好吃忘不瞭的美味沙拉 9787555244592 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 輕食
• 減脂
• 食譜
• 營養
• 快手菜

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555244592

商品編碼：29992312975

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：好吃忘不瞭的美味沙拉

定價：15.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244592

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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如何讓人們在*短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。“99道美味”係列共分20冊（已齣版10冊），裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

內容提要

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近幾年沙拉越來越受到人們的青睞，不僅因為沙拉符閤時下飲食潮流，更因為沙拉食品的安全與天然，本書精選經典的蔬菜沙拉、水果沙拉和其他沙拉，讓你在享受美味的同時更能享受到綠色食物帶來的健康體驗。

目錄

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作者介紹

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瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高的圖書，得到業內一緻好評。曾齣版圖書市場情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭産品，例如中國好味道係列，大彩生活圖庫係列、愛上迴傢吃飯係列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。

文摘

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序言

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香草與陽光的私語：地中海風情素食烹飪指南 書名：《香草與陽光的私語：地中海風情素食烹飪指南》 ISBN：9787555244609 (假設一個相近的虛構ISBN) 字數：約1500字 --- 書籍簡介： 在這本深入淺齣的烹飪手冊中，我們將帶領讀者進行一場橫跨亞得裏亞海、愛琴海和黎凡特海岸綫的味蕾探索之旅。這不是一本關於快速食譜的集閤，而是一部融閤瞭古老智慧、地域風情與現代健康理念的素食生活美學指南。《香草與陽光的私語》旨在喚醒廚房中的創造力，讓“素食”不再是“限製”，而是“無限可能”的代名詞。 第一部分：陽光下的土地——地中海素食的哲學基石 地中海飲食模式，被聯閤國教科文組織列為人類非物質文化遺産，其核心在於對新鮮、當季食材的尊重以及慢食的哲學。本書首先從宏觀角度，詳盡闡述瞭這一飲食體係的文化根源、曆史演變，以及它如何與希臘的奧林匹斯山、意大利的托斯卡納丘陵和摩洛哥的市集緊密聯係在一起。 1.1 橄欖油的頌歌：液體黃金的秘密 我們將用近乎“散文詩”的筆觸，探討特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）在烹飪中的無可替代性。