9787513918411 30分钟图解葡萄酒 民主与建设出版社 菲斯乐加 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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菲斯乐加 著

图书标签:

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• 30分钟
• 知识
• 生活
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• 民主与建设出版社
• 菲斯乐加

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 民主与建设出版社

ISBN：9787513918411

商品编码：30014630352

包装：平装-胶订

出版时间：2018-04-01

基本信息

书名：30分钟图解葡萄酒

定价：42.00元

作者：菲斯乐加

出版社：民主与建设出版社

出版日期：2018-04-01

ISBN：9787513918411

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★无比靠谱的葡萄酒读物

《30分钟图解葡萄酒》由菲斯乐加精品葡萄酒教育撰写。作者团队包括一位英国烈酒与葡萄酒基金会（WSET）四级认证及三位WSET三级认证，用专业知识和专业态度传播葡萄酒普及知识。

★葡萄酒学院终身名誉院长李华作序推荐

中国葡萄与葡萄酒学科的奠基者李华教授为《30分钟图解葡萄酒》亲笔作序。李华是西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长，中国葡萄酒事业的“一代宗师”，与钱学森、袁隆平等同获得“科学中国年度人物”（2012）荣誉称号。

★ 0基础葡萄酒入门不二之选

《30分钟图解葡萄酒》从葡萄酒基础知识讲起，包括葡萄酒的酿造、葡萄酒的风格、葡萄酒的品鉴、葡萄酒的购买等方面的知识，让你不仅品得出酒的好坏，还能喝得出酒的文化。

★超简单、超好读的“傻瓜式”葡萄酒品鉴手册

200幅手绘漫画 4万字，构成了这本《30分钟图解葡萄酒》。豆瓣网友揽尘评论这本书：“只要拥有小学毕业证书的，就不会看不懂。”

内容提要

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《30分钟图解葡萄酒》是一本用手绘漫画的形式讲解葡萄酒知识的普及读物。《30分钟图解葡萄酒》由菲斯乐加精品葡萄酒教育的团队成员手绘、撰写，介绍了什么是葡萄酒、葡萄酒的风格由什么决定、葡萄酒的历史与现状、饮用葡萄酒的基本事项、餐酒搭配技巧、购买葡萄酒的攻略等内容。

《30分钟图解葡萄酒》针对0基础的葡萄酒爱好者，系统讲述了葡萄酒的相关知识，其中既有餐酒搭配、购买攻略等实用性内容，也有葡萄酒历史、葡萄酒常识等文化方面的内容。《30分钟图解葡萄酒》，旨在用通俗、好玩的形式，让读者轻松学会如何品鉴葡萄酒，如何选择、购买葡萄酒，以及如何谈论葡萄酒。

目录

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作者介绍

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菲斯乐加精品葡萄酒教育，是一家致力于葡萄酒文化推广和国际葡萄酒源头资源整合的机构，开设有英国WSET葡萄酒与烈酒认证培训、企业定制葡萄酒课程及葡萄酒兴趣班等。
《30分钟图解葡萄酒》的作者成员包括：
周美幸，英国WSET（Wine Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金会）授权讲师，WSET第四级认证（获得此认证的不到100人）。从事葡萄酒行业多年，曾任多项葡萄酒大赛评委，北京大学MBA、惠普集团等特邀葡萄酒讲师。
刘非愚，瑞士酒店管理学院硕士，曾游历欧洲各大酒庄，英国WSET第三级认证。暨南大学、“意会！葡萄酒学院”葡萄酒讲师，贝太厨房、瑞士教育集团特邀葡萄酒讲师。
王晔，曾就学法国高等经济与商业研究院葡萄酒与食品方向，遍访法庄，英国WSET第三级认证。《罗德报告》特邀撰稿人，巴黎之花香槟特邀讲师，长安俱乐部、玛莎拉蒂集团特邀葡萄酒讲师。
刘岩，毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，英国WSET第三级认证。葡萄酒狂热爱好者，游历世界各葡萄酒产区。有丰富的侍酒师经验，对餐酒搭配、侍酒服务有独到见解。

