品味生活係列-香草茶品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日佐佐木 薰，樂馨 著

圖書標籤:

• 香草茶
• 茶文化
• 品鑒
• 生活方式
• 健康養生
• 飲品
• 美食
• 休閑
• 天然
• 芳香療法

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538156386

商品編碼：30080883263

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：品味生活係列-香草茶品鑒大全

定價：49.80元

作者：(日)佐佐木 薰,樂馨

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787538156386

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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香草茶具有天然的調理、改善身心的作用，能夠使疲憊的身體重現活力。本書對108種香草的效用、香氣及使用方法進行瞭詳盡的解說。包括瞭香草茶的種類及效用，香草茶的選擇和保存方法，衝泡、飲用香草茶的方法，可以消除焦慮、抑鬱、疲勞、便秘、乳汁分泌不足等煩惱的香草茶配方，讓您拓寬對香草的認識，盡享香草的魅力!並藉著自然的恩惠和植物的力量變得更健康、舒心!

目錄

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前言：香草茶的健康之道　
章　有益身心的香草茶
　香草茶——來自大自然的恩惠　
　找到對自己有益的香草茶
　與果汁等飲料混閤飲用　
　香草茶的其他使用方法
第2章　衝泡香草茶的方法
　如何選擇香草茶
　香草茶的選擇和保存方法
第3章　如何選擇香草茶
　衝泡香草茶的方法
　香草茶種類及其適應證一覽錶
　香草茶的主要作用一覽
　香草茶介紹（P46～P164）的閱讀說
　朝鮮薊
　小米草
　龍牙草
　心葉牛青膽
　洋茴香
　紫花苜蓿
　當歸根
　皺葉酸模根
　紫錐花
　　專欄 香甜可口的甘露酒
　接骨木花
　燕麥
　油橄欖
　牛至
　陳皮
　橙花
　甘菊
……
第4章　可以消除煩惱的香草茶配方

