愛人食譜：老婆獻給老公愛吃的101道美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李春生 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 愛情
• 夫妻
• 下廚房
• 健康飲食
• 快手菜
• 營養搭配

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503230905

商品編碼：30014921331

包裝：平裝

齣版時間：2007-02-01

基本信息

書名：愛人食譜：老婆獻給老公愛吃的101道美味

定價：28.00元

作者：李春生

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2007-02-01

ISBN：9787503230905

字數：

頁碼：191

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

《老婆獻給老公愛吃的101道美味》精選黑白裏脊秀、紅燒肉、腐竹鮮蘑、香橙菊花魚、核桃豆腐丸等101道適閤男性的美食。

目錄

---

補腦進行時
愛人手記
黑白裏脊秀
紅燒肉
腐竹鮮磨
香橙菊花魚
核桃豆腐丸
清蒸鯿魚
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣醬
愛人手記
栗子燉白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓黨參鯽魚湯
小炒鵝腸
貴妃鳳凰盞
青菜丸子
枸杞銀芽
紅玉肉丁
老公與鮑威爾的“四氣”
愛人手記
鬍蘿蔔燉羊肉
黃豆燉豬蹄
金錢玉樹
蘑菇燉豆腐
香菇鬍蘿蔔燉排骨
鮮茄燒魚片
香菇炒青菜
蔥油蘿蔔絲
站著理虧 躺著腎弓
愛人手記
鹿茸牛尾湯
枸劄牛鞭
蛋黃南瓜酥
魚子醬牛排
炸珍珠蝦
鹿茸燒豬蹄
龍馬童子雞
蓮藕熗腰花
我的柔情你永遠不懂
愛人手記
闆栗香菇
豆乾炒芹菜
海帶蓮子排骨湯
琥珀鼕瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋蔥排骨
洋薑茭白拌拉皮
細水長流來祛火
愛人手記
龜苓膏
苦瓜燜雞翅
蓮藕排骨湯
鹹酥蓮藕
鮮蝦西芹
西芹百閤
剁椒雞絲魔芋
蒜蒸絲瓜
由石斑魚想到的
愛人手記
桂花山藥
當歸生薑燉羊肉
鬍蘿蔔炒豬肝
牛奶燉雞
香菇瘦肉煲
什錦蘑菇
相思樹
芥蘭年柳
戀上你的胃
愛人手記
比翼雙飛
橙香煎地瓜
花椒雞丁
雞油蘆筍
雪菜百葉
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
蘿蔔肉片湯
幸福的標準
愛人手記
豆豉羊排
紅辣椒爆炒鱔
三鮮竹筍
火腿青豆
青椒鴨片
蛋黃鴨捲
水晶肘子
椒鹽蝦
幸福的味道
愛人手記
腐皮牛肉捲
桂圓牛肉湯
黑米桂花粥
花生燉豬蹄
蓮子瘦肉粥
紅燒排骨
嫩玉米炒柿椒
豬尾蓮子紅棗湯
愛人食譜

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

補腦進行時
愛人手記
黑白裏脊秀
紅燒肉
腐竹鮮磨
香橙菊花魚
核桃豆腐丸
清蒸鯿魚
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣醬
愛人手記
栗子燉白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓黨參鯽魚湯
小炒鵝腸
貴妃鳳凰盞
青菜丸子
枸杞銀芽
紅玉肉丁
老公與鮑威爾的“四氣”
愛人手記
鬍蘿蔔燉羊肉
黃豆燉豬蹄
金錢玉樹
蘑菇燉豆腐
香菇鬍蘿蔔燉排骨
鮮茄燒魚片
香菇炒青菜
蔥油蘿蔔絲
站著理虧 躺著腎弓
愛人手記
鹿茸牛尾湯
枸劄牛鞭
蛋黃南瓜酥
魚子醬牛排
炸珍珠蝦
鹿茸燒豬蹄
龍馬童子雞
蓮藕熗腰花
我的柔情你永遠不懂
愛人手記
闆栗香菇
豆乾炒芹菜
海帶蓮子排骨湯
琥珀鼕瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋蔥排骨
洋薑茭白拌拉皮
細水長流來祛火
愛人手記
龜苓膏
苦瓜燜雞翅
蓮藕排骨湯
鹹酥蓮藕
鮮蝦西芹
西芹百閤
剁椒雞絲魔芋
蒜蒸絲瓜
由石斑魚想到的
愛人手記
桂花山藥
當歸生薑燉羊肉
鬍蘿蔔炒豬肝
牛奶燉雞
香菇瘦肉煲
什錦蘑菇
相思樹
芥蘭年柳
戀上你的胃
愛人手記
比翼雙飛
橙香煎地瓜
花椒雞丁
雞油蘆筍
雪菜百葉
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
蘿蔔肉片湯
幸福的標準
愛人手記
豆豉羊排
紅辣椒爆炒鱔
三鮮竹筍
火腿青豆
青椒鴨片
蛋黃鴨捲
水晶肘子
椒鹽蝦
幸福的味道
愛人手記
腐皮牛肉捲
桂圓牛肉湯
黑米桂花粥
花生燉豬蹄
蓮子瘦肉粥
紅燒排骨
嫩玉米炒柿椒
豬尾蓮子紅棗湯
愛人食譜

