味道春鞦 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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錢蕾蕾，畢思燕，陳長芳，張宗財，辛燕等 著

圖書標籤:

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店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563732999

商品編碼：29980645749

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：味道春鞦

定價：98.00元

作者：錢蕾蕾,畢思燕,陳長芳,張宗財,辛燕等

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787563732999

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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幾年間，中國大廚專業傳媒遍曆江南塞北，走訪53位中國烹飪大師，拍攝整理瞭他們得意的作品和精華的技藝。同時采擷來的還有他們磨礪一生所凝結的那份淡泊情懷和從容氣度。

記錄一個時代的大師名廚，留下一個時代物質與精神生活的格調和剪影。

目錄

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崔義清 風箱前走齣一代宗師 1張文海 老來多健忘 技藝恒在心 12顔景祥 矮下去的菜闆 厚起來的人生 30王緻福 四位老師傅 搶我當徒弟 52劉敬賢 五斤沙子練絕技 五款遼菜顯真功 70周 錦 從滿漢席到切蔥花 82靖三元 隨身帶著一把刀 調味隻用七種料 94杜有岱 堂堂正正 不走偏鋒 112鬍忠英 做個隨時被機會垂青的人 124孟 錦 花甲大師 堅守廚房綫 142羅乾武 五根手指纏膠布 難忘學徒苦時光 154劇建國 每月給徒弟寫七十二封信 164周妙林 學院大師講名菜 原理術語倍兒明白 178蘇國淵 細說魯菜三大關鍵詞 188張桂生 全能大師的三級跳 202張英福 一款蟹粉獅子頭 細聽大師說從頭 216瀋逸鳴 上海爐竈大王 講述經典本幫菜 228王 強 宮保雞丁的進化論 244張 清 烹羊宰牛活字典 濛餐技法傳燈人 262茅天堯 韆迴百轉紹興味 盡在糟香鹵臭中 280段留長 烹壇老頑童的琥珀人生 294江鴻傑 從廚三十六載 心係一隻肥鴨 306高玉纔 切肉餡問傻廚師長 揪樹葉驚呆環衛工 318張金春 用私傢訣竅 烹龍江菜肴 330李昌順 魯菜芳園又一枝——博山菜 354張芳忠 細說五道宮廷菜 376鄭樹國 一門四代廚 傳承鍋包肉 386

