正版图书 一起来吃轻晚餐：少油烟零负担的低卡快手菜(一人食，安心；两人食，心安) 9787 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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小小H 著

图书标签:

• 一人食
• 轻晚餐
• 低卡
• 快手菜
• 健康食谱
• 减脂
• 家常菜
• 少油烟
• 零负担
• 简单易学

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518404261

商品编码：30082585656

包装：平装

出版时间：2015-05-01

基本信息

书名：一起来吃轻晚餐：少油烟零负担的低卡快手菜(一人食，安心；两人食，心安)

定价：36.00元

作者：小小H

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404261

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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早午餐·下午茶·轻晚餐 极简吃货的周末生活提案，“下厨房”人气作者精致来袭！随书赠送'一起来吃'精美折页！《一起来吃》系列，精选“下厨房”**人气的美食作者，分早午餐、下午茶和轻晚餐三本。不仅是食谱，更是生活方式，是乐活榜样们的真实写照。从内容到版式，做有情怀的值得收藏的好书，做出区别于同质化菜谱书的独特内容。市面上不缺【菜谱书】，缺的是一翻开就能感受到风格气质的真正的【美食书】。

内容提要

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处在快节奏的都市生活中，不仅要追求健康平衡的生活方式，也要保持简单淡薄的心境。身体接受简净的食物，精约而不简略，注重饮食健康，心灵也收获一份简净。《一起来吃轻晚餐》让你与爱的人一起，亲手做出一份安心的温暖。

《一起来吃轻晚餐》分为低卡无负担蔬菜料理、水果料理小游戏、饱腹感的主食料理、荤菜的朴素吃法等章节，介绍了70道左右低卡、健康、无负担的轻晚餐，符合现在人越来越注重养生和生活品质的整体趋势。

目录

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序 吃得一份简净

低卡的蔬菜料理

蔬菜佐酸奶鳄梨

香椿苗莲藕草莓凉拌

西蓝花豇豆百合佐红葱酥

莴笋碧根果凉拌

苦瓜苹果凉拌

苦瓜甜椒凉拌

菠菜朴素吃

水煮荸荠

荸荠炒芦笋

白芦笋凉拌小萝卜

花生酱拌芦笋

粗粒芥末拌圆白菜丝

莲藕佐味噌芝麻酱

莲藕玉米丁

煮豌豆

蒜炒空心菜

蒜片海带

蒸茄子

清甜的茭白

盐水毛豆

毛豆牛油果冷汤

辣白菜鱼子豆腐

红咖喱豆腐菌菇芦笋

小番茄甜豆凉拌

玉兰菜西柚鸡蛋沙律

番茄西葫芦奶酪沙律

菠菜桃子奶酪色拉

甜菜夏威夷果番茄色拉

薄荷甜菜根

紫薯血橙松仁凉拌

四季豆拌孢子甘蓝

蘸汁秋葵

XO 酱炒杏鲍菇秋葵

西洋菜鲜菇凉拌

青瓜炒蟹味菇

黑木耳茶树菇凉拌

海鲜菇冬瓜薏米汤

水果料理小游戏

草莓百香果蔓越莓汁

无花果石榴配火腿

煎苹果生菜火腿

杏干奶酪碧根果

草莓佐酸奶开心果

薄荷八角小甜柑

莓果酸奶巴菲

蜜瓜柚子配火腿

蜜汁果串

饱腹感的主食料理

饱腹感主食料理

椒盐小土豆

葱香玉米

鳄梨酱玉米片

肉桂红薯莲藕苹果甜汤

小炒红薯

芋艿肉末豆腐羹

山药松茸菌味噌汤

炒青南瓜

粉蒸咸蛋黄南瓜

清煮慈姑

芋艿两吃

西葫芦橄榄粗麦粉

荤菜的朴素吃法

白切肉

腌肉蒸春笋

南乳汁烧排骨

红咖喱椰浆猪肉

鸡胸炒苹果甜椒丁

清蒸小黄鱼

白灼目鱼

盐水虾

白芦笋洋葱炒虾仁

柠檬汁鳄梨三文鱼

栗子烧鸭

作者介绍

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小小H，原名何靓屹，著有《假如我有一间咖啡馆》。2014年完成此书之后，去了地球另一边，进一步学习中。对食物与摄影的热爱，以及“下厨房”这个平台，给我的人生带来了更多可能。永远求知若渴，愿意尝试探索；虽漂泊，却也随处安然。

