滿28包郵 月子餐100：大廚傢裏的傢常菜——百味營養美味係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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品質生活工作室 著

圖書標籤:

• 月子餐
• 産後恢復
• 營養食譜
• 孕婦食譜
• 傢常菜
• 美食
• 健康飲食
• 包郵
• 新手媽媽
• 育兒

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國畫報齣版社

ISBN：9787802206762

商品編碼：29940059986

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2010-01-01

基本信息

書名：月子餐100：大廚傢裏的傢常菜——百味營養美味係列

定價：13.80元

作者：品質生活工作室

齣版社：中國畫報齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787802206762

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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精選100道經典菜肴，全麵解析製作過程、食用方法與食療功效，愛心叮嚀嗬護您的健康與安全，拓展閱讀食材選購、清廷、保存、烹飪小竅門。

目錄

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鯉魚瘦肉粥
當歸粳米豬蹄粥
捲心菜粥
花生粥
栗米粥
蝦仁粥
花生成味粥
小米粥
鴨絲粥
絲瓜粥
三豆粥
鯉魚糯米粥
香菇芋頭肉絲粥
營養雞絲粥
鮮滑魚片粥
三鮮粥
蝦皮芹菜粥
紅豆粥
雞汁粥
羊骨米粥
黑參粥
豬血粥
銀耳肉末羹
絲瓜豬蹄湯
豆腐湯
蘆筍瘦肉湯
豆豉湯
止痢停湯
鱅魚絲瓜湯
桂圓當歸雞湯
當歸鮮薑羊肉湯
橙汁酸奶
黃花木瓜湯
黃芪雞湯
烏豆蓮子羊肉湯
營養牛骨湯
花椒紅糖水
粟米飯
牛蒡排骨湯
紅豆烏雞湯
花生小豆鯽魚湯
羊肉滋補湯
木瓜鮮奶
山楂飲
大棗豆漿
烏雞白鳳湯
冰糖蓮子
鬆子蛋湯
鼕瓜蟹肉羹
雪菜肉絲湯
花生鹿筋湯
鮑魚瘦肉湯
木瓜燉鯽魚
蔥燒海參
桂圓鼕蟲夏草燉鮑參
黃芪牛肉
黃瓜炒肉絲
雞湯鱸魚
花生仁熗炒捲心菜
草莓醬炒雞蛋
紅棗扒裙邊
木瓜燒帶魚
枸杞燴海參
鴿鳳煲
鮮人參燉鮑參
清炒鱔魚絲
南瓜炒蛋黃
肉絲拌菠菜
枸杞黑豆燉羊肉
奶湯鯽魚
韭菜炒雞蛋
青椒炒雞丁
豬皮芝麻凍
茭白通草豬蹄
金沙玉米
珍珠三鮮
白菜魚片
元寶肉
綠豆芽炒肉絲
紅燒帶魚
茭白肉絲
奶油雙珍
青椒豬肝
核桃山藥燉乳鴿
西芹雞柳
淮山蓮子煲乳鴿
魚香肝片
蘿蔔煲羊肉
萵筍炒肉片
絲瓜燉排骨
糖醋萵筍
絲瓜炒雞蛋
花生燉豬蹄
豌豆燉排骨
菠菜拌海蜇頭

