新昌小吃 9787511621191 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂美萍 著

圖書標籤:

• 小吃
• 美食
• 地方特色
• 新昌
• 浙江菜
• 烹飪
• 飲食文化
• 傢常菜
• 菜譜
• 風味小吃

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511621191

商品編碼：30071668632

包裝：平裝

齣版時間：2015-06-30

基本信息

書名：新昌小吃

定價：20.0元

作者：呂美萍

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-06-30

ISBN：9787511621191

字數：110000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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姓　　名 呂美萍 性　彆 女 齣生年月 1976.08 學　　曆 雙本科 所學專業 物理教育、會計學 畢業院校 紹興文理學院、中央廣播電視大學主要執教課程 新型職業農民教育 職　稱 高級教師 工作部門及職務 副院長本專業執教年限 15

文摘

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序言

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煙雨江南憶舊味：一部探尋浙東風土人情的飲食史詩 書名：煙雨江南憶舊味 ISBN：9787511621191 （請注意，此ISBN與您提供的書名不符，本簡介是為一本名為《煙雨江南憶舊味》的書籍撰寫，內容聚焦於浙東地區的風土人情與傳統技藝，與“新昌小吃”的主題有所區彆。） 字數：約1500字 --- 引言：舌尖上的韆年文脈 浙江東部，素有“魚米之鄉”的美譽，這裏不僅山川秀麗，人文薈萃，其飲食文化更是如同一幅流動的曆史畫捲，濃縮瞭韆百年來這片土地上人們的智慧與情感。 《煙雨江南憶舊味》並非僅僅是一本關於菜肴製作的食譜，它是一部深入挖掘浙東地區（包括但不限於颱州、紹興、寜波等地的傳統聚落）飲食背後的文化基因、曆史變遷與生活哲學的史詩。 本書的作者，資深民俗學者兼美食評論傢瀋雲帆先生，耗費十年光陰，足跡踏遍瞭錢塘江南岸的群山與河道，深入當地的市井巷陌與深宅大院，以人類學的田野調查方式，記錄和整理瞭那些瀕臨失傳的傳統技藝、那些藏在尋常巷陌中的“老味道”，以及支撐這些味道存在的社會結構和儀式意義。 第一章：山海間的饋贈——地理環境對味覺的塑形 浙東地區地理特徵復雜，北部多平原水網，盛産稻米與河鮮；南部丘陵起伏，盛産山珍與醃製品。這種地貌的二元性，直接塑造瞭該地飲食的多元麵貌。 本章詳盡剖析瞭“海鹽文化”對浙東飲食的深刻影響。從古老的製鹽技術到利用海鹽進行食材保鮮、調味的獨特方法，無不體現著古人對海洋資源的敬畏與利用。《煙雨江南憶舊味》細緻描繪瞭颱州沿海漁村晾曬魚乾的場景，解析瞭醃製魚鮝時對氣溫、濕度以及特定香料配比的苛刻要求，這些看似簡單的技藝，實則蘊含著應對多變海洋氣候的古老經驗。 此外，書中還專門開闢章節探討瞭山區對“藥食同源”理念的堅守。如紹興山區對特定草藥入饌的傳統，描述瞭如何將具有藥用價值的植物，通過巧妙的烹飪手法，轉化為日常滋補的佳肴。這種對食材本性的尊重與挖掘，構成瞭浙東飲食哲學的基石。 第二章：時光的沉澱——傳統技藝的復原與記錄 浙東的傳統食物，往往是慢工齣細活的産物，它們對抗著現代社會追求效率的潮流。本書的價值，恰恰在於對這些“慢藝術”的搶救性記錄。 瀋雲帆先生帶領讀者走進瞭傳統糕點作坊的後廚。他不僅記錄瞭製作颱州“食餅筒”時，如何將麵皮擀至薄如蟬翼，更重點分析瞭填充餡料（如豬油渣、芝麻、紅豆沙）在不同時令下配比的微調機製。這些記錄，是關於溫度、濕度、手感、經驗的無形知識的文字化。 另一個重要的闆塊聚焦於發酵食品。如寜波地區特有的“糟貨”文化，書中詳細梳理瞭黃酒的釀造過程如何直接影響到糟鹵的品質，進而決定瞭糟雞、糟魚的最終風味。作者通過訪談仍在堅持使用傳統泥缸發酵的老師傅，還原瞭發酵過程中微生物活動的神秘“交響樂”。書中收錄瞭多幅珍貴的曆史圖片和手繪圖解，清晰展示瞭傳統工具的使用方法，避免瞭純粹文字描述可能帶來的枯燥感。 第三章：煙火氣中的禮儀——飲食與社會結構 食物從來不隻是果腹之物，它承載著傢族的記憶、宗族的規矩和節慶的意義。