葡萄酒之魂 9787506057134 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳洛夫茨，徐国荣，顾蔚 著

图书标签:

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店铺： 末桥图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506057134

商品编码：30080958972

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名:葡萄酒之魂

定价：128.00元

售价：76.8元,便宜51.2元,折扣60

作者:(澳)洛夫茨,徐国荣,顾蔚

出版社：东方出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506057134

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

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内容提要

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《葡萄酒之魂》讲述了澳大利亚大家族酒庄联盟的传奇故事。澳大利亚大家族酒庄联盟，是在2009年发布的，由12个经历了几代发展的家族经营的葡萄酒庄组成。这个成为“大联盟”的酒庄联合体，代表了澳大利亚17个知名葡萄酒产区，总计有48代的酿酒师。
组建澳大利亚大家族酒庄联盟的目的，是通过聚焦区域和地标性葡萄园，展示一系列*代表性和丰富多样性的澳大利亚*葡萄酒。这个集体致力于向全球的消费者，零售商，餐馆和葡萄酒行业，介绍澳大利亚葡萄酒的真正特色，及其背后独特的人文和精神。
《葡萄酒之魂》中澳大利亚大家族酒庄联盟的首届成员包括布朗兄弟酒庄、凯贝尔酒庄、达伦堡酒庄、德·伯特里酒业、亨施克酒庄、沃华德·帕克酒庄、吉姆·巴利酒业、迈克威廉酒庄、拓比尔克酒庄、泰勒丝酒庄、天瑞酒业和御兰堡酒庄。本书由格兰姆·洛夫茨著。

目录

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澳大利亚家族酒庄联盟的创建序一序二序三章：御兰堡酒庄(Yalumba)披荆斩棘第2章：天瑞酒业(Tyrrell's Wines)瑰丽的痴迷第3章：拓比尔克酒庄(Tahbilk)无价的遗产第4章：亨施克酒庄(Henschke)伊顿谷的花园第5章：坎贝尔酒庄(Campbells)酒融于血第6章：迈克威廉酒庄(McWilliam's)晨曦第7章：布朗兄弟酒庄(Brown Brothers)庆祝多样性第8章：达伦堡酒庄(d'Arenberg)致命的严肃和乐趣第9章：德·伯特里酒业(De Bortoli Wines)拉塔沃拉隆加——长条餐桌0章：吉姆·巴利酒业(Jim Barry Wines)比生命更久远1章：泰勒丝酒庄(Taylors)韦克菲尔德河畔上的明珠2章：沃华德·帕克酒庄(Howard Park)后起之秀结语术语感谢译者致谢版权所有