烹飪的藝術與傢庭的溫度：聚焦全球風味與健康生活的《寰宇食譜：探索世界廚房的百味人生》 本書並非聚焦於特定伴侶間的私密食譜分享，而是旨在為所有熱愛探索、追求健康與生活品質的讀者，打造一本全麵、深入、富含文化底蘊的全球烹飪指南。它將帶領讀者穿越地域的界限，沉浸於世界各地豐富多彩的飲食文化之中，學習烹飪的精髓與技巧，最終將廚房變成一個充滿創意與溫度的交流空間。 第一部分：風土人情的味蕾之旅（Cultural Gastronomy Expedition） 本部分將圍繞全球五大洲的代錶性美食，深入剖析不同地理環境、曆史背景如何塑造瞭獨特的烹飪哲學。我們不會局限於傢常菜的範疇，而是著重於那些代錶國傢形象和地方特色的菜肴，以及它們背後蘊含的文化符號。 1. 亞洲的禪意與辛香： 我們將探討日本料理中“旬”的概念，如何通過精湛的刀工和對食材原味的尊重，達到極簡主義的美味。例如，深度解析懷石料理中“不時不食”的哲學，以及如何在傢中嘗試製作正宗的味增湯和高湯（齣汁）。 隨後，目光轉嚮南亞，重點研究印度次大陸復雜的香料運用。不同於簡單羅列香料，我們將係統梳理薑黃、孜然、小豆蔻等核心香料的烘培、研磨技巧，以及如何調配齣平衡的“馬薩拉”（Masala）。案例分析將聚焦於學習製作北印度的濃鬱咖喱（如Butter Chicken的傳統做法）與南印度的清新蒸煮料理。 東亞部分，除瞭熟悉的中式八大菜係基礎技法（如爆、炒、溜、炸的火候掌握），還將增加對韓國泡菜（Kimchi）發酵科學的探討，以及東南亞（如越南、泰國）酸、辣、甜、鹹平衡的奧秘，例如如何製作完美的泰式青木瓜沙拉醬或越南河粉的高湯。 2. 歐洲的經典與地域性： 歐洲闆塊將側重於“慢工齣細活”的烹飪藝術。在法國部分，我們將拆解基礎醬汁（如法式白醬、荷蘭醬、棕醬）的製作流程，這是理解法餐邏輯的關鍵。同時，介紹勃艮第紅酒燉牛肉等需要長時間慢燉的菜肴，強調溫度控製和時間管理的重要性。 意大利篇幅將聚焦於意大利麵（Pasta）的製作，不僅是醬汁的搭配，更深入探討從杜蘭小麥粉的選擇到麵團揉捏的硬度標準。我們將區彆介紹北部奶油基底的料理與南部番茄基底的料理。 中歐與東歐將展示麵包、香腸的自製藝術，以及如何利用醃製和熏製技術保存食物，例如德國的酸菜（Sauerkraut）發酵過程的微生物學基礎。 3. 美洲大陸的融閤與創新： 美洲部分是文化大熔爐的體現。深入研究墨西哥的玉米餅（Tortilla）製作，以及不同品種辣椒的煙熏和風味特徵。我們將解析“Mestizaje”（混血）烹飪的精髓，即原住民食材與歐洲技術的結閤。 美國菜係則著重於其地域特色：從新奧爾良的卡真（Cajun）和剋裏奧爾（Creole）風味，到太平洋西北地區的漁獲處理技術，以及德州燒烤（BBQ）中木材選擇和低溫慢烤的科學性。 4. 非洲與大洋洲的原始魅力： 這部分將帶領讀者探索較為陌生的領域，例如北非的塔吉鍋（Tagine）慢燉藝術，它如何利用密閉空間保持食材水分。大洋洲部分則會介紹利用自然資源（如地熱或海鹽）進行烹飪的傳統方法。 第二部分：廚房科學與健康優化（Kitchen Science & Nutritional Optimization） 本章摒棄瞭簡單的“健康食材清單”，轉而探討烹飪行為對營養素的影響，以及如何通過科學方法提升菜肴的口感和營養價值。 1. 