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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪：煜城弘毅圖書專營店

齣版社：重慶齣版社

ISBN：9787229065973

商品編碼：30081026000

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

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圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	川湘地道特色菜	作者	犀文圖書
定價	29.80元	齣版社	重慶齣版社
ISBN	9787229065973	齣版日期	2013-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.558Kg

內容簡介

本書介紹瞭川湘菜的特點、調味料等相關知識點，並精選瞭200餘道經典地道的川湘菜品，既有傳統名菜，也有創新菜式，取材方便、製作簡單、經濟營養。書中詳細介紹瞭每道菜品的用材、製作方法，讓您在短時間內掌握川湘菜的烹飪要領；大廚的精彩支招，教給您將每一道菜做得更地道、更好吃的訣竅；營養師的科學點評，讓您輕輕鬆鬆吃得營養、吃齣健康。

作者簡介

Part 1 川湘菜基礎常識湘菜的特點湘菜常用調味料湘菜烹飪注意事項迴鍋肉魚香肉絲毛氏紅燒肉水煮牛肉宮保雞丁東坡肘子Part 3 畜肉類燈影牛肉絲乾煸牛肉絲蒜泥白肉鹽煎肉水煮肉片粉蒸牛肉乾豆角蒸臘肉椒麻腰花黃瓜釀肉川西肉豆腐臘味閤蒸蘿蔔燉羊肉長沙臘牛肉迴鍋肉湘軒扣肉夫妻肺片老乾媽爆排骨鼕菜扣肉青蒜臘肉宮保肉丁蒜子煨羊肉四川辣味香腸鹽水牛肉脆皮腸頭芹菜炒牛肉水滸肉Part 4 禽肉類大韆子雞乾鍋辣鴨頭口水雞白果燒雞怪味雞香酥肥鴨湘味雞胗重慶燒雞公血漿鴨太白雞白辣椒炒雞胗蜀香番茄雞湘式鵝腸宮保雞丁米酒鴨子薑鴨淡菜蒸鴨塊成都子雞烤香酥雞碎米雞丁酸豆角炒雞雜川味香濃雞辣椒醬煨土雞花椒雞丁黃燜子銅鵝神仙鴨子闆栗燒雞三菌蒸烏雞Part 5 水産類酸菜魚涼粉鯽魚麻辣水煮魚乾煸魷魚絲泡菜魚花椒魚片紫菜汆魚芹黃魚絲鼕筍魷魚肉絲清蒸花鰱魚頭剁椒魚頭水煮鱔魚焦炸螃蟹麻辣香水魚湘味糍粑魚清蒸鯽魚乾鍋魚雜花仁魚排涼拌辣味海參麻辣黃鱔小炒河蝦川西潑辣魚百葉剁椒蒸魚炸珍珠蝦豆瓣醬燒肥魚川椒霸王蟹Part 6 蔬菜類乾煸四季豆鼕瓜燕川味泡菜虎皮尖椒醬香子薑開水白菜湘味茄子泥川椒燴豆角豆瓣大頭菜麻辣筍塊酸包菜炒粉皮椒油菜心樹子拌苦瓜麻辣鼕瓜油辣包菜捲青紅椒煮土豆湘味蒸絲瓜川辣黃瓜韭黃溜雞絲川香苦瓜湘味肉末油菜麻辣茄條Part 7 五榖雜糧類賴湯圓熊掌豆腐宜賓燃麵紅油抄手四川擔擔麵麻婆豆腐湘江豆腐川香辣醬豆腐辣拌豆皮傢常豆腐宮保豆腐丁爽口雞絲涼麵米雪花泡怪味涼麵堿水粽子珍珠圓子剁椒臭豆腐川味豆腐絲豆皮湯川北涼粉珍珠燒賣重慶酸辣粉酥炸素黃雀醬酥桃仁老乾媽辣豆腐油豆腐燒毛豆

編輯推薦
中國八大菜係之一川菜的麻辣結閤湘菜的酸辣帶給味蕾無限誘惑！ ★體例科學，不僅有200餘道經典川湘菜製作方法大解密，更有全麵的營養分析和精彩的廚師支招，增加瞭實用性。 ★裝幀精美，全彩印刷，圖文並茂； ★川菜、湘菜對開排版，給人帶來不一樣的閱讀體驗；