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的传奇：世界名庄与佳酿鉴赏》 内容简介： 《舌尖上的传奇：世界名庄与佳酿鉴赏》是一部深度探索全球葡萄酒版图的权威指南。本书超越了单纯的品鉴手册范畴，旨在为葡萄酒爱好者、侍酒师以及希望提升生活品质的读者，提供一套系统、全面且充满人文关怀的知识体系。 本书的核心在于“地域的灵魂”与“酿造的哲学”。我们坚信，每一瓶伟大的葡萄酒，都是其风土（Terroir）的无声叙述者。因此，本书的篇幅重点聚焦于全球最负盛名的几大葡萄酒产区，从古典欧洲的庄园深处，到新兴世界的活力之地，进行逐一的、细致入微的剖析。 第一部分：古典欧洲的琥珀记忆 本部分深入探访了葡萄酒世界的“古老文明”。 法国的荣耀与阶层： 我们将用超过三分之一的篇幅来解读法国。重点不在于罗列枯燥的AOC法规，而是还原其背后的历史演变与家族精神。 波尔多（Bordeaux）： 详细解析左岸的沙砾土壤如何孕育出雄浑的赤霞珠为主的混酿，以及右岸梅洛的圆润与优雅的哲学对决。书中将精选对“1855分级”进行现代语境下的重估，并介绍在气候变化下，那些寻求创新的“超级第二梯队”酒庄所做的前瞻性努力。例如，对波亚克（Pauillac）和玛歌（Margaux）的土壤微观结构分析，以及它们各自代表的饮用时机。 勃艮第（Bourgogne）的“风土”崇拜： 勃艮第被誉为葡萄酒界的“圣杯”。本书将详尽阐述特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）之间细微的界限划分，以及黑皮诺（Pinot Noir）对风土差异的敏感性。我们特地辟章介绍“特级园的继承与分割”这一复杂的家族议题，以及第戎（Dijon）及周边村庄的独特酿酒习惯。 卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）的多元性： 探索从海洋性气候到大陆性气候的过渡，如何使白诗南（Chenin Blanc）在武弗雷（Vouvray）呈现出从干型到甜型的光谱，以及长相思（Sauvignon Blanc）在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）的矿物感差异。 意大利的“小众英雄”： 摒弃对基安蒂（Chianti）的刻板印象，深入皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗（Nebbiolo）如何通过巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）展现其“雄性”的单宁结构和“雌性”的复杂芳香。此外，对托斯卡纳“超级托斯卡纳”运动背后的文化反叛精神也有深入探讨。 第二部分：新世界的活力与创新 本部分着眼于那些在近数十年内迅速崛起，并以其纯粹果味和革新技术著称的产区。 美国加州（California）： 重点考察纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠的成熟度标准与酿酒师风格。通过对“世纪之战”（Judgment of Paris）的后续影响分析，展示美国如何将技术与风土完美结合。同时，也对索诺玛（Sonoma）海岸线的凉爽气候下黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）的细腻表达给予了足够篇幅。 澳大利亚与南半球的突破： 解析巴罗萨谷（Barossa Valley）老藤歌海娜（Grenache）的深度，以及玛格丽特河（Margaret River）在类波尔多风格上的卓越表现。本书特别记录了澳大利亚在可持续农业和有机酿造方面的全球领先地位。 智利与阿根廷的地理奇迹： 探讨安第斯山脉如何为智利创造出天然的隔离屏障，以及阿根廷门多萨（Mendoza）的高海拔梯田如何赋予马尔贝克（Malbec）无与伦比的浓郁度与色素。 第三部分：品鉴艺术与侍酒实践 理论知识必须服务于实践。《舌尖上的传奇》的后半部分，专注于如何建立起个人的品鉴系统。 构建你的感官词库： 提供一套结构化的嗅觉和味觉训练方法，帮助读者从“好闻”和“好喝”的模糊感受，过渡到能够精确描述“雪松”、“烟熏皮革”、“湿岩石”或“焦糖李子”的专业表达。书中配有大量针对特定葡萄品种和成熟阶段的感官对照表。 年份的哲学： 详细分析不同产区在特定年份（如2009、2015、2018等）的天气记录如何影响最终的酸度、单宁和陈年潜力。这不是简单的评分，而是对“气候叙事”的解读。 餐酒搭配的科学与直觉： 颠覆传统的“红配红，白配白”的教条。我们引入“结构平衡法”和“风味共鸣法”，探讨如何通过酸度、甜度、单宁和酒精来匹配菜肴的重量。书中包含一系列超越国界的创意搭配案例，例如描述如何用一款陈年的德国雷司令（Riesling）完美平衡川菜的麻辣鲜香。 结语：葡萄酒的未来与伦理 本书最后探讨了当前葡萄酒世界面临的挑战：对生物多样性的保护、自然酒（Natural Wine）运动的兴起及其哲学争议，以及科技（如DNA测序和智能酿造）如何重塑古老的传统。它鼓励读者不仅是消费者，更是风土和历史的守护者。 《舌尖上的传奇：世界名庄与佳酿鉴赏》力求成为一本既能指导入门者建立框架，又能启发资深行家深入思考的参考书。它是一封写给地球上最伟大饮品的深情情书，旨在邀请每一位读者，拿起酒杯，开启一场跨越山川与时空的味觉探险。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的阅读体验像是一场漫长而迷人的辩论，它挑战了许多我过去根深蒂固的认知。我一直以为好的酒是天时地利的结果，但这本书深入剖析了“人”在其中的决定性作用，尤其是在微生物管理和橡木桶选择上的哲学思辨。作者的文风非常犀利，充满了洞察力，他不像那些只会用华丽辞藻堆砌的“美食评论家”，而是像一个严谨的化学家在解构一个复杂的有机体。他会用非常精确的术语去描述酵母活动如何影响芳香物质的形成，但紧接着又能用一个极其生动的比喻将复杂的科学原理拉回到我们日常的感官体验中。我特别喜欢其中关于“缺陷”的章节，他认为许多被视为瑕疵的风味，在特定的文化背景下，反而构成了某种独特的地方标识，这提供了一个全新的视角去看待那些不完美的完美。这本书的深度远超我的预期，它不只是让你“喝懂”酒，而是让你“理解”酿酒师的信仰。

