2007台湾精华美食与特色餐厅 9787503231872 中国旅游出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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华讯事业股份有限公司 著

图书标签:

• 台湾美食
• 特色餐厅
• 美食攻略
• 旅游指南
• 中国旅游出版社
• 2007年出版
• 饮食文化
• 旅行
• 美食
• 台湾旅游

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503231872

商品编码：29998032426

包装：平装

出版时间：2007-07-01

基本信息

书名：2007台湾精华美食与特色餐厅

定价：20.00元

作者：华讯事业股份有限公司

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787503231872

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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内容提要

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在世界的荚食版图里，很少有地方像台湾一样多姿多彩，满街都是不同风格的餐厅，世界各大洲的料理也汇聚在这个小岛上。此外，台湾继承了中华美食的传统，拥有许多世界首屈一指的中国餐厅，来自海峡另一侧的同胞们将自己家乡的口味带到了台湾，因此在台湾可以吃到的中华美食种类也非常丰富，不论是北方菜、江浙菜、川菜、粤菜、湘菜，还是有地缘关系的闽菜，在这里部有长久的历史，也因此吸引了许多爱好中华荚食的人每年到此人快朵颐。
除了源远流长的中国菜以外，台湾也拥何不少自己发展出的地方美食文化，虽然以小吃居多，但种类极其丰富，口味变化繁多，加上价格实惠且购买方便，让肚子饿在台湾成了一件幸福的事。因为不论你身在何方，不远处总有个小吃摊在等着你，走几步路就看到卖鱼羹的，不过臭豆腐的嗅觉刺激也没放过你，义或许去吃一碗牛肉面吧……在台湾，您永远只需要烦恼该吃哪一样，因为这里的美食可是24小时全天候待命，半夜想来杯热腾腾的永和豆浆，或忽然嘴馋想去吃点儿港式饮茶，只要在这个荚食天堂里，都成！
鉴于有越来越多的内地游客前往台湾旅游，我们特别策划出版了《2007台湾精华旅游与特色餐厅》一书，不仅将台湾的美食进行分类导览，并深入浅出地介绍台湾饮食文化的前世今生和众多特色，其中还包括了许多极具特色的餐厅；另外还实地走访台湾的十大夜市，挑选出受欢迎的小吃呈现在您眼前。总而言之，只要有本书在手，不用担心到台湾不知道要吃什么，甚至连回家时要分送亲朋好友的特色礼品在本书里也都找得到，*是您想仔细品味台湾时*的伙伴。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《环球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》 引言：舌尖上的世界史诗 本书并非聚焦于某一特定区域的美食宝典，而是力求构建一部宏大、立体的全球美食地图。我们相信，食物不仅是生存的必需，更是文化、历史、地理乃至政治变迁最生动的载体。从古老的香料贸易路线到现代分子料理的前沿突破，每一道菜肴的背后，都隐藏着人类文明的演进脉络。本书将带领读者进行一场跨越五大洲、历经数千年的味觉探险，深入理解不同地域人民的生活哲学如何通过烹饪技艺得以体现。 第一部分：文明的基石——主食与早期烹饪技术 本部分追溯了人类文明发展与食物获取方式的紧密关联。我们将详细考察全球范围内四大主要粮食作物——稻米、小麦、玉米、马铃薯——它们如何塑造了区域社会结构与饮食习惯。 东方米语：稻作文明的湿润哲学 探讨亚洲，特别是东亚和东南亚地区，水稻种植对灌溉技术、社区协作模式以及由此衍生的米制品（如面条、糕点、酿酒）的深远影响。分析泰国、越南、日本在处理米饭质地和风味上的精妙差异。 西方麦浪：从面包到啤酒的欧洲图景 聚焦地中海与欧洲腹地，审视小麦如何催生了发酵技术，进而发展出种类繁复的面包文化。我们将深入研究意大利硬质杜兰小麦制作的意面工艺，以及德国黑麦啤酒酿造的历史演变，追溯其在宗教仪式与日常社交中的地位。 新大陆的馈赠：玉米与马铃薯的全球革命 阐述玉米如何从中美洲的“生命之谷”传播至非洲和全球，以及马铃薯（土豆）如何在爱尔兰大饥荒的悲剧中，又如何在秘鲁安第斯山脉成为抵抗恶劣气候的生存之道。 第二部分：香料之路与帝国的兴衰 食物的全球化始于对风味的追求。本部分将聚焦于香料贸易，解析胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等珍稀商品如何驱动了地理大发现，并重塑了世界经济格局。 黄金的重量：香料的贸易与冲突 详细描述从中世纪威尼斯共和国垄断到葡萄牙、荷兰、英国在“香料群岛”的残酷争夺战。分析香料如何从财富的象征，逐渐渗透到欧洲、中东和南亚的日常烹饪中，改变了口味的定义。 风土的表达：从摩洛哥塔吉锅到印度咖喱的融合 探讨香料在不同地理环境下的应用哲学。例如，北非用孜然、姜黄、藏红花创造的温暖层次感；以及印度次大陆内部数百种咖喱配方的地理差异，如何反映了当地的气候与宗教禁忌。 第三部分：现代餐饮的转型——工业化与全球化冲击 进入近现代，食物的生产、分配和消费方式经历了根本性的变革。本部分将探讨工业革命、罐头技术、冷链物流以及全球连锁餐饮如何重塑了我们的餐桌。 速度与标准化：快餐文化的兴起 剖析美国快餐模式如何成为一种文化输出力量，以及其背后的效率至上原则。对比分析麦当劳、肯德基等巨头在不同国家为适应本土口味所进行的“本地化”策略，探讨这种标准化对传统手工艺的冲击。 从农场到餐桌的再思考：慢食运动的兴起 作为对工业化和“速食”的反动，本书将详尽介绍起源于意大利的“慢食运动”（Slow Food）。分析其核心理念——Good, Clean, and Fair（好、洁净、公平）——如何倡导保护本土食材、支持小农经济，并重新建立人与食物之间的情感连接。 第四部分：前沿领域——分子料理与未来可持续性 科技正在以前所未有的速度改变我们对食物的认知。本部分的目光投向了当代和未来的餐桌。 厨房里的化学实验室：分子美食的艺术与争议 介绍费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）等先驱如何运用球化技术、泡沫化技术，挑战我们对食物形态、口感的传统认知。探讨这种“解构与重建”的美学在高端餐饮中的地位及其面临的“过度技术化”的质疑。 地球的菜单：昆虫蛋白与人造肉的未来 探讨在人口增长和气候变化的压力下，全球食品科学家和厨师们正在探索的替代蛋白质来源。分析昆虫养殖的营养价值、推广面临的文化障碍，以及植物基人造肉技术如何试图在口感和伦理之间找到平衡点。 结语：品味文化多样性 本书的旅程旨在提醒读者，每一次进食都是一次参与历史与文化的行动。从路边摊的热气腾腾到精致晚宴的精心摆盘，食物是流动的文化遗产。我们鼓励读者跳出自身的饮食舒适区，以开放的心态去探索和尊重世界各地餐桌上的智慧与热情。全球美食的精髓，在于其无限的包容性和永恒的创新力。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的排版和信息密度进行了初步的对比测试，发现它在信息的平衡性上拿捏得相当到位。它既不会像旅游杂志那样流于表面，大肆渲染漂亮图片却缺乏实质内容；也不会像专业烹饪书那样过于技术化，让普通读者望而却步。它成功地在“专业深度”和“大众易读性”之间架起了一座稳固的桥梁。例如，对于一些复杂的台湾小吃，它会用很简洁的图文并茂方式进行解释，让初次接触这些美食的读者也能快速理解其精髓。这种恰到好处的“信息释放节奏”，让我在阅读过程中始终保持着好奇心，不断期待下一页会带来什么样的惊喜发现。总而言之，这是一本既有颜值，更有内涵的优秀作品。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上同类型的台湾美食书籍并不少见，很多都沦为简单的商家名录，缺乏灵魂。然而，这本书最打动我的地方在于它对“人”的关注。它没有把餐厅老板或主厨塑造成高高在上的偶像，而是用一种平实的笔触，记录了他们对食材的坚持、对传统手艺的传承，甚至是创业过程中的一些小故事。这种人文关怀，让冷冰冰的地址和菜品描述顿时有了温度和人情味。我仿佛能感受到那些在厨房里挥洒汗水的手艺人，他们对食物的热爱和尊重。这种叙事方式，使得这本书的阅读体验从“工具书”升华为一种对台湾生活美学的体验，非常值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

