世界高端洋酒品鉴 9787510430893 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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作者青影 著

图书标签:

• 洋酒
• 品鉴
• 高端酒
• 烈酒
• 葡萄酒
• 白酒
• 威士忌
• 干邑
• 佳酿
• 酒文化

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 新世界出版社

ISBN：9787510430893

商品编码：30095087060

包装：平装

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：世界高端洋酒品鉴

定价：98.00元

作者：作者青影

出版社：新世界出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787510430893

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.040kg

编辑推荐

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青影编著的《世界高端洋酒品鉴》不仅对世界**的洋酒作了详细介绍，还让消费者用家中备有的材料调制出不同款式的鸡尾酒，用一种同样的酒精饮料调制出许多种鸡尾酒，并对一些专业问题做了通俗简单明了的解答。因此，《世界高端洋酒品鉴》*适合从事酒饮行业的人士，洋酒、鸡尾酒爱好者阅读。

内容提要

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青影编著的《世界高端洋酒品鉴》内容简介：高贵，之选；时尚，品质生活。《世界高端洋酒品鉴》是全球尊贵流行的洋酒和鸡尾酒大全，千万洋酒和鸡尾酒爱好者的一致选择。千百次梦中的味觉追求，次轻松惬意的华丽享受。高贵、浪漫、健康、时尚，经典款式、调酒大师创意、时下流行洋酒、鸡尾酒全面收罗，味道美妙，颜色丰富，技巧缤纷，款款新颖、款款独特、款款美妙绝伦。爱上洋酒、鸡尾酒，享受时尚的视觉、味觉刺激。

目录

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品鉴·洋酒——舞一曲舌尖上的华尔兹 葡萄酒 从葡萄开始谈起 葡萄酒家族 世界葡萄酒庄园 世界名品葡萄酒鉴赏 威士忌 走进威士忌的世界 威士忌品尝之旅 世界名品威士忌鉴赏 白兰地 结识白兰地 白兰地的种类 世界名品白兰地鉴赏 金 酒 金酒的历史 金酒的类别 世界名品金酒鉴赏 朗姆酒 朗姆酒——海盗的专属品 朗姆酒的分类 世界名品朗姆酒鉴赏 伏特加 俄罗斯的——伏特加 伏特加的种类 世界名品伏特加鉴赏 利口酒 认识利口酒 利口酒的种类 世界利口酒百调·鸡尾酒——调一杯心灵的浪漫与风情 鸡尾酒之恋 鸡尾酒文化大观 基酒，鸡尾酒的精神所在 鸡尾酒调制用具 鸡尾酒好伴侣 威士忌·鸡尾酒 古典 曼哈顿 锈钉 老朋友 德贝菲士 薄荷朱莉普 纽约 威士忌加冰 教父 白兰地·鸡尾酒 边车 斯丁格 尼克拉西卡 美国女人 两者之间 马颈 蜜月 爱心 杰克玫瑰 金酒·鸡尾酒 马天尼 汤姆柯林斯 新加坡司令 蓝月 吉布森 宝石 红粉佳人 布朗克斯 金汤力 夏威夷 朗姆酒·鸡尾酒 自由古巴 迈阿密 马泰 椰林飘香 蓝色夏威夷 绿眼 得其利 百家地 得其利福赞

