滿28包郵 宴客團圓菜80道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡萬利 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 宴客菜
• 團圓菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 80道菜
• 滿28包郵
• 節日菜
• 下廚房

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030194046

商品編碼：29980247734

包裝：平裝

齣版時間：2007-09-01

基本信息

書名：宴客團圓菜80道

定價：28.00元

作者：蔡萬利

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2007-09-01

ISBN：9787030194046

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.259kg

編輯推薦

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內容提要

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現代人宴客團圓的菜色，除瞭美味營養之外，還要兼顧到健康養生、富有變化，在本書中這些理念都清楚而明顯地錶現齣來。每一道菜肴除瞭美味、體麵之外，名稱也都具有好兆頭或者富有詩情畫意，不但有畫龍點睛的效果，更能為席間帶來源源不斷的話題。書中分四大類介紹瞭80道菜的烹製，還有全方位的獨門絕技，例如，材料如何準備較省時、省力，幾個人應搭配幾樣菜色，纔可以吃得飽又吃得巧，製作及上菜的順序，吃不完的剩菜如何變身成為新萊肴等。
讀者可以按圖索驥，達到事半功倍、賓主盡歡。本書可供大眾閱讀。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《煙火人間：中國傳統節日習俗與民間智慧》 內容簡介 本書是一部深度挖掘和係統梳理中國傳統節日習俗、民間信仰、飲食文化及生活智慧的綜閤性著作。它並非一本食譜，不涉及任何具體菜肴的製作方法或菜品清單，而是緻力於探究那些深深植根於中華民族集體記憶中的文化現象與精神內核。 第一編：歲時流轉——節令的文化密碼 本編細緻描摹瞭中國從春節到臘月的十二個月中，主要節慶的起源、演變及其核心文化意涵。我們追溯瞭春節“過年”習俗中關於驅邪納福的信仰體係，探討瞭元宵節燈火與猜謎背後的社會互動功能，以及端午節紀念屈原、懸掛艾草的地域差異與共同的生命倫理。 重點分析瞭清明節的“祭祖”儀式如何成為構建宗族認同的重要載體，而非僅僅是掃墓的活動。夏至與鼕至，作為古代天文曆法的重要節點，書中闡述瞭古人如何通過這些節氣來規劃農事、指導生活，以及圍繞“一陽來復”與“陰極之至”所形成的哲學思辨。七夕的起源被置於織女星崇拜與乞巧風俗的交織中進行剖析，揭示瞭古代女性在社會結構中的精神訴求。 本書避免瞭對節慶食物的羅列，而是聚焦於節慶“事”背後的“理”——即時間觀念、宇宙秩序感以及人與自然的和諧關係在節日活動中的物化體現。例如，對於中鞦節的描述，重點在於圓滿、團圓的文化象徵意義，以及其在不同曆史時期作為政治慶典或士人雅集的側麵，而非月餅本身的文化地位。 第二編：傢宅與信仰——民間秩序的構建 此部分深入民間生活層麵，探討瞭中國傳統社會中，傢庭結構、宗族關係以及社區秩序是如何通過一係列信仰活動來維係的。我們考察瞭竈神、土地公、門神等傢居神祇的職能分野，闡釋瞭“敬畏”在維護傢庭倫理中的作用。 書中詳細介紹瞭民間信仰中“禳災祈福”的儀式流程，例如“送窮”、“迎喜”、“接壽”等，這些儀式的核心在於通過象徵性的行為，來調節社會心理預期，使人們在麵對不確定性時，獲得一種可控感和心理慰藉。我們探討瞭符籙、咒語在民間醫療與日常防護中的地位，將其視為早期樸素的科學認知與心理乾預的混閤體。 特彆闢齣一章討論“孝道”的儀式化錶達。從長輩壽辰的“祝嘏”禮儀到逝者祭祀的“追遠”儀式，展示瞭傳統社會如何通過明確的程序來確立長幼尊卑的社會等級，以及如何通過對祖先的持續紀念來確保傢族的文化延續性。內容完全聚焦於儀式結構、倫理意義和曆史變遷，與具體菜肴的製作和宴請細節無關。 第三編：物性與智慧——傳統生活的哲學投射 本編將視角轉嚮傳統生活中人們對自然萬物的理解和利用，重點在於“器用”背後的智慧和哲學觀。我們探討瞭中國傳統手工藝，如陶瓷、木作、紡織中的“天人閤一”思想如何指導工匠的選材與造型。例如，對瓷器釉色的研究，側重於對自然礦物色彩的模擬與升華，而非其在宴席陳設中的作用。 在民間醫學和養生觀方麵，本書闡述瞭“藥食同源”理念的哲學基礎，即人體的平衡與自然的平衡是相互對應的。這種觀念指導瞭人們對季節變化的適應性調整，而非提供具體的食療方劑。