从纯粹的实用性角度来看，这本书的组织结构简直是教科书级别的典范。它不像有些指南那样把所有信息杂糅在一起，而是做了非常清晰的地理和菜系划分，查阅起来效率极高。比如，如果你在台北东区，可以直接翻到相关章节，快速锁定几家风格迥异的餐厅，并且每家餐厅的介绍下面，都有明确的营业时间、大致价位范围，甚至是建议的“必点招牌菜”，这些细节信息对于行程规划来说简直是救命稻草。我尤其欣赏它对餐厅氛围的描述，是偏向家庭温馨型、商务宴请型，还是适合年轻人小聚的潮流小馆，这种对“场合”的细致区分，让我在选择用餐地点时能更有针对性，避免了“千人一面”的尴尬。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于深度文化体验的旅行者，我最看重的是一本书能否带我超越那些游客常去的“打卡点”。这本书在这方面做得相当出色，它似乎真的深入到了台湾的街头巷尾，挖掘了一些连本地朋友都可能不常提及的“私房美味”。我留意到它对一些传统小吃的历史渊源和制作工艺的描述，那份细致入微，远超出了普通美食指南的范畴。它不仅仅告诉你“这个好吃”，更解释了“为什么好吃”，这种知识的沉淀，极大地提升了阅读的乐趣和实用价值。读起来，仿佛有一位经验老道的台湾美食家在我耳边娓娓道来，那种亲切感和权威性并存的感觉非常难得。我期待着拿着它去探索那些隐藏在老城区，需要一点点运气和耐心才能找到的小店，相信它能成为我寻找地道风味的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在让人眼前一亮，封面那种带着点旧时光韵味的摄影风格，一下子就抓住了我的注意力。拿到手里，能感觉到纸张的质感相当不错，厚实又不失细腻，翻阅起来完全是一种享受。我特别喜欢它在排版上的用心，那种留白的处理，让我想起一些老派的精装旅行手册，既有信息量，又不会让人感到拥挤和压迫。尤其是那些插图和地图的绘制，不是那种千篇一律的粗糙印刷品，能看出是下了功夫去考究和设计的，即便是作为一本工具书，它也成功地营造出一种“收藏品”的质感。虽然我还没来得及去每一个推荐的餐厅，但光是翻阅目录和前言，就能感受到编纂者对于台湾美食文化的那份真挚和敬意。这本书给我的第一印象，就是“精美”与“用心”，它不只是提供一个地址和电话，更像是在邀请你进入一个精心策划的美食故事会。