微博：@@小小H_cheesequake

下厨房：@小小H

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文摘

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序言

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《舌尖上的风味探寻：从田野到餐桌的古老智慧》 一、引言：一场穿越时空的味觉之旅 本书并非关乎现代快节奏生活下的便捷烹饪，亦非聚焦于特定的饮食流派或健康指标的严格计算。相反，《舌尖上的风味探寻：从田野到餐桌的古老智慧》是一部深入挖掘食物本源、追溯地方风味演变历程的文化史诗。它带领读者放慢脚步，重新审视我们每日所食之物的来历、制作的哲学以及它们与人类文明的深刻联结。我们相信，真正的美味，根植于土地的馈赠和世代相传的技艺之中。 二、第一篇：土地的馈赠——作物与风土的秘密契约 本篇聚焦于食物的源头——土地。我们不再将食材视为超市货架上的标准化商品，而是将其视为特定地理环境、气候条件和人文历史共同孕育的生命体。 2.1 谷物的史诗：从小麦到稻米的文明更迭 我们将详细考察世界上主要粮食作物的起源地和传播路径。例如，对欧亚大陆小麦品种的细致剖析，探究不同磨制技术（从石磨到现代研磨）如何塑造了面食的口感和营养结构。在东方，我们将深入长江流域与黄河流域的稻作文化，解析“粳米”与“籼米”在不同地域饮食习惯中的角色差异，以及插秧、收割等农事活动如何构建了乡村社会的节奏。 2.2 根茎与菌类的地下王国 本章专门为那些“藏于地下”的美味揭开面纱。从安第斯山脉的数千种马铃薯变种，到东亚竹林中对特定季节竹笋的执着追求。我们考察了食用菌的驯化历史，特别是传统民间如何辨识和处理那些看似普通却蕴含深厚药用价值的菌类。内容中将穿插描述传统窖藏、地窖保存技术，这些技术体现了古人对食物保鲜的深刻理解。 2.3 香料的远航：贸易路线上的味道密码 香料不仅仅是调味品，它们是历史上最强大的贸易驱动力之一。我们将重走古老的香料之路，探讨胡椒、丁香、肉桂是如何跨越海洋和沙漠，影响了从地中海到东南亚的宫廷饮食与民间风俗。书中会详细描述古代香料的炮制与储存方法，以及它们在不同文明中承载的宗教和身份象征意义。 三、第二篇：火的艺术——烹饪哲学的演变 烹饪，是将自然馈赠转化为人类文化的关键一步。本篇旨在剖析不同烹饪技法背后的哲学思想，而非简单的操作指南。 3.1 慢炖的哲学：时间与耐心的奖赏 探讨那些需要长时间火候控制的菜肴，如法式的“炖肉”（Stewing）、中式的“老火煨汤”以及南亚的“咖喱慢煮”。核心在于理解“美拉德反应”和“胶原蛋白水解”在古代陶器和铸铁锅中如何缓慢而和谐地发生。书中会收录一些失传或濒临失传的“柴火慢炖”技术细节，强调对火候的直觉掌控。 3.2 炙烤与烟熏的原始呼唤 本章回归人类对火的最早应用。我们考察了从地坑烧烤（如玻利尼西亚的“Hāngi”）到欧洲壁炉烘烤的技艺。重点在于烟熏过程中，木材种类对食物风味的影响机制，以及不同地域如何利用烟熏来延长食物的保存期限。这部分内容充满了户外生存的智慧与原始的饕餮乐趣。 3.3 腌渍、发酵与时间的魔法 发酵是人类最早的“生物工程”。我们将详细解析酸菜、泡菜、酱油、奶酪等发酵食品的微生物世界。内容将深入探讨传统制曲、制霉的过程，强调这些过程对营养吸收和风味深度（Umami）的贡献。书中将对比不同地区（如东北酸菜与韩国泡菜）在发酵温度和容器选择上的差异，揭示地域文化如何影响微生物的选择。 四、第三篇：风味地图的绘制——地域菜系的文化根基 本篇将不再简单地罗列菜谱，而是尝试解构地域菜系形成的深层文化驱动力。 4.1 临水而生的滋味：渔猎文化与水产处理 重点分析沿海和内陆河流区域的饮食差异。探讨古代渔民如何处理和保存海鲜，从晒鱼干到制作鱼酱。特别会介绍一些内陆地区对河鲜的精细处理技艺，例如江浙一带对河豚的复杂处理流程，这体现了对自然规律的敬畏与驾驭。 4.2 山地阻隔下的独特风味：高原与山区的生存智慧 高海拔和崎岖地形塑造了独特的食物资源和烹饪方式。本章将聚焦于游牧民族的乳制品加工技术（如酥油、奶酪的制作），以及山区对干果、野菜的采集和储存方法。这些食物往往具有高热量、易携带的特点，是适应艰苦环境的生存证明。 4.3 宫廷与市井：阶层对饮食的塑造 分析不同社会阶层对同一食材的不同处理方式。例如，在古代，猪肉在平民餐桌上可能是主要的蛋白质来源，但在宫廷中则可能需要经过繁复的去腥、雕花、慢炖等工序，以彰显其地位。通过对比，我们可以清晰地看到饮食文化在不同社会结构下的张力与融合。 五、结语：回归本味，传承记忆 本书的最终目的，是唤起读者对食物的敬畏之心。我们希望读者在阅读完这些古老的智慧后，能够从超市的包装中“解放”出食材的本来面貌，理解每一口食物背后所蕴含的自然规律、历史变迁和无数代人的辛勤劳作。品尝食物，即是参与一场与过去和自然的对话。

