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店铺： 北尚图书专营店

出版社： 北京联合

ISBN：9787550265240

商品编码：30015167381

开本：16

出版时间：2016-02-01

基本信息

• 商品名称：世界百大葡萄酒庄品游及评分大全
• 作者：酒百合|总主编:郎世溟|摄影:曹昊林
• 定价：399
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787550265240

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-02-01
• 印刷时间：2016-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：404
• 字数：600千字

编辑推荐语

郎世溟主编曹昊林摄影的《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》作者酒百合凭借其15年品酒生涯的专业背景和6年的亲身游历，讲述了自己在各大酒庄的趣闻轶事，用优美雅趣的文字对品鉴过的葡萄酒做出了客观评价，并详细介绍了100余座世界****酒庄的历史、葡萄品种、酒庄产品等。此外，书中囊括**5大**评分机构对每家酒庄**酒款的*新评分，实用性强。

作者简介

酒百合，15年葡萄酒从业及品酒生涯，多年来游历法国、意大利、西班牙、美国等各国知名葡萄酒产区、名庄，新浪知名博主，“凤凰网”专题“中国品酒师”拍摄主角之一，品酒汇执行董事，在多家杂志、网站有“品酒专栏”，自诩为“葡萄酒的狂热爱好者和终身学习者”。

目录

法国波尔多格拉芙产区名庄（Graves）
黑教皇酒庄（Chateau Pape Clement）
红颜容酒庄（Chateau Haut Brion）
教会红颜容酒庄（Chateau La Mission Haut Brion）
使命拉菲酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）
法国波尔多梅多克产区名庄（Medoc）
拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）
拉图酒庄（Chateau Latour）
木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）
玛歌酒庄（Chateau Margaux）
爱士图尔酒庄（Chateau Cos d'Estournel）
梦玫瑰酒庄（Chateau Montrose）
雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）
雄狮波菲酒庄（Chateau Leoville Poyferre）
宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru Beaucaillou）
金玫瑰酒庄（Chateau Gruaud Larose）
女爵酒庄（Chateau Pichon Longueville, Comtesse de Lalande）
男爵酒庄（Chateau Pichon Longueville Baron）
鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan Segla）
杜芳维恩酒庄（Chateau Durfort Vivens）
布朗康田酒庄（Chateau Brane Cantenac）
力士金酒庄（Chateau Lascombes）
卡隆世家酒庄（Chateau Calon Segur）
宝玛酒庄（Chateau Palmer）
龙船酒庄（Chateau Beychevelle）
庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet Canet）
靓茨伯酒庄（Chateau Lynch Bages）
法国波尔多苏特恩产区名庄（Sauternes）
滴金酒庄（Chateau d'Yquem）
莱斯古堡酒庄（Chateau Rieussec）
法国波尔多波美侯产区名庄（Pomerol）
帕图斯酒庄（Chateau Petrus）
里鹏酒庄（Le Pin）
花儿酒庄（Chateau Lafleur）
老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）
卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）
乐王吉尔酒庄（Chateau L'Evangile）
康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）
克林耐酒庄（Chateau Clinet）
十字酒庄（Chateau La Croix）
法国波尔多圣埃米利永产区名庄（Saint Emilion）
白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）
奥颂酒庄（Chateau Ausone）
