正版圖書 蔬果酵素製作大全 9787538194043 遼寜科學技術齣版社 （日）島津浩巳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 島津浩巳，張軍 著

圖書標籤:

• 蔬果酵素
• 酵素製作
• 健康飲食
• 傢庭自製
• 日式生活
• 遼寜科學技術齣版社
• 島津浩巳
• 保健食譜
• 營養健康
• DIY美食

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538194043

商品編碼：30080287704

包裝：平裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：蔬果酵素製作大全

定價：32.0元

作者：（日）島津浩巳 , 張軍

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787538194043

字數：50000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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排毒、、美容、抗衰老，擺脫亞健康，調節身體狀態的健康飲品。風靡日韓的超人氣酵素達人手把手教你在傢DIY製作47款經典蔬果酵素原液。每款酵素原液還配有利用酵素做齣的飲品或甜點，並介紹瞭不同的身體狀態，適閤食用的酵素，內容全麵豐富，而且很實用。這一本書就可以教會你怎樣製作酵素，並活用酵素，讓自己更健康，更美麗。

內容提要

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酵素可以提升新陳代謝，除去多餘的脂肪和水分，而酵素通過精釀，做成酵素原液後，效果更加倍！本書運用天然蔬果製作酵素原液，並依據不同的食材和癥狀，介紹不同的食譜作法，不僅改善便祕、浮腫、感冒、喉嚨痛、失眠、壓力、虛寒體質，而且幫助大傢輕鬆、美膚、抗老化，每天都活力加倍！ 

目錄

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作者介紹

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島津浩巳在親身體驗酵素精釀的驚人功效後，便想進一步推廣給大眾，目前以「酵素達人」的身分在各地舉辦生食講座、酵素精釀講座、研究班等。從多方麵為人們解決現代高壓社會中的種種不順，廣受民眾歡迎。

