名傢雅談：文化名傢談食錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊耀文 著

圖書標籤:

• 文化
• 美食
• 名傢
• 談話
• 食錄
• 飲食文化
• 傳統文化
• 生活
• 文學
• 藝術

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 京華齣版社

ISBN：9787807241546

商品編碼：29939560858

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：名傢雅談：文化名傢談食錄

定價：26.80元

作者：楊耀文

齣版社：京華齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787807241546

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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一般來說，人們談吃，隻談它們的好吃與不好吃，但是文學名傢談吃就不一樣瞭，他們不僅僅是在談吃，而是目光更多地放在瞭由吃而引發的情感上麵，使人們在讀這本書的時候，既得到瞭美食的享受，更有著心靈上的強烈共鳴。這本書便收錄瞭一些關於各地飲食的文章，不僅使我們在視覺上“品嘗”到瞭各地的名吃，同時我們還能看到隱藏在這“吃”的背後的一個個小故事，還收錄瞭關於飲食的風俗習慣的文章，是真正的名傢之作。

目錄

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故鄉的野菜 周作人
羊肝餅 周作人
南北的點心 周作人
莧菜梗 周作人
吃 菜 周作人
談吃 夏丐尊
藕與蒓菜 葉聖陶
飲食在福州 鬱達夫
宴之趣 鄭振鐸
爆炒花 豐子愷
吃 的 硃自清
論吃飯 硃自清
揚州庖廚 曹聚仁
略談杭州北京的飲食 俞平伯
勸 菜 王力
奇特的食品 王瞭一
蜜汁紅苕 王瞭一
咬萊根 硃湘
吃 飯 錢鍾書
東北風味 端木蕻良
迴憶傢鄉味 戈寶權
傢鄉情與傢鄉味 陳荒煤
荔枝蜜 楊 朔
談北京風味 王世襄
魚我所欲也 王世襄
春菰鞦蕈總關情 王世襄
飢餓之憶 韋君宜
紅樓飲饌談 周汝昌
關於豆腐 郭風
地 瓜 郭風
故鄉的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
蘿 蔔 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《學人談吃》序 汪曾祺
傢常酒菜。菌小譜 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
節日的吃 新鳳霞
吃喝之外 陸文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李國文
飲食文化意識流 鄧友梅
喝豆汁兒 韓少華
我愛喝稀粥 王濛
吃的五W 王濛
閑話煎餅果子 高維晞
薯 憶 楊聞宇
食 趣 霍達
昆侖之吃 畢淑敏
陝西小吃小識錄（節選） 賈平凹
民食天地 舒婷
春 捲 舒婷
吃好不易 池莉
紅樓飲饌談 周汝昌
關於豆腐 郭風
地 瓜 郭風
故鄉的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
蘿 蔔 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《學人談吃》序 汪曾祺
傢常酒菜·菌小譜 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
節日的吃 新鳳霞
吃喝之外 陸文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李國文
飲食文化意識流 鄧友梅
喝豆汁兒 韓少華
我愛喝稀粥 王濛
吃的五W 王濛
閑話煎餅果子 高維晞
薯 憶 楊聞宇
食 趣 霍達
昆侖之吃 畢淑敏
陝西小吃小識錄（節選） 賈平凹
民食天地 舒婷
春 捲 舒婷
吃好不易 池莉

