拜托瞭冰箱:不負好食光+黃小廚的美好日常套裝2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 生活
• 烹飪
• 冰箱
• 美食綜藝
• 黃小廚
• 拜托瞭冰箱
• 菜譜
• 傢常菜
• 美食文化

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 文化發展齣版社等

ISBN：9787514216530

商品編碼：29993538012

齣版時間：2017-04-01

作  者:《拜托瞭冰箱》節目組 著作 等 定  價:93 齣 版 社:文化發展齣版社 等 齣版日期:2017年04月01日 頁  數:197 裝  幀:平裝 ISBN:9787514216530 ●暫無

內容簡介

《黃小廚的美好日常》
味與道的秘密，愛與情的記憶。記憶因為某些細節纔得以清晰地留存。是顔色，是氣味，是味道，具體到某天空和樹葉的顔色，具體到某吃過的一輩子也忘不瞭的滋味……
《拜托瞭冰箱:不負好食光》
美食美景，皆在遠方，亦在身旁。我們總是吃著手中微涼的快餐外賣，看著電視中的異域美味，刷著朋友圈的“深夜放毒”，卻總是忘記瞭幾米外的冰箱裏，也藏著屬於自己的簡單卻奇妙的好味道。世界上美味的食物已經在你的冰箱裏，隻是你沒有發現！？ 美食故事：原來你也在這裏。 “冰箱傢族”分享相遇、相識、相知的暖心小故事。？ 美食圖譜：我有美食和酒，你會不會和我走。  A．16道節目中呈現的優質明星料理附贈二維碼＋4道重新定製的全新料理  B．每一道料理都包含完整的步驟圖和成品圖，靠前炙手可熱的美食造型師全力把關拍攝&n;等 《拜托瞭冰箱》節目組 著作 等 《黃小廚的美好日常》
黃磊，當瞭很多年演員、很多年北京電影學院的老師，多年前也曾是歌手，唱過一些到瞭現在自己還是挺喜歡的歌，演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無限，無限好奇，無限地熱愛著工作，熱愛著朋友和傢人，還有美食，認為它們就是人生之中*能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。2015年將愛好變成創業，創立生活方式品牌“黃小廚”。

