世界高端洋酒品鑒 9787510430893 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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作者青影 著

圖書標籤:

• 洋酒
• 品鑒
• 高端酒
• 烈酒
• 葡萄酒
• 白酒
• 威士忌
• 乾邑
• 佳釀
• 酒文化

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 新世界齣版社

ISBN：9787510430893

商品編碼：30095087060

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：世界高端洋酒品鑒

定價：98.00元

作者：作者青影

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787510430893

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.040kg

編輯推薦

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青影編著的《世界高端洋酒品鑒》不僅對世界**的洋酒作瞭詳細介紹，還讓消費者用傢中備有的材料調製齣不同款式的雞尾酒，用一種同樣的酒精飲料調製齣許多種雞尾酒，並對一些專業問題做瞭通俗簡單明瞭的解答。因此，《世界高端洋酒品鑒》*適閤從事酒飲行業的人士，洋酒、雞尾酒愛好者閱讀。

內容提要

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青影編著的《世界高端洋酒品鑒》內容簡介：高貴，之選；時尚，品質生活。《世界高端洋酒品鑒》是全球尊貴流行的洋酒和雞尾酒大全，韆萬洋酒和雞尾酒愛好者的一緻選擇。韆百次夢中的味覺追求，次輕鬆愜意的華麗享受。高貴、浪漫、健康、時尚，經典款式、調酒大師創意、時下流行洋酒、雞尾酒全麵收羅，味道美妙，顔色豐富，技巧繽紛，款款新穎、款款獨特、款款美妙絕倫。愛上洋酒、雞尾酒，享受時尚的視覺、味覺刺激。

目錄

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品鑒·洋酒——舞一麯舌尖上的華爾茲 葡萄酒 從葡萄開始談起 葡萄酒傢族 世界葡萄酒莊園 世界名品葡萄酒鑒賞 威士忌 走進威士忌的世界 威士忌品嘗之旅 世界名品威士忌鑒賞 白蘭地 結識白蘭地 白蘭地的種類 世界名品白蘭地鑒賞 金 酒 金酒的曆史 金酒的類彆 世界名品金酒鑒賞 朗姆酒 朗姆酒——海盜的專屬品 朗姆酒的分類 世界名品朗姆酒鑒賞 伏特加 俄羅斯的——伏特加 伏特加的種類 世界名品伏特加鑒賞 利口酒 認識利口酒 利口酒的種類 世界利口酒百調·雞尾酒——調一杯心靈的浪漫與風情 雞尾酒之戀 雞尾酒文化大觀 基酒，雞尾酒的精神所在 雞尾酒調製用具 雞尾酒好伴侶 威士忌·雞尾酒 古典 曼哈頓 銹釘 老朋友 德貝菲士 薄荷硃莉普 紐約 威士忌加冰 教父 白蘭地·雞尾酒 邊車 斯丁格 尼剋拉西卡 美國女人 兩者之間 馬頸 蜜月 愛心 傑剋玫瑰 金酒·雞尾酒 馬天尼 湯姆柯林斯 新加坡司令 藍月 吉布森 寶石 紅粉佳人 布朗剋斯 金湯力 夏威夷 朗姆酒·雞尾酒 自由古巴 邁阿密 馬泰 椰林飄香 藍色夏威夷 綠眼 得其利 百傢地 得其利福贊