柏菲酒庄（Chateau Pavie）
金钟酒庄（Chateau Angelus）
拉梦多酒庄（La Mondotte）
帕菲马凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）
卡农酒庄（Chateau Canon）
卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon la Gaffeliere）
卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）
瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）
博塞贝戈酒庄（Chateau Beau Sejour Becot）
富尔泰酒庄（Clos Fourtet）
芳堡酒庄（Chateau Fombrauge）
法国香槟产区名庄（Champagne）
香槟小知识
唐佩里浓·酩悦香槟酒庄（Dom Perignon Moet & Chandon）
博林爵酒庄（Bollinger）
沙龙香槟酒庄（Salon）
法国勃艮第产区名庄（Bourgogne）
香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）
大德特级园（Monopole Clos de Tart Grand Cru）
石头园特级园（Clos de la Roche Grand Cru）
朗贝雷特级园（Clos des Lambrays Grand Cru）
柏内马尔特级园（Les Bonnes Mares Grand Cru）
慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）
梧玖特级园（Clos Vougeot Grand Cru）
沃恩罗曼尼·帕兰图一级园（Cros Parantoux）
罗曼尼康帝**特级园（La Romanee Conti Monopole Grand Cru）
拉塔奇**特级园（DRC Monopole La Tache）
拉罗曼尼特级园（Monopole La Romanee）
大街**特级园（Monopole La Grande Rue）
李其堡特级园（Richebourg）
默尔索一级园（Meursault）
蒙哈榭特级园（Le Montrachet Grand Cru）
法国罗讷河谷产区名庄（Rhone Valley）
吉佳乐酒庄（E.Guigal）
嘉伯乐酒庄（Paul Jaboulet Aine）
香普蒂尔酒庄（M.Chapoutier）
海雅酒庄（Chateau Rayas）
博卡斯特酒庄（Chateau de Beaucastel）
佩高酒庄（Domaine du Pegau）
意大利皮埃蒙特产区名庄（Piedmont）
佳雅酒庄（Angelo Gaja）
赛拉图酒庄（Bruno Ceretto）
意大利威尼托产区名庄（Veneto）
意大利名酒——阿玛罗尼
贝塔尼酒庄（Bertani Domains）
艾格尼酒庄（Allegrini）
马西酒庄（Masi Agricola）
托马斯酒庄（F.lli Tommasi）
意大利托斯卡纳产区名庄（Tuscany）
安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）
碧昂帝酒庄（Tenuta Greppo Biondi Santi）
卡萨诺瓦酒庄（Casanova di Neri）
西施佳雅酒庄（Tenuta San Guido Sassicaia）
西班牙里奥哈产区名庄（Rioja）
里斯卡侯爵酒庄（Marques de Riscal）
西班牙瑞贝拉·杜罗河谷产区名庄（Ribera del Duero）
莫纳斯酒庄（Bodegas Hacienda Monasterio）
平古斯酒庄（Dominio de Pingus）
维加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia）
西班牙普里奥拉产区名庄（Priorat）
伊拉姆酒庄（Clos Erasmus Daphne Glorian）
莫嘎多酒庄（Clos Mogador）
奥瓦罗酒庄（Alvaro Palacios）
山灵魂酒庄（Trossos Del Priorat）
加拿大尼亚加拉产区名庄（Niagara Peninsula）
云岭酒庄(Inniskillin)
瑞芙酒庄(ReifEstate)
美国加利福尼亚州名庄(State of California)
真理酒庄(Verite Winery)
格雷斯家族酒庄(Grace Family Vineyards)
蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)
作品一号酒庄(Opus One Winery)
卡迪那酒庄(Cardinale Estate)
鹿跃酒庄(Stag’S Leap Wine Cellars Warren Winiarski Estate)
澳大利亚名庄(Australia)
克拉伦敦山酒庄(Clarendon Hills)
奔富酒庄(Penfolds Winery)