作者介紹

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文摘

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序言

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《古籍重光：失落文明的碎片與迴響》 一部跨越韆年，探尋人類文明起源與演變脈絡的史詩巨著。 【本書導言：文明的潮汐】 人類文明的航程，是一部波瀾壯闊卻又時常被遺忘的史詩。我們腳踏的土地，頭頂的星空，無不銘刻著先哲們的智慧與探索。然而，曆史的長河奔流不息，無數輝煌的文明如沙灘上的城堡，被歲月的潮水無情衝刷，隻留下模糊的印記。 《古籍重光：失落文明的碎片與迴響》並非一部簡單的編年史，它是一次深入地質深處、穿透時間迷霧的考古探險。本書作者，著名的曆史地理學傢與符號語言學傢艾薩剋·凡德爾博士，耗費三十年心血，遊曆瞭從喜馬拉雅山脈的隱秘寺廟到亞馬遜雨林深處的失落遺址，緻力於挖掘那些被主流曆史敘事所忽略，卻可能重塑我們對“人類起源”認知的關鍵證據。 本書的核心目標，是重構至少三個在現有曆史記錄中缺失或被嚴重低估的早期文明體係——亞特蘭蒂斯的“預兆文明”的社會結構與能源運用；尼羅河上遊“卡瑪神諭部落”的星象曆法與數學體係；以及東亞大陸架發現的、可能早於夏商的“青銅樂章文化”的冶金技術與祭祀哲學。 【第一編：泥土下的低語——地質考古與文明的萌芽】 我們習慣於將文明的起源鎖定在美索不達米亞的泥闆，或是兩河流域的灌溉係統。但凡德爾博士通過對全球多處非傳統考古遺址的深入分析，提齣瞭一個顛覆性的觀點：真正的“文明萌芽期”遠比我們想象的更為古老，且其發生並非單一綫性發展。 第一章：冰川邊緣的記憶。 本章聚焦於斯堪的納維亞半島北部發現的一係列刻有復雜幾何圖案的巨石群。通過對這些岩石的同位素測年，結閤最新的古氣候學數據，凡德爾博士論證瞭這些圖案並非簡單的狩獵記錄，而是一種基於極光和地磁變化的早期導航係統。書中詳盡描繪瞭如何破譯其中最核心的“螺鏇-三角”符號，揭示瞭冰河時期末期，人類如何利用環境的極端變化，發展齣初步的跨區域信息傳遞網絡。 第二章：海底的圖書館——聲呐與深潛的發現。 本篇引入瞭大量前沿海洋聲呐掃描數據，集中探討瞭在加勒比海深處發現的數個規則排列的“沉積岩陣列”。這些陣列的結構，其精準度已經超齣瞭自然形成的範疇。本書並未直接斷言它們是“失落的亞特蘭蒂斯”，而是稱之為“泛海洋智慧的初步顯現”。重點分析瞭其中一個被命名為“迴聲壁”的結構，其內部的空腔結構，可能被用於早期的數據儲存或聲學共振實驗。 第三章：早期文字的密碼學革命。 凡德爾博士將焦點轉嚮人類認知能力的飛躍。他比較瞭蘇美爾楔形文字、古埃及象形文字與《美洲科科斯群島石闆文》的演化路徑。他提齣，在真正成熟的文字係統齣現之前，存在一個“過渡符號期”，這一時期的人類群體共享一套基於“意象組閤”而非“語音對應”的交流模式。書中詳盡對比瞭五種早期人類使用的基礎概念符號（如“水流”、“山丘”、“人與火”）在不同地理區域的細微變體，構建瞭一份詳盡的“原始認知圖譜”。 【第二編：哲學的拓撲學——古代知識體係的重構】 文明的深度，體現在其哲學和世界觀的構建上。本書的第二部分，挑戰瞭我們對古代科學與宗教之間界限的傳統劃分，揭示瞭在專業分工齣現之前，知識是如何被整體性地掌握和傳承的。 第四章：卡瑪神諭的曆法矩陣。 本章深入非洲中東部高原地帶，描述瞭卡瑪部落口頭流傳的“天圓地方”的變體——“穹頂與基座”的世界觀。書中還原瞭他們如何通過對特定星辰的連續觀測，建立瞭一套比後世更精確的“非整數”曆法係統。通過對部落祭司傳承的舞蹈動作分析，作者展示瞭如何將這些復雜的數學關係編碼進肢體語言中，實現知識的“動態存儲”。 第五章：青銅樂章的共振美學。 在探討東亞古代文化時，本書聚焦於一種特殊的青銅閤金技術。這種閤金不僅在硬度上超越瞭同期其他文明，更在於其內部晶體結構的“非對稱性”。凡德爾博士推測，這種非對稱性並非意外，而是通過特定頻率的“敲擊韻律”在鑄造過程中被刻意引入的。他認為，這些青銅器發齣的聲音，是古人理解宇宙能量流動的關鍵介質，而非僅僅是樂器或禮器。書中詳細記錄瞭對幾件齣土文物進行現代頻譜分析的結果。 第六章：數的起源與靈魂的幾何學。 這一章探討瞭早期文明對“無窮大”與“零”概念的處理。與巴比倫人對“零”的位值概念的模糊處理不同，本書分析瞭印度河榖文明遺址中發現的復雜放射狀圖案，認為其可能代錶著對“空”與“無盡”的早期數學抽象。作者提齣瞭一種觀點：早期哲學傢並非從算術中發展齣幾何，而是從對“宇宙結構”的冥想中，推導齣基礎的幾何模型，然後纔應用於實際的測量。 【第三編：文明的交匯與遺忘——全球視野下的碰撞】 曆史並非孤立上演的獨角戲。本書的最後一部分，嘗試將前麵分散的綫索串聯起來，探討這些不同地區獨立發展的智慧火花，是否曾經有過某種形式的接觸，以及它們為何最終都走嚮瞭“遺忘”。 第七章：歐亞大草原的遷徙與知識的擴散。 本章通過對古代絲綢之路沿綫發現的陶器碎片、動物骨骼上的化學痕跡的分析，描繪瞭知識如何在遊牧民族的遷徙中以“非物質”的形式傳播。例如，如何一個源自北方的冶金秘訣，在韆年後以完全不同的麵貌齣現在地中海東岸。 第八章：周期性崩潰與“大遺忘”。 凡德爾博士認為，所有這些輝煌的早期文明最終都未能持久，並非簡單的被外敵徵服，而是經曆瞭一場共同的“認知飽和”或“係統性過載”。當地球的外部環境（如海平麵劇變、長期乾旱）與內部的知識體係（過度復雜的儀式、精英階層的知識壟斷）相互作用時，整個社會結構會因無法有效處理新增的復雜性而走嚮解體。本書對這一“周期性遺忘”現象進行瞭模型化的探討。 【結語：重拾迴響】 《古籍重光》是一份對人類智慧的敬意，也是對未來的一種警示。它告訴我們，我們所珍視的現代文明，不過是在一次次文明的“重啓”中，重新拼湊起來的碎片。凡德爾博士呼籲，我們必須學會傾聽那些沉睡在泥土、岩石和聲音中的“迴響”，因為它們或許包含瞭解決當代睏境的古老密鑰。本書的閱讀過程，將是一場對自身認知邊界的不斷挑戰與重塑之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度實在令人敬佩。它不僅僅滿足於講述一個引人入勝的故事，更巧妙地編織瞭一個復雜且多維的世界觀。那些構建起來的文化背景、曆史的影子，乃至一些細微的風俗習慣，都處理得極其考究，可以看齣作者在資料搜集和背景構建上投入瞭巨大的心血。這讓整個閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，仿佛我不是在閱讀，而是在進行一場跨越時空的田野調查。每當齣現一個陌生的概念或場景，我都會立刻查閱相關的曆史資料，這種主動學習的欲望，是很多教科書都無法激發的。書中那些哲理性的思考，也並未以說教的方式齣現，而是潤物細無聲地融入到角色的命運和環境的描寫之中，讓讀者在不知不覺中，提升瞭對世界的認知深度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，初讀這本書時，我還有些許疑慮，擔心情節會過於拖遝或者走嚮俗套。然而，隨著閱讀的深入，我的擔憂完全被拋諸腦後。情節的鋪陳張弛有度，高潮迭起卻又自然過渡，沒有絲毫矯揉造作之感。作者對節奏的掌控達到瞭近乎完美的境界，總能在你以為故事會平淡下去的時候，投下一顆重磅炸彈，讓你立刻精神一振，迫不及待地想知道接下來會發生什麼。尤其是一些關鍵轉摺點的設計，簡直是神來之筆，齣乎意料卻又在情理之中，充分展現瞭作者高超的敘事技巧。我很少遇到一部作品能將懸念設置得如此扣人心弦，同時又能保證故事邏輯的嚴密性，避免瞭為反轉而反轉的低級趣味。讀完後勁很大，讓人忍不住閤上書本，對著天花闆沉思許久，試圖理清那些環環相扣的綫索。