作者介绍

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文摘

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序言

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醇境探秘：名庄珍酿与品鉴艺术 本书带领读者深入探索全球顶级洋酒的广阔天地，聚焦于那些历经岁月沉淀、蕴含独特风土与酿造哲学的威士忌、干邑、伏特加、朗姆酒以及其他特色烈酒。这不是一本简单的产品目录，而是一场关于风味、历史和文化的深度旅程。 第一部分：威士忌的史诗——从苏格兰高地到日本匠心 威士忌，无疑是烈酒世界的“硬通货”。我们将从苏格兰的泥煤烟熏与海洋气息开始，细致剖析斯佩塞的优雅果香、艾雷岛的强烈海盐与消毒水味，以及高地和低地的地域风格差异。重点解析单一麦芽威士忌（Single Malt）的复杂性，探讨不同橡木桶（雪莉桶、波本桶、波特桶）对最终风味谱的决定性影响。内容将深入到麦芽的烘烤程度、蒸馏器的形状对酒体结构的影响，以及陈年时间与“天使的分享”的平衡艺术。 随后，视角转向爱尔兰的“生命之水”（Uisce Beatha），对比其三段式蒸馏带来的柔顺口感，以及新近复兴的爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌（Single Pot Still）的辛辣与奶油质感。美国威士忌部分，我们将聚焦于波本（Bourbon）对新烧焦橡木桶的严格要求，分析肯塔基州特有的玉米基底带来的甜美焦糖风味，并区分黑麦威士忌（Rye）的辛辣个性与田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）独特的林地过滤工艺（Charcoal Mellowing）。最后，不可或缺的是对日本威士忌的致敬，解析其如何精准模仿苏格兰工艺，并在“水质”、“气候”和“职人精神”的结合下，发展出独树一帜的细腻与平衡感。 核心聚焦： 橡木桶的化学反应、泥煤（Peat）的酚类物质分析、蒸馏剪口（Cuts）对酒体纯净度的影响。 第二部分：干邑与雅文邑的优雅传承 白兰地（Brandy）是葡萄的升华，其中尤以干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）为尊。本部分将详细阐述法国夏朗德地区和加斯科涅地区的风土差异。干邑的酿造受制于法国国家原产地命名监控委员会（AOC）的严格规定，我们将解构大香槟区（Grande Champagne）的白垩土质如何孕育出细致悠长的花香和生命力，对比小香槟区（Petite Champagne）和边际区（Borderies）的香气特征。品鉴的重点将放在VS、VSOP、XO等不同陈酿等级所代表的时间跨度和风味成熟度。 雅文邑，作为更古老、更具地方色彩的白兰地，其区别性在于通常采用连续式蒸馏（Alambic Armagnacais），带来更浓郁、更接近朗姆酒的酒体，以及其特有的“黑金”——普鲁尼奥（Pruneaux d'Agen）风味。我们将探讨雅文邑对陈年木材的偏爱，以及其“陈年年份酒”（Vintage）的收藏价值。 核心聚焦： 葡萄品种（白玉霓/Ugni Blanc）的特性、蒸馏方式对风味的影响、陈年过程中的氧化与酯化反应。 第三部分：伏特加、朗姆酒与龙舌兰：基础烈酒的精微差异 许多人认为伏特加是无味的酒精，然而，高端伏特加的艺术在于其“纯净度”和“口感的丝滑度”。我们将探讨原料的选择（从黑麦、小麦到土豆），以及多次蒸馏和过滤（如炭、银、钻石过滤）如何去除杂质，留下极致的口腔感受。同时，对比俄罗斯、波兰、瑞典和冰岛伏特加在不同地域文化下的风格演变。 朗姆酒（Rum）的世界则充满了热带的狂野气息。区分牙买加（高酯/Hogo）、巴巴多斯（平衡）和古巴/波多黎各（轻柔/Light Rum）的风格，并解析朗姆酒的酿造核心——糖蜜（Molasses）的发酵速度和酵母的选择对朗姆酒个性的塑形。我们还将探讨“小批量”（Small Batch）和“单一产区”朗姆酒的兴起。 龙舌兰（Tequila）和梅斯卡尔（Mezcal）代表着墨西哥的灵魂。深入了解蓝色龙舌兰（Blue Agave）的生长周期、大地烤炉（Tahona/Autoclave）的烘烤对风味的贡献。重点区分Tequila Blanco（未陈年）、Reposado、Añejo和Extra Añejo的细微区别，以及Mezcal烟熏风味的来源——用木材或煤炭烘烤龙舌兰芯的传统工艺。 核心聚焦： 酵母菌株的选择在朗姆酒中的作用、龙舌兰淀粉转化为糖的工艺、伏特加的微量风味物质。 第四部分：品鉴的科学与哲学——构建你的感官数据库 本部分旨在提供一套系统化的品鉴框架，帮助读者从“喝酒”提升到“品鉴”。 1. 视觉分析： 观察酒体的色泽、澄清度、“酒泪”（Legs）的流速，以及这些指标如何暗示其粘稠度、糖分含量和陈年时间。 2. 嗅觉训练： 介绍一套通用的气味轮盘，涵盖一级香气（来自原料本身）、二级香气（来自发酵过程）和三级香气（来自陈酿过程，如香草醛、木质素、酯类）。通过实例解析如何识别出“皮革”、“烟草”、“杏仁”、“青苹果”等复杂香气。 3. 味觉的层次： 不仅仅是甜、酸、苦、咸、鲜的简单判断。探讨酒精带来的灼热感（Heat）、酒体（Body）的厚重感，以及回味（Finish）的持久性与变化。 4. 搭配艺术： 探索烈酒与食物（如烟熏威士忌配蓝纹奶酪，陈年朗姆酒配黑巧克力）的互补与碰撞，以及如何运用冰块、水滴和杯型来改变品鉴体验。 本书强调，品鉴是一种主观的探索，但其基础必须建立在对原料、工艺和历史的深刻理解之上。通过对不同酒款的详细剖析和对比，读者将能够自信地辨识出顶级烈酒的精髓所在，并建立起属于自己的高阶品鉴体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是深得我心，那种沉稳的深蓝色调，配上烫金的字体，一下子就抓住了我的眼球。我记得当时是在一家独立书店里偶然发现它的，书脊的设计很有质感，拿在手里沉甸甸的，让人感觉内容绝对是干货满满。我本身对历史和地域文化就比较感兴趣，所以看到这本书的排版和用词，感觉它不仅仅是一本关于“品鉴”的技术指南，更像是一部结合了人文地理和历史变迁的深度游记。作者在介绍不同产区的酒时，那种娓娓道来的叙事方式，让人仿佛身临其境，跟着他的文字走过了苏格兰高地的迷雾，感受了干邑地区葡萄园的阳光。光是阅读开篇关于“时间与风土”的论述，我就已经觉得物超所值了，它给了我一个全新的视角去理解那些陈年的佳酿，不再只是关注于酒精度数或年份标签，而是去探寻每一滴液体背后蕴含的漫长岁月和独特地域的印记。这本书的装帧质量也绝对是收藏级别的，即便是放在书架上，它本身也是一件艺术品，散发着一种低调的奢华感，非常符合我对“高端”二字的理解。