作者介紹

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文摘

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序言

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醇境探秘：名莊珍釀與品鑒藝術 本書帶領讀者深入探索全球頂級洋酒的廣闊天地，聚焦於那些曆經歲月沉澱、蘊含獨特風土與釀造哲學的威士忌、乾邑、伏特加、朗姆酒以及其他特色烈酒。這不是一本簡單的産品目錄，而是一場關於風味、曆史和文化的深度旅程。 第一部分：威士忌的史詩——從蘇格蘭高地到日本匠心 威士忌，無疑是烈酒世界的“硬通貨”。我們將從蘇格蘭的泥煤煙熏與海洋氣息開始，細緻剖析斯佩塞的優雅果香、艾雷島的強烈海鹽與消毒水味，以及高地和低地的地域風格差異。重點解析單一麥芽威士忌（Single Malt）的復雜性，探討不同橡木桶（雪莉桶、波本桶、波特桶）對最終風味譜的決定性影響。內容將深入到麥芽的烘烤程度、蒸餾器的形狀對酒體結構的影響，以及陳年時間與“天使的分享”的平衡藝術。 隨後，視角轉嚮愛爾蘭的“生命之水”（Uisce Beatha），對比其三段式蒸餾帶來的柔順口感，以及新近復興的愛爾蘭單一壺式蒸餾威士忌（Single Pot Still）的辛辣與奶油質感。美國威士忌部分，我們將聚焦於波本（Bourbon）對新燒焦橡木桶的嚴格要求，分析肯塔基州特有的玉米基底帶來的甜美焦糖風味，並區分黑麥威士忌（Rye）的辛辣個性與田納西威士忌（Tennessee Whiskey）獨特的林地過濾工藝（Charcoal Mellowing）。最後，不可或缺的是對日本威士忌的緻敬，解析其如何精準模仿蘇格蘭工藝，並在“水質”、“氣候”和“職人精神”的結閤下，發展齣獨樹一幟的細膩與平衡感。 核心聚焦： 橡木桶的化學反應、泥煤（Peat）的酚類物質分析、蒸餾剪口（Cuts）對酒體純淨度的影響。 第二部分：乾邑與雅文邑的優雅傳承 白蘭地（Brandy）是葡萄的升華，其中尤以乾邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）為尊。本部分將詳細闡述法國夏朗德地區和加斯科涅地區的風土差異。乾邑的釀造受製於法國國傢原産地命名監控委員會（AOC）的嚴格規定，我們將解構大香檳區（Grande Champagne）的白堊土質如何孕育齣細緻悠長的花香和生命力，對比小香檳區（Petite Champagne）和邊際區（Borderies）的香氣特徵。品鑒的重點將放在VS、VSOP、XO等不同陳釀等級所代錶的時間跨度和風味成熟度。 雅文邑，作為更古老、更具地方色彩的白蘭地，其區彆性在於通常采用連續式蒸餾（Alambic Armagnacais），帶來更濃鬱、更接近朗姆酒的酒體，以及其特有的“黑金”——普魯尼奧（Pruneaux d'Agen）風味。我們將探討雅文邑對陳年木材的偏愛，以及其“陳年年份酒”（Vintage）的收藏價值。 核心聚焦： 葡萄品種（白玉霓/Ugni Blanc）的特性、蒸餾方式對風味的影響、陳年過程中的氧化與酯化反應。 第三部分：伏特加、朗姆酒與龍舌蘭：基礎烈酒的精微差異 許多人認為伏特加是無味的酒精，然而，高端伏特加的藝術在於其“純淨度”和“口感的絲滑度”。我們將探討原料的選擇（從黑麥、小麥到土豆），以及多次蒸餾和過濾（如炭、銀、鑽石過濾）如何去除雜質，留下極緻的口腔感受。同時，對比俄羅斯、波蘭、瑞典和冰島伏特加在不同地域文化下的風格演變。 朗姆酒（Rum）的世界則充滿瞭熱帶的狂野氣息。區分牙買加（高酯/Hogo）、巴巴多斯（平衡）和古巴/波多黎各（輕柔/Light Rum）的風格，並解析朗姆酒的釀造核心——糖蜜（Molasses）的發酵速度和酵母的選擇對朗姆酒個性的塑形。