满28包邮 茶风系列－普洱茶(黄山版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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池宗宪 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 黄山书社

ISBN：9787546107806

商品编码：29997560743

包装：平装

出版时间：2009-11-01

基本信息

书名：茶风系列－普洱茶(黄山版)

定价：35.00元

作者：池宗宪

出版社：黄山书社

出版日期：2009-11-01

ISBN：9787546107806

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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普洱茶为历史名茶，属黑茶紧压茶。七子饼茶是云南普洱茶的一个品种，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、蒸压而成，其渥堆程度较重。目前云南的七子饼茶有熟饼和生饼两个系列，熟饼为普洱茶类成型茶，生饼为大叶青茶类成型茶。
七子饼茶过去多作少数民族地区嫁娶用的彩礼和逢年过节赠送亲友之礼物，七子为多子多孙多富贵之意，寓意喜庆团圆和吉祥。香港和旅居东南亚一带的侨胞，也都盛行这一习俗。

目录

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章　买普洱基本功
第二章　普洱茶养生术
第三章　包装纸的谎言
第四章　普洱陈期解密
第五章　生饼熟饼哪饼好
第六章　干仓湿仓的迷思
第七章　买茶赚钱术

作者介绍

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文摘

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序言

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茶的世界：一杯清饮的文化之旅 导言：茶，流淌的千年时光 茶，这种看似寻常的饮品，实则承载了中华民族数千年的历史沉淀与文化精髓。它不仅仅是解渴之物，更是一种生活哲学，一种社交礼仪，一门精深的学问。从一片嫩芽到一杯氤氲热气，茶的旅程，就是一部浓缩的人类文明史。本书旨在带领读者深入探索茶的广袤世界，从其源头起源到种类繁多，从冲泡技艺到文化传承，全方位、多维度地展现茶的独特魅力，领略“一叶知秋”的深远意境。 第一章：茶的起源与演变——从神农尝百草到全民饮品 人类饮茶的历史可以追溯到远古的传说时代。相传，神农氏在尝百草时，无意中发现了茶叶的解毒功效，这被视为茶的滥觞。然而，从药用到饮用，茶叶的身份转变是一个漫长而渐进的过程。 1.1 早期记载与萌芽阶段 早期的文字记载多将茶视为药物。《神农本草经》中就有关于茶的记载，将其列为“下品”，主要用于治疗头痛、昏沉等病症。在西汉时期，茶开始少量进入贵族阶层的生活，但尚未形成主流饮风。 1.2 魏晋南北朝：从羹饮到茗饮 这一时期是茶叶发展史上的一个关键转折点。饮茶方式开始发生变化，从最初的“煮茶饮”，即将茶叶与姜、葱、枣、橘皮等一同烹煮的“羹饮”，逐渐向更注重茶本身滋味的“茗饮”过渡。陆羽的先辈们，如张邑的《广雅》，已经开始明确区分茶与一般野菜的区别。 1.3 盛唐气象：陆羽与《茶经》的诞生 唐代，是茶文化真正蓬勃发展的黄金时代。玄奘西行取经带回的佛教影响，以及社会经济的繁荣，为茶的普及提供了土壤。 陆羽的贡献： 陆羽，这位被后世尊为“茶圣”的人物，以其毕生的精力撰写了世界上第一部茶学专著——《茶经》。