《环球风味探险：从北纬到南纬的美食地图》 一趟横跨五大洲、深入地方风土的饕餮之旅 本书并非专注于单一的饮品或产区，而是带领读者展开一场宏大而细致的全球美食文化考察。我们把目光投向世界各地那些承载着历史、地理与独特人文精神的饮食传统，旨在描绘一幅生动、立体且充满烟火气的“环球风味地图”。 第一部：欧洲大陆的古老秘境与现代创新 欧洲是现代美食哲学的摇篮，但我们的探索远不止于巴黎的米其林星级餐厅或罗马的经典意面。 1. 意大利：从阿斯蒂的白松露到西西里的海岛辛香 我们将深入意大利的腹地，探访皮埃蒙特地区那些世代传承的榛果园和古老的奶酪窖藏室。重点不再是大众熟知的葡萄酒产区，而是那些坚持传统工艺的手工制作醋庄——它们如何利用时间与微生物，将平凡的葡萄汁液转化为浓郁的巴萨米克精华。在南部，我们将聚焦于西西里岛的炎热气候如何塑造了独特的柑橘类果酱与香料组合，以及那些利用火山灰土壤种植的特色谷物制成的面包。 2. 法国：超越波尔多的田园诗篇 法国的魅力在于其地域差异的精妙。我们将离开葡萄酒主产区，转而考察卢瓦尔河谷的山羊奶酪农场，这些农场如何根据季节和草场变化调整奶酪的风味曲线，并解析不同“陈化室”对风味的影响。同时，普罗旺斯内陆的橄榄油压榨坊将揭示低温压榨技术如何最大限度地保留特级初榨油的绿色果香与微辛辣感。我们还将探访勃艮第腹地的勃艮第蜗牛养殖场，了解如何精选饲料以保证蜗牛肉质的细腻。 3. 伊比利亚半岛的“慢时间”艺术 西班牙和葡萄牙的美食哲学在于“慢”。在西班牙的哈蒙（Jamón）制作工艺中，我们将详细拆解橡子喂养伊比利亚猪的周期、盐渍的时间点，以及挂晾风干环境对最终风味——从坚果香到奶油质地的完美过渡——所起的作用。在葡萄牙，我们的焦点将放在阿连特茹地区的陶罐慢炖肉类（Caldeirada），探讨当地特有的香草混合物如何与海鲜或野味产生化学反应。 第二部：亚洲的深度调味与街头智慧 亚洲美食的复杂度在于其调味层级和对“鲜味”（Umami）的精妙掌控。 1. 东南亚的酸、甜、咸、辣平衡学 越南的鱼露酿造厂将是我们的首选。我们不会只关注最终产品，而是深入探究发酵过程中鱼类和海盐的比例、发酵容器的材质（木桶还是不锈钢），以及阳光曝晒的时间如何决定了鱼露的“灵魂”——其氨基酸的丰富程度。在泰国，我们将考察香料膏（Curry Paste）的制作，重点关注那些传统中药店和家庭作坊如何使用新鲜姜黄、南姜和柠檬草进行石臼研磨，对比工业化处理的根本区别。 2. 东亚的“时间轴”上的发酵艺术 日本的味噌和酱油固然闻名，但本书将侧重于地方性发酵食品。例如，中国北方地区制作的传统土窖酸菜，解析不同地区土壤微生物如何影响发酵的菌群，造就地区特有的酸度与芳香。在韩国，我们将聚焦于泡菜坛（Onggi）的特性，这种陶罐如何通过其透气性调节温度和湿度，确保泡菜在冬季也能稳定发酵。 第三部：新大陆的自然馈赠与移民融合 美洲大陆的美食是新旧世界交汇的产物，充满了原生食材的野性与移民文化的融合。 1. 北美的地表之味：从烟熏到烘焙 我们将深入美国中西部，考察真正的手工烟熏肉类（BBQ）。重点不在于哪种酱汁最好，而在于木材的选择——例如，德克萨斯的山核桃木、北卡的果木——以及烟熏室的设计如何影响肉类的渗透深度和焦糖化程度。同时，我们将探访太平洋西北地区的野生鲑鱼捕捞与腌制传统，了解原住民如何利用低温和盐水在不使用化学防腐剂的情况下，保存珍贵的鱼肉。 2. 南美的“安第斯能量” 秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）是酸性腌制的典范。我们关注的重点是“Leche de Tigre”（虎奶汁）的配方变迁，以及当地人如何根据当天捕获的鱼类种类调整酸度和辣椒的种类。在南美的高原地区，我们将考察藜麦（Quinoa）的古老种植技术，以及当地人如何利用当地特有的黏土来“清洗”藜麦外层的皂素，保留其天然的坚果风味。 第四部：非洲与大洋洲的原始野性与岛屿风情 这些地区的饮食文化往往与生存智慧和稀缺资源的管理紧密相关。 1. 非洲的谷物与香料的交响 我们将探讨埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）制作过程，它依赖于苔麸（Teff）的自然发酵，这种独特的酸味是其标志。我们还将追踪北非摩洛哥的塔吉锅（Tagine），这不仅仅是一个炊具，更是一种利用蒸汽和保温特性，在沙漠气候下慢炖食材、保持水分的工程学体现。 2. 大洋洲的海洋馈赠与热带果园 在波利尼西亚群岛，我们将记录“Hāngi”或“Umu”（地下烤炉）的技艺。这项技术如何利用热石块将食物包裹在树叶中，在土壤中进行低温慢烤，使肉类和根茎类蔬菜带有独特的烟熏泥土芬芳。在新西兰，我们将离开大众熟知的羊肉，转而研究麦卢卡蜂蜜的采集与分级标准，解析不同花期和海拔对蜂蜜药用价值和风味的影响。 结语：风味的普世语言 本书旨在证明，无论是在法国的鹅肝酱，还是在印尼的参巴酱中，优秀的烹饪和原料处理都遵循着相似的原理：对时间、温度和原料特性的深刻理解。这是一场关于人类如何利用有限的自然资源，创造出无限风味可能的壮阔史诗。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前尝试过好几本类似的“全球酒庄指南”，但大多在“品游”和“评分”之间难以取舍，要么变成了导游手册，要么就是纯粹的打分表。