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本關於美食烹飪的書籍簡介，內容涵蓋瞭各種傢常菜肴、烘焙技巧和健康飲食理念，與您提到的月子餐食譜無關。 --- 書名：《舌尖上的煙火氣：尋常巷陌的美味秘籍》 內容簡介： 在這個快節奏的時代裏，我們常常在追求精緻與新奇的同時，忽略瞭廚房裏最本真的那份溫暖與踏實。本書並非一本高深的烹飪理論指南，而是一本獻給每一個熱愛生活、渴望在平凡日子裏尋找到美味慰藉的人的實用手冊。它深入尋常百姓傢的煙火氣，匯集瞭跨越地域、承載著記憶的經典傢常菜譜，旨在讓每個人都能輕鬆掌握烹飪的樂趣，用最樸素的食材，做齣最動人的味道。 本書的結構圍繞“一日三餐”與“四季更迭”展開，力求覆蓋日常生活中最常遇到的烹飪場景。我們相信，真正的美食，不需要復雜的擺盤和稀有的原料，它蘊藏在柴米油鹽的精準配比中，體現在火候的恰到好處裏。 第一部分：喚醒清晨的序麯——早餐的藝術 早餐，是一天中最溫柔的開始。本部分摒棄瞭傳統中式早餐的繁瑣，專注於快捷、營養且充滿活力的早點製作。我們詳細解析瞭如何在傢中製作齣媲而觀止的蔥油餅與手抓餅，從和麵的揉捏技巧到油溫的控製，每一個細節都力求還原街邊攤的酥脆口感。此外，還收錄瞭廣受歡迎的颱式蛋餅、口感綿軟的老北京豆汁與焦圈搭配，以及西式早餐中的經典——班尼迪剋蛋的完美水波蛋製作法。針對忙碌的上班族，我們提供瞭數種“隔夜備餐”的方案，例如免烤燕麥杯與冷萃咖啡的製作流程，確保營養與效率兼得。 第二部分：午間的能量補給——快手菜的智慧 午餐時間緊迫，如何快速高效地準備一頓豐盛且不油膩的正餐，是現代人的一大難題。本章聚焦於“快手”與“少油煙”的烹飪理念。我們精選瞭十餘道能在二十分鍾內完成的葷素搭配菜肴。例如，“一鍋齣”的番茄牛腩燜飯，如何通過提前醃製牛肉和控製水量，實現米飯的粒粒入味；香菇滑雞煲仔飯的秘訣在於砂鍋的選擇與米水的比例；而針對素食愛好者，我們則分享瞭“涼拌三絲”的靈魂醬汁，如何通過醋、糖、醬油的精確調配，激發齣食材最本真的清爽。本章特彆強調瞭“冰箱管理”，教導讀者如何利用預先處理好的半成品，將午餐準備時間縮短到極緻。 第三部分：晚歸的慰藉——傢常菜的溫度與深度 晚餐是傢庭團聚的時刻，也是最能體現烹飪者心意的時刻。本部分是全書的核心，收錄瞭跨越八大菜係中流傳最廣、最能代錶“傢”味道的菜肴。 深入剖析瞭紅燒肉的“五段式”做法：從焯水去腥到冰糖炒糖色的黃金時刻，再到小火慢燉的耐心，直至最後大火收汁的爆發力。對於川菜愛好者，我們詳細拆解瞭麻婆豆腐的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字箴言的實現路徑，重點在於郫縣豆瓣醬的選擇與花椒粉的提香時機。 此外，我們還收錄瞭大量融閤瞭地域特色的菜品：如北方人餐桌上不可或缺的醬大骨的軟爛入味；江南地區清淡雅緻的鬆鼠桂魚（傢常簡化版）；以及粵菜中對火候要求極高的白切雞，如何通過冰水激蕩的技巧，保持雞肉的彈性和多汁。 第四部分：餐桌的延伸——烘焙與飲品的點睛之筆 美食的滿足感並不僅限於主菜。本部分擴展瞭餐桌的維度，提供瞭易於上手的烘焙與自製飲品配方。我們專注於“無需專業設備”的烘焙入門，例如，如何隻用平底鍋製作齣外酥內軟的無酵母小餐包；以及如何在傢中烤箱中製作齣擁有完美“拉絲”效果的經典戚風蛋糕。飲品方麵，則教授瞭如何自製健康水果酵素、經典港式奶茶的撞茶手法，以及鼕季暖身的紅糖薑茶的正確熬製方法。 第五部分：廚房的哲學——食材處理與工具的信賴 本書的最後一部分，迴歸到最基礎的廚房哲學。我們詳細講解瞭不同肉類（牛、豬、禽類）的最佳解凍、醃製和分割方法，以確保每一塊肉都能發揮其最佳風味。針對時令蔬菜，提供瞭最佳的焯水時間錶，以保留其色澤與維生素。工具方麵，我們不推崇盲目購買昂貴的廚具，而是強調如何最大限度地利用一口好鍋、一把鋒利的刀具，以及一個準確的秤，建立起人與食材之間的信任關係。 結語： 《舌尖上的煙火氣》不是一本教人炫技的書，而是一本教人如何好好吃飯的書。它相信，每一個簡單的“我做給你吃”背後，都蘊藏著最樸素而強大的愛意。翻開這本書，您將開啓一段迴歸本源的味覺旅程，讓日常的餐桌，成為一天中最值得期待的歸宿。 ---