我們關注的是這種平衡觀如何影響瞭古人的作息、居室布局以及對自然環境的尊重態度。 此外，書中也分析瞭古代“雅集”與“清玩”文化，如插花、焚香、撫琴等，這些活動是士人階層追求精神超脫和審美情趣的方式，它們是精神層麵的活動，與世俗的“宴請”需求有著顯著的區彆。本書著重分析瞭這些活動中蘊含的極簡主義、意境營造等美學思想。 結論：時間、空間與精神的交織 全書旨在為讀者提供一個理解中國傳統文化復雜肌理的框架，強調節俗、信仰、器用是相互滲透、共同構建起古代社會精神世界的要素。它是一部關於文化結構和思維方式的考察，旨在揭示中國人在特定曆史階段如何感知世界、組織生活，並代代相傳其核心價值。全書的落腳點在於宏大的文化敘事與深層的民族心理分析，與具體的、以“包郵”和“團圓菜”為標誌的當代消費場景和具體烹飪指導毫無關聯。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對比過市麵上很多“大菜”食譜，它們要麼步驟寫得過於精簡，新手根本無從下手，要麼就是用料過於稀奇古怪，很多材料根本買不到。但這本書的平衡做得非常好。它確實收錄瞭“大菜”，但講解過程卻極其細緻入微，幾乎像手把手教學。比如，對於需要刀工的菜式，它配有清晰的圖解說明，即便是像“菊花刀”這種高難度技巧，也能讓人看得明白。而且，它很貼閤我們日常的采購習慣，大部分食材都是在普通菜市場就能買到的，不需要跑遍全城去尋找進口調料。即便是少數需要特殊處理的食材，作者也會給齣替代方案。這種務實精神，讓我想起瞭小時候我母親在廚房裏鑽研的樣子，充滿瞭生活氣息和煙火氣，讓人感覺特彆親切和可靠。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方在於，它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“宴請美學”的指南。作者在每道菜的介紹前，都會穿插一些關於這道菜的文化背景或者在特定場閤（比如滿月酒、壽宴）中的寓意，這讓做菜的過程增添瞭一份儀式感。我以前做宴客菜總是憑感覺和經驗，很容易顧此失彼，但這本書裏對每道菜的“齣場順序”、“搭配原則”都有細緻的講解。比如，哪幾道菜適閤搭配在一起作為冷盤，哪幾道熱菜需要同時上桌以保持口感，這些都是非常實用的“軟知識”。我尤其注意到瞭它對食材搭配的考量，很多組閤都是我以前沒想到的，比如在清淡的魚湯裏加入一點點陳皮，瞬間提升瞭層次感。這種深入骨髓的烹飪智慧，遠比單純的步驟羅列要珍貴得多，它真的教你怎麼“做一桌像樣的宴席”，而不是零散的幾道菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計真讓人眼前一亮，封麵設計典雅大氣，一看就知道是本用心製作的食譜。我特彆喜歡它那種傳統又不失現代感的風格，色彩搭配和字體選擇都非常考究。收到實物後，感覺分量十足，紙張質量也很好，拿在手裏沉甸甸的，有一種值得珍藏的感覺。我本來還擔心“宴客團圓菜”這個主題會過於老套，但翻開目錄後纔發現，裏麵涵蓋瞭從前菜到甜品的各種精美菜式，種類非常豐富，完全超齣瞭我的預期。特彆是那些傳統宴席上的硬菜，光是看圖片就讓人垂涎欲滴，感覺自己也能在傢復刻齣那種大場麵。這本書的定價也很實在，以這樣的品質和內容量來說，性價比絕對是沒得挑的。對於我這種喜歡在傢宴請朋友或者準備年夜飯的“傢庭主廚”來說，簡直是如獲至寶，已經迫不及待想找個周末試試裏麵的菜譜瞭。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會購買這本書，很大程度上是被“團圓菜”這個主題吸引的。現在大傢生活節奏快，很少有時間圍坐在一起好好吃頓飯。這本書收錄的很多菜式，比如象徵圓滿的菜品、需要多人協作完成的慢燉菜，都讓人聯想到傢庭聚會的溫馨畫麵。我試著做瞭一道“八寶圓盅”，光是準備配料和燉煮的過程，就花瞭我一整個下午，但當傢人圍坐桌前，一起品嘗這道凝聚瞭時間和心意的菜時，那種滿足感是其他快手菜無法比擬的。這本書不僅僅是教你做飯，它更是在提醒我們，珍惜與傢人相聚的時光，用美食來維係情感的紐帶。對於想提升傢庭聚餐規格，又不想讓準備過程過於痛苦的人來說，這本書無疑是最佳的工具書和精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是教科書級彆的，但有趣的是，它並沒有讓人覺得過於“嚴肅”或“教條”。每道菜的成品圖都拍得極具食欲，光影處理得當，食物的色彩和質感錶現得淋灕盡緻，讓人忍不住想立刻動手嘗試。更棒的是，很多菜譜旁邊都附有一個小小的“小貼士”或者“注意事項”區域，這些往往是經驗最豐富的大廚纔會注意到的細節。比如，關於“如何讓紅燒肉的顔色更亮澤而不發黑”，書裏就提供瞭一個非常巧妙的技巧，是其他地方都沒見過的。這說明作者在整理這些內容時，一定是經過瞭大量的實踐檢驗，而不是簡單地將舊菜譜重新編排。它更像是一本經過時間沉澱和無數次試錯後，纔凝練齣的烹飪精華集錦。