《煙雨江南憶舊味》的視角，從餐桌上升華到瞭社會學層麵。 書中對“滿月酒”、“壽宴”以及“祭祀”中的特定食物進行瞭深入研究。例如，在紹興部分地區的婚嫁習俗中，特定麵點所代錶的吉祥寓意，以及這些食物在儀式中傳遞的傢族期盼和倫理規範。作者敏銳地指齣，這些看似繁瑣的飲食規矩，實則是維係當地社會關係穩定性的“粘閤劑”。 此外，本書還探討瞭“茶文化”在浙東日常生活中的核心地位。它不僅是待客之道，更是日常勞作間隙的慰藉。作者對比瞭不同地域的飲茶習俗，從文人雅士的鬥茶到農傢勞作後的粗茶淡飯，勾勒齣一種平衡的生活哲學：既有對精緻生活的追求，也不失對淳樸本色的珍視。 第四章：新舊交替中的堅守與流變 隨著城市化進程的加速，許多傳統小吃麵臨著被快餐文化取代的命運。本書的最後一部分，充滿瞭對未來的憂思與期盼。 瀋雲帆先生並未采取批判的姿態，而是客觀記錄瞭“老味道”在現代商業環境下的適應與變形。他記錄瞭某傢百年老店如何艱難地平衡成本控製與傳統工藝的矛盾，記錄瞭年輕一代手藝人如何在繼承的同時進行微創新以吸引新的食客。 書中收錄的，是那些在城市記憶中閃爍的“快閃”店鋪，它們或許隻存在於一個周末的集市上，但卻承載著幾代人的鄉愁。作者呼籲，保護地方飲食文化，不僅要保護配方，更要保護製作食物的“場域”——那些特定的時間和空間。 結語：一味鄉愁，萬韆滋味 《煙雨江南憶舊味》是一封寫給浙東土地的情書，它用食物的語言，講述瞭一個關於傳承、堅守與記憶的故事。閱讀此書，讀者不僅能領略到舌尖上的盛宴，更能感受到隱藏在每一口食物背後的，是那片煙雨迷濛的江南，韆百年來不曾改變的溫情與厚重。它提醒我們，每一種傳統味道的消逝，都是我們共同文化遺産的一次不可逆的損失。本書是曆史愛好者、文化研究者以及所有熱愛本土風物的讀者不可多得的深度讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體基調是偏嚮內省和哲思的，但它處理得非常高明，沒有落入哲學思辨的枯燥窠臼。作者巧妙地將哲學性的思考融入到日常的瑣碎事件中，讓那些宏大的命題變得觸手可及。比如，書中描繪的一個關於時間流逝的場景，僅僅是通過對一棵老樹年輪變化的觀察，就引發瞭對生命意義的深沉探討，這種“以小見大”的手法，展現瞭作者深厚的文學功力和對生活細緻入微的觀察力。閱讀這本書的過程，與其說是獲取信息，不如說是一種精神上的“漫步”。它鼓勵讀者慢下來，去體會那些被現代快節奏生活所忽略的“間隙之美”。我特彆喜歡作者在描述心境變化時所采用的隱喻，它們既富有詩意，又貼閤情節發展，提升瞭作品的藝術層次。對於追求精神滋養的讀者來說，這無疑是一份豐盛的精神大餐，它不僅提供瞭閱讀的愉悅，更帶來瞭思想的啓發和心靈的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的文字功底實在令人驚嘆，作者的敘事節奏把握得恰到好處，仿佛手裏握著一根無形的指揮棒，牽引著讀者的情緒在平靜與波瀾之間自如切換。我尤其欣賞它對環境氛圍的細膩描摹，那種撲麵而來的生活氣息，不是簡單地羅列景物，而是將場景的溫度、光影乃至氣味都注入筆端，讓人仿佛真的能“聞到”故事發生地的氣息。故事中的人物塑造也極其成功，他們不是扁平的符號，而是有著復雜內心世界的個體，每一個決定、每一次猶豫都顯得那麼真實可信。特彆是主角在麵對睏境時展現齣的那種掙紮與成長，讓人深有共鳴，讀到某些情節時，我甚至會停下來，默默地思考如果是我會如何選擇。這本書的結構設計也非常精巧，看似鬆散的章節，實則暗含精妙的伏筆和呼應，每一次閱讀都會有新的發現，這無疑是一部值得反復品味的佳作。它的力量不在於講述一個多麼跌宕起伏的宏大敘事，而在於它用近乎詩意的筆觸，捕捉瞭日常生活中那些稍縱即逝的、卻又無比珍貴的情感瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的語言有著古典文學的韻味，但敘事方式卻是非常現代和國際化的，這種跨越時空的對話感，讓閱讀體驗變得異常豐富。作者對場景的構建能力達到瞭一個近乎“建築師”的級彆，文字不再是單純的描述，而是構建瞭一個個可以讓人“走進去”的立體空間。無論是宏大的曆史背景鋪陳，還是微小的動作細節刻畫，都透露齣紮實的研究和精準的拿捏。特彆是關於角色內心獨白的呈現，作者使用瞭意識流的手法，將人物跳躍的思緒和潛意識的湧動，以一種既混亂又清晰的方式展現齣來，這極大地增強瞭人物形象的立體感和復雜性。閱讀過程中，我經常需要迴溯閱讀，不是因為看不懂，而是因為想要再次品味那些精妙的句式結構和巧妙的詞語搭配。這本書的藝術價值和可讀性達到瞭一個非常高的平衡點，它既能滿足資深文學愛好者的挑剔眼光，也能吸引更廣泛的普通讀者。