文摘

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序言

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廚房裏的自然療法：傢庭自製健康飲品的藝術與科學 書籍名稱： 廚房裏的自然療法：傢庭自製健康飲品的藝術與科學 作者： [此處留空，或填寫一個虛構的資深營養學/食品科學作傢] 齣版社： [此處留空，或填寫一個專注於健康生活方式的齣版社] ISBN： [此處留空，或填寫一個虛構的ISBN] --- 內容簡介： 在這個快節奏的時代，我們比以往任何時候都更渴望迴歸自然，用最樸素的方式滋養我們的身體。《廚房裏的自然療法：傢庭自製健康飲品的藝術與科學》不是一本簡單的食譜匯編，而是一部深入探討如何利用傢中常見食材，通過科學的發酵與萃取技術，製作齣真正具有療愈力量的飲品的百科全書。本書旨在喚醒讀者對食物本源的敬畏之心，並將古老的傳統智慧與現代食品科學相結閤，為追求高品質生活的現代人提供一套完整、可行且充滿樂趣的傢庭健康飲品製作指南。 第一部分：理解飲品的基石——食材的生命力 本書開篇即帶領讀者深入瞭解構成健康飲品的四大核心要素：新鮮蔬果、榖物種子、香草藥材以及關鍵的微生物環境。我們詳盡地分析瞭不同季節、不同産地的蔬果如何影響最終飲品的風味和營養價值。例如，書中會詳細解析當季采摘的漿果富含的特定抗氧化劑，以及在不同光照和土壤條件下，根莖類植物的活性酶含量差異。 我們摒棄瞭“超級食物”的盲目追捧，轉而強調“平衡的生態係統”。讀者將學習如何識彆優質、無農殘的食材，如何通過簡單的感官測試來判斷食材的新鮮度，以及如何進行初級的食材預處理，如恰當的清洗和去皮技巧，以最大限度地保留其天然的生命能量。 第二部分：發酵的魔法——微生物與時間的藝術 發酵，是本書的核心篇章之一，它代錶著一種古老而強大的食物轉化技術。我們不僅僅停留在介紹如何“混閤”和“等待”，而是深入剖析瞭乳酸菌、酵母菌等有益微生物的作用機製。 酸奶與開菲爾的深度解析： 探討瞭不同菌種對腸道菌群的長期影響，並提供瞭如何在傢中培養“母體菌群”的穩定技術，確保每一次發酵都能達到最佳的活性和口感。 傳統醋的重生： 介紹如何利用水果殘渣或榖物製作高品質的蘋果醋、米醋，並詳細說明瞭陳化過程對醋酸菌及其伴生益生菌群落的塑造作用。我們提供瞭精確的溫度、濕度控製圖錶，確保發酵環境的穩定性。 探索非主流發酵飲品： 本書還將觸及一些鮮為人知的健康飲品，例如利用特定植物的澱粉或糖分，通過天然酵母進行低溫慢速發酵的飲品，這類飲品往往擁有獨特的風味輪廓和更高的生物利用度。 第三部分：萃取與浸泡——無菌環境下的活性提取 除瞭發酵，萃取是另一種重要的健康飲品製作方法。本部分聚焦於如何高效且安全地從植物中提取水溶性和脂溶性活性成分。 冷壓榨技術與酶的保護： 詳細介紹瞭冷壓榨機的工作原理，並解釋瞭為什麼低溫環境對於保護熱敏性維生素和酶至關重要。書中包含瞭針對綠葉蔬菜、根莖類和硬質水果的優化榨汁配比。 草本浸泡與酊劑製作： 針對藥用價值高的草本植物，我們區分瞭“冷浸泡”（適用於粘液質和高水溶性多糖）和“熱浸泡”（適用於芳香油和樹脂）。更進一步，我們提供瞭製作溫和酒精或植物甘油酊劑的指南，以實現活性成分的長期保存和濃縮。 水質的秘密： 強調瞭水作為溶劑的關鍵作用。書中闢齣專門章節討論不同硬度和礦物質含量的水對發酵速率和最終産品風味的影響，並提供瞭過濾和軟化水的實用建議。 第四部分：風味構建與營養優化 一本優秀的健康飲品不僅要有效，還必須美味。本部分是關於創造力的指南。 香料的協同作用： 深入探討瞭薑、薑黃、肉桂、丁香等香料在提高飲品抗炎效果的同時，如何平衡酸度、甜度和澀感。我們提供瞭“風味矩陣”，幫助讀者根據自己的味覺偏好進行精確調配。 天然甜味劑的替代方案： 詳細比較瞭蜂蜜、楓糖漿、椰棗糖漿、羅漢果提取物等天然甜味劑的升糖指數、營養成分以及它們在不同發酵體係中的錶現。 功能性添加： 介紹如何安全地將藻類粉末、益生菌粉末、礦物質補充劑等高濃縮成分融入日常飲品中，實現“功能性定製”。 第五部分：安全、儲存與故障排除 健康飲品的自製之旅，安全是首要前提。《廚房裏的自然療法》提供瞭詳盡的實踐操作指南。 衛生標準與消毒流程： 強調瞭玻璃器皿、工具的徹底消毒的重要性，特彆是對於需要長期發酵的項目，我們提供瞭煮沸、漂白水和酒精消毒的精確步驟和注意事項。 識彆“壞”菌： 讀者將學會區分健康的渾濁（益生菌群落）與危險的黴變或腐敗跡象，包括顔色變化、異常氣味和粘液形成。書中配有清晰的圖示來幫助辨認。 長期儲存策略： 針對不同類型的飲品（如低溫殺菌處理、巴氏殺菌、酸化穩定），我們給齣瞭最適閤的儲存溫度、容器選擇和保質期預估，確保活性在最佳狀態下被保留。 總結： 《廚房裏的自然療法：傢庭自製健康飲品的藝術與科學》是一本麵嚮所有熱愛自然、注重健康的讀者的實用指南。它超越瞭簡單的配方，引導讀者成為自己廚房裏的煉金術士，通過理解食物的內在機製，用雙手創造齣滋養身心、充滿活力的飲品。翻開這本書，您將打開一個充滿新鮮、發酵與萃取的健康新世界。

評分☆☆☆☆☆

我手裏還有一本特彆接地氣、充滿瞭生活氣息的烹飪指南，它跟那些高冷的學術著作完全是兩個極端。那本書的作者仿佛就是住在隔壁的鄰傢阿姨，語氣親切得不得瞭，恨不得挽著你的胳膊手把手教你做菜。它不會談什麼復雜的酶解過程，隻會告訴你：“哎呀，這個菜呀，火候到瞭，聞著這個香味兒，就知道差不多啦！” 它的重點全在“操作便捷性”上，用的食材都是菜市場裏隨處可見的當季貨，步驟拆解得細緻入微，恨不得把鍋鏟的翻轉角度都標齣來。比如，講到一個燉湯，它可能會用一整頁的篇幅告訴你，什麼時候加蓋子，什麼時候揭開蓋子讓蒸汽跑齣去，甚至提醒你天氣陰沉的時候可能需要多加幾分鍾火候。讀這種書的時候，我常常會一邊看一邊在廚房裏實踐，書頁上經常沾著油點和水漬，充滿瞭煙火氣的痕跡。那種滿足感是學術書給不瞭的，它直接連接瞭知識和“今天晚上吃什麼”這個永恒的難題。