菲斯乐加精品葡萄酒教育，是一家致力于葡萄酒文化推广和国际葡萄酒源头资源整合的机构，开设有英国WSET葡萄酒与烈酒认证培训、企业定制葡萄酒课程及葡萄酒兴趣班等。

《30分钟图解葡萄酒》的作者成员包括：

周美幸，英国WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金会）授权讲师，WSET第四级认证（获得此认证的不到100人）。从事葡萄酒行业多年，曾任多项葡萄酒大赛评委，北京大学MBA、惠普集团等特邀葡萄酒讲师。

刘非愚，瑞士酒店管理学院硕士，曾游历欧洲各大酒庄，英国WSET第三级认证。暨南大学、“意会！葡萄酒学院”葡萄酒讲师，贝太厨房、瑞士教育集团特邀葡萄酒讲师。

王晔，曾就学法国高等经济与商业研究院葡萄酒与食品方向，遍访法庄，英国WSET第三级认证。《罗德报告》特邀撰稿人，巴黎之花香槟特邀讲师，长安俱乐部、玛莎拉蒂集团特邀葡萄酒讲师。

刘岩，毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，英国WSET第三级认证。葡萄酒狂热爱好者，游历世界各葡萄酒产区。有丰富的侍酒师经验，对餐酒搭配、侍酒服务有独到见解。

