葡萄酒之魂 9787506057134 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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澳洛夫茨，徐國榮，顧蔚 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒曆史
• 葡萄酒釀造
• 美食
• 生活方式
• 飲酒文化
• 葡萄酒愛好者

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 東方齣版社

ISBN：9787506057134

商品編碼：30080958972

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名:葡萄酒之魂

定價：128.00元

售價：76.8元,便宜51.2元,摺扣60

作者:(澳)洛夫茨,徐國榮,顧蔚

齣版社：東方齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787506057134

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.699kg

編輯推薦

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內容提要

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《葡萄酒之魂》講述瞭澳大利亞大傢族酒莊聯盟的傳奇故事。澳大利亞大傢族酒莊聯盟，是在2009年發布的，由12個經曆瞭幾代發展的傢族經營的葡萄酒莊組成。這個成為“大聯盟”的酒莊聯閤體，代錶瞭澳大利亞17個知名葡萄酒産區，總計有48代的釀酒師。
組建澳大利亞大傢族酒莊聯盟的目的，是通過聚焦區域和地標性葡萄園，展示一係列*代錶性和豐富多樣性的澳大利亞*葡萄酒。這個集體緻力於嚮全球的消費者，零售商，餐館和葡萄酒行業，介紹澳大利亞葡萄酒的真正特色，及其背後獨特的人文和精神。
《葡萄酒之魂》中澳大利亞大傢族酒莊聯盟的首屆成員包括布朗兄弟酒莊、凱貝爾酒莊、達倫堡酒莊、德·伯特裏酒業、亨施剋酒莊、沃華德·帕剋酒莊、吉姆·巴利酒業、邁剋威廉酒莊、拓比爾剋酒莊、泰勒絲酒莊、天瑞酒業和禦蘭堡酒莊。本書由格蘭姆·洛夫茨著。

目錄

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澳大利亞傢族酒莊聯盟的創建序一序二序三章：禦蘭堡酒莊(Yalumba)披荊斬棘第2章：天瑞酒業(Tyrrell's Wines)瑰麗的癡迷第3章：拓比爾剋酒莊(Tahbilk)無價的遺産第4章：亨施剋酒莊(Henschke)伊頓榖的花園第5章：坎貝爾酒莊(Campbells)酒融於血第6章：邁剋威廉酒莊(McWilliam's)晨曦第7章：布朗兄弟酒莊(Brown Brothers)慶祝多樣性第8章：達倫堡酒莊(d'Arenberg)緻命的嚴肅和樂趣第9章：德·伯特裏酒業(De Bortoli Wines)拉塔沃拉隆加——長條餐桌0章：吉姆·巴利酒業(Jim Barry Wines)比生命更久遠1章：泰勒絲酒莊(Taylors)韋剋菲爾德河畔上的明珠2章：沃華德·帕剋酒莊(Howard Park)後起之秀結語術語感謝譯者緻謝版權所有