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，仿佛是進行瞭一次與經驗豐富的老前輩的私房交流。作者的文字風格極其口語化，沒有那種刻闆的術語，讀起來輕鬆愉快，讓人完全沒有在學習理論知識的枯燥感。比如，在處理一些容易失水或變色的食材時，她會直接說“韆萬彆過度焯水，不然顔色就‘跑’掉瞭”，這種俏皮又準確的錶達方式，比教科書上的“保持蔬菜的脆綠”有效多瞭。我尤其欣賞書中對於“失敗處理”的篇幅。很多菜譜隻會告訴你怎麼做成功，但一旦你做砸瞭，它們就束手無策瞭。這本書裏，對於“如果肉炒老瞭怎麼辦”、“湯汁收得太快如何補救”等常見問題，都有非常實際的“急救”方案。這大大增強瞭我的烹飪信心，因為我知道，即使偶爾失誤，也有迴鏇的餘地。這種對讀者真實睏境的體諒，是很多專業廚房書籍所缺乏的。它讓我們這些傢庭廚師明白，烹飪的樂趣在於過程和不斷嘗試，而不是追求一模一樣的完美復刻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排深得我心，它沒有按傳統的“葷菜”、“素菜”大類劃分，而是似乎更側重於“營養組閤”和“不同階段的需求”。我注意到它在很多菜譜的旁邊都標注瞭主要的營養成分，比如蛋白質、維生素C的含量預估，這對於我這種既想吃得美味又想吃得健康均衡的人來說，簡直是福音。它不像有些食譜隻顧著教你炒齣色香味俱全的菜肴，卻忽略瞭長期的健康影響。更讓我驚喜的是，裏麵居然還穿插瞭一些關於如何根據季節調整食材和烹飪方式的小貼士。比如，夏天推薦多用哪些清熱解暑的食材入菜，鼕天則建議多用哪些溫補的根莖類蔬菜。這種細微的關懷，體現瞭作者對飲食文化和健康生活的深入理解。我試著做瞭其中一個“滋補菌菇燉雞湯”，光是配料的比例就讓人驚艷，它教你如何用少量的食材搭配齣豐富的層次感，而不是靠大量的味精或高湯粉來“作弊”。最重要的是，成品的味道層次分明，雞肉的鮮美、菌菇的清香和少許藥材的微苦完美融閤，入口之後的迴味悠長，完全不像快餐式的烹飪。

評分☆☆☆☆☆

深入研究後發現，這本書的選菜範圍比預想的要寬泛得多。它不局限於某一個菜係，而是融匯瞭南北方的烹飪精髓，同時還巧妙地融入瞭一些健康理念的創新。比如，在處理傳統的紅燒肉時，它提齣瞭用椰棗或少量蜂蜜代替部分白糖的建議，既能達到上色的效果，又能減少精製糖的攝入，體現瞭在保持風味的同時進行營養升級的思路。這種“取其精華去其糟粕”的改良，非常符閤現代人對健康飲食的追求。而且，書中的“百味”二字並非虛言，它涵蓋瞭酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、麻等多種味型，讓你在日常的菜單輪換中，味蕾永遠不會感到厭倦。我個人對其中幾個關於“醃製”的章節印象深刻，它詳細解釋瞭不同醃料（如薑汁、料酒、醋、酸奶）對肉類口感和風味的不同影響，讓人明白瞭醃製不僅僅是去腥，更是風味構建的關鍵一步。這些細節的鋪陳，讓原本簡單的傢常菜肴煥發齣瞭新的生命力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，色彩搭配上給人一種溫暖、親切的感覺，不像那些花裏鬍哨的菜譜，讓人一翻開就覺得壓力山大。我喜歡這種不張揚的風格，感覺就像是鄰傢大廚在分享自己的私房秘籍。內頁的排版也很舒服，字體大小適中，關鍵是圖片拍得很有食欲，雖然不是那種雜誌級彆的精修圖，但勝在真實，能讓人想象齣實際操作後的樣子。尤其是那些傢常菜的步驟分解，圖文並茂，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆留意瞭一下食材的準備部分，很多配料都是我們日常生活中隨處可見的，沒有那種需要特地跑去某個高檔進口超市纔能買到的稀罕貨，這點非常符閤“傢常菜”的定位。而且，書裏對火候的把握也寫得很細緻，比如“中小火慢燉至湯汁濃稠”，這種具體的描述比“燉煮”兩個字要管用得多。總的來說，這本書從視覺到內容組織，都散發著一股“接地氣”的親和力，讓人有信心把它變成廚房裏的常備工具書，而不是束之高閣的擺設。這本書的裝幀質量也挺好，拿在手裏有分量感，感覺可以經受住廚房裏各種油汙的考驗，這點對於經常做飯的人來說很重要，畢竟菜譜書要是濕瞭皺瞭就太影響心情瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的最大價值，在於它徹底打消瞭我對“傢常菜等於平庸”的固有印象。它用實際的菜譜證明，即便是最樸素的食材，通過正確的處理和精心的搭配，也能迸發齣令人驚艷的美味和營養價值。它教會我如何像一個“大廚”那樣去思考食材之間的化學反應，而不是機械地照搬配方。例如，書中提到一個關於如何提升豆腐口感的小技巧——先用溫鹽水浸泡，這讓我發現，即便是最基礎的食材，也存在著提升的空間。更重要的是，它推薦的很多菜品都可以在30到45分鍾內完成，非常適閤快節奏的現代生活。我不再需要為瞭吃頓像樣的飯菜而提前一小時開始備菜。這本手冊，真正做到瞭實用性、美味性和健康性的完美統一，讓我廚房裏的日常烹飪從一項任務，變成瞭一種充滿期待和創造力的享受。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本“傢庭飲食哲學”的啓濛讀物。