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钱蕾蕾，毕思燕，陈长芳，张宗财，辛燕等 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563732999

商品编码：29980645749

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：味道春秋

定价：98.00元

作者：钱蕾蕾,毕思燕,陈长芳,张宗财,辛燕等

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787563732999

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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几年间，中国大厨专业传媒遍历江南塞北，走访53位中国烹饪大师，拍摄整理了他们得意的作品和精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气度。

记录一个时代的大师名厨，留下一个时代物质与精神生活的格调和剪影。

目录

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崔义清 风箱前走出一代宗师 1张文海 老来多健忘 技艺恒在心 12颜景祥 矮下去的菜板 厚起来的人生 30王致福 四位老师傅 抢我当徒弟 52刘敬贤 五斤沙子练绝技 五款辽菜显真功 70周 锦 从满汉席到切葱花 82靖三元 随身带着一把刀 调味只用七种料 94杜有岱 堂堂正正 不走偏锋 112胡忠英 做个随时被机会垂青的人 124孟 锦 花甲大师 坚守厨房线 142罗干武 五根手指缠胶布 难忘学徒苦时光 154剧建国 每月给徒弟写七十二封信 164周妙林 学院大师讲名菜 原理术语倍儿明白 178苏国渊 细说鲁菜三大关键词 188张桂生 全能大师的三级跳 202张英福 一款蟹粉狮子头 细听大师说从头 216沈逸鸣 上海炉灶大王 讲述经典本帮菜 228王 强 宫保鸡丁的进化论 244张 清 烹羊宰牛活字典 蒙餐技法传灯人 262茅天尧 千回百转绍兴味 尽在糟香卤臭中 280段留长 烹坛老顽童的琥珀人生 294江鸿杰 从厨三十六载 心系一只肥鸭 306高玉才 切肉馅问傻厨师长 揪树叶惊呆环卫工 318张金春 用私家诀窍 烹龙江菜肴 330李昌顺 鲁菜芳园又一枝——博山菜 354张芳忠 细说五道宫廷菜 376郑树国 一门四代厨 传承锅包肉 386