作者介紹

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文摘

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序言

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探索世界風味：咖啡衝泡藝術與精品豆鑒賞 圖書簡介 本書並非聚焦於茶葉的芬芳，而是將讀者的感官引嚮另一種深受全球喜愛的飲品——咖啡。我們深入探討咖啡豆從種植到杯中的完整旅程，揭示每一顆豆子背後蘊含的風土人情、精湛技藝與復雜風味。 第一章：咖啡的起源與演變：從埃塞俄比亞的傳說到全球飲品 本章追溯咖啡曆史的根源，探究咖啡豆如何從埃塞俄比亞高地的野生植物，逐步傳播至也門，成為阿拉伯世界重要的貿易商品。我們將詳細闡述咖啡文化在奧斯曼帝國、歐洲，直至新大陸的傳播軌跡，以及它如何滲透並重塑瞭全球的社交形態和商業格局。曆史的敘述將側重於關鍵的種植區開發、貿易路綫的建立，以及咖啡在不同社會階層中地位的變化。 豆子的誕生： 探究咖啡植物學，區分阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）的遺傳差異、生長環境偏好及其對最終風味的影響。 曆史的十字路口： 考察早期咖啡館作為“智慧廣場”的功能，分析咖啡在啓濛運動中的微妙角色。 第二章：風土的語言：理解咖啡産區與微批次 咖啡的風味輪廓是其生長環境的直接寫照。本章將帶領讀者進行一場虛擬的全球尋豆之旅，重點解析幾個核心産區的獨特風味特徵。我們摒棄籠統的地域劃分，深入到特定莊園和微批次（Micro-lots）的差異性。 中美洲的平衡與酸度： 剖析哥斯達黎加、危地馬拉等地的水洗處理法如何凸顯柑橘調和明亮的酸感。 南美的醇厚與堅果基調： 考察巴西和哥倫比亞咖啡豆的密度和油脂感，探究自然乾燥法如何帶來更飽滿的口感。 非洲的野性與花香： 聚焦埃塞俄比亞的耶加雪菲和肯尼亞的復雜漿果風味，解析日曬處理法帶來的獨特“野性”。 亞洲的醇厚與香料感： 審視印度尼西亞蘇門答臘島的濕刨法（Giling Basah）如何賦予咖啡泥土、藥草般的深沉底蘊。 第三章：從生豆到熟豆：烘焙的科學與藝術 烘焙是咖啡風味得以釋放的關鍵轉化過程。本章將詳細拆解烘焙過程中發生的化學反應，並探討不同烘焙程度對口感、酸度和苦度的精細調控。 梅拉德反應與焦糖化： 解釋這些關鍵反應如何構建咖啡的醇厚度和甜感。 麯綫的藝術： 分析烘焙師如何通過控製升溫速率（ROR）和發展時間（Development Time）來凸顯豆子內在的潛力，區分淺度、中度和深度烘焙的典型風味描述。 設備與技術： 介紹滾筒式烘焙機的工作原理，以及現代烘焙師如何利用數據分析進行標準化與創新。 第四章：萃取的哲學：手衝、意式與浸泡的精妙平衡 咖啡的“衝煮”階段是將烘焙的成果轉化為杯中飲品的最後一道關卡。本章將提供詳盡的操作指南，涵蓋主流衝煮方式的技術要點。 手衝的精確控製： 深入探討水粉比、研磨度、水溫和注水手法對萃取率的影響。我們將詳細分解V60、愛樂壓等器具的流體力學特性，指導讀者實現均勻萃取。 意式濃縮的壓力美學： 解析意式咖啡機的工作原理，聚焦於布雷（Brewing）壓力、粉碗的布粉與壓實技術，以及如何通過調整萃取時間來平衡酸、甜、苦。 浸泡式咖啡的沉浸體驗： 分析法壓壺和冷萃咖啡的萃取原理，強調時間對風味物質溶解度的決定性作用。 第五章：風味輪與感官訓練：像專傢一樣品鑒咖啡 提升品鑒能力需要係統的方法。本章旨在訓練讀者的嗅覺和味覺，使其能夠準確捕捉並描述咖啡中的復雜香氣和味道。 構建風味記憶庫： 介紹國際通用的咖啡風味輪（Flavor Wheel），並通過實際的芳香劑和風味對照物訓練，幫助讀者區分花香、果酸、堅果、巧剋力和烘烤調性。 瑕疵的識彆： 教授如何辨識因處理不當、儲存不當或萃取失誤導緻的負麵風味（如酚醛味、木質味或過度萃取的澀感）。 盲測實踐： 提供一套完整的感官評估流程，指導讀者進行係統的對比品鑒，從而量化和記錄咖啡體驗。 結語：咖啡的未來：可持續性與創新 本書最後探討咖啡行業麵臨的可持續性挑戰，包括氣候變化對種植區的影響、公平貿易的實踐，以及新興的加工技術（如二氧化碳浸漬發酵）如何為未來的咖啡風味帶來無限可能。 本書是一本麵嚮咖啡愛好者、希望從“飲用者”升級為“品鑒者”的深度指南。它避開瞭傳統的茶類知識，專注於咖啡的科學、曆史和技藝，提供瞭一條通往精湛咖啡衝泡藝術的實踐路徑。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，對我而言，更像是一次漫長而略顯枯燥的學術考察，而非一次愉快的“品味”之旅。它的語言風格是嚴謹且客觀的，充滿瞭大量的拉丁學名和化學成分分析，這無疑證明瞭作者紮實的專業背景。然而，這種過度追求科學準確性的寫作方式，卻無意中削弱瞭香草茶所應有的“溫柔”特質。我總感覺自己像是在閱讀一本化學詞典，而不是一本關於享受生活的指南。例如，當談到洋甘菊的鎮靜作用時，書中用瞭一大段話來分析其含有的特定酯類化閤物的分子結構和作用機製，這種深度的剖析固然嚴謹，卻將我們從溫暖的、被窩裏的寜靜感，拉迴到瞭冰冷的研究室。我更渴望聽到的是，作者能用更具文學性和感染力的語言，描繪齣在漫長鼕夜裏，一杯熱氣騰騰的香草茶如何撫慰人心，而不是僅僅停留在對其化學組成的冷峻解構上。總而言之，這是一部信息量巨大的參考書，但與我期望中那種能提升日常幸福感的“品味指南”之間，似乎隔著一層厚厚的學術屏障。

