好吃忘不了的美味沙拉 9787555244592 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 沙拉
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 健康饮食
• 轻食
• 减脂
• 食谱
• 营养
• 快手菜

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555244592

商品编码：29992312975

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：好吃忘不了的美味沙拉

定价：15.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244592

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

内容提要

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近几年沙拉越来越受到人们的青睐，不仅因为沙拉符合时下饮食潮流，更因为沙拉食品的安全与天然，本书精选经典的蔬菜沙拉、水果沙拉和其他沙拉，让你在享受美味的同时更能享受到绿色食物带来的健康体验。

目录

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作者介绍

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瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。

文摘

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序言

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香草与阳光的私语：地中海风情素食烹饪指南 书名：《香草与阳光的私语：地中海风情素食烹饪指南》 ISBN：9787555244609 (假设一个相近的虚构ISBN) 字数：约1500字 --- 书籍简介： 在这本深入浅出的烹饪手册中，我们将带领读者进行一场横跨亚得里亚海、爱琴海和黎凡特海岸线的味蕾探索之旅。这不是一本关于快速食谱的集合，而是一部融合了古老智慧、地域风情与现代健康理念的素食生活美学指南。《香草与阳光的私语》旨在唤醒厨房中的创造力，让“素食”不再是“限制”，而是“无限可能”的代名词。 第一部分：阳光下的土地——地中海素食的哲学基石 地中海饮食模式，被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产，其核心在于对新鲜、当季食材的尊重以及慢食的哲学。本书首先从宏观角度，详尽阐述了这一饮食体系的文化根源、历史演变，以及它如何与希腊的奥林匹斯山、意大利的托斯卡纳丘陵和摩洛哥的市集紧密联系在一起。 1.1 橄榄油的颂歌：液体黄金的秘密 我们将用近乎“散文诗”的笔触，探讨特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）在烹饪中的无可替代性。从品种的选择（科拉提娜、阿贝奎娜、皮夸尔），到不同榨取工艺对风味的影响，再到如何利用橄榄油进行“低温浸渍”以萃取出香草的精华——如迷迭香、百里香和牛至的复杂层次。我们不会仅仅提供一个“用量”，而是引导读者理解油温与香气释放的微妙平衡。 1.2 谷物与豆类的重生：从贫瘠到丰饶 本书深入挖掘了古老谷物和豆类的营养价值与烹饪潜力。法罗（Farro）、卡姆小麦（Kamut）、布格麦（Buckwheat）以及地中海地区特有的扁豆品种，如帕尔马扁豆和卡拉马塔豆，被赋予了全新的生命。例如，介绍如何通过“前夜浸泡”和“慢炖提味”的方法，将鹰嘴豆从干硬的豆粒转化为口感如奶油般细腻的泥酱（Hummus的升级版），并搭配自制的柠檬皮碎和烟熏辣椒粉。 1.3 奶制品之外的乳香：发酵的艺术 摒弃传统思维中对动物奶制品的依赖，本书重点介绍了地中海地区素食者如何利用植物性发酵物来模拟或替代乳制品的醇厚口感。详细介绍了卡拉马塔黑橄榄发酵汁作为天然“咸味调味剂”的制作过程；以及利用杏仁和腰果，通过长时间低温发酵，制作出具有复杂酸度的“植物性菲达（Feta）”和“帕尔马干酪”替代品，这部分内容涉及微生物学和发酵的时间控制。 第二部分：地域风味速写——跨越海岸线的味觉地图 本部分是本书的核心实践环节，通过详细的步骤和对当地文化背景的描绘，重现特定地区的标志性素食体验。 2.1 希腊的阳光与海洋：塔韦纳的召唤 慕萨卡（Moussaka）的素食演绎： 摒弃肉馅，我们采用慢烤的茄子、烟熏的西葫芦，并用混合了莳萝、肉桂和少量肉豆蔻的豆类基底来构建其厚实的层次感。重点解析如何用“烤红椒泥”替代部分贝沙梅酱的厚重，保持口感的同时增加甜度。 希腊酸奶黄瓜酱（Tzatziki）的升级： 结合了西芹根的清新和薄荷的穿透力，并利用发酵的杏仁浆增加其粘稠度和微酸感，使其成为沙拉、烤蔬菜的完美伴侣。 2.2 意大利的田园诗：从普利亚到西西里 “贫民食物”（Cucina Povera）的智慧： 聚焦于利用剩余食材和简单基础材料创造出的丰盛菜肴。例如，利用隔夜的硬皮面包、番茄、罗勒和充足的橄榄油制作的潘扎内拉（Panzanella）沙拉，强调面包吸收汤汁后带来的独特咀嚼感。 慢炖番茄酱的秘密： 不仅仅是番茄和洋葱，而是关于“时间与温度”的艺术。介绍如何使用不同成熟度的李子番茄、圣马尔扎诺番茄，在极低的温度下，用陶土锅长时间炖煮，让天然的谷氨酸达到最大释放，形成深邃的“旨味”。 2.3 黎凡特的香料迷宫：从贝鲁特到伊斯坦布尔 塔布勒沙拉（Tabbouleh）的精确比例： 强调欧芹与番茄、青葱的黄金配比，以及布格麦在吸收柠檬汁和橄榄油后应达到的“松散而不失湿润”的状态。解析土耳其使用“碎小麦（Bulgur）”而非大米制作的地区差异。 巴巴加努什（Baba Ghanoush）的烟熏深度： 摒弃快速烤箱法，我们回归传统——在木炭火上直接烘烤茄子，直至外皮完全焦黑，这能赋予茄肉独特的焦糖化烟熏香气，并介绍如何利用塔希尼酱（芝麻酱）的乳化特性，达到丝滑的质地。 第三部分：餐桌的边际——点缀与收尾的艺术 美味不仅在于主菜，更在于那些细节的打磨。 3.1 新鲜香草的提取与运用： 详细指导如何制作“香草油”和“香草醋”，特别是如何避免香草在油中变色或失去风味。介绍地中海地区特有的“三叶草（Fenugreek）”和“莳萝”在腌制蔬菜中的应用。 3.2 腌渍与发酵：保存阳光的味道： 系统介绍如何用盐水、醋水或油浸泡的方式，保存当季的柠檬皮、洋蓟心、甚至小番茄，使其在非产季时依然能为沙拉带来爆炸性的风味。 3.3 饮品的搭配哲学： 不仅仅是葡萄酒，本书还推荐了地中海地区传统的草本茶饮——如希腊的“山茶花（Sideritis）”和薄荷茶——在餐后帮助消化和平衡口感的妙用。 总结： 《香草与阳光的私语》是一部邀请读者放慢脚步，重新感受食物与土地连接的烹饪日记。它不追求复杂的技巧，而强调对食材本味的尊重与发掘，让每一口沙拉、每一勺酱汁，都仿佛沐浴在地中海温暖的阳光之下。它将带领你，用最纯粹的素食语言，讲述最丰富的故事。

