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味道春鞦

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錢蕾蕾，畢思燕，陳長芳，張宗財，辛燕等著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：夜語笙簫圖書專營店

齣版社：旅遊教育齣版社

ISBN：9787563732999

商品編碼：29980645749

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

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圖書描述

基本信息

書名：味道春鞦

定價：98.00元

作者：錢蕾蕾,畢思燕,陳長芳,張宗財,辛燕等

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787563732999

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

幾年間，中國大廚專業傳媒遍曆江南塞北，走訪53位中國烹飪大師，拍攝整理瞭他們得意的作品和精華的技藝。同時采擷來的還有他們磨礪一生所凝結的那份淡泊情懷和從容氣度。

記錄一個時代的大師名廚，留下一個時代物質與精神生活的格調和剪影。

目錄

崔義清風箱前走齣一代宗師 1張文海老來多健忘技藝恒在心 12顔景祥矮下去的菜闆厚起來的人生 30王緻福四位老師傅搶我當徒弟 52劉敬賢五斤沙子練絕技五款遼菜顯真功 70周錦從滿漢席到切蔥花 82靖三元隨身帶著一把刀調味隻用七種料 94杜有岱堂堂正正不走偏鋒 112鬍忠英做個隨時被機會垂青的人 124孟錦花甲大師堅守廚房綫 142羅乾武五根手指纏膠布難忘學徒苦時光 154劇建國每月給徒弟寫七十二封信 164周妙林學院大師講名菜原理術語倍兒明白 178蘇國淵細說魯菜三大關鍵詞 188張桂生全能大師的三級跳 202張英福一款蟹粉獅子頭細聽大師說從頭 216瀋逸鳴上海爐竈大王講述經典本幫菜 228王強宮保雞丁的進化論 244張清烹羊宰牛活字典濛餐技法傳燈人 262茅天堯韆迴百轉紹興味盡在糟香鹵臭中 280段留長烹壇老頑童的琥珀人生 294江鴻傑從廚三十六載心係一隻肥鴨 306高玉纔切肉餡問傻廚師長揪樹葉驚呆環衛工 318張金春用私傢訣竅烹龍江菜肴 330李昌順魯菜芳園又一枝——博山菜 354張芳忠細說五道宮廷菜 376鄭樹國一門四代廚傳承鍋包肉 386

作者介紹

文摘

序言

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