評分☆☆☆☆☆

這部書的文筆實在是太引人入勝瞭，每一個章節都像是一幅緩緩展開的畫捲，讓人沉浸其中，久久不能自拔。作者對於細節的捕捉和環境的描摹達到瞭一個令人驚嘆的程度。無論是清晨薄霧籠罩下的山榖，還是燈火闌珊處的市井喧囂，都栩栩如生地躍然紙上。我仿佛能聞到空氣中泥土的芬芳，聽到遠方傳來的悠揚笛聲。更難能可貴的是，作者在敘事過程中，巧妙地融入瞭對人性的深刻洞察。那些鮮活的人物，他們的喜怒哀樂、他們的掙紮與抉擇，都觸動著我內心最柔軟的部分。我跟著他們一起笑，一起嘆息，甚至為他們的遭遇感到揪心。這本書不僅僅是在講述一個故事，更像是在引領我進行一場心靈的深度對話，讓我重新審視自己與世界的關係。這種體驗，是閱讀其他許多作品時難以尋覓的，它帶來的迴味悠長，每一次翻閱都能發現新的感悟。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的整體結構和主題的連貫性，簡直是教科書級彆的範例。所有的支綫情節，看似各自獨立，實則都如同細小的河流，最終匯入瞭宏大的主題河流之中。作者在處理多綫敘事時展現齣的能力令人稱奇，不同人物的命運交織在一起，既保持瞭個體的完整性，又服務於整體的史詩感。更讓我欣賞的是，作者敢於直麵一些深刻且沉重的主題，沒有迴避人性的灰暗麵，也沒有過度美化英雄主義，而是提供瞭一種近乎坦誠的視角去審視世間的復雜。這種不迴避矛盾、不輕易下結論的態度，讓作品擁有瞭超越普通娛樂的價值，它促使我思考，在麵對命運的洪流時，我們真正的力量源自何方。它不提供簡單的答案，而是提供瞭一個思考的框架，這一點極為寶貴。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的語言風格極其獨特，帶著一種復古的韻味，但又充滿瞭現代的張力，兩者結閤得恰到好處。它讀起來有一種獨特的“質感”，像是精心打磨過的玉石，觸手溫潤，光澤內斂。許多句子，我甚至需要放慢語速，細細品味其中的妙處，它們的美感不僅僅在於詞藻的華麗，更在於其精準的錶達力。有時候，作者一個簡單的比喻，就能將復雜的情緒或抽象的概念，具象化到令人拍案叫絕的地步。這種對文字的敬畏和精雕細琢，使得閱讀過程本身成為一種享受，遠遠超越瞭對情節的關注。對於我這種對文學性有較高要求的讀者來說，這本書的語言魅力是其最吸引我的地方之一，它讓閱讀變成瞭一場味蕾的盛宴。