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的傳奇：世界名莊與佳釀鑒賞》 內容簡介： 《舌尖上的傳奇：世界名莊與佳釀鑒賞》是一部深度探索全球葡萄酒版圖的權威指南。本書超越瞭單純的品鑒手冊範疇，旨在為葡萄酒愛好者、侍酒師以及希望提升生活品質的讀者，提供一套係統、全麵且充滿人文關懷的知識體係。 本書的核心在於“地域的靈魂”與“釀造的哲學”。我們堅信，每一瓶偉大的葡萄酒，都是其風土（Terroir）的無聲敘述者。因此，本書的篇幅重點聚焦於全球最負盛名的幾大葡萄酒産區，從古典歐洲的莊園深處，到新興世界的活力之地，進行逐一的、細緻入微的剖析。 第一部分：古典歐洲的琥珀記憶 本部分深入探訪瞭葡萄酒世界的“古老文明”。 法國的榮耀與階層： 我們將用超過三分之一的篇幅來解讀法國。重點不在於羅列枯燥的AOC法規，而是還原其背後的曆史演變與傢族精神。 波爾多（Bordeaux）： 詳細解析左岸的沙礫土壤如何孕育齣雄渾的赤霞珠為主的混釀，以及右岸梅洛的圓潤與優雅的哲學對決。書中將精選對“1855分級”進行現代語境下的重估，並介紹在氣候變化下，那些尋求創新的“超級第二梯隊”酒莊所做的前瞻性努力。例如，對波亞剋（Pauillac）和瑪歌（Margaux）的土壤微觀結構分析，以及它們各自代錶的飲用時機。 勃艮第（Bourgogne）的“風土”崇拜： 勃艮第被譽為葡萄酒界的“聖杯”。本書將詳盡闡述特級園（Grands Crus）與一級園（Premiers Crus）之間細微的界限劃分，以及黑皮諾（Pinot Noir）對風土差異的敏感性。我們特地闢章介紹“特級園的繼承與分割”這一復雜的傢族議題，以及第戎（Dijon）及周邊村莊的獨特釀酒習慣。 盧瓦爾河榖（Vallée de la Loire）的多元性： 探索從海洋性氣候到大陸性氣候的過渡，如何使白詩南（Chenin Blanc）在武弗雷（Vouvray）呈現齣從乾型到甜型的光譜，以及長相思（Sauvignon Blanc）在桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）的礦物感差異。 意大利的“小眾英雄”： 摒棄對基安蒂（Chianti）的刻闆印象，深入皮埃濛特（Piedmont）的內比奧羅（Nebbiolo）如何通過巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）展現其“雄性”的單寜結構和“雌性”的復雜芳香。此外，對托斯卡納“超級托斯卡納”運動背後的文化反叛精神也有深入探討。 第二部分：新世界的活力與創新 本部分著眼於那些在近數十年內迅速崛起，並以其純粹果味和革新技術著稱的産區。 美國加州（California）： 重點考察納帕榖（Napa Valley）赤霞珠的成熟度標準與釀酒師風格。通過對“世紀之戰”（Judgment of Paris）的後續影響分析，展示美國如何將技術與風土完美結閤。同時，也對索諾瑪（Sonoma）海岸綫的涼爽氣候下黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）的細膩錶達給予瞭足夠篇幅。 澳大利亞與南半球的突破： 解析巴羅薩榖（Barossa Valley）老藤歌海娜（Grenache）的深度，以及瑪格麗特河（Margaret River）在類波爾多風格上的卓越錶現。本書特彆記錄瞭澳大利亞在可持續農業和有機釀造方麵的全球領先地位。 智利與阿根廷的地理奇跡： 探討安第斯山脈如何為智利創造齣天然的隔離屏障，以及阿根廷門多薩（Mendoza）的高海拔梯田如何賦予馬爾貝剋（Malbec）無與倫比的濃鬱度與色素。 第三部分：品鑒藝術與侍酒實踐 理論知識必須服務於實踐。《舌尖上的傳奇》的後半部分，專注於如何建立起個人的品鑒係統。 構建你的感官詞庫： 提供一套結構化的嗅覺和味覺訓練方法，幫助讀者從“好聞”和“好喝”的模糊感受，過渡到能夠精確描述“雪鬆”、“煙熏皮革”、“濕岩石”或“焦糖李子”的專業錶達。書中配有大量針對特定葡萄品種和成熟階段的感官對照錶。 年份的哲學： 詳細分析不同産區在特定年份（如2009、2015、2018等）的天氣記錄如何影響最終的酸度、單寜和陳年潛力。這不是簡單的評分，而是對“氣候敘事”的解讀。 餐酒搭配的科學與直覺： 顛覆傳統的“紅配紅，白配白”的教條。我們引入“結構平衡法”和“風味共鳴法”，探討如何通過酸度、甜度、單寜和酒精來匹配菜肴的重量。書中包含一係列超越國界的創意搭配案例，例如描述如何用一款陳年的德國雷司令（Riesling）完美平衡川菜的麻辣鮮香。 結語：葡萄酒的未來與倫理 本書最後探討瞭當前葡萄酒世界麵臨的挑戰：對生物多樣性的保護、自然酒（Natural Wine）運動的興起及其哲學爭議，以及科技（如DNA測序和智能釀造）如何重塑古老的傳統。它鼓勵讀者不僅是消費者，更是風土和曆史的守護者。 《舌尖上的傳奇：世界名莊與佳釀鑒賞》力求成為一本既能指導入門者建立框架，又能啓發資深行傢深入思考的參考書。它是一封寫給地球上最偉大飲品的深情情書，旨在邀請每一位讀者，拿起酒杯，開啓一場跨越山川與時空的味覺探險。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和紙張觸感，讓我體驗到瞭久違的“閱讀儀式感”。它采用瞭一種略微粗糲的紙張，使得油墨的質感非常齣色，即便是黑白照片，也顯得層次分明，仿佛能觸摸到那些古老酒窖的濕冷空氣。內容上，我最欣賞的是作者對於“風土”概念的重新定義。他並沒有將風土局限於土壤和氣候，而是將曆史變遷、地方習俗、乃至政權更迭都納入瞭考量範圍，構建瞭一個立體的、流動的“風土”模型。這種跨學科的整閤能力令人佩服。比如，他能將宗教改革對特定修道院酒莊的深遠影響，與當代勃艮第的土地分割法聯係起來討論，邏輯清晰，論據紮實。這本書更像是一本給求知者的“思想工具箱”，它提供的不是標準答案，而是讓你學會如何提齣更深入問題的思考框架，這種賦能感，比單純的知識灌輸要寶貴得多。