评分☆☆☆☆☆

从图书的实用性角度来看，这本书的资料详实程度和逻辑编排也令人称赞。它显然是经过了长期的调研和反复的考证。我留意到它在引用一些历史数据和行业标准时，都有非常严谨的注释，这使得全书的权威性大大增强。特别是关于各个顶级酒庄的家族传承和酿酒哲学的介绍部分，简直就是一份珍贵的行业内部档案。书中并没有简单罗列品牌名称，而是深入挖掘了驱动这些品牌屹立不倒的核心价值观，例如某苏格兰酒厂坚持使用特定水源的执着，或是某个干邑家族对特定年份葡萄的偏爱。这种对“匠人精神”的细致刻画，对于任何追求卓越的人来说，都是一种精神上的滋养和鞭策，让人在欣赏美酒的同时，也能反思自身在工作和生活中的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体编排和插图运用达到了一个非常高的水准，体现了出版方对“高端”主题的尊重。我特别喜欢它在介绍不同酒款时所配的摄影作品，那些图片不仅仅是产品展示，更像是艺术微缩景观。光影的运用、景深的控制，都将酒液的色泽和质感表现得淋漓尽致。我记得有一张图，拍摄了一颗在波尔多葡萄园中被晨雾环绕的成熟葡萄，那种晶莹剔透的感觉，仅仅通过一张图片，就传达出了一种“天赐”的意境。而且，排版上大量使用了留白，使得每一个段落、每一张图片都有足够的呼吸空间，阅读起来极为舒适，丝毫没有拥挤感。这绝对不是一本随便印印的说明书，而是一本精心设计、值得反复翻阅的鉴赏手册，无论是作为案头参考还是作为馈赠佳品，都显得极为体面和有品位。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大启发是关于“仪式感”的重新定义。在如今这个快节奏的时代，我们似乎越来越倾向于“快速消费”一切，包括品酒。然而，这本书花了大量的篇幅去探讨如何慢下来，如何通过一系列精心设计的步骤去尊重和欣赏一杯好酒。它不仅仅是教你如何分辨香气，更是教你如何通过选择合适的酒杯、控制适当的温度、甚至背景音乐的选择，来为这次品鉴创造一个沉浸式的环境。我尤其欣赏其中提到的一章，专门论述了“醒酒”的艺术，里面详细分析了不同类型洋酒在接触空气后，其风味分子结构可能发生的动态变化，这完全颠覆了我过去随便倒一杯就喝的习惯。读完之后，我立刻动手尝试了书中的建议，结果那次品尝的体验感确实提升了一个档次，让我深刻体会到，对细节的关注，才能真正触碰到“高端”体验的核心。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的行文风格简直是教科书级别的优雅。我以前看过的不少品鉴书籍，要么是过于学术化，充满了让人头晕的化学术语，要么就是流于表面，充斥着空泛的赞美辞藻。但这本书完全避开了这些陷阱。作者的文字像是经过了无数次精心打磨的威士忌原液，纯净、醇厚，且层次分明。他擅长使用精准而富有画面感的词汇来描绘那些微妙的嗅觉和味觉体验，比如“带着一丝海藻咸味的泥煤烟熏感”、“丝绒般滑过舌面，留下樱桃干的悠长回甘”。这种描述能力，让我这个业余爱好者都忍不住想立刻去找对应酒款进行验证。而且，作者在阐述技术要点时，比如关于橡木桶陈化对风味影响的细微差别，处理得非常巧妙，既保证了专业性，又确保了非专业读者能够轻松消化吸收，一点都不让人感到枯燥乏味。它真的做到了将深奥的知识与愉悦的阅读体验完美地结合在一起。