评分☆☆☆☆☆

我刚看完一本关于声音设计和电影制作的深度解析，简直是我的专业宝典！这本书的核心价值在于，它彻底颠覆了我过去对“配乐”或“音效”的片面理解。作者通过拆解几十部经典电影的片段，清晰地展示了声音是如何在潜意识层面影响观众情绪的。比如，书中详细分析了某部恐怖片中，主角进入“危险区域”前，环境噪音是如何从低频的嗡鸣逐渐过渡到尖锐的金属摩擦声，从而在视觉信息出现之前就提前调动起观众的恐惧感。这种对细节的把控，让人听电影的方式都发生了质的变化。更精彩的是，作者还探讨了“声音的缺席”这一概念，即在某些场景中，刻意去除所有环境声，只留下人物的呼吸声或心跳声，其带来的心理冲击力远超任何激烈的音效堆砌。这本书的结构非常逻辑化，从基础声学原理到高级叙事技巧，层层递进，配有大量的技术图解和案例对比。对于任何想在影视、戏剧或游戏领域深耕的创作者来说，这本书是必备的工具书，它教会你如何用耳朵去“画画”。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷于一本关于中世纪欧洲文学的选集，它收录了很多我从未听闻过的吟游诗人的作品和宫廷叙事诗。这本书的装帧设计极具复古魅力，皮革纹理的封面，配上古朴的字体，每次翻开都像是在触摸历史的肌理。内容上，它巧妙地避开了那些被过度解读的经典，转而挖掘了许多关于骑士精神的日常片段、农夫的歌谣，甚至是当时流行的爱情咒语。我发现，中世纪的文学并非只有沉重的宗教色彩，它有着丰富、细腻甚至有些幽默的一面。比如，有一首诗描绘了一个骑士在战场上英勇杀敌后，却因为在心上人面前说错了一句恭维话而懊恼不已，这种反差萌让人忍俊不禁。作者的导读部分也做得非常出色，他不仅仅是翻译，更是为我们搭建了一座通往那个时代的文化桥梁，解释了那些晦涩的典故和当时的社会习俗。这本书极大地拓宽了我对那个时代的想象，不再是刻板印象中的“黑暗时代”，而是一个充满民间活力和复杂情感的时代。对于文学爱好者来说，这是一次非常宝贵的探险。