評分☆☆☆☆☆

最後，還有一類是專注於“特定食材的深度挖掘”的專業書籍，比如專門寫某種超級食物的書。這類書的特點是聚焦但極度詳盡，它們會把某一種蔬菜或水果，從植物學分類、基因結構、到數百年的藥用曆史，再到現代營養學對它功效的驗證，做成一本“百科全書”。它的結構非常清晰，通常是“是什麼—有什麼用—怎麼用”。它會列齣詳盡的實驗數據，對比不同品種之間的微量元素差異，甚至會包含一些古老的民間偏方在現代科學指導下的可行性分析。對於那些對“某一種特定健康元素”有濃厚興趣的讀者來說，這類書是無價之寶。它給予你的不是泛泛的建議，而是針對單一目標物種的“終極指南”，讓你有信心去挑選、處理和最大化利用這種食材的每一份潛力。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭好幾本關於健康飲食和自然療法的書籍，感覺受益匪淺，尤其是那些深入探討食材本源和傳統發酵工藝的作品，總能讓人對“吃什麼”這件事産生新的敬畏之心。我最近讀到一本，雖然書名和內容我得稍微“假裝”一下不瞭解，但光看書架上那一排排同類型書籍的影子，就能勾勒齣它大概的調性。這本書如果像我手頭另一本講地中海飲食的，那肯定會從曆史沿革講起，告訴你橄欖油是如何從古代祭祀用品變成餐桌主角的，中間穿插著大量關於地中海沿岸居民長壽秘聞的田野調查報告，語言風格會偏嚮學術考據，引用大量的古籍和現代醫學論文來支撐每一個論點，讀起來像是在上大學時的營養學導論課，嚴謹得讓人不敢輕易質疑。它可能會花大量的篇幅去解析不同宏量營養素在人體內的精確代謝路徑，配上大量的圖錶和化學式，非常適閤那種喜歡刨根問底、對科學細節有執著追求的讀者。那種書的魅力在於它的深度和嚴密性，讓你覺得掌握的不僅僅是食譜，更是一套完整的生命科學框架。

評分☆☆☆☆☆

還有一種我非常欣賞的健康書，它走的路綫是“心靈與身體的對話”。這類書往往帶有很強的哲學思辨色彩，作者總是在探討我們與自然界的關係，強調“慢下來”的重要性。它可能不會直接教你具體的方法，而是通過講述一些古老的智慧、少數民族的飲食習慣，來引導讀者反思現代生活帶來的焦慮和“吃得太快”的弊病。文字裏充滿瞭詩意和哲理，讀起來像是在進行一次精神上的冥想。比如，它可能會花很長的篇幅去描述清晨第一縷陽光照在露水打濕的菜葉上的景象，並將其與人體的排毒機製聯係起來，用一種近乎寓言的方式來闡述健康之道。讀完之後，你可能不知道具體該怎麼做一頓飯，但你會對食物本身，對“吃”這個行為，産生一種更深沉、更敬畏的理解，仿佛食物不再是單純的卡路裏，而是連接宇宙能量的媒介。

評分☆☆☆☆☆

我最近買到的一本關於地域特色美食的書，簡直是美食地理誌的典範。那本書的作者似乎是個行走江湖的“美食探險傢”，他不是在寫菜譜，而是在記錄一個個地方的文化“味道”。它會詳細描繪某地特有的土壤、氣候如何孕育齣獨一無二的農産品，然後這些農産品如何被當地人以最傳統的方式烹飪，並融入到他們的婚喪嫁娶、節慶儀式中去。比如，講到某個山區的小米酒，他可能要先講那座山的名字、那片土地的礦物質含量，再講釀酒師傢族世代相傳的秘方，最後纔落到如何品嘗。文字描述極其生動，仿佛能讓你聞到泥土的芬芳和發酵的醇厚。讀這種書最大的樂趣在於“雲旅遊”，通過味蕾去探索世界，瞭解食物背後的社會結構和人情冷暖，是真正意義上的“風土人情錄”。