瞬间”。 《环球美食漫游》是一部关于“吃”这件事的文化人类学考察，也是一本激发你对未知风味探索欲望的旅行指南。全书共分为六个宏大的章节，每一个章节都像是一张精心绘制的地图，引领读者深入到不同文明的餐桌核心。 第一部：火焰与泥土的呼唤——原始风味的追溯 本部分将带领读者回到人类烹饪的起点。我们不谈如何烤制完美的蛋糕或制作细腻的慕斯，而是深入探讨食材与自然环境最直接的互动方式。 1. 烟熏的哲学： 探讨从西伯利亚的熏鱼到美国南部烤肉架上的“慢火艺术”。这里关注的重点是热源如何改变食物的本质，烟雾中隐藏的复杂化学反应如何创造出独一无二的“旨味”。我们将考察不同木材（如苹果木、山核桃木、樱桃木）在赋予肉类或蔬菜风味时的细微差别，以及这些技术如何融入当地的生存与庆典仪式中。 2. 大地的馈赠： 聚焦于谷物和块根类蔬菜的驯化史。从安第斯山脉的马铃薯多样性，到美索不达米亚的原始小麦磨制过程。重点在于理解人类如何通过简单的研磨、发酵和烘烤（通常是在热石板上完成的），将原本坚硬的原材料转化为赖以生存的主食。书中有大量关于“原始面包”制作的田野考察记录，它们通常依赖于天然酵母和当地特有的矿物质水。 3. 海洋的低语： 探讨沿海文化如何利用海水、盐晶和日晒来保存和调味食物。这不是关于海鲜烧烤的食谱，而是关于古代腓尼基人的鱼酱（Garum）的复杂发酵过程，以及日本海边居民利用海藻进行天然调味的智慧。 第二部：香料之路与帝国的兴衰 本章是关于“风味外交”的历史叙事。香料在人类历史中扮演了比黄金更重要的角色，它驱动了探险、战争和贸易。 1. 丝绸之路上的气味标记： 我们详细梳理了黑胡椒、肉桂、丁香如何从印度、斯里兰卡和摩鹿加群岛被运往欧洲。这里不涉及任何西式甜点的调味，而是关注在东方，这些香料如何被用于制作复杂的腌渍物、药膳以及早期的水果蜜饯。 2. 咖啡与可可的革命： 深入研究咖啡豆从埃塞俄比亚高原到也门苏菲派僧侣的冥想饮品，再到后来欧洲咖啡馆成为知识分子沙龙的社会变革过程。同样，可可豆如何从中美洲的祭祀饮品，转变为欧洲贵族热衷的“巧克力饮”。重点在于其作为提神剂、社交媒介和财富象征的角色，而非最终的巧克力棒形态。 3. 魔法药剂与厨房： 探讨在中世纪欧洲和阿拉伯世界，草药、芳香水和花卉提取物（如玫瑰水、橙花水）如何在烹饪中扮演“矫味”和“防腐”的双重角色，为后来的精致烹饪打下了基础。 第三部：街头哲学的碰撞——全球化前夜的烟火气 这一部分着重于城市化进程中，快速、便捷且充满活力的街头食物文化。这些食物往往是最能体现当地生活节奏和经济水平的“活化石”。 1. 亚洲的摊贩智慧： 剖析东南亚（如泰国、越南）和东亚（如中国、韩国）街头食品的“即时性”与“平衡感”。我们分析了为什么炒河粉（Pad Thai）的锅气（Wok Hei）难以复制，以及拉面汤底在数小时内如何浓缩了地域的精华。这些描述充满了对火候、快速翻炒和多层次调味汁的细腻观察。 2. 拉丁美洲的玉米神话： 聚焦于玉米饼（Tortilla）的制作技术——尼克塔玛化（Nixtamalization）的科学原理。探讨Taco、Arepa、Pupusa等不同形态的玉米制品如何在不同国家，用最少的配料，实现饱腹感与风味的完美统一。 3. 中东的集市味道： 考察鹰嘴豆泥（Hummus）和中东烤肉（Shawarma）的区域性差异。例如，黎巴嫩的鹰嘴豆泥和以色列的版本在芝麻酱比例上的微妙争论，以及烤肉串上不同腌料对肉质纤维的影响。 