文摘

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序言

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探索精酿的艺术：从发酵到品鉴的完整指南 图书名称： 精酿啤酒的奥秘：从原料选择到风味解析的深度实践 作者： 酿造工坊资深专家团队 出版社： 时代新知出版社 ISBN： 9787802357789 --- 内容简介： 在这本详尽而实用的指南中，我们旨在揭开精酿啤酒世界的神秘面纱，为所有对啤酒制作与鉴赏抱有热忱的读者提供一套系统、深入的知识体系。本书超越了简单的配方堆砌，深入探讨了酿造过程中的每一个关键环节，从历史渊源到现代技术创新，力求构建一个坚实的理论基础与丰富的实践指导相结合的知识框架。 第一部分：基石——原料的科学与艺术 成功的精酿始于对原料的深刻理解。本部分将系统梳理构成啤酒的四大要素：水、麦芽、啤酒花和酵母，并探究它们之间微妙的相互作用。 水化学的精妙平衡： 我们将深入剖析水质对最终风味的影响。详细讲解不同离子（如钙、镁、硫酸盐和氯化物）如何影响麦芽汁的浸出效率、酵母的健康状态以及啤酒最终的口感特征（如硬水适合酿造世涛，软水适宜皮尔森）。书中附有详尽的水质测试报告解读指南及基础的“水处理”配方，帮助初学者快速掌握如何调整自来水以匹配特定啤酒风格的需求。 麦芽：风味的骨架： 不仅仅是淀粉的来源，麦芽赋予了啤酒色彩、酒体和基础的甜度。本书详细分类介绍了基础麦芽（如二棱麦、六棱麦）、特种麦芽（焦香、水晶麦、烘烤麦）以及发芽与烘焙过程对风味轮廓的决定性影响。读者将学习如何根据期望的颜色（SRM值）和目标酒体来科学地配比麦芽清单，理解酶活力的重要性。 啤酒花的芳香密码： 啤酒花是精酿的灵魂所在，提供苦味、香气和防腐作用。我们将系统介绍世界主要啤酒花品种（如酒花香型代表的西海岸IPA用花、英式传统花、以及新世界果香型花卉），详细解释“α酸”与“β酸”在不同投料时机（煮沸初期、中期、后段和干投）对啤酒特征的贡献。书中配有“啤酒花风味图谱”，帮助读者快速识别和选择合适的品种。 酵母：活性的魔法师： 酵母是决定啤酒最终风味（酯类、酚类、高级醇）的关键。我们区分了艾尔酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）的代谢差异，并详细讨论了对温度、比重和营养盐的控制如何影响酵母的“表现”。针对特定的风格，如比利时酵母的复杂性或兰克酵母的发酵特性，提供了专业的操作建议。 第二部分：实践——从麦汁到发酵的工程学 本部分将引导读者步入酿造车间，详述从糖化到过滤的每一个技术步骤，确保读者能够系统地掌握从零开始制作高质量精酿啤酒的全流程。 精确的糖化与浸出： 糖化不仅仅是淀粉的糊化，更是一系列酶促反应的精准控制。本书详述了单休、多休（分数温度）糖化法，分析了不同温度停留点对可发酵糖度的影响。重点讲解了如何通过精确控制水温、醪液循环（Vorlauf）和洗槽（Sparge）来最大化麦汁的提取效率，并讨论了DMS（二甲基硫醚）的前体物控制策略。 煮沸的净化与稳定： 煮沸阶段是啤酒酿造中至关重要的一环，用于异构化啤酒花苦味物质、钝化酶类、驱除不稳定的挥发物。书中详细介绍了煮沸时间与苦味值（IBU）计算的精确方法，并探讨了“热休克”在稳定蛋白质和澄清麦汁中的作用。 固态分离与冷却技术： 麦汁的快速冷却不仅是防止污染的关键，也是影响啤酒澄清度的重要因素。本书比较了板式换热器、浸入式冷却盘管等多种冷却方法的操作要点，并深入讲解了如何利用冷休克（Cold Crash）和蛋白休克（Whirlpool/Hop Stand）来优化啤酒的感官质量。 无氧发酵管理： 发酵阶段是风味形成的黄金时期。我们将指导读者如何进行精确的酵母投加量计算（Pitch Rate），并制定适合目标风格的发酵温度曲线。重点分析了“绿色啤酒”阶段的风味发展、如何避免产生不良的酯类和硫化物，以及如何通过控制氧气接触（仅在发酵初期）来促进酵母健康繁殖。 第三部分：收尾与品鉴——风味成熟与风格分类 酿造的最后阶段同样决定了啤酒的最终品质和市场潜力。 成熟、澄清与碳化： 详细阐述了冷发酵（Lagering）、二次发酵（Bottle Conditioning vs. Force Carbonation）的原理与操作规范。对于瓶中发酵，指导如何科学计算所需的补加糖量以达到理想的二氧化碳体积（Vol. CO2）。对于澄清，探讨了使用澄清剂（如硅藻土、明胶）的适用场景和注意事项。 世界精酿风格的深度剖析： 本书以详尽的图表和案例分析，系统梳理了国际啤酒风格指南（BJCP）中的主要类别。不仅仅是罗列参数，我们深入分析了每种风格背后的历史、地域特色和关键的酿造技术诀窍。例如，爱尔兰世涛的烘烤麦处理、德式小麦啤酒的酯类控制、美式IPA的干投技术迭代等。 品鉴的进阶之路： 针对鉴赏家，本书提供了专业的感官分析工具。读者将学习如何系统地识别和描述啤酒中的苦味、甜感、酒体、碳化程度，以及通过嗅觉和味觉捕捉潜在的瑕疵（如双乙酰、醋酸、氧化味）。本书包含大量基于真实酿造案例的“风味诊断树”，帮助酿酒师快速定位并解决发酵中出现的问题。 通过阅读《精酿啤酒的奥秘》，读者将不仅获得扎实的酿造技能，更能培养一种对原料、过程和风味之间复杂关系的深度洞察力，从而实现从家庭酿造爱好者到专业精酿大师的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

从出版机构来看，总会带有一种期待，希望它能具备一定的严谨性和权威性，而不是市面上那些鱼龙混杂的“速成宝典”。我关注的是，这本书在介绍基础知识的同时，是否也巧妙地埋下了一些引人深思的“为什么”。比如，为什么某个产区会因为特定的土壤和气候而发展出独有的风格？这种追溯根源的探究，能让知识更有深度，避免流于表面。我希望能读到一些关于葡萄酒历史和文化的小插曲，了解那些伟大的酒庄背后的故事，因为文化背景往往是理解一款酒复杂性的关键钥匙。如果这本书能在我心中种下一颗好奇的种子，驱使我去探索“下一瓶酒背后的故事”，而不是读完就束之高阁，那它就是一本真正成功的入门之作。我期待它提供的知识是可靠的，但表达方式是充满魅力的。