这部不朽的著作系统地阐述了茶的起源、种植、采摘、制作、器具、煮饮方法以及饮茶的社会意义，标志着饮茶正式成为一门独立的艺术和学问。 饮茶方式的定型： 唐代的饮茶方式以“煎茶法”为主，将茶饼碾碎后加入盐等调味品一同煎煮，口感浓厚，气势磅礴，契合了盛唐气象。 1.4 宋代雅韵：点茶法的精进与茶道的成熟 宋代，饮茶之风推向了精致化的顶峰。 点茶法的兴起： 与唐代的煎茶法相比，宋代的“点茶法”更注重茶汤的色泽和泡沫。将碾成粉末的茶叶放入碗中，注入少量沸水调成膏状，再用沸水冲点，同时快速击拂，使茶汤表面形成一层细腻洁白的泡沫，这种技艺对后来的日本抹茶道产生了深远影响。 斗茶文化的盛行： 文人雅士间流行“斗茶”，比拼茶汤的色泽（以白为佳）和“咬盏度”（茶沫不散的时间长短）。这一时期的茶具审美也达到了极高水平，如建盏的烧制技艺备受推崇。 1.5 元明清：制茶工艺的革命与品饮方式的回归 元代以后，饮茶方式经历了一次重大的结构性转变。 散茶的兴起： 随着制茶工艺的改进，尤其是揉捻技术的成熟，不再需要将茶叶压制成饼，可以直接制作散茶。明太祖朱元璋推崇饮用更自然、更纯粹的散茶，下令禁用团茶（茶饼），这一政策极大地推动了炒青散茶的发展。 泡饮法的确立： 散茶的出现使得“泡饮法”（即直接将茶叶放入茶具中用沸水冲泡）成为主流，这一方式沿用至今，极大地展现了茶叶本真的香气与滋味。 六大茶类的形成： 随着发酵程度控制技术的成熟，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶（普洱茶等紧压茶属此列）这六大基本茶类在明清时期逐渐定型和完善。 第二章：认识六大茶类的风骨 了解茶，首先要认识构成世界茶林的基本框架——六大茶类。它们是基于制作工艺中“发酵程度”差异而形成的不同品类，各自拥有独特的口感、香气和保健价值。 2.1 绿茶：至清至纯的生命力 绿茶属于不发酵茶，工艺核心在于“杀青”，即通过高温迅速钝化茶叶中酶的活性，最大限度地保留茶叶的天然状态。 特点： 外形多为条索状、针状或扁平状，汤色黄绿或翠绿，香气清新，滋味鲜爽。 代表名茶： 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。 2.2 白茶：不事雕琢的自然之美 白茶是微发酵茶，制作工艺最为简单，通常只经过萎凋和干燥两道工序，最大限度地保留了茶叶的自然物质。 特点： 毫芽肥壮，银白显露，汤色杏黄清澈，滋味清甜回甘，具有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存放后陈化风味显著。 代表名茶： 白毫银针、白牡丹、寿眉。 2.3 黄茶：失传后的回归与温润 黄茶属于轻发酵茶，比绿茶多了一道“闷黄”工艺，通过湿热作用，促使茶叶发生轻微的非酶性氧化。 特点： 芽叶嫩黄，汤色黄亮，滋味醇厚甘爽，带有特殊的“闷香”。 代表名茶： 君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。 2.4 青茶（乌龙茶）：岩骨花香的极致平衡 青茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，工艺最为复杂，注重“做青”，即通过摇青和静置的交替进行，以达到其独特的香气和滋味。 特点： 外形多卷曲，汤色金黄至橙红，香气变化万千，从清香型到浓郁的花果香型（岩韵、蜜韵等）不等，回甘持久。 代表名茶： 武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙。 2.5 红茶：醇厚暖胃的东方红韵 红茶是全发酵茶，通过揉捻破坏茶叶组织，使茶多酚在酶的作用下完全氧化，形成茶黄素、茶红素等物质。 