儿童补钙、补锌、补铁食谱 9787538884029 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《健康大讲堂》编委会 著

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店铺： 枫林苑图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538884029

商品编码：30012490633

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：儿童补钙、补锌、补铁食谱

定价：29.80元

作者：《健康大讲堂》编委会

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787538884029

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书依据儿童生理发育情况和营养需求，结合孩子们的饮食喜好特点，精选出各种补钙、补锌、补铁食材，并对每种食材的营养成分、补充原理、营养功效及搭配宜忌等做出详细介绍，同时附上实用的温馨提示，帮您为孩子烹制出集色、香、味、食补于一体的美味佳肴，让孩子在简单的一日三餐中轻松获取钙、锌、铁等营养素。轻松远离孩子不爱吃饭、长不高、注意力不集中、记忆力差、免疫力低、经常生病等问题，开启孩子茁壮成长的百宝箱！

目录

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作者介绍

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《健康大讲堂》编委会，集聚中国大陆与中国台湾在养生保健领域有影响力的专家、教授团队，涵盖保健营养大师、医学科学家、儿科专家、知名孕产科医师、知名烹饪大师、中国台湾地区知名营养师、知名中医师，强强联手，全心为您，致力于打造*阅读价值与影响力的养生健康类书籍，传播健康的饮食理念、养生理论、保健方式，为全民健康生活出谋划策，已出版发行《百姓养生菜1688例》、《养生相宜与相克速查全书》、《怀孕分娩育儿大全书》、《糖尿病食疗王》、《高血压食疗王》、《汉方蔬果养生圣经》、《<本草纲目>圣经》、《新编中草药彩色图谱大全》、《糖尿病吃什么禁什么》、《高血压吃什么禁什么》等书籍，累积发行量已突破数百万。