评分☆☆☆☆☆

这本《XX之魂》的书，拿到手上就有一种沉甸甸的历史感，装帧设计得非常考究，那种深邃的墨绿色和烫金的字体搭配起来，透着一股子内敛的奢华。我本来以为这会是一本晦涩难懂的专业论著，毕竟“魂”这个字，总让人联想到一些非常形而上的探讨。但翻开目录才发现，作者的叙事方式相当灵活，从古老的传说讲起，逐步过渡到现代酿造工艺的演变，中间还穿插了不少酿酒师的访谈录。最让我惊喜的是，作者没有一味地歌颂，而是非常坦诚地剖析了行业内部的挣扎与坚守，比如如何在大工业化浪潮中保持传统风土的特性，以及面对全球化竞争时，那些小型酒庄的无奈与反击。阅读过程中，我仿佛跟着作者的笔触游历了欧洲那些隐秘的山谷，感受了不同气候和土壤对最终风味产生的微妙影响。它不仅仅是关于“如何品鉴”，更是一部关于“如何理解”的史诗，让人在享受美酒的同时，也能体会到背后那些匠人精神的重量。这种对细节的执着和对文化传承的敬畏，是这本书最打动我的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和纸张触感，让我体验到了久违的“阅读仪式感”。它采用了一种略微粗粝的纸张，使得油墨的质感非常出色，即便是黑白照片，也显得层次分明，仿佛能触摸到那些古老酒窖的湿冷空气。内容上，我最欣赏的是作者对于“风土”概念的重新定义。他并没有将风土局限于土壤和气候，而是将历史变迁、地方习俗、乃至政权更迭都纳入了考量范围，构建了一个立体的、流动的“风土”模型。这种跨学科的整合能力令人佩服。比如，他能将宗教改革对特定修道院酒庄的深远影响，与当代勃艮第的土地分割法联系起来讨论，逻辑清晰，论据扎实。这本书更像是一本给求知者的“思想工具箱”，它提供的不是标准答案，而是让你学会如何提出更深入问题的思考框架，这种赋能感，比单纯的知识灌输要宝贵得多。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个需要快速汲取信息的午后，抱着打发时间的念头打开这本书的，没想到完全被它那种流动的叙事节奏抓住了。这本书的结构非常巧妙，它没有采用传统的“酒庄A、酒庄B”的分类法，而是以“时间线”和“地域主题”两条脉络交织推进，读起来完全没有枯燥感。举个例子，它讲到某个特定年份的极端天气对葡萄产量的影响时，笔锋一转，就切换到了当时社会经济背景下，农民如何应对灾荒并调整种植策略，这种宏大叙事与微观操作的无缝切换，让人惊叹于作者知识的广度和整合能力。我感觉自己不是在读一本专业的指南，而是在看一部关于人类与自然长期博弈的纪录片。尤其对那些刚接触这个领域的新手来说，它提供了一个非常友好的入口，让你在不知不觉中，就建立起一个完整的知识框架，完全不会因为术语过多而感到压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感觉是“克制的美学”。全书的语言极其精炼，很少有冗余的形容词堆砌，每一句话似乎都经过了千锤百炼，旨在传递最核心的信息和最深刻的洞察。我个人对那种动辄几百页、恨不得把全世界所有酒庄都罗列一遍的书籍感到疲倦，而《XX之魂》则反其道而行之，它聚焦于少数几个标志性的案例和核心的酿造哲学，通过深入挖掘这些“锚点”，来折射整个行业的精神面貌。它教会了我如何带着批判性的眼光去审视那些被过度神化的产品，以及如何在信息爆炸的时代中，辨识出真正具有生命力的作品。读完之后，我发现自己不再仅仅关注标签上的年份和产区，而是开始更加关注那片土地上发生过的故事，以及酿酒师在面对世代传承与现代创新之间的取舍。这种由表及里的探究，无疑极大地提升了我的鉴赏层次。