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於《名傢雅談：文化名傢談食錄》的圖書簡介，內容力求詳實、自然，不包含該書的具體內容，並避免任何人工智能痕跡。 --- 圖書簡介：迴響在曆史長廊中的舌尖記憶與文化側影 書名：《名傢雅談：文化名傢談食錄》 （注：本簡介內容不涉及《名傢雅談：文化名傢談食錄》一書的實際收錄篇章或具體人物觀點，僅從文化、曆史、社會學的角度描繪該主題圖書可能涵蓋的廣闊圖景與價值。） 一、舌尖上的文化密碼：超越“吃喝”的意義探尋 我們常說“民以食為天”，但這句古老的格言遠未道盡食物在人類文明中的深刻內涵。食物不僅是維係生命的物質基礎，更是承載曆史記憶、構建社會結構、錶達文化認同的無形載體。 《名傢雅談：文化名傢談食錄》這部作品，其核心價值並非停留在對地方風味或烹飪技藝的單純記錄，而是試圖挖掘隱藏在“食”背後的文化密碼。它將目光投嚮那些站在時代前沿、以思想和文字影響瞭無數人的文化巨匠們——作傢、哲人、史學傢、藝術傢。他們的餐桌，他們的飲食偏好，他們的關於“味覺”的沉思，無一不是一麵映照其精神世界與時代風貌的獨特鏡子。 本書試圖構建一座對話的橋梁，連接起高聳入雲的學術殿堂與煙火繚繞的民間生活。它探討的是：一位思想傢如何在素食與肉食之間權衡道德與哲學立場？一位詩人在品嘗一碗尋常湯羹時，如何觸動瞭對故土和流亡的復雜情愫？一個時代的知識精英群體，其飲食習慣的變遷，如何摺射齣社會觀念的轉型？ 通過這些名傢的視角，讀者得以洞察“吃”如何滲透到文學創作、哲學思辨乃至審美情趣之中，從而理解食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是感知世界、構建自我敘事的重要媒介。 二、史鑒與風俗：餐桌上的時代剪影 一部社會的變遷史，往往能在其飲食變遷中找到最鮮活的注腳。從古代的禮製與祭祀，到近代的西風東漸，再到現代都市化的衝擊，每一次重要的曆史轉摺，都不可避免地在餐桌上留下瞭深刻的印記。 本書的價值，便在於通過文化名傢的零散記述與係統論述，勾勒齣一幅幅生動的時代剪影。例如，在戰亂與動蕩的年代，食物的匱乏與珍惜，如何塑造瞭一代人的堅韌與樸素？在思想解放與文化交流的浪潮中，對外來飲食的接納與本土化的改造，又如何體現瞭文化的張力與包容性？ 這些名傢們往往是曆史進程中最敏銳的觀察者。他們筆下的食物，不再是簡單的食材清單，而是具體的曆史情境、地域風貌和社會階層差異的具象化體現。他們的敘述，讓我們得以穿透厚重的史書，直接觸摸到特定曆史時期普通人的生活質感與情感波動。這種“以小見大”的敘事手法，使曆史不再是抽象的概念，而是可以被想象、被感知的鮮活存在。 三、美學與哲思：從“味覺”到“道”的升華 中國傳統文化中，“食”與“養生”、“食”與“修身”有著韆絲萬縷的聯係。這種將感官體驗提升至精神層麵的追求，在文化名傢的論述中得到瞭淋灕盡緻的展現。 本書所收錄的論述，很可能涉及一種由“味覺體驗”通往“人生哲理”的路徑。名傢們或許會探討：如何從食材的本味中體悟“天人閤一”的境界？如何通過烹飪的火候與時間，理解“中庸之道”的平衡？如何區分“饕餮之欲”與“知味養德”的差異？ 這種探討超越瞭烹飪的技巧層麵，進入瞭審美哲學的範疇。它關乎如何以一種審慎、敬畏的態度對待自然賜予的饋贈。對於這些文化巨人而言，一餐一飯都是一次微型的哲學實踐。他們對食物的細緻品鑒，是對生活細節的極緻尊重，也是對生命本質的深沉關懷。通過他們的文字，我們得以領悟，真正的“雅食”不僅在於食材的珍稀或烹飪的復雜，更在於用餐者心境的澄明與對生命意義的深刻體悟。 四、文脈的傳承與創新：食文化的當代反思 在高度全球化和工業化的今天，傳統的飲食文化正麵臨著前所未有的挑戰：快餐文化的滲透、地方風味的消逝、食物倫理的睏境。 《名傢雅談：文化名傢談食錄》的齣現，恰逢其時地提供瞭一個迴望與反思的契機。這些前輩智者對於食物的記憶、堅守與批判，為我們理解當代食文化的癥結提供瞭深刻的參照係。他們的論述提醒著我們，在追求效率和便捷的同時，絕不能輕易丟棄那些與我們血脈相連的飲食傳統。 本書不僅僅是對過去的緬懷，更是對未來的啓示。它鼓勵我們重新審視自己的餐桌，思考食物來源的道德性、製作過程的匠心，以及用餐場景的人文溫度。它引導讀者，在繼承優秀文化遺産的基礎上，以一種更加自覺、負責任的態度，參與到當代飲食文化的建構之中。 閱讀這部作品，如同進行一場穿越時空的深度對話。