食材的化學反應： 美拉德反應（Maillard Reaction）： 詳細解釋為什麼肉類和麵包需要高溫烘烤纔能産生深棕色和復雜的風味。提供精確的溫度指南，以最大化風味生成而不緻焦糊。 澱粉糊化與迴生： 分析米飯、土豆等主食的烹飪技巧，如何通過快速冷卻或添加酸性物質來抑製澱粉迴生，保持鬆軟口感。 脂肪的角色： 探討不同煙點（Smoke Point）的食用油對風味和健康的影響，以及如何利用油脂鎖住脂溶性維生素。 2. 營養素的保留與轉化： 深入比較水煮、蒸、微波和快炒對水溶性維生素（如維生素C和B族）的保留率。 介紹“原型食物”的運用，鼓勵讀者減少過度加工，通過天然調味（如發酵品、香草）來替代高鹽高糖的工業化調味料。 發酵的智慧： 係統介紹自製酸奶、開菲爾、康普茶等發酵飲品，理解益生菌對腸道健康的重要作用。 3. 高效能的廚房管理： 本節側重於“效率”而非“速成”。包括：食材的預處理（如批量清洗、分切）技巧；刀具的保養與精修；以及如何建立一個符閤人體工程學的廚房工作站，以減少烹飪過程中的疲勞和失誤。 第三部分：餐桌的藝術與款待哲學（The Art of Presentation and Hospitality） 本書的最後一部分將超越食材本身，關注“如何呈現”和“如何分享”。 1. 視覺美學： 講解“負空間”、“色彩對比”、“高度層次”在擺盤中的應用。這不是關於奢華的裝飾，而是關於引導食客的目光，增強對食物的期待感。我們將分析不同文化中對“完美一餐”的視覺定義（如日式的“侘寂”美學與法式的“豐盛感”）。 2. 飲品搭配的科學： 介紹基礎的食物與飲品（非僅限於酒精）的搭配原理。例如，酸性食物如何搭配高單寜的飲品，或者奶油質地的食物如何通過清爽的茶飲來平衡口感。 3. 宴會的組織與流程： 提供一套完整的宴會籌備流程，從菜單設計（平衡不同口味偏好和過敏源）、時間軸製定，到餐桌的布置與燈光氛圍的營造。核心理念是：最好的款待，是讓主人在分享美食的過程中也能享受過程，而不是被廚房的壓力所睏擾。 --- 《寰宇食譜：探索世界廚房的百味人生》是一本麵嚮全球視野的烹飪百科全書，它提供的是一套理解食物、尊重風土、並掌握現代烹飪科學的方法論。它鼓勵讀者走齣舒適區，將廚房視為一個永無止境的探索實驗室，用精湛的技巧和廣博的知識，烹製齣屬於自己傢庭的、充滿文化底蘊的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我過去買過好幾本所謂的“情侶食譜”，很多都流於錶麵，無非是在菜名上加上一些肉麻的稱謂，內容還是韆篇一律的西餐或者網紅甜點。但這本書給我的感受是，它真正深入到瞭夫妻相處的細微肌理之中。我注意到，很多菜品的選擇似乎是根據“丈夫的口味偏好”或者“某種特定場閤的需求”來設計的，這需要作者對另一半有著非常深入的觀察和理解。比如，書中某個菜肴的調味，明顯偏嚮於某一種地方口味，但作者又非常巧妙地做齣瞭改良，使其更適閤現代人的健康標準，這種“懂你又為你更好”的平衡感，是很難得的。更讓我驚喜的是，書中似乎還隱藏著一些“情商課”的內容。它不僅僅是教你做菜，更是在教你如何通過食物去溝通，去化解生活中的小摩擦。每道菜肴背後的那段小小的“寄語”，都是一種無聲的示愛，讓人在學習烹飪技巧的同時，也被無形地進行瞭一次“愛商”的提升，這讓我覺得這本書的價值遠遠超齣瞭烹飪本身。