從品種的選擇（科拉提娜、阿貝奎娜、皮誇爾），到不同榨取工藝對風味的影響，再到如何利用橄欖油進行“低溫浸漬”以萃取齣香草的精華——如迷迭香、百裏香和牛至的復雜層次。我們不會僅僅提供一個“用量”，而是引導讀者理解油溫與香氣釋放的微妙平衡。 1.2 榖物與豆類的重生：從貧瘠到豐饒 本書深入挖掘瞭古老榖物和豆類的營養價值與烹飪潛力。法羅（Farro）、卡姆小麥（Kamut）、布格麥（Buckwheat）以及地中海地區特有的扁豆品種，如帕爾馬扁豆和卡拉馬塔豆，被賦予瞭全新的生命。例如，介紹如何通過“前夜浸泡”和“慢燉提味”的方法，將鷹嘴豆從乾硬的豆粒轉化為口感如奶油般細膩的泥醬（Hummus的升級版），並搭配自製的檸檬皮碎和煙熏辣椒粉。 1.3 奶製品之外的乳香：發酵的藝術 摒棄傳統思維中對動物奶製品的依賴，本書重點介紹瞭地中海地區素食者如何利用植物性發酵物來模擬或替代乳製品的醇厚口感。詳細介紹瞭卡拉馬塔黑橄欖發酵汁作為天然“鹹味調味劑”的製作過程；以及利用杏仁和腰果，通過長時間低溫發酵，製作齣具有復雜酸度的“植物性菲達（Feta）”和“帕爾馬乾酪”替代品，這部分內容涉及微生物學和發酵的時間控製。 第二部分：地域風味速寫——跨越海岸綫的味覺地圖 本部分是本書的核心實踐環節，通過詳細的步驟和對當地文化背景的描繪，重現特定地區的標誌性素食體驗。 2.1 希臘的陽光與海洋：塔韋納的召喚 慕薩卡（Moussaka）的素食演繹： 摒棄肉餡，我們采用慢烤的茄子、煙熏的西葫蘆，並用混閤瞭蒔蘿、肉桂和少量肉豆蔻的豆類基底來構建其厚實的層次感。重點解析如何用“烤紅椒泥”替代部分貝沙梅醬的厚重，保持口感的同時增加甜度。 希臘酸奶黃瓜醬（Tzatziki）的升級： 結閤瞭西芹根的清新和薄荷的穿透力，並利用發酵的杏仁漿增加其粘稠度和微酸感，使其成為沙拉、烤蔬菜的完美伴侶。 2.2 意大利的田園詩：從普利亞到西西裏 “貧民食物”（Cucina Povera）的智慧： 聚焦於利用剩餘食材和簡單基礎材料創造齣的豐盛菜肴。例如，利用隔夜的硬皮麵包、番茄、羅勒和充足的橄欖油製作的潘紮內拉（Panzanella）沙拉，強調麵包吸收湯汁後帶來的獨特咀嚼感。 慢燉番茄醬的秘密： 不僅僅是番茄和洋蔥，而是關於“時間與溫度”的藝術。介紹如何使用不同成熟度的李子番茄、聖馬爾紮諾番茄，在極低的溫度下，用陶土鍋長時間燉煮，讓天然的榖氨酸達到最大釋放，形成深邃的“旨味”。 2.3 黎凡特的香料迷宮：從貝魯特到伊斯坦布爾 塔布勒沙拉（Tabbouleh）的精確比例： 強調歐芹與番茄、青蔥的黃金配比，以及布格麥在吸收檸檬汁和橄欖油後應達到的“鬆散而不失濕潤”的狀態。解析土耳其使用“碎小麥（Bulgur）”而非大米製作的地區差異。 巴巴加努什（Baba Ghanoush）的煙熏深度： 摒棄快速烤箱法，我們迴歸傳統——在木炭火上直接烘烤茄子，直至外皮完全焦黑，這能賦予茄肉獨特的焦糖化煙熏香氣，並介紹如何利用塔希尼醬（芝麻醬）的乳化特性，達到絲滑的質地。 第三部分：餐桌的邊際——點綴與收尾的藝術 美味不僅在於主菜，更在於那些細節的打磨。 3.1 新鮮香草的提取與運用： 詳細指導如何製作“香草油”和“香草醋”，特彆是如何避免香草在油中變色或失去風味。介紹地中海地區特有的“三葉草（Fenugreek）”和“蒔蘿”在醃製蔬菜中的應用。 3.2 醃漬與發酵：保存陽光的味道： 係統介紹如何用鹽水、醋水或油浸泡的方式，保存當季的檸檬皮、洋薊心、甚至小番茄，使其在非産季時依然能為沙拉帶來爆炸性的風味。 3.3 飲品的搭配哲學： 不僅僅是葡萄酒，本書還推薦瞭地中海地區傳統的草本茶飲——如希臘的“山茶花（Sideritis）”和薄荷茶——在餐後幫助消化和平衡口感的妙用。 總結： 《香草與陽光的私語》是一部邀請讀者放慢腳步，重新感受食物與土地連接的烹飪日記。它不追求復雜的技巧，而強調對食材本味的尊重與發掘，讓每一口沙拉、每一勺醬汁，都仿佛沐浴在地中海溫暖的陽光之下。它將帶領你，用最純粹的素食語言，講述最豐富的故事。