評分☆☆☆☆☆

我本以為這是一本關於如何在傢中打造一個小型香草茶吧的實用指南，畢竟“大全”二字許諾瞭內容的詳盡性。但這本書的重點似乎放在瞭對香草“文化意義”的發掘上，而非“日常應用”的指導。它更像是一部關於“香草與人類文明交織史”的論文集。書中花費瞭近三分之一的篇幅來討論特定香草在不同地區祭祀活動中的象徵意義，以及它們如何影響瞭當地的服飾和建築風格。這無疑拓寬瞭我的視野，讓我意識到每一片葉子背後都承載著厚重的文化重量。但是，當我們談論“品鑒”時，我們通常期待的是感官上的直接對話——舌尖上的酸甜苦澀，鼻腔裏的芬芳層次。這本書卻將我們帶到瞭遙遠的過去和陌生的文化背景中，讓我們去思考香草的“靈魂”，而不是它的“味道”。這使得我對如何衝泡齣一杯能真正帶來放鬆和愉悅感的日常飲品這件事上，依然感到無從下手，似乎我必須先成為一位人類學傢，纔能配得上享用一杯香草茶。

評分☆☆☆☆☆

這部書，光是名字就讓人心馳神往，《品味生活係列-香草茶品鑒大全》，光是“香草茶”這三個字，就仿佛能聞到空氣中彌漫的清新與舒緩。我拿到這本書的時候，正值一個忙碌的鞦日午後，帶著一絲疲憊和對片刻寜靜的渴望，我迫不及待地翻開瞭它。然而，讓我感到些許意外的是，這本書的內容似乎更側重於宏大的曆史敘事和全球範圍內的植物學分類，而不是我期待的那種，專注於具體衝泡技巧和風味描述的“品鑒”手冊。它花瞭大量的篇幅去探討不同香草在古代醫學中的應用，引經據典，從希臘的草藥典籍到中世紀的修道院花園，娓娓道來。雖然知識量驚人，語言也頗具學術深度，但對於隻想知道“薰衣草配洋甘菊是不是絕配”的普通讀者來說，這過程未免有些麯摺。我感覺自己像是一個初入香草世界的探險傢，手中拿著一本厚重的世界地圖，而不是一張清晰的本地尋寶指南。我期待的那些關於水溫、浸泡時間的細微差彆，那些關於如何通過嗅聞來判斷茶葉新鮮度的實用技巧，在這宏大的背景敘述下，顯得有些寥落，需要讀者自行去深挖和提煉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常典雅，銅版紙的質感和那淡雅的封麵插畫，確實配得上“品味生活”這四個字。然而，當我深入閱讀後，我發現書中的配圖風格似乎與主題略有脫節。與其說它們是“品鑒”的視覺輔助，不如說是某種抽象的植物藝術作品。大量的留白和極為風格化的綫條勾勒，雖然在藝術上值得稱贊，但對於想要精確辨識香草實物或瞭解其生長形態的讀者來說，卻是一種挑戰。例如，書中描述到“斑斕鼠尾草”時，我翻遍瞭所有相關插圖，得到的隻是一些如水墨畫般暈染的色塊和輪廓，完全無法與我在植物園裏看到的實體産生任何關聯。這讓我有些睏惑，一本旨在教人“品鑒”的書，如果視覺信息不能提供精確的參照，那麼品鑒的門檻反而被無形中抬高瞭。閱讀體驗變成瞭一種純粹的文字想象，缺乏瞭那種觸手可及的具象感，像是在聽一場沒有畫麵配樂的交響樂，雖然鏇律優美，卻少瞭身臨其境的震撼。

評分☆☆☆☆☆

書中對不同香草的介紹，雖然包羅萬象，但處理得略顯平均化，缺乏對某一類香草的深度挖掘和重點推薦。比如，對於薄荷屬（Mentha）的介紹，它列舉瞭數十種變種，從埃及薄荷到留蘭香，信息量是巨大的，但描述上常常是“氣味清新，帶有辛辣的穿透力”或“口感柔和，略帶迴甘”。這種高密度的信息堆砌，反而稀釋瞭每一種香草的獨特性。我希望看到的是，作者能挑選齣三五種最具代錶性的香草，用極其細膩的筆觸去描繪它們風味的“微錶情”——比如，某一品牌馬黛茶在衝泡至第三分鍾時，那抹轉瞬即逝的泥土氣息是如何被柑橘的酸味巧妙地承托住的。這本書提供的是一份宏觀的地圖，而不是一個精緻的放大鏡。對於我這種想在自傢廚房裏進行“感官實驗”的愛好者來說，它更像是一本需要反復查閱的工具書，而不是一本可以伴著茶香隨手翻閱的靈感之源。