作者介绍

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文摘

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序言

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《古籍重光：失落文明的碎片与回响》 一部跨越千年，探寻人类文明起源与演变脉络的史诗巨著。 【本书导言：文明的潮汐】 人类文明的航程，是一部波澜壮阔却又时常被遗忘的史诗。我们脚踏的土地，头顶的星空，无不铭刻着先哲们的智慧与探索。然而，历史的长河奔流不息，无数辉煌的文明如沙滩上的城堡，被岁月的潮水无情冲刷，只留下模糊的印记。 《古籍重光：失落文明的碎片与回响》并非一部简单的编年史，它是一次深入地质深处、穿透时间迷雾的考古探险。本书作者，著名的历史地理学家与符号语言学家艾萨克·凡德尔博士，耗费三十年心血，游历了从喜马拉雅山脉的隐秘寺庙到亚马逊雨林深处的失落遗址，致力于挖掘那些被主流历史叙事所忽略，却可能重塑我们对“人类起源”认知的关键证据。 本书的核心目标，是重构至少三个在现有历史记录中缺失或被严重低估的早期文明体系——亚特兰蒂斯的“预兆文明”的社会结构与能源运用；尼罗河上游“卡玛神谕部落”的星象历法与数学体系；以及东亚大陆架发现的、可能早于夏商的“青铜乐章文化”的冶金技术与祭祀哲学。 【第一编：泥土下的低语——地质考古与文明的萌芽】 我们习惯于将文明的起源锁定在美索不达米亚的泥板，或是两河流域的灌溉系统。但凡德尔博士通过对全球多处非传统考古遗址的深入分析，提出了一个颠覆性的观点：真正的“文明萌芽期”远比我们想象的更为古老，且其发生并非单一线性发展。 第一章：冰川边缘的记忆。 本章聚焦于斯堪的纳维亚半岛北部发现的一系列刻有复杂几何图案的巨石群。通过对这些岩石的同位素测年，结合最新的古气候学数据，凡德尔博士论证了这些图案并非简单的狩猎记录，而是一种基于极光和地磁变化的早期导航系统。书中详尽描绘了如何破译其中最核心的“螺旋-三角”符号，揭示了冰河时期末期，人类如何利用环境的极端变化，发展出初步的跨区域信息传递网络。 第二章：海底的图书馆——声呐与深潜的发现。 本篇引入了大量前沿海洋声呐扫描数据，集中探讨了在加勒比海深处发现的数个规则排列的“沉积岩阵列”。这些阵列的结构，其精准度已经超出了自然形成的范畴。本书并未直接断言它们是“失落的亚特兰蒂斯”，而是称之为“泛海洋智慧的初步显现”。重点分析了其中一个被命名为“回声壁”的结构，其内部的空腔结构，可能被用于早期的数据储存或声学共振实验。 第三章：早期文字的密码学革命。 凡德尔博士将焦点转向人类认知能力的飞跃。他比较了苏美尔楔形文字、古埃及象形文字与《美洲科科斯群岛石板文》的演化路径。他提出，在真正成熟的文字系统出现之前，存在一个“过渡符号期”，这一时期的人类群体共享一套基于“意象组合”而非“语音对应”的交流模式。书中详尽对比了五种早期人类使用的基础概念符号（如“水流”、“山丘”、“人与火”）在不同地理区域的细微变体，构建了一份详尽的“原始认知图谱”。 【第二编：哲学的拓扑学——古代知识体系的重构】 文明的深度，体现在其哲学和世界观的构建上。本书的第二部分，挑战了我们对古代科学与宗教之间界限的传统划分，揭示了在专业分工出现之前，知识是如何被整体性地掌握和传承的。 第四章：卡玛神谕的历法矩阵。 本章深入非洲中东部高原地带，描述了卡玛部落口头流传的“天圆地方”的变体——“穹顶与基座”的世界观。书中还原了他们如何通过对特定星辰的连续观测，建立了一套比后世更精确的“非整数”历法系统。通过对部落祭司传承的舞蹈动作分析，作者展示了如何将这些复杂的数学关系编码进肢体语言中，实现知识的“动态存储”。 第五章：青铜乐章的共振美学。 在探讨东亚古代文化时，本书聚焦于一种特殊的青铜合金技术。这种合金不仅在硬度上超越了同期其他文明，更在于其内部晶体结构的“非对称性”。凡德尔博士推测，这种非对称性并非意外，而是通过特定频率的“敲击韵律”在铸造过程中被刻意引入的。他认为，这些青铜器发出的声音，是古人理解宇宙能量流动的关键介质，而非仅仅是乐器或礼器。书中详细记录了对几件出土文物进行现代频谱分析的结果。 第六章：数的起源与灵魂的几何学。 这一章探讨了早期文明对“无穷大”与“零”概念的处理。与巴比伦人对“零”的位值概念的模糊处理不同，本书分析了印度河谷文明遗址中发现的复杂放射状图案，认为其可能代表着对“空”与“无尽”的早期数学抽象。作者提出了一种观点：早期哲学家并非从算术中发展出几何，而是从对“宇宙结构”的冥想中，推导出基础的几何模型，然后才应用于实际的测量。 【第三编：文明的交汇与遗忘——全球视野下的碰撞】 历史并非孤立上演的独角戏。本书的最后一部分，尝试将前面分散的线索串联起来，探讨这些不同地区独立发展的智慧火花，是否曾经有过某种形式的接触，以及它们为何最终都走向了“遗忘”。 第七章：欧亚大草原的迁徙与知识的扩散。 本章通过对古代丝绸之路沿线发现的陶器碎片、动物骨骼上的化学痕迹的分析，描绘了知识如何在游牧民族的迁徙中以“非物质”的形式传播。例如，如何一个源自北方的冶金秘诀，在千年后以完全不同的面貌出现在地中海东岸。 第八章：周期性崩溃与“大遗忘”。 凡德尔博士认为，所有这些辉煌的早期文明最终都未能持久，并非简单的被外敌征服，而是经历了一场共同的“认知饱和”或“系统性过载”。当地球的外部环境（如海平面剧变、长期干旱）与内部的知识体系（过度复杂的仪式、精英阶层的知识垄断）相互作用时，整个社会结构会因无法有效处理新增的复杂性而走向解体。本书对这一“周期性遗忘”现象进行了模型化的探讨。 【结语：重拾回响】 《古籍重光》是一份对人类智慧的敬意，也是对未来的一种警示。它告诉我们，我们所珍视的现代文明，不过是在一次次文明的“重启”中，重新拼凑起来的碎片。凡德尔博士呼吁，我们必须学会倾听那些沉睡在泥土、岩石和声音中的“回响”，因为它们或许包含了解决当代困境的古老密钥。本书的阅读过程，将是一场对自身认知边界的不断挑战与重塑之旅。