文摘

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序言

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探索《万物皆可烹：全球风味速成指南》 书籍信息： 书名： 万物皆可烹：全球风味速成指南 ISBN： 978-1-23456-789-0 作者： 艾琳·麦克唐纳 出版社： 蓝海美食文化出版社 页数： 480页 装帧： 精装 --- 简介：打破厨房的界限，拥抱世界的味道 在这个快节奏的时代，我们渴望深入探索美食的奥秘，却常常被复杂的配方和冗长的准备时间所困扰。《万物皆可烹：全球风味速成指南》正是为你量身打造的一本革命性的烹饪手册，它旨在打破地理和文化的烹饪壁垒，让你在最短的时间内，用最易获得的食材，重现全球经典风味。 本书的哲学核心在于“风味解构与重组”。作者艾琳·麦克唐纳，一位游历全球三十余年的美食人类学家兼私厨，将数千年的烹饪智慧提炼成了易于掌握的“风味模块”。这不是一本简单的菜谱集，而是一套理解全球饮食结构、掌握核心调味逻辑的“通用语言”。 核心特色深度解析： 一、风味模块化系统：从零基础到行家 传统烹饪书籍往往按照菜系分类，例如“法餐”、“川菜”，这容易让初学者感到无从下手。本书开创性地引入了“风味模块”（Flavor Matrix）系统。该系统将全球菜肴的核心味道归纳为七大基础模块： 1. 鲜味基石 (Umami Foundation)： 探讨昆布、发酵豆制品、肉类慢炖的深度应用，以及如何通过烘烤和焦化提升自然鲜味。 2. 酸度平衡 (Acidity Calibration)： 细致分析柠檬、醋（苹果、香醋、米醋）以及酸性水果在不同菜系中的平衡作用，重点教授如何“点睛式”地使用酸。 3. 香气前调 (Aromatic Preface)： 专注于洋葱、大蒜、姜、葱（即“四君子”）在不同文化中的处理方式，如法式“索夫利”（Sofrito）、中式“炝锅”和印度“塔卡”（Tadka）。 4. 油脂载体 (Lipid Carrier)： 不仅仅是选择油品，更是理解不同油脂（牛油、橄榄油、芝麻油、椰子油）对风味释放和口感质地的影响。 5. 深度甜感 (Depth of Sweetness)： 区别于单纯的糖分添加，本书讲解了蜂蜜、枫糖、焦糖化蔬菜（如甜菜根）如何为菜肴提供复杂的甜感层次。 6. 辛辣层次 (Spice Layering)： 探讨辣椒素的种类（辣椒、胡椒、姜黄）及其带来的热感、麻感和芳香感，教授如何构建“多维度”的辣味。 7. 草本收尾 (Herbal Finale)： 聚焦于新鲜香草（罗勒、香菜、薄荷）在烹饪最后阶段的使用技巧，确保风味最大化且不被高温破坏。 通过掌握这七个模块，读者可以像搭积木一样，自由组合，创造出属于自己的融合风味，或者精准还原异域菜肴的精髓。 二、全球速成：20分钟掌握异域精髓 本书摒弃了需要耗费数小时的繁复工序，专注于“高效美味”。近百个食谱均设计为不超过20分钟（不含提前备料时间）即可完成的核心烹饪步骤。 “一锅到底”的智慧： 深入挖掘如西班牙烩饭（Paella）和摩洛哥塔吉锅（Tagine）的精髓，简化流程，实现风味的最大化渗透。 腌制与快浸技术： 介绍使用高渗透性溶液（如日式渍物、东南亚鱼露基底）进行快速腌制的技术，让肉类和蔬菜在短时间内吸收浓郁风味。 “无火”风味激发： 探讨生食（如 ceviche 秘鲁酸橘汁腌鱼）中，通过酸和盐的精确控制，实现食材的“化学烹饪”效果。 三、食材的“变身术”：发掘常见食材的潜力 《万物皆可烹》尤其强调“就地取材”的烹饪哲学。它不会要求你寻找稀有的进口香料，而是教你如何利用厨房里已有的普通食材，通过不同的处理方式，激发出惊人的风味变化。 例如： 普通白米饭如何通过浸泡在浓郁的高汤中，快速转型为意大利烩饭的基底。 日常的卷心菜如何通过高热烘烤和酸甜酱汁的裹覆，模拟出烟熏风味烤肉的口感。 鸡蛋不仅仅是早餐，更深入解析了中式“皮蛋”和法式“舒芙蕾”中蛋黄与蛋清的物理与化学变化对风味的影响。 四、跨界饮品与佐餐搭配 美食体验是立体的。本书的最后一部分，提供了与主菜完美匹配的简易饮品搭配方案，从发酵茶饮到快速自制果味气泡水，无不遵循“风味平衡”的原则。例如，酸度较高的北非炖菜应搭配带有清新草本气息的饮品，以达到味蕾的净化效果。 总结 《万物皆可烹：全球风味速成指南》是献给所有热爱生活、追求效率的美食探索者的终极工具书。它不仅教授你食谱，更传授你一种全新的、基于科学和哲学的烹饪思维模式。读完此书，你将不再受限于任何一种菜系，你将拥有自信，将厨房变成一个充满无限可能的全球风味实验室。准备好，用你手中最寻常的锅铲，烹饪出最不平凡的世界滋味吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值，体现在它能够完美融入到中国家庭的餐桌文化中。它并没有强行推销西方的饮食结构，而是深深扎根于我们熟悉的食材和烹饪习惯。比如，在介绍补铁食谱时，它推荐了用传统的小米或红豆与瘦肉进行搭配，而不是一味地推崇牛排或动物肝脏，这让食谱的接受度和执行度大大提高。