但这本书成功地将两者有机地融合在了一起，而且融合得非常自然流畅。关于“品游”的部分，描述的场景感极强，仿佛能嗅到意大利托斯卡纳阳光炙烤下葡萄叶的气息，或是感受到法国卢瓦尔河谷清晨的薄雾。作者的文笔时而磅礴大气，描绘山脉与葡萄园的史诗感；时而又变得非常个人化，流露出对某一款酒的特别偏爱和理由。接着，当谈到“评分”时，它又展现出高度的专业性，评估维度非常全面，涵盖了年份的独特性、陈年潜力、结构平衡感等多个硬指标。这种亦文亦理的风格，使得这本书既能满足我作为葡萄酒爱好者的求知欲，又能满足我对于美好生活和旅行的向往。它提供了一个清晰的参照系，让我明白为什么有些酒在价格上天差地别，而这中间的价值差异，恰恰体现在作者所记录的那些“不可复制”的自然条件和人文坚持上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，绝不仅仅在于它罗列了多少著名的酒庄，而在于它构建了一个关于“卓越”的评判标准和体验地图。我特别欣赏作者在收录酒庄时所体现出的平衡性和国际视野，它没有过度偏向任何一个传统产区，而是将目光投向了全球各地那些真正做出杰出作品的生产者。这种广度使得读者在拓宽知识面的同时，也能对世界葡萄酒版图的演变有一个宏观的认识。更重要的是，这本书像是一个催化剂，它激发了我去亲身验证书中描述的强烈欲望。每读完一个产区，我都会立刻去酒窖或者精品店寻找相应的酒款来对照阅读体验，这种“知行合一”的过程，极大地加深了我对葡萄酒风土概念的理解。这本书的阅读体验是立体而非扁平的，它不只是“告诉”你什么酒好，更是“教你如何去感受”为什么它好。对我来说，它已经超越了一本参考书的范畴，更像是一位资深行家的私家藏品，值得反复品味和珍藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来以为这种“大全”类的书籍，内容难免会有些枯燥和模式化，无非是“地址、年份、评分、推荐酒款”的机械组合。但这本书彻底颠覆了我的这种刻板印象。它的叙事结构非常灵活，一会儿是带你进行一场沉浸式的庄园之旅，感官体验拉满；一会儿又会突然切换到一种近乎论文的严谨分析模式，对特定产区的土壤构成和气候变迁对葡萄酒风格影响进行深入剖析。我印象最深的是其中关于新世界酒庄的部分，作者似乎花了大笔墨去探讨那些年轻酒庄如何在新旧理念的碰撞中找到自己的定位，那种动态的视角，远比静态的评分记录要引人入胜得多。而且，这本书的版式设计也做得极其用心，大量的精美图片穿插其中，不仅仅是风景照，更有许多酿酒过程中的特写镜头，让人对“从葡萄到酒杯”的过程有了更直观的理解。光是看着那些图片，我就已经开始计划下一次的葡萄酒旅行目的地了。它提供的信息密度非常高，但组织得井井有条，即使是初学者也能轻松找到自己感兴趣的点深入阅读，老饕也能从中挖掘出新的洞见，这种平衡拿捏得恰到好处。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我心动的，是它那种近乎偏执的“真实感”。很多介绍葡萄酒的书籍，总是在歌颂那些已经被神化的“膜拜级”酒庄，把它们描绘得不食人间烟火。然而，这本书却非常坦诚地记录了许多酒庄在面对现代化挑战、家族传承困境，甚至是对抗自然灾害时的挣扎与努力。这种人性化的叙事，让那些高高在上的“世界百大”一下子变得有血有肉，不再是遥不可及的符号。我特别喜欢作者在评分体系之外，加入的那些“田园观察笔记”，记录的往往是一些非常细微的，比如酒庄工人对待葡萄藤的态度、采摘时的氛围，甚至是酒窖里弥漫的那种特有的湿度和气味。这些细节，才是构成顶级葡萄酒品鉴体验的核心要素，它们是无法被量化指标完全捕捉的。阅读时，我感觉自己不是在看一本工具书，而是在跟随一位经验丰富的向导，深入到这些百年老店的后院，了解那些不为人知的“秘密”。这种真诚的分享，极大地增强了阅读的代入感和信任度。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书拿到手里的时候，我就感觉分量十足，那种厚重感和封面设计的精致感，完全让人对里面的内容充满期待。我一直都对葡萄酒文化很感兴趣，但总觉得市面上的很多介绍要么太学术化，要么就是流于表面，缺乏那种深入的品鉴指导和实地考察的体验感。这本《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》给我的感觉就是，它完美地填补了这个空白。它不仅仅是一本简单的酒庄名录，更像是一张精心绘制的环球旅行地图，每到一个地方，作者都用一种非常生动、充满个人色彩的笔触来描绘那里的风土人情和酿酒哲学。特别是那些关于庄主访谈的片段，读起来就像是坐在壁炉旁听一位经验丰富的老者娓娓道来，那种对土地、对自然的敬畏之情，透过文字都清晰可感。我尤其欣赏的是，作者在介绍每一个酒庄时，都能精准地把握住那个庄园最独特的“灵魂”所在，而不是千篇一律地堆砌技术参数。比如，对勃艮第某个隐秘小庄的描述，充满了对微气候的细致观察，让人仿佛能闻到那泥土的芬芳，这种细腻的观察力实在令人叹服。对于我这种非专业人士来说，它提供了一个绝佳的入门视角，既有深度又不失趣味性，着实让人爱不释手。