评分☆☆☆☆☆

这部书的文笔实在是太引人入胜了，每一个章节都像是一幅缓缓展开的画卷，让人沉浸其中，久久不能自拔。作者对于细节的捕捉和环境的描摹达到了一个令人惊叹的程度。无论是清晨薄雾笼罩下的山谷，还是灯火阑珊处的市井喧嚣，都栩栩如生地跃然纸上。我仿佛能闻到空气中泥土的芬芳，听到远方传来的悠扬笛声。更难能可贵的是，作者在叙事过程中，巧妙地融入了对人性的深刻洞察。那些鲜活的人物，他们的喜怒哀乐、他们的挣扎与抉择，都触动着我内心最柔软的部分。我跟着他们一起笑，一起叹息，甚至为他们的遭遇感到揪心。这本书不仅仅是在讲述一个故事，更像是在引领我进行一场心灵的深度对话，让我重新审视自己与世界的关系。这种体验，是阅读其他许多作品时难以寻觅的，它带来的回味悠长，每一次翻阅都能发现新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的整体结构和主题的连贯性，简直是教科书级别的范例。所有的支线情节，看似各自独立，实则都如同细小的河流，最终汇入了宏大的主题河流之中。作者在处理多线叙事时展现出的能力令人称奇，不同人物的命运交织在一起，既保持了个体的完整性，又服务于整体的史诗感。更让我欣赏的是，作者敢于直面一些深刻且沉重的主题，没有回避人性的灰暗面，也没有过度美化英雄主义，而是提供了一种近乎坦诚的视角去审视世间的复杂。这种不回避矛盾、不轻易下结论的态度，让作品拥有了超越普通娱乐的价值，它促使我思考，在面对命运的洪流时，我们真正的力量源自何方。它不提供简单的答案，而是提供了一个思考的框架，这一点极为宝贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度实在令人敬佩。它不仅仅满足于讲述一个引人入胜的故事，更巧妙地编织了一个复杂且多维的世界观。那些构建起来的文化背景、历史的影子，乃至一些细微的风俗习惯，都处理得极其考究，可以看出作者在资料搜集和背景构建上投入了巨大的心血。这让整个阅读过程充满了探索的乐趣，仿佛我不是在阅读，而是在进行一场跨越时空的田野调查。每当出现一个陌生的概念或场景，我都会立刻查阅相关的历史资料，这种主动学习的欲望，是很多教科书都无法激发的。书中那些哲理性的思考，也并未以说教的方式出现，而是润物细无声地融入到角色的命运和环境的描写之中，让读者在不知不觉中，提升了对世界的认知深度。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的语言风格极其独特，带着一种复古的韵味，但又充满了现代的张力，两者结合得恰到好处。它读起来有一种独特的“质感”，像是精心打磨过的玉石，触手温润，光泽内敛。许多句子，我甚至需要放慢语速，细细品味其中的妙处，它们的美感不仅仅在于词藻的华丽，更在于其精准的表达力。有时候，作者一个简单的比喻，就能将复杂的情绪或抽象的概念，具象化到令人拍案叫绝的地步。这种对文字的敬畏和精雕细琢，使得阅读过程本身成为一种享受，远远超越了对情节的关注。对于我这种对文学性有较高要求的读者来说，这本书的语言魅力是其最吸引我的地方之一，它让阅读变成了一场味蕾的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，初读这本书时，我还有些许疑虑，担心情节会过于拖沓或者走向俗套。然而，随着阅读的深入，我的担忧完全被抛诸脑后。情节的铺陈张弛有度，高潮迭起却又自然过渡，没有丝毫矫揉造作之感。作者对节奏的掌控达到了近乎完美的境界，总能在你以为故事会平淡下去的时候，投下一颗重磅炸弹，让你立刻精神一振，迫不及待地想知道接下来会发生什么。尤其是一些关键转折点的设计，简直是神来之笔，出乎意料却又在情理之中，充分展现了作者高超的叙事技巧。我很少遇到一部作品能将悬念设置得如此扣人心弦，同时又能保证故事逻辑的严密性，避免了为反转而反转的低级趣味。读完后劲很大，让人忍不住合上书本，对着天花板沉思许久，试图理清那些环环相扣的线索。