过瘾川菜精选1588例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

生活彩书堂编委会著 著

图书标签:

• 川菜
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 下厨房
• 中国菜
• 川味
• 美食教程
• 经典菜式

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506468206

商品编码：29980713837

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名：过瘾川菜精选1588例

定价：19.90元

作者：生活彩书堂编委会著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787506468206

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

---

内容提要

---

麻辣川味，驰名华夏
川味飘香，亘古流传
正宗川昧牢牢抓住你的“胃”
诱人川菜的三大“伴侣”
味觉遥控器一川菜的特色调味品
不可不吃的经典川菜
亲切的家常川菜
更柔和、更适合全国味的改良川菜、创新川菜
有碑的小吃

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

好的，以下为您构思的一本图书简介，该书与《过瘾川菜精选1588例》内容无关，侧重于不同领域的主题。 --- 《丝绸之路：千年商贸与文化交融的史诗画卷》 图书简介 本书并非关于烹饪的集锦，而是一部深入探究人类历史上最为宏大、影响最为深远的贸易网络——丝绸之路的恢弘巨著。它以严谨的史料考据和生动的叙事笔触，带领读者穿越时空，重返那条连接东方与西方的古老通道，细致描摹了这条商贸动脉如何塑造了欧亚大陆的文明格局。 第一部分：古道的兴起与地理的脉络 本书伊始，我们将从地理和历史的交汇点切入，探讨丝绸之路的起源。它并非一条单一的道路，而是一个复杂的、相互交织的贸易网络。作者详细梳理了张骞出使西域的重大历史意义，阐述了汉代对西域的初步控制如何为商贸的繁荣奠定了基础。从长安（今西安）出发，穿过河西走廊的险峻，抵达敦煌的绿洲，再分岔至北道、中道和南道，每一条路线的选择都充满了对自然环境的适应与挑战。 书中对地理环境的描绘尤为精细，从黄土高原的干燥到塔克拉玛干沙漠的严酷，再到帕米尔高原的巍峨。我们不仅学习了地理知识，更理解了商人与行脚僧侣们在穿越这些极端环境时所展现出的非凡毅力。例如，对楼兰古国兴衰的探讨，揭示了水资源在绿洲文明存续中的核心作用。 第二部分：贸易的实物与经济的流动 丝绸之路的核心驱动力在于贸易。本书超越了对“丝绸”这一单一商品的浪漫化描述，深入剖析了不同时期、不同路段的主要贸易商品及其经济影响。 在东方，丝绸是毋庸置疑的硬通货，但玉石、瓷器、茶叶、漆器等也扮演了重要角色。在西方，罗马的金银、玻璃器皿、香料、宝石和马匹，构成了东方渴望的珍宝。书中运用了大量考古发现的实物证据，如马王堆汉墓出土的文物对比西域出土的罗马玻璃制品，直观地展示了商品流动的轨迹和价值转化。 经济史学家常言，贸易是文明进步的催化剂。本书详述了货币体系的演变，从早期的以物易物到贵金属的广泛使用，以及不同政权对铸币权的管理，这些都反映了区域经济的成熟与复杂化。 第三部分：文明的碰撞与思想的传播 丝绸之路的真正价值，在于它不仅输送了货物，更承载了思想、宗教和技术的交流。这是本书着墨最多的部分。 宗教传播被重点分析。佛教自印度经由中亚传入中国，其发展路径与丝绸之路的商道息息相关。我们跟随玄奘的足迹，探寻沿途的石窟寺（如莫高窟、云冈石窟）是如何成为佛教艺术与哲学的融合之地。同时，景教（基督教聂斯托利派）、摩尼教乃至伊斯兰教的传入，共同构筑了一个多信仰并存的文化景观。 科技交流的篇章，则展现了人类智慧的互鉴。中国的造纸术、印刷术、火药技术经由这条通道西传，极大地改变了西方社会的知识传播方式和军事格局。反之，西方的天文历法、医学知识、玻璃制造工艺和农业技术也丰富了东方文明的内涵。这些技术在不同文化中的“本土化”过程，是理解文化适应性的绝佳案例。 第四部分：中道与变迁：历史的潮汐 本书的后半部分聚焦于丝绸之路在不同历史时期的兴衰与转型。从汉唐盛世的鼎盛，到中世纪突厥部落的兴起对商路安全的冲击，再到蒙古帝国统一欧亚大陆所带来的“蒙古和平”（Pax Mongolica）下的短暂复兴。 作者细致地描绘了海路兴起对传统陆路商贸的挑战。随着地理大发现的浪潮来临，传统陆路商道的辉煌逐渐褪色，但其文化遗产却以更深刻的方式融入了沿线国家的血脉之中。 第五部分：当代的回响 在全书的收尾，作者并未沉湎于历史的追忆，而是将目光投向了当代。通过分析丝绸之路沿线国家的当代地缘政治、经济合作（如“一带一路”倡议），本书旨在说明这条古老通道所蕴含的连接、互通的精神，在今天依然具有强大的现实意义。 《丝绸之路：千年商贸与文化交融的史诗画卷》 旨在提供一个全面、立体、多学科交叉的视角，去理解这条连接世界的生命线。它不仅是历史爱好者的案头书，更是对全球化、文化交流与文明对话感兴趣的读者的必备读物。全书配有详尽的地图、珍贵文物照片及专家访谈记录，力求还原一个真实而波澜壮阔的古代世界。 ---

