具体描述
基本信息
书名：食品文化概论(庞杰)
定价：26.00元
作者：庞杰 主
出版社：化学工业出版社
出版日期：2009-04-01
ISBN：9787122044228
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.341kg
编辑推荐
内容提要
本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有的指导作用。本书既具有创新的学术价值，又具有的应用价值。
本书能给文化类、食品类和医学类的本科生、研究生、教师，以及非专业的普通读者提供参考，同时又可使外读者对中国的传统文化有所认识，又能给相关领域的研究人员提供参考。
目录
章 绪论
节 食品文化概述
第二节 食品文化传播与发展
第三节 本课程的学习方法
思考题
第二章 食品文化概论
节 食品文化的产生
第二节 食品文化史
第三节 东方食品文化
第四节 西方食品文化
第五节 食品文化的重要性
第六节 食品文化的本质和特性
思考题
第三章 中国食品文化与民俗学
节 食品文化与传统节 日
第二节 食品文化与地方风味
第三节 食品文化与民族风俗
思考题
第四章 中国食品文化的种类
节 汤文化
第二节 粥文化
第三节 豆腐文化
第四节 调味料文化
第五节 面食文化
第六节 点心文化
第七节 小吃文化
第八节 宫廷食品文化
第九节 其他食品文化
第十节 八大菜系
思考题
第五章 食品文化与认知科学
节 认知与认知域
第二节 认知科学对食品文化的功能
第三节 认知科学对营销管理的功能
思考题
第六章 餐具与烹饪文化
节 器皿文化
第二节 烹饪文化
思考题
第七章 食品文化的体验
节 食文化节
第二节 食文化机构
思考题
第八章 食品文化的传播
节 食品文化传播途径与方法
第二节 食品文化传播与现活的关系
第三节 食品文化传播的任务和目标
第四节 酒文化的传播及社会影响
第五节 茶文化的传播及社会影响
思考题
第九章 中国的食品安全
节 食品安全定义及意义
第二节 食品安全现状及保障措施
第三节 食品安全问题存在的原因及启发
思考题
第十章 食品文化研究的展望
节 层出不穷的新饮食
第二节 食品文化研究中存在的问题
第三节 食品文化的研究方法
第四节 世界各国食品文化的交流
第五节 弘扬中华食品文化
第六节 食品文化研究的发展趋势与前景
思考题
参考文献
作者介绍
文摘
序言
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