特点： 外形多为条索或卷曲状，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜和，带有麦芽香或甜香。 代表名茶： 祁门红茶、滇红、正山小种。 2.6 黑茶：越陈越香的微生物魔力 黑茶是后发酵茶，其最大特点是在制作完成后，通常还会经过长期储存和渥堆（湿热作用），形成独特的微生物群落，实现“越陈越香”。 特点： 外形多为紧压茶（如饼、砖、沱），汤色深厚如琥珀色，滋味醇和、顺滑，具有陈香。 代表名茶： 云南普洱茶（生熟）、湖南黑茶（茯砖）、六堡茶。 第三章：茶道精神与生活美学 茶不仅是一种饮品，更是一种文化载体和精神寄托。茶道的核心，在于追求人与自然的和谐统一，以及内心的平和宁静。 3.1 中国茶道的精神内核 中国茶道强调“和、静、怡、真”。 和（Harmony）： 人与人之间、人与自然之间的和谐相处。 静（Tranquility）： 在品饮过程中，使心绪沉淀，达到内心的平静。 怡（Joy）： 品茗带来的愉悦感，身心放松。 真（Authenticity）： 追求茶叶的本真滋味，以及待人接物的真诚。 3.2 茶器之美：器具与茶性的匹配 不同的茶类对冲泡器具有着不同的要求，器具的选择直接影响着茶汤的风味表现。 紫砂壶： 适用于乌龙茶、红茶和部分老黑茶。紫砂材质透气性好，能吸收茶香，养壶后能提升茶汤的醇厚感。 盖碗： 适用性最广，尤其适合绿茶、白茶和新制青茶，其三件式的结构便于观察叶底和控制出汤时间，能更好地展现茶的清新本味。 玻璃壶： 最适合绿茶和芽头嫩的白茶，透明的材质可以清晰地欣赏到茶叶在水中舒展的“茶舞”，观赏性极高。 第四章：精进的冲泡技艺——如何泡出一壶好茶 “工欲善其事，必先利其器”，而掌握正确的冲泡方法则是将茶叶的精华完全释放的关键。 4.1 水的选择与温控 “水为茶之母”。优质的水源是好茶的前提，软硬适中的山泉水或纯净水为佳。水温的控制至关重要，它直接决定了茶叶中有效物质的浸出速度和比例。 绿茶与白茶： 80°C - 85°C 为宜，过高的温度会烫伤嫩芽，使茶汤变黄、味涩。 青茶与红茶： 90°C - 95°C，需要较高的温度来激发其内敛的香气和醇厚的滋味。 黑茶： 100°C，尤其对于紧压黑茶，需要沸水才能有效冲开和激发陈香。 4.2 浸泡与出汤的艺术 不同的茶类决定了不同的冲泡节奏。 快进快出（针对高香茶）： 对于追求鲜爽度的绿茶或重香气的乌龙茶，前几泡应快速出汤（3-8秒），避免闷泡产生苦涩味。 匀速出汤（针对耐泡茶）： 对于红茶或滋味醇厚的黑茶，可以适当延长浸泡时间，使茶汤更浓郁。 “洗茶”的争议： 对于紧压茶或存放时间较长的茶，少量快速的洗茶可以醒茶、去除浮尘，但对于芽头嫩的茶，不建议洗茶。 结语：茶在当下与未来 茶文化是一种活态的传承。它与时俱进，在现代社会中不断焕发新的生命力。从精致的下午茶，到注重养生的药用茶饮，再到现代的冷泡茶和茶饮创新，茶正以更亲民、更多元的方式融入每一个人的生活。探索茶的旅程永无止境，每一次的冲泡，都是一次与自然的对话，一次对自我的审视。愿每一位爱茶之人，都能在这一杯清饮中，找到属于自己的那份宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是爱不释手，尤其是对茶文化有兴趣的朋友，绝对不能错过。作者在文字中构建了一个细腻而又引人入胜的世界，里面的叙事节奏把握得恰到好处，既有高潮迭起的冲突，也有温润如玉的日常描摹。我特别欣赏他对人物内心世界的刻画，那种挣扎、那种成长，都写得极其真实，让人仿佛能透过文字感受到角色的喜怒哀乐。光是读着那些关于采摘、制作和品鉴的细节描述，我就能想象出那股茶香萦绕鼻尖的画面。更难得的是，作者并没有将知识点堆砌起来，而是巧妙地将历史背景和地域风情融入到故事主线中，读起来既长知识又赏心悦目。那种对传统工艺的敬畏和对自然哲学的思考，深深地触动了我。这本书的装帧设计也相当考究，拿在手里就有一种沉甸甸的质感，让人更加珍惜阅读的时光。