评分☆☆☆☆☆

我最看重的是它的“实操性”和“可替代性”评估。我住在北方，很多正宗川菜所需的特殊香料，比如特定产区的花椒或者泡菜坛子里的老卤水，一时半会是搞不到的。这本书的妙处在于，它在介绍一些复杂配方时，会非常人性化地给出“替代方案”或“简化步骤”，比如在制作某些需要老油的菜品时，会告诉你如何通过增加基础底油的加热时长来模拟那种“老油”的醇厚感。这种“为读者着想”的编辑思路，让这本书从一本高冷的学术著作，变成了一本真正能走进寻常百姓家的工具书。我曾试着按照它介绍的“简易版钵钵鸡”来操作，即便没有用上那种传统的藤椒油，最终的麻辣鲜香度也让我这个一向挑剔的家人都竖起了大拇指。它教会的不是固守传统，而是在理解核心风味的基础上，灵活变通。

评分☆☆☆☆☆

这本《过瘾川菜精选1588例》的封面设计就透着一股子老派的实在劲儿，没有花里胡哨的浮夸，直接就是那一抹深沉的朱红，让人联想到热气腾腾的红油锅底，光是看着就觉得口水要收不住了。我最近迷上了在家琢磨那些地道的川味，想找一本既能镇得住场面，又不会把人绕晕的菜谱，翻开这本书的目录，那叫一个琳琅满目，从基础的泡椒凤爪到复杂的樟茶鸭，几乎涵盖了所有你能叫得上名字的经典川菜，甚至还有一些我只在老字号餐馆里听闻过的小众菜式，比如“开水白菜”这种功夫菜的详解，看得我心潮澎湃。最让我惊喜的是，它对食材的处理和刀工的描述极为细致，不是那种一笔带过的“切块”了事，而是会告诉你用哪种刀法能最大限度地激发食材的香气，比如处理泡椒时，要如何把握泡制的火候和时间，才能达到那种酸辣适中的境界，这对于追求“地道”的烹饪爱好者来说，简直就是一本武功秘籍，我迫不及待地想卷起袖子，试试它里面那个号称“能辣到你跳舞”的“辣子鸡”的做法。

评分☆☆☆☆☆

从装帧的角度来看，这本书的纸张选择和印刷质量也值得称赞，毕竟是要经常翻阅，沾上油污是难免的。这本书的纸张相对厚实，即便是偶尔被溅上点水，也不会立刻皱巴巴地散架，排版设计也采用了大字号、清晰的步骤分隔，这对于在厨房里忙碌，眼睛需要快速捕捉信息的厨师来说，是非常友好的设计。它不像有些精装菜谱，图册精美但字小如蚁。这本书的图片虽然不是那种影楼级别的艺术照，但每一张成品图都非常“真实”，它展示的正是你努力后最可能达到的效果，没有过度美化，增强了读者的信心。我尤其喜欢它在每道菜末尾加上的一个“风味解析”小方框，用一句话点明这道菜的精髓所在，比如“回锅肉：肥而不腻，咸鲜中带有焦糖的甜香”，这种总结性的语言，极大地帮助我巩固了对这道菜味型的记忆，让学习过程变得高效且充满乐趣，是近年来我购入的烹饪书籍中最物超所值的一本。

评分☆☆☆☆☆

说实话，买这本书的时候，我有点担心它“量大就一定质低”，毕竟一千多道菜，很容易变成大杂烩。但深入阅读后才发现，编者对菜品的分类逻辑非常清晰，它不仅仅是按“荤菜/素菜”这样简单的划分，而是引入了“江湖菜”、“家常味”、“宴席大菜”、“时令小吃”等更具地域文化和烹饪场景的分类。比如在“江湖菜”那一章，对“水煮牛肉”的油温控制和辣椒的排序要求，详细到需要用小火慢炸辣椒段，直到其颜色由红转暗，才能保证那种“香辣而不燥”的口感，这个细节处理得极其到位。此外，书中对那些对火候要求极高的菜式，比如“干煸四季豆”，提供了分阶段的火候建议，告诉你什么时候要大火爆炒激发出豆子的焦香，什么时候要转小火慢煸逼出水分，这种对“时间与温度的艺术”的把握，让我觉得这本食谱的专业度远超一般的家庭快手菜书籍。它更像是一部系统性的川菜编年史。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪细节有极高要求的人，很多市面上的菜谱，要么图文不符，要么步骤过于简化，让人总觉得差点意思。然而，这本汇集了上千道川菜的宝典，展现出一种近乎偏执的严谨性。我特地对比了几个经典的鱼香系列菜谱，比如鱼香肉丝和鱼香茄子，这本书的配方里，对于“鱼香味”的灵魂——泡椒、姜、蒜、糖、醋、酱油的比例拿捏得极为精准，并且强调了“芡汁的推翻和挂糊”的技巧，这往往是家庭厨房里最容易失手的地方。它不仅给出了精确到克的用量，还附带了大量的“烹饪箴言”，比如“炒糖色时，宁欠勿过，一旦发苦，整锅尽废”，这种经验性的指导，比冰冷的数字更有价值。它像一位经验丰富的老川菜师傅在你旁边手把手的教你，每一步都点到为止，却又直指核心，我感觉这不仅仅是一本菜谱，更是一份关于如何掌握川菜“气韵”的教学指南，看完之后，我对那些复杂的复合味型，心里有底多了。