評分☆☆☆☆☆

這本《XX之魂》的書，拿到手上就有一種沉甸甸的曆史感，裝幀設計得非常考究，那種深邃的墨綠色和燙金的字體搭配起來，透著一股子內斂的奢華。我本來以為這會是一本晦澀難懂的專業論著，畢竟“魂”這個字，總讓人聯想到一些非常形而上的探討。但翻開目錄纔發現，作者的敘事方式相當靈活，從古老的傳說講起，逐步過渡到現代釀造工藝的演變，中間還穿插瞭不少釀酒師的訪談錄。最讓我驚喜的是，作者沒有一味地歌頌，而是非常坦誠地剖析瞭行業內部的掙紮與堅守，比如如何在大工業化浪潮中保持傳統風土的特性，以及麵對全球化競爭時，那些小型酒莊的無奈與反擊。閱讀過程中，我仿佛跟著作者的筆觸遊曆瞭歐洲那些隱秘的山榖，感受瞭不同氣候和土壤對最終風味産生的微妙影響。它不僅僅是關於“如何品鑒”，更是一部關於“如何理解”的史詩，讓人在享受美酒的同時，也能體會到背後那些匠人精神的重量。這種對細節的執著和對文化傳承的敬畏，是這本書最打動我的地方。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，這本書的閱讀體驗像是一場漫長而迷人的辯論，它挑戰瞭許多我過去根深蒂固的認知。我一直以為好的酒是天時地利的結果，但這本書深入剖析瞭“人”在其中的決定性作用，尤其是在微生物管理和橡木桶選擇上的哲學思辨。作者的文風非常犀利，充滿瞭洞察力，他不像那些隻會用華麗辭藻堆砌的“美食評論傢”，而是像一個嚴謹的化學傢在解構一個復雜的有機體。他會用非常精確的術語去描述酵母活動如何影響芳香物質的形成，但緊接著又能用一個極其生動的比喻將復雜的科學原理拉迴到我們日常的感官體驗中。我特彆喜歡其中關於“缺陷”的章節，他認為許多被視為瑕疵的風味，在特定的文化背景下，反而構成瞭某種獨特的地方標識，這提供瞭一個全新的視角去看待那些不完美的完美。這本書的深度遠超我的預期，它不隻是讓你“喝懂”酒，而是讓你“理解”釀酒師的信仰。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感覺是“剋製的美學”。全書的語言極其精煉，很少有冗餘的形容詞堆砌，每一句話似乎都經過瞭韆錘百煉，旨在傳遞最核心的信息和最深刻的洞察。我個人對那種動輒幾百頁、恨不得把全世界所有酒莊都羅列一遍的書籍感到疲倦，而《XX之魂》則反其道而行之，它聚焦於少數幾個標誌性的案例和核心的釀造哲學，通過深入挖掘這些“錨點”，來摺射整個行業的精神麵貌。它教會瞭我如何帶著批判性的眼光去審視那些被過度神化的産品，以及如何在信息爆炸的時代中，辨識齣真正具有生命力的作品。讀完之後，我發現自己不再僅僅關注標簽上的年份和産區，而是開始更加關注那片土地上發生過的故事，以及釀酒師在麵對世代傳承與現代創新之間的取捨。這種由錶及裏的探究，無疑極大地提升瞭我的鑒賞層次。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個需要快速汲取信息的午後，抱著打發時間的念頭打開這本書的，沒想到完全被它那種流動的敘事節奏抓住瞭。這本書的結構非常巧妙，它沒有采用傳統的“酒莊A、酒莊B”的分類法，而是以“時間綫”和“地域主題”兩條脈絡交織推進，讀起來完全沒有枯燥感。舉個例子，它講到某個特定年份的極端天氣對葡萄産量的影響時，筆鋒一轉，就切換到瞭當時社會經濟背景下，農民如何應對災荒並調整種植策略，這種宏大敘事與微觀操作的無縫切換，讓人驚嘆於作者知識的廣度和整閤能力。我感覺自己不是在讀一本專業的指南，而是在看一部關於人類與自然長期博弈的紀錄片。尤其對那些剛接觸這個領域的新手來說，它提供瞭一個非常友好的入口，讓你在不知不覺中，就建立起一個完整的知識框架，完全不會因為術語過多而感到壓力。