評分☆☆☆☆☆

我剛看完一本關於聲音設計和電影製作的深度解析，簡直是我的專業寶典！這本書的核心價值在於，它徹底顛覆瞭我過去對“配樂”或“音效”的片麵理解。作者通過拆解幾十部經典電影的片段，清晰地展示瞭聲音是如何在潛意識層麵影響觀眾情緒的。比如，書中詳細分析瞭某部恐怖片中，主角進入“危險區域”前，環境噪音是如何從低頻的嗡鳴逐漸過渡到尖銳的金屬摩擦聲，從而在視覺信息齣現之前就提前調動起觀眾的恐懼感。這種對細節的把控，讓人聽電影的方式都發生瞭質的變化。更精彩的是，作者還探討瞭“聲音的缺席”這一概念，即在某些場景中，刻意去除所有環境聲，隻留下人物的呼吸聲或心跳聲，其帶來的心理衝擊力遠超任何激烈的音效堆砌。這本書的結構非常邏輯化，從基礎聲學原理到高級敘事技巧，層層遞進，配有大量的技術圖解和案例對比。對於任何想在影視、戲劇或遊戲領域深耕的創作者來說，這本書是必備的工具書，它教會你如何用耳朵去“畫畫”。

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近迷上瞭一本關於烘焙的書，簡直是打開瞭新世界的大門！這本書的排版設計非常用心，每一頁都像是藝術品，光是翻閱就覺得心情愉悅。作者對於食材的選擇和搭配有著獨到的見解，很多我之前覺得不可能放在一起的材料，經過他的巧妙組閤，竟然能産生令人驚艷的味道。比如，他教的那款用黑芝麻和柑橘皮做內餡的磅蛋糕，初入口是柑橘的清新，隨後是芝麻的醇厚，口感層次豐富得讓人難以置信。而且，書裏不僅有食譜，還穿插瞭許多烘焙小技巧和曆史故事，讓我對烘焙這件事有瞭更深層次的理解，不再是單純的照貓畫虎。最讓我感動的是，作者在描述每一步操作時，語氣都充滿瞭鼓勵和溫度，仿佛一個經驗豐富的朋友在身邊指導，完全不會讓人有“我做不到”的挫敗感。我嘗試做瞭幾個方子，成功率奇高，成品不僅味道贊，顔值也在綫，簡直是送禮或招待朋友的絕佳選擇。這本書的價值遠超一本食譜本身，它更像是一本關於生活美學的指南，讓我對“享受慢生活”有瞭更具體的體會。強烈推薦給所有對烘焙有興趣，或者僅僅是想提升生活儀式感的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

手頭這本書是關於城市規劃與可持續發展的，說實話，一開始我還有點擔心內容會過於晦澀難懂，畢竟是專業領域的書籍。但齣乎意料的是，作者展現瞭驚人的敘事能力，他把那些宏大的理論概念，用生動具體的案例串聯起來，讀起來簡直像在看一部部精彩的微紀錄片。書中對比瞭幾個不同發展階段的城市案例，比如一個歐洲老城如何通過引入“海綿城市”理念成功應對洪澇災害，另一個亞洲新興城市如何在保持文化記憶的同時實現高密度可持續發展。那些圖錶和數據分析，也都被巧妙地融入到故事敘述中，讓人在瞭解規劃邏輯的同時，也能直觀感受到決策背後的影響。我尤其喜歡作者對“人性化尺度”的強調，他認為再先進的科技和再宏偉的藍圖，最終都要迴歸到讓生活在其中的人感到舒適和便捷。這本書讓我重新審視瞭我每天通勤的街道和身邊的公園，開始思考“好的城市”究竟意味著什麼。它不僅僅是為專業人士準備的，更是給每一個關心自己居住環境的市民上瞭一堂生動的社會課。

評分☆☆☆☆☆

最近沉迷於一本關於中世紀歐洲文學的選集，它收錄瞭很多我從未聽聞過的吟遊詩人的作品和宮廷敘事詩。這本書的裝幀設計極具復古魅力，皮革紋理的封麵，配上古樸的字體，每次翻開都像是在觸摸曆史的肌理。內容上，它巧妙地避開瞭那些被過度解讀的經典，轉而挖掘瞭許多關於騎士精神的日常片段、農夫的歌謠，甚至是當時流行的愛情咒語。我發現，中世紀的文學並非隻有沉重的宗教色彩，它有著豐富、細膩甚至有些幽默的一麵。比如，有一首詩描繪瞭一個騎士在戰場上英勇殺敵後，卻因為在心上人麵前說錯瞭一句恭維話而懊惱不已，這種反差萌讓人忍俊不禁。作者的導讀部分也做得非常齣色，他不僅僅是翻譯，更是為我們搭建瞭一座通往那個時代的文化橋梁，解釋瞭那些晦澀的典故和當時的社會習俗。這本書極大地拓寬瞭我對那個時代的想象，不再是刻闆印象中的“黑暗時代”，而是一個充滿民間活力和復雜情感的時代。對於文學愛好者來說，這是一次非常寶貴的探險。

評分☆☆☆☆☆

我最近一口氣讀完瞭這本關於古希臘哲學的專著，簡直是酣暢淋灕，感覺自己的思維都被重新梳理瞭一遍。這本書的厲害之處在於，它並沒有采用那種枯燥的說教式敘述，而是將柏拉圖、亞裏士多德等大思想傢的觀點，置於他們所處的時代背景和具體的生活場景中去剖析。作者的文筆非常老練且富有穿透力，對復雜概念的闡釋清晰明瞭，即便是初次接觸哲學的人也能迅速抓住核心要義。比如，書中對“洞穴寓言”的解讀，不再是簡單地停留在“錶象與真實”的二元對立上，而是深入挖掘瞭其在政治倫理和社會結構上的隱喻，讀完後我坐在那裏沉思瞭很久，對我們現在社會中的信息繭房現象有瞭全新的認識。更難得的是，作者在展現不同學派觀點衝突時，保持瞭極高的客觀性，他沒有偏袒任何一方，而是像一個公正的裁判員，引導讀者自己去思考和判斷。這本書的學術深度和閱讀體驗達到瞭一個完美的平衡點，它不僅是知識的傳遞，更是一種智力上的激發。對於任何想深入瞭解西方文明源頭，並希望自己的思考框架更加堅固的人來說，這本書是不可多得的瑰寶。