它不仅仅是一本书，更像是一次心灵的洗涤，让我对生活中的“慢”有了更深的理解和体会。强烈推荐给所有寻求内心宁静的读者。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我对“黄山版”这个定位感到有些疑惑，以为会过于局限，但阅读后发现，这种地域的聚焦恰恰是它力量的源泉。作者显然是深入实地，进行了大量田野调查，所以书中所呈现的场景、人物对话，都带有扑面而来的真实感和地方特色，绝非空泛的资料拼凑。那种市井气息和专业术语的完美融合，让即便是初次接触普洱茶的读者也能轻松理解，而资深爱好者也能从中找到共鸣和新的解读角度。这本书的叙事视角非常灵活，时而是宏观的历史变迁，时而又聚焦到某位老茶农的一双手，这种跳跃感使得阅读体验充满了张力和层次感。它成功地将“地域性”提升到了“普世性”的高度，让我们明白，所有的卓越品质都源于对特定环境的尊重和利用。这本书的排版设计也体现了对读者的友好度，注释清晰，图文并茂，让人阅读起来毫无压力，反而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我只是随便翻翻的，毕竟我对茶的了解仅限于日常饮用，没想到这本书的切入点如此新颖独特。它完全颠覆了我对传统“工具书”或者“地方志”的刻板印象。作者的文笔极其老辣，但又透着一股清新的生命力，绝非那种故作高深的学院派写作。他似乎有一种魔力，能将最寻常的物事，比如一片茶叶的脉络、一次茶会的氛围，描绘得如同史诗般恢弘却又不失生活气息。我特别留意了其中关于黄山那一片水土如何孕育出独特风味的那几章节，那种对地理环境与人文精神交织的深刻洞察，让我对“一方水土养一方人”有了更具象的理解。这本书的结构组织也非常巧妙，像一个螺旋上升的迷宫，每深入一层，都能发现新的惊喜和更深层次的含义。读完之后，我立刻就想动身去黄山走一遭，亲眼看看那茶园在云雾缭绕中究竟是何等仙境。这本书的魅力就在于，它不仅是知识的载体，更是情感和体验的催化剂。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了“茶书”的范畴，它更像是一部关于“时间”和“耐性”的哲学散文集，只是载体恰好是普洱茶的文化脉络。作者在探讨如何陈化一杯好茶的同时，也在探讨我们如何对待生活中的选择与等待。我最欣赏的是，作者并没有把自己放在一个高高在上的评判者位置，而是以一个学习者和记录者的姿态，谦卑地呈现这个复杂的世界。书中的一些篇章，其文字的密度和信息量是相当大的，但由于叙述流畅，一点也不显得枯燥，反而像是被施了魔法一般，引人入胜。它成功地将一个看似小众的爱好，提升到了一个可以引发广泛社会思考的层面，关于消费主义、关于文化本真性的坚守等等。读完后，我发现自己看茶叶的眼光变了，看生活中的许多事物，也多了一层深思熟虑的滤镜。这本书值得反复品读，每次都会有不同的感悟，像极了好茶的后劲，绵长而悠远。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼，在于它对“传承”二字的深刻诠释。它不像市面上很多追逐热点的作品那样浮光掠影，而是沉下心来，用近乎虔诚的态度去记录和探讨一个古老行业的精神内核。我非常欣赏作者那种近乎人类学家的细致入微，对于每一个制作环节中师徒之间的言传身教，对于那些世代相传的手艺人的坚守与不易，都有着非常细腻的笔触。特别是关于普洱茶后期转化的描述，那种时间的沉淀感被作者拿捏得恰到好处，读到动情之处，我甚至能闻到那种历经岁月洗礼的醇厚气息。这本书的语言风格是一种独特的“克制的美”，它不肆意渲染情感，而是让情感自然地从事实和细节中流淌出来，这种高级感，是很多作品望尘莫及的。如果你对“工匠精神”这个词汇有着自己的理解，那么这本书无疑会成为你的精神食粮。它会让你重新审视“慢工出细活”的真正价值所在。