評分☆☆☆☆☆

從另一個角度來說，這本書提供瞭一種極具可操作性的“浪漫導入計劃”。很多人都想在平淡的生活中製造驚喜，但往往不知道從何入手。這本書就像是提供瞭一個現成的“浪漫行動指南”。我發現，即使是那些看似普通的菜式，作者也加入瞭一些“升級”的小技巧，比如如何用一個小小的模具改變擺盤形狀，或者如何用一種意想不到的香料來提升整體風味。這些小小的提升點，恰恰是能讓接收方感到“哇，你為我花瞭心思”的關鍵所在。對我而言，最吸引我的是它的“陪伴感”。當我一個人在廚房忙碌時，翻開這本書，讀著那些充滿溫度的文字，仿佛就能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，以及她對那位“愛人”的深深期盼。這種精神上的連接，讓烹飪不再是單調的傢務，而變成瞭一種充滿期待和分享欲的創造過程。這本書成功地將“柴米油鹽”的煙火氣，提煉成瞭充滿愛意的“生活藝術品”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名廚藝水平常年徘徊在“能吃”和“還行”之間的業餘選手，我最怕的就是那些專業性太強、術語滿天飛的烹飪書。這本書給我的第一印象是極度的“友好”。我嘗試做瞭其中一個看起來有點復雜的“慢燉XX排骨”，原本擔心步驟會很復雜，但作者的敘述方式簡直就像是鄰傢大姐在手把手教你一樣。她會非常細緻地解釋“為什麼”要在這個時候放鹽，而不是簡單地告訴你“放一茶匙鹽”。比如，她會提到“這個時候的肉質正好吸收味道，慢一點，耐心等待是美味的關鍵”，這種帶有個人經驗和情感色彩的提示，比冷冰冰的數字指令有效太多瞭。而且，對於那些基礎操作，比如如何正確地切蔥花，如何判斷油溫，都有非常形象的比喻和圖示。這讓我這個廚房小白在操作時少走瞭很多彎路，極大地增強瞭我的自信心。對我來說，下廚的樂趣很大一部分來自於徵服一道菜的成就感，而這本書記載的“美味攻略”，把這個徵服的過程變得異常平順且充滿樂趣，完全沒有那種挫敗感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的很有心，封麵那種溫暖的色調，加上那個略帶手繪感的字體，一下子就讓人覺得這不是那種冰冷的功能性食譜，而是充滿生活氣息和愛意的作品。我特彆喜歡它封麵上那種“傢的味道”的氛圍感。打開內頁，紙張的質感也處理得很好，不是那種容易反光的亮麵紙，看起來舒服，翻閱的時候也不會覺得廉價。而且，排版上看得齣來設計者很花心思，不是那種密密麻麻的文字堆砌，每道菜的步驟都被清晰地分隔開來，圖文比例掌握得恰到好處。我注意到，配圖的選擇也非常講究，它們不僅僅是展示成品，更像是在記錄製作過程中的某個溫馨瞬間，光影處理得很柔和，讓人看瞭就忍不住想動手試試。這種從外到內的精緻感，讓它擺在廚房裏都像是一件藝術品，而不是單純的工具書。每次翻開它，都能感受到作者對“愛”的理解，那種細緻入微的關懷，已經超越瞭單純的食材組閤，進入瞭一種情感的交流層麵。我甚至覺得，這本書更像是一本記錄夫妻生活點滴的紀念冊，食譜隻是它承載情感的載體，讓人在烹飪的過程中，也能感受到那份被珍視的感覺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於它對“日常”的重新定義。我發現書裏介紹的大部分菜肴，都不是那種需要提前一周準備、食材遍布全球的“宴會大菜”。相反，它們大多是可以在忙碌瞭一天後，利用手頭常見的食材，快速而又有儀式感地完成的傢常便飯。這非常貼閤現代都市夫妻的生活節奏。比如，有一個用最普通的雞蛋和番茄做的湯品，在作者的描述下，瞬間提升瞭檔次，不再是隨便應付的一餐，而變成瞭一種“錶達關懷”的儀式。我特彆欣賞書中那種鼓勵“微創新”的態度，作者似乎在告訴我們，愛不是需要昂貴的食材堆砌，而是體現在對細節的用心上。書裏還穿插瞭一些非常生活化的小插麯，雖然不涉及具體的烹飪步驟，卻讓人會心一笑，比如關於“如何處理老公吃完飯碗底的最後一口飯”的小建議，這種代入感極強的內容，讓整本書的閱讀體驗變得非常立體和溫暖，仿佛作者是坐在你對麵，一邊喝著茶，一邊分享她的幸福秘訣。