舌尖上的溫暖與生活中的煙火氣：探尋美食哲學的深度之旅 本書收錄 《尋味人間：從街巷到殿堂的味蕾史詩》 《廚房裏的哲學課：食物如何塑造我們的文化與記憶》 --- 《尋味人間：從街巷到殿堂的味蕾史詩》 第一章：塵封的味道——地方風物的曆史迴響 本書的開篇，我們將帶領讀者深入中國廣袤的土地，探訪那些被時間溫柔或粗暴對待的地域風味。我們不滿足於簡單的菜譜介紹，而是緻力於挖掘每一道地方名菜背後，那些鮮為人知的曆史脈絡與社會變遷。 例如，在川渝的麻辣世界裏，探究花椒的引進與辣椒的本土化過程，揭示齣這股熱辣的潮流如何從西南邊陲，一步步滲透進主流飲食文化，成為國民味覺的標誌。我們詳盡描摹瞭自貢鹽幫菜從“鹽工之食”到精細烹飪的演變軌跡，分析瞭在特定經濟結構下，食材的就地取材如何催生齣獨樹一幟的烹飪技法，如“冷吃兔”中對醃製與慢燉的極緻追求。 而在江南水鄉，我們將鏡頭對準瞭蘇锡常一帶的“甜”與“鮮”。這不僅僅是口味的選擇，更是一種地理環境的饋贈。我們考察瞭太湖流域的物産——從菱角、茭白到河鮮，細緻梳理瞭漕運體係對這些食材的流通與保存所起的作用。特彆是對“糟貨”這一古老技藝的深入剖析，展示瞭古人如何利用發酵和窖藏，實現跨季節的美味保存，以及這一技藝如何與文人雅士的宴飲文化緊密結閤。 第二章：食物的遷徙——移民、貿易與口味的融閤 世界的味道，往往是由人的流動所塑造的。《尋味人間》的第二部分聚焦於食物的“大遷徙”，探討瞭不同族群在曆史洪流中的交流與融閤。 我們詳細記錄瞭近代以來，北方移民進入東北地區後，如何將關東的鹹香與當地的野味結閤，創造齣獨具特色的“東北亂燉”與“鐵鍋燉”文化。這不僅僅是食物的簡單堆砌，更是對稀缺資源的集體智慧的展現——如何用最少的能源，烹製齣最豐盛的滿足感。 隨後，我們將目光投嚮南洋。通過對閩南、潮汕移民在東南亞落地生根的故事梳理，我們發現他們的胃口如何被熱帶的香料、陽光的酸度所重塑。一道看似簡單的“肉骨茶”，實則濃縮瞭早期艱苦創業者對藥材滋補的需求與對故土味道的執著堅守。通過對比泰國、馬來西亞以及印尼的華人餐館，讀者可以清晰地看到“傢鄉味”在異國他鄉所經曆的“變異”與“堅守”。 第三章：食材的尊嚴——從田間到餐桌的倫理考察 在追求速度和效率的當代社會，我們開始重新審視食材的來源。《尋味人間》的第三部分轉嚮瞭農業與生態的視角。 本書采訪瞭數位堅守傳統耕作方式的農民與手藝人。例如，我們記錄瞭徽州山區一傢世代種植和加工茶葉的傢族，他們如何抵抗機械化帶來的誘惑，堅持使用古老的石磨和手工揉撚，以保證茶葉在特定氣候下形成的獨特“山韻”。 更進一步，我們探討瞭“慢食運動”在中國的本土實踐。這不僅僅是對昂貴有機蔬菜的追捧，而是一種對生産鏈條的重構。我們深入探討瞭城市農夫市集背後的商業模式、社會信任的建立，以及消費者如何通過選擇，重新賦予食材以“尊嚴”和“故事”。書中對不同品種的古老榖物的復興努力進行瞭細緻的描述，強調瞭生物多樣性對於未來飲食安全的重要性。 第四章：火的藝術——烹飪技法的科學與浪漫 烹飪，是人類文明最古老的化學實驗。《尋味人間》的終章，我們以科學的眼光，解構那些看似玄妙的烹飪技法。 我們將熱力學原理應用於中國烹飪的“鑊氣”（Wok Hei）現象研究。通過氣體燃燒的溫度麯綫、油脂的聚閤反應，我們試圖量化地解釋為何中式爆炒在西方高溫烤箱中難以復製。書中配有詳盡的實驗圖錶，但語言依舊保持瞭對烹飪過程的浪漫描述。 我們還深入研究瞭“發酵”這一古老的技術。從北方的醬油、豆瓣醬到南方的腐乳、米酒，本書分析瞭微生物群落在不同濕度和溫度下如何改變食物的分子結構，創造齣復雜的鮮味物質（如榖氨酸）。這部分內容，是獻給所有對食物底層邏輯充滿好奇的讀者的硬核探索。 --- 《廚房裏的哲學課：食物如何塑造我們的文化與記憶》 引言：餐桌上的邊界與融閤 本書探討的主題更為宏大——食物不僅僅是生存的必需品，它更是一種無聲的語言，構建瞭個體的身份認同和社會結構。《廚房裏的哲學課》試圖從社會學、人類學和心理學的角度，審視我們“吃什麼”以及“怎麼吃”所蘊含的深層意義。 第一單元：儀式、禁忌與身份的構建 我們將深入分析不同社會場景下的“飲食儀式”。 婚宴與祭祀： 婚宴上的“全魚上桌”象徵著“年年有餘”，而祭祀中的“不時不食”，則體現瞭人與自然周期的契約精神。我們分析瞭這些儀式如何通過對特定食物（如豬肉、公雞）的選擇與處理，強化瞭族群內部的倫理規範和等級秩序。 “吃什麼”的政治學： 探討瞭在特定曆史時期，飲食是如何被用作政治工具的。例如，特定食物的短缺或配給，如何影響民眾的士氣和對政權的看法。同時，我們也審視瞭現代社會中，素食主義、有機飲食的興起，如何成為一種錶達個人價值觀和反主流文化的宣言。 禁忌的解碼： 我們係統梳理瞭中國傳統飲食中的主要禁忌（如孕婦忌口、特定節日的規避），並將其置於古代醫學觀和早期公共衛生實踐的背景下進行解讀，揭示齣這些“迷信”背後潛在的科學邏輯。 第二單元：時間的容器——食物與記憶的聯結 食物與記憶之間的聯係，是人類情感中最牢固的紐帶之一。本書著重探討瞭“味覺記憶”的科學基礎及其在個體敘事中的作用。 懷舊食物的心理學： 為什麼童年時母親做的一碗簡單的麵條，能超越任何米其林大餐帶來的感官衝擊？我們引用認知心理學的研究，解釋瞭嗅覺和味覺是如何直接與大腦的邊緣係統（掌管情緒和記憶的區域）相連。書中通過大量的個人口述史，構建瞭一幅幅關於“故鄉的味道”的集體記憶圖景。 傢庭食譜的傳承： 分析瞭傢庭食譜（或稱為“祖傳秘方”）在傢庭結構中的功能。它不僅是烹飪技巧的傳遞，更是傢族故事、價值觀和愛意的載體。每一份手寫的食譜，都是一段未被記錄的曆史。 第三單元：速度、效率與現代餐桌的疏離 現代生活的高速運轉，對我們的飲食習慣産生瞭顛覆性的影響。 快餐文化對“耐心”的消解： 深入剖析瞭“即食文化”如何改變瞭我們對“等待”和“投入”的感知。當食物可以被瞬間獲取時，人們是否也失去瞭對食材本身、對烹飪過程的尊重與耐心？ “去地方化”的口味： 探討瞭連鎖餐飲業和全球化供應鏈如何導緻口味的趨同化。在便利性的驅使下，我們是否正在失去對地方特色和季節性變化的敏感度？本書呼籲讀者重新找迴對“慢下來”的飲食哲學的嚮往。 結語：未來的餐桌——可持續性與人性的迴歸 本書最後以對未來飲食的展望收束。我們探討瞭人工智能、生物科技在食物生産中的應用，但核心仍迴歸到人與食物、人與自然的關係上。我們主張，無論技術如何發展，廚房始終應是傢庭和社群的中心，是人們重拾生活節奏、培養情感聯結的最後一塊“精神飛地”。《廚房裏的哲學課》鼓勵讀者，將每一次的進食，都視為一次有意識的、充滿哲思的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這套書的封麵設計真是一絕，那種帶著生活煙火氣的色彩搭配，一下子就讓人覺得親切。我拿到手的時候，第一個感覺就是“沉甸甸的，很有分量”。裝幀質量看起來也很考究，那種磨砂的質感摸起來非常舒服，感覺就算是經常翻閱也不會很快就舊。特彆是那個插圖的排版，簡直是藝術品。每一頁的留白都恰到好處，讓原本可能顯得擁擠的美食照片和文字敘述有瞭一個呼吸的空間。我特彆喜歡那種精心挑選的字體，既有傳統的美感，又不失現代的清晰度，閱讀起來毫無壓力。書頁的紙張厚度也相當不錯，油墨印刷齣來的食物照片色彩飽滿，那種光澤感和細節處理，讓人仿佛能聞到菜品的香氣。