第四部：仪式、节庆与食物的记忆 食物不仅仅是营养，它更是连接过去与现在的桥梁。本章探索那些只有在特定时间、特定场合才会出现的、具有高度象征意义的食物。 1. 献祭与感恩的食物： 考察感恩节的火鸡（及其北美原住民的传统食物来源）、犹太逾越节的无酵饼（Matzah）以及中国春节的年糕。这些食物的制作过程往往复杂冗长，其意义远大于其口感本身。 2. 婚礼上的味道： 探究世界各地婚礼上常见的“硬性”甜点，如希腊的杏仁饼干、印度的甜酥球（Laddoo），以及它们在不同文化中对“生育”或“财富”的隐喻。 3. 斋戒与破戒的对比： 分析斋月期间的Iftar（开斋饭）如何从极简走向丰盛，以及这些食物在身体经历禁食后带来的感官冲击。 第五部：水的艺术——汤、炖菜与“液体黄金” 本部分是对非固态食物的深度挖掘，强调液体在构建风味基础中的核心地位。 1. 法式高汤的结构学： 深入研究法式清汤（Consommé）和浓缩高汤（Stock）的澄清技术，以及这些“基础液体”如何支撑起整个西方烹饪体系。这不是关于浓汤的配方，而是关于如何通过骨骼和蔬菜的长时间萃取，提炼出“鲜味”的纯粹形态。 2. 亚洲的鲜味宝库： 对比越南的Pho（河粉汤）与日本的味噌汤或高汤（Dashi）。重点阐释鱼干、昆布、发酵豆制品等在东方汤品中扮演的“第五味”角色，以及它们如何与面条或米饭产生完美的协同作用。 3. 炖煮的耐心： 探讨如匈牙利的古拉什（Goulash）和法国的红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）中，酸性物质（如葡萄酒或醋）如何分解肉类的结缔组织，使食物在长时间的慢炖中达到极致的软嫩。 第六部：未来的餐桌——可持续性与风味的边界 最后，本书展望全球美食的未来方向，关注创新、道德采购和新技术的应用。 1. 从农场到餐桌的距离： 讨论本地化运动如何影响风味地图的重绘。当我们越来越少地依赖长途运输的原料时，我们餐盘上的味道将如何演变？重点关注城市农业和垂直农场对口味新鲜度的影响。 2. 发酵的回归： 探讨泡菜（Kimchi）、酸菜（Sauerkraut）等发酵食品在现代营养学中的复兴，它们如何提供复杂的酸味和益生菌，成为替代精制糖和脂肪的新型调味剂。 3. 探索合成与自然的边缘： 简要触及分子美食学在不改变核心风味结构的前提下，如何通过技术手段优化食物的口感和呈现方式，为下一代烹饪大师提供新的工具箱。 --- 《环球美食漫游》 是一本献给所有对“为什么”而非“怎么做”更感兴趣的食客和旅行者的书籍。它邀请读者放下量杯，拿起历史的放大镜，去品味构成人类文明的每一口味道。阅读本书，你将不再仅仅是“吃”，而是开始“理解”食物在人类历史长河中的宏大叙事。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本新淘到的烹饪书简直是烘焙新手的福音！我一直对手工制作甜点抱有热情，但每次打开那些复杂的食谱书都会被厚厚的理论和陌生的术语吓退。这本书的排版极其清爽，图片质量高得惊人，每一步骤都配有清晰的实物照片，简直是手把手教学。我尤其欣赏作者在介绍材料时，那些看似不经意的“小窍门”——比如如何判断黄油的软硬度，或者低筋面粉没有了用普通面粉替代的近似比例。我试做了里面的“三分钟巧克力慕斯”，原本以为至少需要冷藏一夜才能成型，没想到效率如此之高，口感却完全不输给专业甜品店出品的丝滑。它完全颠覆了我对“简单”二字的理解，原来幸福感真的可以如此快速地达成。