评分☆☆☆☆☆

手头这本书是关于城市规划与可持续发展的，说实话，一开始我还有点担心内容会过于晦涩难懂，毕竟是专业领域的书籍。但出乎意料的是，作者展现了惊人的叙事能力，他把那些宏大的理论概念，用生动具体的案例串联起来，读起来简直像在看一部部精彩的微纪录片。书中对比了几个不同发展阶段的城市案例，比如一个欧洲老城如何通过引入“海绵城市”理念成功应对洪涝灾害，另一个亚洲新兴城市如何在保持文化记忆的同时实现高密度可持续发展。那些图表和数据分析，也都被巧妙地融入到故事叙述中，让人在了解规划逻辑的同时，也能直观感受到决策背后的影响。我尤其喜欢作者对“人性化尺度”的强调，他认为再先进的科技和再宏伟的蓝图，最终都要回归到让生活在其中的人感到舒适和便捷。这本书让我重新审视了我每天通勤的街道和身边的公园，开始思考“好的城市”究竟意味着什么。它不仅仅是为专业人士准备的，更是给每一个关心自己居住环境的市民上了一堂生动的社会课。

评分☆☆☆☆☆

我最近一口气读完了这本关于古希腊哲学的专著，简直是酣畅淋漓，感觉自己的思维都被重新梳理了一遍。这本书的厉害之处在于，它并没有采用那种枯燥的说教式叙述，而是将柏拉图、亚里士多德等大思想家的观点，置于他们所处的时代背景和具体的生活场景中去剖析。作者的文笔非常老练且富有穿透力，对复杂概念的阐释清晰明了，即便是初次接触哲学的人也能迅速抓住核心要义。比如，书中对“洞穴寓言”的解读，不再是简单地停留在“表象与真实”的二元对立上，而是深入挖掘了其在政治伦理和社会结构上的隐喻，读完后我坐在那里沉思了很久，对我们现在社会中的信息茧房现象有了全新的认识。更难得的是，作者在展现不同学派观点冲突时，保持了极高的客观性，他没有偏袒任何一方，而是像一个公正的裁判员，引导读者自己去思考和判断。这本书的学术深度和阅读体验达到了一个完美的平衡点，它不仅是知识的传递，更是一种智力上的激发。对于任何想深入了解西方文明源头，并希望自己的思考框架更加坚固的人来说，这本书是不可多得的瑰宝。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近迷上了一本关于烘焙的书，简直是打开了新世界的大门！这本书的排版设计非常用心，每一页都像是艺术品，光是翻阅就觉得心情愉悦。作者对于食材的选择和搭配有着独到的见解，很多我之前觉得不可能放在一起的材料，经过他的巧妙组合，竟然能产生令人惊艳的味道。比如，他教的那款用黑芝麻和柑橘皮做内馅的磅蛋糕，初入口是柑橘的清新，随后是芝麻的醇厚，口感层次丰富得让人难以置信。而且，书里不仅有食谱，还穿插了许多烘焙小技巧和历史故事，让我对烘焙这件事有了更深层次的理解，不再是单纯的照猫画虎。最让我感动的是，作者在描述每一步操作时，语气都充满了鼓励和温度，仿佛一个经验丰富的朋友在身边指导，完全不会让人有“我做不到”的挫败感。我尝试做了几个方子，成功率奇高，成品不仅味道赞，颜值也在线，简直是送礼或招待朋友的绝佳选择。这本书的价值远超一本食谱本身，它更像是一本关于生活美学的指南，让我对“享受慢生活”有了更具体的体会。强烈推荐给所有对烘焙有兴趣，或者仅仅是想提升生活仪式感的朋友们！