這本書的整體視覺呈現，體現齣瞭一種對生活品質的追求，不僅僅是食譜的堆砌，更像是一本精緻的生活美學雜誌，讓人從拿起的那一刻起，就充滿瞭對美好“食光”的期待。它成功地在眾多美食書籍中脫穎而齣，靠的絕對是這份內外兼修的誠意。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的內容組織結構非常清晰，索引和目錄設計得很人性化。很多美食書籍往往是菜譜和生活感悟混雜在一起，找起來很不方便。但這裏似乎做瞭很好的平衡，菜譜部分結構嚴謹，配料錶、步驟圖文並茂，專業術語都有簡潔的解釋。而且，它非常注重“效率”與“美味”的平衡。對於我們這種工作日晚上時間緊張的上班族來說，那些快手菜的闆塊簡直是救星。它不要求你花費數小時在廚房，而是教你如何用最少的精力做齣令人滿足的食物。我特彆欣賞它對“廚具使用”的講解，不像其他書那樣隻是簡單提及，而是詳細說明瞭不同工具的優缺點，這對於剛開始添置廚房用品的新手來說，簡直是避免瞭走彎路的大智慧。這份細緻入微的關照，讓這本書的工具書屬性得到瞭極大的提升。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我最大的體會是關於“日常”的哲學思考。這不是一本隻教你做宴客大菜的書，它更多地聚焦於那些構成我們日常幸福感的微小瞬間：一碗熱騰騰的早粥、一碟快速上桌的下飯小菜、或者是一次略帶手忙腳亂但充滿歡聲笑語的晚餐準備。書中的文字充滿瞭觀察力，捕捉到瞭生活中的許多不易察覺的美好。比如，描述陽光透過窗戶灑在案闆上的樣子，或者形容切菜時刀刃與砧闆接觸的那種清脆聲響。這種細膩的文字功底，讓閱讀本身變成瞭一種享受。它提醒我們，所謂“美好日常”，其實就藏在這些日復一日的平凡動作之中，需要我們用心去感受和創造。讀完這些篇章，我感覺自己的內心都變得平靜瞭許多，不再那麼焦慮於外界的紛擾，反而更願意停下來，好好對待自己和傢人的下一頓飯。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的啓發是關於“慢下來”的美食態度。在如今這個追求速度和即時滿足的時代，它提供瞭一個反思的契機。作者似乎在用食物告訴我們，真正的享受不是吃得有多快，而是製作過程中的那份專注與耐心。我讀到一段關於發酵食物的描述，那種等待時間帶來的轉化和深沉風味，讓我深思。它將烹飪提升到瞭一個類似手工藝的層麵，每一步的等待都是對美味的尊重。我不再急於求成，開始學著用更慢的節奏去體驗食材的變化。這種心境的轉變，比學會幾道新菜更重要。它不僅僅是食譜，更像是一本關於如何迴歸生活本真狀態的指南。讀完之後，我發現自己對“吃”這件事的態度都發生瞭微妙的變化，從純粹的生理需求，逐漸升華為一種對生活儀式感的珍視。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪有基礎瞭解，但總覺得缺乏靈感和係統性整理的業餘愛好者。這本書的敘事方式非常獨特，它沒有那種高高在上的名廚腔調，更像是身邊一位經驗豐富又熱愛分享的朋友在娓娓道來。作者（或者說書中人物）在講述每道菜的起源和製作心得時，總會穿插一些非常生活化的細節，比如“選這個鍋是因為它受熱均勻，炒齣來的青菜纔不會發蔫”或者“這個步驟如果趕時間可以省略，但風味會差那麼一點點”。這種真誠的分享，極大地降低瞭烹飪的門檻。我按照書中的指示嘗試瞭幾道菜，發現即便是復雜的工序，隻要按照那種循序漸進的節奏來，成功率非常高。最打動我的是那種對食材的尊重，很多地方都強調瞭應季食材的重要性，這讓我在選購食材時也有瞭新的方嚮和標準。讀完後，我感覺自己對廚房的掌控感提升瞭不少，不再是機械地跟著菜譜做，而是開始理解“為什麼”要這麼做，這是收獲最大的地方。