唯一的小遗憾是，某些季节性水果的替代方案写得略显笼统，但瑕不掩瑜，对于日常烘焙来说，这绝对是能让我愿意反复翻阅的宝典。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对甜食有着近乎偏执追求的成年人，我阅读了很多烘焙书籍，很多都侧重于法式甜点的精致和复杂性，动辄需要用到好几种我根本叫不出名字的香料和稳定剂。这本书的出现，就像一股清流。它强调的是“幸福感”本身，而非技巧的炫耀。我最欣赏它在食材选择上的开放态度。比如，它没有死板地要求使用特定的进口巧克力，而是详细解释了不同可可含量的巧克力在口感和熔点上的区别，让我可以根据自己手头现有的材料来调整。我用它介绍的一个“微波炉马克杯蛋糕”，在工作午休时间迅速搞定，那种热乎乎的、刚出炉的香气，瞬间治愈了下午的疲惫。这本书让烘焙回归了它最初的本质：用甜蜜来慰藉心灵的简单行为。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个周末的下午，心血来潮想给孩子做点零食时，在一家独立书店里随手翻到的。当时就被它所强调的“零难度”理念吸引了。我特别关注那些不需要使用复杂工具的食谱，毕竟我家的厨房空间有限，搅拌机和专业烤箱对我来说都是奢侈品。这本书里有很多仅用打蛋器和基础平底锅就能完成的甜点，比如几款免烤的酸奶冻和饼干底蛋糕。我周末尝试做了其中的“柠檬酸奶杯”，只需要把材料一层层堆叠起来，然后放冰箱冷藏。过程简单到我儿子都能参与进来，他兴奋地帮忙往杯子里舀入酸奶糊。最终的成品不仅颜值在线，酸甜适中的口感也得到了全家人的认可。这本书成功地将烘焙从一项需要专业知识的“工程”，变成了一种随时可以进行的“生活情趣”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常朴实，没有花哨的烫金或者UV工艺，但内页的纸张触感很好，印刷清晰，这一点对于需要频繁接触油污的食谱书来说非常重要，很容易擦拭。我最看重的是它对于“份量控制”的友好性。很多食谱写的是多人份，但对我这种独居的人来说，制作起来非常浪费。这本书里大部分食谱都巧妙地设计成了单人份或者双人份的小分量，避免了食材的浪费和做多吃不完的烦恼。我最近沉迷于它的那款“肉桂苹果派佐冰淇淋”，份量刚刚好，热乎的派皮配上微融的冰淇淋，那种冷热交织的口感简直是天堂。它确实做到了“超简单”，我甚至怀疑它是不是对我这个老手太友好了，但能让我在忙碌的生活中找到片刻的宁静和成就感，这份“简单”的价值就无可估量了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是冲着封面那张带着焦糖裂纹的布朗尼照片去的，那种质朴又诱人的感觉，太戳我了。拿到手后，我立刻被它那种“不矫饰”的风格吸引住了。作者似乎完全没有把自己放在一个“高高在上”的烘焙大师位置上，更像是邻居家那位心灵手巧的姐姐，用最接地气的语言分享她的独门秘籍。书里有一个叫“拯救失败的戚风蛋糕”的章节，简直是为我这种“烘焙黑洞”量身定做的。我之前尝试了好几次戚风都以“蛋饼”告终，这次按照书上的方法调整了蛋白打发的程度，并且在烤箱里放置了一碗热水，结果这次的蛋糕成功地“站”了起来，虽然边缘还是略微回缩，但组织已经非常松软了。这本书的价值不在于那些华而不实的创意，而在于它对基础功的耐心打磨，以及对新手常见错误的精准预判。