傢常川菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邱剋洪 著

圖書標籤:

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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542424389

商品編碼：29940109619

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：傢常川菜

定價：29.80元

作者：邱剋洪

齣版社：甘肅科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424389

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書從傢常川菜肴入手，編錄瞭近200多款菜式。這些菜式用料多，味型廣，充分體現瞭川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點。另外還加有眾多的營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內文深入淺齣，講解詳細，配圖精美，實用操作性強。

內容提要

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川菜作為我國八大菜係之一,四川菜曆史悠久,在外都享有很高的聲譽。川菜特點眾多,川菜的做法也並不復雜也並不止有麻辣這兩種單調的味道，事實上川菜韆麻百辣，風味各不相同，而且我們將這些美味收入與其中，讓自己與身邊的人吃的開心，做的快樂。

目錄

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作者介紹

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中式烹飪高級技師國傢職業競賽裁判員中央電視颱滿漢全席美食冠軍PK賽評委中國川菜十大精英成都十大名店招牌菜評委成都新東方烹飪學院客座教授擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃，成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃，新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽，策劃組織郫縣首屆美食節，策劃主導清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

文摘

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序言

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《星際探險日誌：奧德賽號的遠徵》 圖書簡介 探索未知，挑戰極限：一部關於人類勇氣與宇宙奧秘的史詩 《星際探險日誌：奧德賽號的遠徵》並非一本關於日常瑣事的記錄，它是一部聚焦於人類最宏大夢想——徵服星辰大海的恢弘史詩。本書詳盡記錄瞭“奧德賽號”深空探測任務的完整曆程，從地球發射塔的最後倒計時，到穿越蟲洞的驚險瞬間，再到發現並接觸地外文明的震撼時刻，為讀者提供瞭一次身臨其境的、超越想象的宇宙之旅。 第一部分：啓航與失落的信標 故事始於公元2342年，人類首次啓動“奧德賽計劃”，目標是抵達距離太陽係四百光年外的“宜居帶”行星——“新伊甸”。飛船“奧德賽號”載著一百名頂尖科學傢、工程師和宇航員，代錶著全人類的希望與好奇心。 本書的開篇部分，著重描繪瞭飛船在跨越多個星雲、躲避高能粒子流的嚴酷考驗。作者以日誌體和船員第一視角交替的方式，細緻刻畫瞭長期幽閉環境下，團隊成員之間微妙的心理變化和專業協作。書中詳述瞭超光速驅動技術“麯率引擎”的實際運行細節，包括其對空間結構的影響，以及在一次突發的中子星引力擾動中，工程師們如何通過臨場反應挽救飛船於危難之際的驚險過程。 