评分☆☆☆☆☆

装帧和印刷质量绝对是“正版图书”应有的水准，这一点必须点赞。纸张的质感很好，不是那种薄薄的反光纸，而是带有轻微哑光效果的，这样在厨房灯光下看菜谱，眼睛也不会觉得累。更重要的是，照片的质感！很多低卡食谱的书籍，拍出来的成品照片要么过于苍白，要么为了追求“清爽”而显得寡淡无味。但这本书里的每道菜，色彩搭配都极其诱人，红色的番茄、绿色的菠菜、烤得焦黄的鸡胸肉，饱和度拿捏得恰到好处，让人一看就知道这顿饭吃起来一定很有滋味，绝不是那种为了健康而牺牲口感的“水煮”货色。我甚至会把一些看起来特别治愈的摆盘照片当作手机壁纸，每次打开手机都能被那种生活的仪式感所感染。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的编排逻辑，它不像那些厚重的烹饪百科全书，动辄几十页的理论知识看得人头昏脑胀。这本书的目录结构非常清晰，它似乎是为像我这样厨房新手或者追求效率的都市白领量身定制的。我翻到“十分钟速成系列”那一章节，里面那些菜名都带着一种毫不费力的魔力，比如“牛油果鸡蛋轻拌面”、“清爽烟熏三文鱼沙拉”。我试着做了其中一道“味噌豆腐蒸蛋”，步骤简洁到令人发指：把材料混合，放进蒸锅，设定时间，然后我就可以趁着这十分钟去做个简单的拉伸运动或者回复几封邮件。成品出来，那种细腻的口感和恰到好处的咸度，完全超越了我对“快手菜”的想象。它没有过多复杂的调味技巧，全靠食材本身的鲜美在说话，这才是真正的“低卡”和“少油烟”的精髓所在吧。那种烟火气被控制在最小范围内的感觉，让我对自己的厨房掌控感又提升了一个层次。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“两人食，心安”部分，为我带来了意想不到的温馨体验。我平时很少下厨招待朋友，总觉得做两份饭太麻烦，很容易手忙脚乱。然而，这本书里的“双人分享餐”系列，巧妙地设计了只需要少量额外处理就能适应两人份的食谱。例如，那个“香草烤时蔬配烤鱼排”，主食部分可以分装，酱汁可以一起制作，大大减少了同时操作多个锅具的压力。我上周末邀请了一位老朋友来家里小聚，按照书里的指示做了这份晚餐，整个过程异常流畅，几乎没有在厨房里手忙脚乱，而是有更多时间坐在餐桌前，边做边聊，享受那种共同准备食物的乐趣。这份“心安”不仅仅是胃的满足，更是人际交往中放松自在的那份舒适感，这本书让我体会到了，原来轻松愉快的社交，可以从一顿简单的“轻晚餐”开始。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“心安”这一点上做得尤为出色，那部分内容着实让我这个注重养生却又嘴馋的人感到惊喜。它不是那种极端的“只吃草”式的食谱，而是非常讲究营养均衡和饱腹感的哲学。我记得有一章专门讲了如何用粗粮和优质蛋白质来构建一顿完美的“轻晚餐”，它甚至细致到告诉你，为什么选择藜麦比白米饭更能延长饱腹时间。这对我这个下午三点就开始想零食的人来说，简直是救命稻草。而且，作者在很多食谱后面都会附带一个“热量小贴士”，虽然不是精确到卡路里，但那种估算让人心里有数，不用在享受美食的同时还提心吊胆地计算摄入量。这种温和的引导方式，比那些严苛的减肥食谱更容易让人持之以恒，因为它不是压抑欲望，而是智慧地满足欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版图书 一起来吃轻晚餐：少油烟零负担的低卡快手菜(一人食，安心；两人食，心安) 9787》的封面设计简直是心灵的绿洲。那种柔和的米白色调，配上那种手绘感的嫩绿色蔬菜插画，一眼望过去就让人心神宁静。我通常下班回家，一想到要面对厨房里油光闪闪的煎炒，整个人就先泄了三分气。但是这本书，它给我的感觉完全不一样，它仿佛在低语：“嘿，不用着急，慢慢来，我们只做最简单、最健康的那种。” 我特别喜欢封底那段关于“告别外卖焦虑”的宣传语，简直是说到了我的心坎里。我一个人住，点外卖吧，总觉得油水太多，吃完罪恶感爆棚；自己做吧，又懒得开大火炒菜，洗碗更是一件令人望而却步的工程。这本书的定位——“一人食，安心”，完美击中了我的痛点。它让我觉得，即便是匆忙的平日夜晚，也能拥有一顿既能满足口腹之欲，又不会给身体增加负担的美食体验。光是看着书里的色卡和排版，我就已经开始期待那些清爽的食材碰撞出的火花了。