基本信息
书名:绿色果蔬汁
定价:19.90元
作者:饮食生活编委会
出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2015-08-01
ISBN:9787538495126
字数:
页码:224
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
资源组合型产品汇集了老百姓口口相传的、常见的家常菜,内容上根据“家常”分别选择相应的切入点,形式上采用铜版纸,确保,饮食生活编委会编写的《绿色果蔬汁(精华本)》是一本容量合理,操作性强的菜谱!走舌尖2系列的风格和感觉,简洁,突出操作过程中的关键点。
目录
作者介绍
文摘
序言
这本书的排版设计给我留下了深刻的印象,它不像传统食谱那样,用大量的留白和精修过的食物照片来营造“高端感”。恰恰相反,它的色彩运用非常大胆且直接,大量的绿色、橙色、紫红色块占据了页面的主体。这可能与书名中的“绿色”强调相呼应,但给我的感觉更像是一本八十年代的健康杂志,充满了活力但缺乏精致感。我特别喜欢它在每一组配方旁边放置的小“TIPS”栏目,这些小贴士往往是制作过程中最容易忽略但却至关重要的细节。比如,提醒在制作菠菜基底的果汁时,一定要先打入高水分的水果(如黄瓜或西瓜)来帮助叶类蔬菜的顺畅流动,避免卡机。这些都是基于实际操作中积累下来的经验,显得非常接地气。然而,这种风格也带来了一些问题:图片的清晰度和美观度并不算高。有些成品图看起来确实有点“朴实无华”,与市面上那些经过精心摆盘的饮品照片相去甚远。但这或许也是它“满28包邮”价格定位下的真实写照吧——内容为王,视觉效果退居其次。对我而言,我更看重的是那些实用的操作建议,而不是华丽的包装,所以瑕不掩瑜。
评分我尝试按照书中的一个“能量爆发”系列配方进行了两次制作,其中一次非常成功,另一次则遭遇了滑铁卢。成功的那次是关于香蕉、菠菜、杏仁奶和少量肉桂的组合,口感浓郁顺滑,非常适合作为早晨的代餐,饱腹感强且甜度适中。而失败的那次,是书中一个声称能“净化肺部”的配方,里面包含了大量的羽衣甘蓝、芹菜和一种我不太熟悉的异域草本植物。问题出在对草本植物用量的控制上。书上写的是“一小撮”,这个度量实在是太主观了。我第一次放多了,结果整杯果汁的味道被草本的辛辣完全盖过,几乎无法下咽,有一种强烈的“药味”。第二次我减量了一半,情况有所好转,但整体的平衡感依然欠缺。这让我意识到,这本书在处理那些味道冲击力较强的食材时,对“量化”的描述不够精确。对于初学者来说,如果他们对食材的味道特性不熟悉,很容易在“一小撮”或“少许”这样的描述中迷失方向。我希望作者能在这方面加强,比如提供一个克数范围,或者明确说明这种食材是用于“调味”还是作为“基底”。总体来说,这本书需要读者具备一定的味觉判断能力,不能完全依赖文字指示。
评分这本书的价值,在我看来,更多地体现在它对“日常化”和“低成本”饮品的推广上。它没有推销任何昂贵的进口超级食物,也没有要求你必须购买昂贵的冷榨原汁机。配方中出现的绝大多数食材,如胡萝卜、苹果、黄瓜、橙子,都是在普通超市就能轻松买到的。这完美契合了书名中“满28包邮”所暗示的亲民路线。它提供了一种可持续的健康饮用模式,而不是昙花一现的“健康体验”。我欣赏它对“季节性”的强调,书中会根据不同月份推荐当季盛产的蔬果,既保证了新鲜度,也考虑了成本效益。比如,在深秋时节,它会大量使用南瓜和苹果进行搭配,这确实比在冬天强行制作西红柿汁要合理得多。如果说这本书有什么不足,那就是它在“储存和保鲜”方面的篇幅太少了。果蔬汁的营养流失非常快,书中虽然提到了最好现榨现饮,但对于那些需要提前准备一批放入冰箱的人来说,缺乏关于如何使用密封容器、最佳冷藏时间以及如何避免氧化变色的详细指导。总而言之,这是一本非常实用的入门级指南,尤其适合预算有限但渴望在日常饮食中增加蔬果摄入量的家庭主妇或学生群体。
评分这本书,说实话,拿到手里的时候,我其实是抱着一种既期待又有点怀疑的态度。《满28包邮 绿色果蔬汁》,这个名字本身就带着一股浓浓的电商气息,让人不禁好奇,这究竟是一本专业的饮品制作指南,还是一本附带推广性质的食谱合集?我翻开第一页,期望能看到一些关于营养学、食材选择的深度解析,毕竟“绿色果蔬汁”这个概念,在健康潮流中已经非常普遍,要想脱颖而出,总得有点真本事吧?然而,这本书的内容并没有着重于深挖每一种蔬菜水果的微量元素或抗氧化剂的复杂作用机制,也没有那种实验室级别的严谨流程。它更像是一位邻家大姐手把手教你做家常菜的那种亲切感。比如,它会告诉你如何处理西兰花根部,如何挑选当季的菠菜,那种实用性远大于理论性。我印象最深的是里面关于“排毒”果蔬汁的配方,它用了好几种我从未想过会搭配在一起的食材,比如甜菜根配上少许生姜和青柠,光是想象那个味道就挺新奇的。但是,对于追求极致口感平衡或者追求特殊功效的人来说,这本书可能略显单薄。它更多的是提供了一个基础框架,剩下的部分,似乎需要读者自己去根据家里的现有材料进行微调。整体感觉,它更像是厨房里随时可以翻阅的“应急手册”,而不是放在书架上进行系统学习的“教科书”。
评分我不得不承认,我对这本书的期待值是建立在我对“果蔬汁”品类的固有认知之上的,我以为它会是一本专注于深加工技术或原料采购链的深度报告。但当我翻阅到关于“夏季清凉特辑”的那几页时,我才意识到,这本书的受众定位可能完全不是我这种“硬核”的健康追求者。它的语言风格极其口语化,用词简单直接,几乎没有出现任何晦涩难懂的专业术语。例如,介绍如何使用榨汁机时,它会用“机器会很费力哦”这样的句子来提醒你不要一次放太多硬质蔬菜。这种叙述方式,对于一个厨房新手,或者一个只是想在周末为家人准备几杯健康饮品的普通消费者来说,简直是福音。它把制作果蔬汁的门槛降得非常低,让你感觉“我也可以做到”。不过,也正因为这种极致的简化,使得一些关键的操作细节被一带而过。比如,关于不同类型榨汁机(离心式、慢速冷压式)对成品风味和营养保留的影响,书中几乎没有提及。我个人更偏好冷压榨汁,因为它能最大限度保留酶的活性,但这本书的配方似乎更偏向于快速出汁的传统离心机用户。所以,如果你是想提升自己榨汁设备知识的“发烧友”,这本书可能满足不了你对技术细节的探究欲;但如果你只是想找点新奇的组合,让家里的餐桌多点绿色,那它绝对是物超所值的。
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