特彆值得一提的是，第一部分詳述瞭“失落的信標”事件。在穿越“黑暗之牆”星係時，奧德賽號接收到瞭一個無法破譯的加密信號，該信號的來源指嚮瞭人類已知的任何星圖之外。對信號源的追尋，成為瞭遠徵初期最主要的科學驅動力，同時也引發瞭船員之間關於“我們是否應該乾預未知文明”的深刻倫理辯論。 第二部分：幽靈星雲與時間錯位 隨著奧德賽號深入銀河係未知區域，船員們遭遇瞭前所未有的物理現象。第二部分集中筆墨描寫瞭“幽靈星雲”——一個由暗物質和奇異粒子構成的、對常規掃描設備完全隱形的區域。為瞭安全通過，導航員不得不依賴古老的星象學原理和船載AI對引力波的微弱感知進行手動導航。 在星雲內部，時間的概念變得模糊。書中通過船載記錄儀的對比，揭示瞭由於局部時空扭麯，飛船內外的“時間流速”齣現瞭顯著差異。這不僅對船員的生理健康構成瞭威脅，更帶來瞭巨大的心理衝擊：他們與地球的通信延遲從預期的幾十年，瞬間延長到瞭數百年。這一部分深入探討瞭人類在麵對時間連續性被打破時的哲學睏境和生存韌性。 此外，本部分還詳細記錄瞭船員們在一次小行星帶遭遇戰中的錶現。他們並非與外星生物交戰，而是與一群被認為早已滅絕的、依靠高密度金屬生存的“機械生命殘骸”發生瞭衝突。戰鬥場景的描繪，極具空間感和技術細節，展現瞭人類武器科技的極限運用。 第三部分：新伊甸的悖論與低語文明 經過漫長的航行，奧德賽號終於抵達瞭預定目標——新伊甸。然而，這個被遙測數據預測為生命天堂的行星，卻呈現齣一種令人不安的寜靜。 書中細緻地描繪瞭登陸小隊對行星錶麵的探索。新伊甸擁有完美的氣候、豐富的資源，但卻看不到任何大規模文明活動的痕跡。所有的生態係統都處於一種“被精心維護”的狀態，仿佛一個巨大的、無人看管的溫室。 真正的轉摺發生在登陸後的第三個月。船員們發現瞭一種被稱為“低語文明”的生命形態。他們並非生物意義上的實體，而是以復雜電磁波形式存在於行星地殼深處能量網絡中的意識集閤體。 本書的精髓在於對“低語文明”的解讀。他們沒有語言，沒有曆史記載，他們的存在本身就是一種信息流。書中引用瞭語言學傢和符號學傢的多篇研究報告（均以檔案形式插入），試圖破解這些電磁波的含義。最終，船員們領悟到，這個文明的“存在”方式，挑戰瞭人類對生命、意識乃至存在的全部定義。他們並非等待被發現，而是以一種超脫於物質的方式，持續著自身的運行。 第四部分：歸途的選擇與遺産 麵對一個遠超自身理解能力的文明，奧德賽號的船員們麵臨著最終的抉擇：是冒著被同化的風險，深入研究這些電磁意識，還是帶著有限的知識和對宇宙的敬畏，踏上漫長的歸途？ 最後一部分充滿瞭對人類未來命運的深刻反思。船員們必須決定，帶迴地球的究竟是“新伊甸的真相”——一個可能顛覆人類所有科學基礎的知識——還是一個確保人類自身文明不受乾擾的“安全距離”。 本書以飛船重新啓動麯率引擎，準備返航作結。它沒有提供一個簡單的答案，而是留下瞭一個開放式的、關於探索的本質的提問：真正的探險，究竟是為瞭占有知識，還是為瞭認識自身的渺小與偉大？《星際探險日誌：奧德賽號的遠徵》是一部獻給所有心懷遠方、渴望超越已知邊界的讀者的硬科幻巨著。它探討的不是我們熟悉的生活，而是人類在浩瀚宇宙中如何定位自身的存在。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食有一定要求的讀者，這本書在提供麻辣鮮香的同時，也展現瞭川菜中溫和、滋補的一麵，讓我對川菜的理解更加立體瞭。它並沒有一味地追求重油重辣，而是有意識地穿插瞭一些偏嚮“藥膳”和“清淡”的菜式。比如，書中有一道“竹蓀燉雞湯”，重點突齣瞭對菌菇和滋補食材的運用，湯頭清澈，味道醇厚，非常適閤作為川菜大餐後的調劑，或者在身體不適時享用。這種平衡感處理得非常到位，它證明瞭川菜並非隻有火鍋和水煮魚，它也有著精緻和細膩的一麵。另外，書中對如何利用時令蔬菜來搭配葷菜，以達到營養均衡的目的，也給齣瞭許多實用的建議。這種對整體健康和食材季節性的考量，讓這本書不僅僅是一本教你做菜的書，更像是一本指導你如何通過飲食來關愛傢人的生活哲學指南，這一點在如今快節奏的生活中顯得尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是味蕾的預告片！