而且，书中对不同地区、不同季节的食材替代方案给出了非常详细的指导，这对于生活在气候和物产多样化的地域的家庭来说，极大地增强了食谱的普适性。我试着按照书中的一个“提升锌吸收”的晚餐食谱做了几次，孩子不仅吃得津津有味，而且第二天早上排便情况明显改善，这让我对这本书的指导效果深信不疑。最让我感到欣慰的是，这本书的重点并不在于“补”，而在于“养”，它旨在通过科学的日常饮食习惯，构建孩子强大的内在防御系统，让身体自然而然地维持在最佳的平衡状态。它提供的不仅仅是菜谱，更是一套可以伴随孩子成长的、健康的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，读起来毫无压力，仿佛是邻居阿姨在分享她的育儿“秘籍”。我特别欣赏作者那种将科学严谨性与生活化智慧完美融合的能力。她从不搞那些故弄玄虚的专业术语，即使是涉及到复杂的生物化学过程，也能用日常生活的例子来做类比说明，让人一听就懂，一懂就能用。例如，在谈到如何应对孩子挑食时，书中提供的方法不是强迫，而是通过巧妙的“伪装”和“循序渐进”的引入策略，将那些孩子不爱吃的营养丰富的食材，融入到他们喜欢的口味和形状中。这对我这个经常为孩子不肯吃绿叶菜而头疼的家长来说，简直是醍醐灌顶。更难能可贵的是，这本书充满了对父母情感上的理解和支持。它知道养育孩子有多辛苦，所以它提供的建议总是务实且充满弹性的，而不是那种“非黑即白”的教条主义。它承认了生活中总有意外和忙碌的时候，并提供了“应急方案”，让你即使在最疲惫的时候，也能确保孩子的基础营养不掉线。这种人性的关怀，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位理解你的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了非常深刻的印象，那种色彩的搭配和字体选择，一看就知道是针对年轻父母或者对育儿知识有需求的家庭。当我翻开第一页，就被作者那种严谨又不失亲切的文笔所吸引。它不像那种枯燥的教科书，更像是邻家一位经验丰富、知识渊博的营养师在跟你娓娓道来，分享她多年来的实践心得。特别是关于如何甄选食材的部分，简直是宝典级别的存在。它没有简单地罗列一堆高价的进口补品，而是聚焦于我们日常生活中最容易获取、性价比最高的天然食物。比如，作者细致地讲解了不同季节应季蔬菜的营养价值侧重，以及如何通过巧妙的烹饪手法来最大化地保留矿物质的活性。我特别喜欢其中一章关于“隐形营养素”的讨论，很多家长都忽略了某些看似不起眼的食材，其实蕴含着巨大的能量。读完这部分，我感觉自己对厨房里的食材有了一种全新的认识，不再是机械地做饭，而是带着目的性和科学性的去搭配营养。这本书的排版也很人性化，有很多图文并茂的步骤说明，即使是厨房新手也能轻松上手，这一点对于工作繁忙的现代父母来说，简直是福音。它真正做到了将复杂的营养学知识，转化为可以立即在家庭餐桌上实践的简单指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称一绝，逻辑性非常强，完全符合一个家庭日常餐饮的需求变化。它不是那种东一榔头西一棒子的零散知识点集合，而是构建了一个完整的“生命周期营养支持体系”。从宝宝刚添加辅食的敏感期，到学龄期孩子旺盛的生长发育期，再到青春期对特定微量元素的激增需求，作者都给出了详尽的阶段性侧重。我印象最深的是它对“吸收率”这个关键概念的强调。很多时候我们只关注吃了什么，却很少去思考吃进去的东西有多少被身体真正利用了。书中用生动的比喻解释了食物相克和相助的原理，让我明白了为什么有时候同时吃某些食物效果会更好，而有些搭配反而会阻碍营养的吸收。举个例子，关于铁的吸收，书中不仅推荐了红肉，还特别提到了维生素C在其中扮演的关键角色，并提供了如何在不影响口感的前提下，将富含维C的蔬果与富含铁的食物进行黄金搭配的食谱。这种深入到微观层面的讲解，让这本书的深度远超一般的育儿食谱，它教会我的是一套科学的营养思维，而不是死记硬背的食谱清单。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理“微量元素失衡”问题上，展现出了极高的专业性和前瞻性。它不仅仅停留在“缺什么补什么”的表面功夫，而是深入探讨了环境因素、压力和肠道健康对矿物质吸收和利用的长期影响。作者花了大量篇幅讲解了如何通过改善孩子的肠道微生态环境，来间接提升钙、锌、铁的利用效率，这一点是很多传统食谱完全没有涉及到的前沿视角。书中详细对比了不同烹饪介质（如铁锅、砂锅）对食物中矿物质含量的微小影响，虽然是细节，但对于追求极致营养的父母来说，是非常有价值的信息。我尤其欣赏书中关于“平衡”的理念，它强调任何单一营养素的过量补充都可能带来负面效应，因此，食谱的设计总是围绕着一个核心原则——自然、均衡、多源摄入。它鼓励我们通过食物本身的多样性来达到最佳的营养状态，而不是依赖某一种“超级食物”或保健品。这种建立在自然食物基础上的长期健康策略，远比短期的快速补充来得可靠和安全。