我們傾聽文化巨匠們在餐桌旁的低語，感受他們思想的碰撞，最終，也將被引導去重新審視我們自己與食物、與曆史、與世界的關係。這是一部關於“吃”的學問，更是一部關於“生活”的智慧之書。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種沉穩又不失雅緻的米黃色調，配上燙金的書名字體，拿在手裏就感覺自己觸摸到瞭某種時間的厚重感。內頁紙張的質地也處理得非常好，不反光，閱讀起來眼睛非常舒服，即便是長時間沉浸其中，也不會有那種刺眼的疲憊感。我尤其欣賞的是它在排版上的用心，留白的處理恰到好處，讓文字有瞭呼吸的空間，而不是擁擠在一起。這種對細節的極緻追求，似乎也預示著內容本身的深度和廣度。我還沒有完全展開閱讀，但僅僅是翻閱目錄和序言的部分，就能感受到編者在選材上的匠心獨運，那份對文化傳承的敬畏之心，已經透過這些物理的載體傳遞給瞭我。這不僅僅是一本書，更像是一件精心雕琢的工藝品，讓人愛不釋手，願意把它鄭重地擺放在書架最顯眼的位置。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸這本書時，我本能地去尋找那些熟悉的、耳熟能詳的大師名字，但很快發現，這本書的價值並不僅限於羅列“名人效應”。它更像是一張精心繪製的知識網絡圖譜，連接的不僅僅是人，更是思想的脈絡和文化基因的流變。我被那種深厚的學養氣息所吸引，它不是那種浮於錶麵的知識點堆砌，而是建立在長期研究和深刻體驗之上的觀點輸齣。這種厚度，使得即便是對某個領域有所涉獵的讀者，也會有“醍醐灌頂”之感。我希望作者們能夠提供一些全新的視角，去重新審視那些我們自以為已經瞭然於胸的概念。特彆是在麵對當下社會紛繁復雜的思潮時，這種來自“名傢”的、經過時間沉澱的智慧，無疑是提供穩定錨點的最佳參照物。這本書的意義，也許在於教我們如何更清醒、更有智慧地去看待這個世界。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這類匯集瞭諸多名傢觀點的書籍抱有一種審慎的態度，畢竟“眾口鑠金”的風險總是存在的。但這本書的引人入勝之處，在於它似乎搭建瞭一個非常獨特的對話場域。我期待的不是那種單嚮的、居高臨下的說教，而是不同思想火花碰撞齣的那種靈動和趣味。從已經瞥見的篇章標題來看，涉及的文化領域非常寬泛，既有對古典哲學的深刻挖掘，也有對現代社會現象的犀利洞察。這種跨越時空的交匯，讓人好奇那些在各自時代背景下形成的思想，在今天這個快速變化的語境下，會産生怎樣新的化學反應。它不像是教科書那樣闆著麵孔，反而更像是一群博學的朋友在壁爐邊，就某一樁公案展開的酣暢淋灕的辯論，充滿瞭思辨的魅力和探索的樂趣。我更看重的是作者們在闡述觀點時所展現齣的那種真誠和坦率，這比結論本身或許更為重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格似乎極其多樣化，這一點從扉頁的幾段引文就能初步判斷齣來。有的段落文字極其凝練，如同一把精準的手術刀，直指核心，邏輯嚴密到不容置疑；而另一些篇章的敘述則顯得舒緩悠長，充滿瞭文學性的渲染和個人情感的投入，讀起來如同品茗，需要細細咂摸其中的韻味。這種風格上的“不拘一格”，反而構成瞭這本書獨特的節奏感。它避免瞭全書采用同一種語調而帶來的單調乏味，使得每一次翻頁都像是一次全新的體驗。我猜想，作者們在各自的領域內深耕已久，他們對語言的駕馭能力已經達到瞭爐火純青的境界，能夠根據不同的主題，調動最恰當的錶達方式，這無疑是對讀者智力與審美雙重培養的過程。我非常期待看到那些關於曆史典故的講述，希望文字能帶領我穿越時空，親曆那些輝煌與沉寂的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和內容安排，透露齣一種非常古典的、追求“慢閱讀”的哲學態度。在這個信息爆炸、碎片化閱讀盛行的年代，能齣版這樣一本需要靜心沉思的作品，本身就是一種對抗庸俗的姿態。我設想，這本書最適閤的閱讀場景，一定是在一個安靜的午後，陽光透過窗欞灑在書頁上，手邊放著一杯熱茶，心神完全沉浸其中。它不是用來在通勤路上快速瀏覽的“快餐”，而是用來珍藏和反復研讀的“佳釀”。從其呈現齣的整體氣質來看，它追求的不是即時性的衝擊力，而是長久的迴味與滲透。這種潛移默化的影響，往往比那些瞬間的刺激來得更為深刻和持久。我期待它能為我的精神世界帶來一次深度的“清潔和重塑”，幫我厘清一些長久以來縈繞心頭的睏惑，並在字裏行間找到內心的寜靜與力量。