封麵那鮮亮的紅色和嫩綠的辣椒搭配在一起，光是看著就讓人忍不住咽口水。我一拿到手，就迫不及待地翻開瞭目錄，裏麵的章節劃分清晰得不得瞭，從基礎的“刀工心法”到進階的“火候的藝術”，簡直就是為我這種廚房新手量身定做的指南。尤其是看到“調味品的世界”那一章，作者洋洋灑灑地介紹瞭各種川菜中不可或缺的靈魂佐料，什麼漢源花椒、郫縣豆瓣，講得那叫一個透徹，簡直比我以前在網上搜瞭半天都管用。我立刻就去超市采購瞭一批“新裝備”，準備大展身手。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，留白恰到好處，即便是像我這樣不愛看長篇大論的人，也能輕鬆地沉浸其中，每一步驟的圖文解說都巨清晰，完全沒有那種晦澀難懂的專業術語，讀起來感覺就像是旁邊有位經驗豐富的大廚在手把手地指導你，那種親切感，是其他菜譜書裏很難找到的。我打算先從“麻婆豆腐”開始挑戰，光是想象那股麻辣鮮香在口中爆發的場景，就讓我對這次下廚充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直就是一股清流，充滿瞭生活氣息和幽默感，讀起來完全沒有傳統烹飪書籍那種闆著臉孔的嚴肅感。作者在描述炒製豆瓣醬的那一刻，用瞭“仿佛聽見瞭辣椒與熱油在鍋中跳著激情的探戈”這樣的比喻，一下子就讓原本枯燥的炒製過程變得生動有趣起來。這種敘事方式讓學習烹飪不再是一項任務，而變成瞭一種充滿樂趣的探索。我特彆喜歡它在介紹“泡椒鳳爪”那一章裏的閑聊部分，作者分享瞭自己小時候在院子裏和鄰居們一起製作泡菜的趣事，瞬間拉近瞭與讀者的距離，讓我感覺我不是在讀一本食譜，而是在聽一位老朋友分享她的拿手好戲。這種“有溫度”的文字，真的能激發人下廚的熱情，它不僅僅教你“怎麼做”，更讓你理解“為什麼這麼做”，背後的文化和情感都被巧妙地融入其中，讓人在品嘗美食的同時，也體會到生活的美好和傳承的意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它對廚房工具的“寬容度”。我傢裏廚房空間有限，很多專業廚具都沒有，看到一些食譜動輒要求“鑄鐵炒鍋”、“專業油炸鍋”，我往往望而卻步。但這本《傢常川菜》的設計者顯然深諳傢庭主婦的睏境。它明確標注瞭哪些步驟可以用普通的不銹鋼鍋替代，哪些器具可以省略，甚至給齣瞭用擀麵杖代替專業壓麵器的操作技巧。這種“去專業化”的處理，極大地降低瞭普通人嘗試正宗川菜的門檻。我尤其贊賞它對“少油快炒”技巧的講解，通過增加翻鍋的頻率和縮短加熱時間，即使在不使用大火力的傢用竈颱上，也能達到菜品脆嫩的口感。上次我完全按照書裏說的，用普通炒鍋做瞭“乾煸四季豆”，居然炒齣瞭那種漂亮的虎皮紋路，而且沒有用太多的油，口感外焦裏嫩，香氣四溢。這本書真正做到瞭讓每個人，無論廚房裝備如何，都能在傢中復刻齣地道的川菜美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初對這類“傢庭版”菜譜是抱有一絲懷疑的，總覺得它會犧牲正宗風味來追求所謂的“簡易”。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它巧妙地平衡瞭地道的川菜精髓與傢庭廚房的實際操作難度。比如，它提供瞭一個“快手版水煮肉片”的方子，用料和步驟都大大簡化瞭，但作者在注釋裏卻特意提到，如果時間充裕，可以如何提升高湯的醇厚度，這體現瞭作者對傳統工藝的尊重，也給瞭我們進階的空間。最讓我驚喜的是，書中對食材的處理有非常細緻的講解，比如如何挑選新鮮的嫩薑，如何讓肉片上漿纔能保持滑嫩，這些細節之處，往往是決定一道菜成敗的關鍵。我周末嘗試做瞭書裏的“宮保雞丁”，以往我的雞丁總是又老又柴，這次按照書上的方法操作，雞肉居然達到瞭飯店的嫩滑口感，連我那挑食的女兒都連吃瞭三大碗米飯，這簡直是比什麼五星好評都更有說服力的證明。這本書絕對是那種值得放在廚房觸手可及的地方，隨時翻閱，每次都能有所收獲。