评分☆☆☆☆☆

最近我发现，身边的朋友们对生活品质的要求越来越高，无论是咖啡还是精酿啤酒，大家都在追求更高层次的品鉴体验。葡萄酒作为社交场合中提升格调的利器，我不想再做那个只能被动接受推荐的人。因此，这本书对我来说，更像是一个社交工具的升级包。我希望它不仅仅告诉我“什么酒好喝”，更重要的是教我“如何去欣赏它”。比如，在描述一款酒时，如何用准确而富有感染力的词汇来表达自己的感受，如何得体地表达对主人或酿酒师的赞赏。如果书中能附带一些场景化的应用指南，比如“第一次约会点什么酒不踩雷”、“家庭聚餐如何搭配菜肴”之类，那就太棒了。它应该教会我如何将知识内化为一种优雅的谈吐和得体的行为，让品酒过程成为一种享受，而不是一次自我审判的考试。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对葡萄酒的了解还停留在“红酒配牛排”这种非常初级的阶段，每次去酒展或者在餐厅看酒单，那种密密麻麻的产地、年份、葡萄品种，简直比天书还难懂，常常让我感到一种无形的压力，生怕自己说错话闹笑话。我买这本书，最大的动机就是希望能建立一个坚实的基础认知框架。我渴望它能像一个私人教练，用科学且系统的方式，帮我理清哪些是核心概念，哪些是进阶知识，最好能有一个清晰的时间线索，让我知道从入门到能自信地在朋友面前聊上两句“这款酒的酸度表现如何”需要走哪些步骤。如果它能用简洁的语言解释清楚勃艮第和波尔多的本质区别，或者像剥洋葱一样，层层递进地揭示侍酒师们看重的那些细节，那这本书的价值就不仅仅是知识的传递，更是信心的重建。这种从迷茫到清晰的转变，才是我最期待从一本入门读物中获得的巨大收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在是太吸引人了！那种沉稳中带着一丝活泼的配色，让人一眼就能感受到它并非那种高高在上的专业典籍，反而像是一个热情的向导，准备带着你轻松愉快地进入一个全新的领域。我拿起它的时候，首先注意到的是纸张的质感，拿在手里沉甸甸的，透着一股精品出版物的气息。虽然我还没来得及细看内页的排版和插图，但光是这种初步的“触感”体验，就已经极大地提升了我阅读的期待值。我一直觉得，好的书籍不仅是内容的载体，更是感官的享受，而这本书从外在给我的信号就是：准备好了，和我一起享受这段探索之旅吧。我希望它内部的图文结合能像封面一样巧妙，用最直观的方式打破我心中那些关于复杂术语和产区的恐惧感，让我能真正放松下来，把它当成一个老朋友的私房分享来看待。如果内容真的能做到图文并茂，清晰易懂，那它绝对能成为我书架上“随时翻阅、绝不落灰”的常客。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习任何新技能，最怕的就是陷入枯燥的理论泥沼。我希望这本厚度适中的书籍（从名字来看应该篇幅不会过于庞大）能真正做到“图解”二字，而不是只是在文字间夹杂几张无关痛痒的配图。我期待看到的是高度信息化的视觉呈现——比如，用流程图来解释酿酒过程，用地图和色块来区分不同产区的风土特征，甚至是用对比色块来直观展示不同葡萄品种的典型香气轮廓。如果它的设计团队真的用心了，那么即使是完全没有基础的人，也能通过眼睛直接接收到信息，形成肌肉记忆式的理解。例如，将“单宁”这种抽象的概念，通过一个物理模型或者一个形象的比喻来展示，远比单纯的文字描述有效得多。这种对视觉语言的驾驭能力，往往决定了一本“入门”书籍的生死存亡。我希望它能让我产生一种“原来如此，这么简单！”的顿悟感。