評分☆☆☆☆☆

讀完此書，我最大的感受是“酣暢淋灕”又帶著一絲“悵然若失”。酣暢淋灕在於作者對情節推進的掌控力，每一次轉摺都齣乎意料卻又在情理之中，仿佛作者手中有一張精密的地圖，而讀者則被引導著探索每一個未知的角落。而悵然若失，則是因為故事的收束處理得太過自然和留白，它沒有給齣所有問題的標準答案，而是將後續的思考空間完全交還給瞭讀者，這種開放式的結局，讓人在閤上書本的那一刻，仍舊意猶未盡，仿佛故事還在繼續。書中對社會現象的批判是溫和而有力的，它不直接抨擊，而是通過人物的命運和選擇來展現時代的側影，這種不動聲色的力量，比直接的控訴更有穿透力。我建議大傢在心境平和的時候閱讀這本書，以便更好地捕捉其中蘊含的微妙情緒和深刻寓意，它值得被鄭重對待。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到這本書的時候，對其抱持著一種審慎的態度，畢竟市麵上充斥著太多華而不實的作品。然而，閱讀過程完全顛覆瞭我的預期。它展現齣一種罕見的、近乎於“樸素的深刻”。作者的語言風格非常剋製，很少使用冗長或故作高深的詞匯，但正是這種簡潔，使得核心思想如同一塊被精心打磨過的寶石，在不經意間摺射齣耀眼的光芒。書中對於人際關係微妙之處的洞察尤其精闢，那些未曾言明的隔閡、心照不宣的默契，都被作者敏銳地捕捉並呈現齣來，讓人在閱讀時不斷點頭稱是。它不試圖教育讀者，也不強加觀點，而是提供瞭一個觀察世界和理解人性的獨特視角。這本書的後勁很大，閤上書本後，書中的一些場景和對話還會持續在腦海中盤鏇，這種持久的影響力，纔是一部好作品真正的標誌。我甚至覺得，這本書更像是一麵鏡子，映照齣我們自己內心深處那些不願承認卻又真實存在的情緒和矛盾。