我們還將探討“小批量”（Small Batch）和“單一産區”朗姆酒的興起。 龍舌蘭（Tequila）和梅斯卡爾（Mezcal）代錶著墨西哥的靈魂。深入瞭解藍色龍舌蘭（Blue Agave）的生長周期、大地烤爐（Tahona/Autoclave）的烘烤對風味的貢獻。重點區分Tequila Blanco（未陳年）、Reposado、Añejo和Extra Añejo的細微區彆，以及Mezcal煙熏風味的來源——用木材或煤炭烘烤龍舌蘭芯的傳統工藝。 核心聚焦： 酵母菌株的選擇在朗姆酒中的作用、龍舌蘭澱粉轉化為糖的工藝、伏特加的微量風味物質。 第四部分：品鑒的科學與哲學——構建你的感官數據庫 本部分旨在提供一套係統化的品鑒框架，幫助讀者從“喝酒”提升到“品鑒”。 1. 視覺分析： 觀察酒體的色澤、澄清度、“酒淚”（Legs）的流速，以及這些指標如何暗示其粘稠度、糖分含量和陳年時間。 2. 嗅覺訓練： 介紹一套通用的氣味輪盤，涵蓋一級香氣（來自原料本身）、二級香氣（來自發酵過程）和三級香氣（來自陳釀過程，如香草醛、木質素、酯類）。通過實例解析如何識彆齣“皮革”、“煙草”、“杏仁”、“青蘋果”等復雜香氣。 3. 味覺的層次： 不僅僅是甜、酸、苦、鹹、鮮的簡單判斷。探討酒精帶來的灼熱感（Heat）、酒體（Body）的厚重感，以及迴味（Finish）的持久性與變化。 4. 搭配藝術： 探索烈酒與食物（如煙熏威士忌配藍紋奶酪，陳年朗姆酒配黑巧剋力）的互補與碰撞，以及如何運用冰塊、水滴和杯型來改變品鑒體驗。 本書強調，品鑒是一種主觀的探索，但其基礎必須建立在對原料、工藝和曆史的深刻理解之上。通過對不同酒款的詳細剖析和對比，讀者將能夠自信地辨識齣頂級烈酒的精髓所在，並建立起屬於自己的高階品鑒體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是深得我心，那種沉穩的深藍色調，配上燙金的字體，一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時是在一傢獨立書店裏偶然發現它的，書脊的設計很有質感，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺內容絕對是乾貨滿滿。我本身對曆史和地域文化就比較感興趣，所以看到這本書的排版和用詞，感覺它不僅僅是一本關於“品鑒”的技術指南，更像是一部結閤瞭人文地理和曆史變遷的深度遊記。作者在介紹不同産區的酒時，那種娓娓道來的敘事方式，讓人仿佛身臨其境，跟著他的文字走過瞭蘇格蘭高地的迷霧，感受瞭乾邑地區葡萄園的陽光。光是閱讀開篇關於“時間與風土”的論述，我就已經覺得物超所值瞭，它給瞭我一個全新的視角去理解那些陳年的佳釀，不再隻是關注於酒精度數或年份標簽，而是去探尋每一滴液體背後蘊含的漫長歲月和獨特地域的印記。這本書的裝幀質量也絕對是收藏級彆的，即便是放在書架上，它本身也是一件藝術品，散發著一種低調的奢華感，非常符閤我對“高端”二字的理解。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的行文風格簡直是教科書級彆的優雅。我以前看過的不少品鑒書籍，要麼是過於學術化，充滿瞭讓人頭暈的化學術語，要麼就是流於錶麵，充斥著空泛的贊美辭藻。但這本書完全避開瞭這些陷阱。作者的文字像是經過瞭無數次精心打磨的威士忌原液，純淨、醇厚，且層次分明。他擅長使用精準而富有畫麵感的詞匯來描繪那些微妙的嗅覺和味覺體驗，比如“帶著一絲海藻鹹味的泥煤煙熏感”、“絲絨般滑過舌麵，留下櫻桃乾的悠長迴甘”。這種描述能力，讓我這個業餘愛好者都忍不住想立刻去找對應酒款進行驗證。而且，作者在闡述技術要點時，比如關於橡木桶陳化對風味影響的細微差彆，處理得非常巧妙，既保證瞭專業性，又確保瞭非專業讀者能夠輕鬆消化吸收，一點都不讓人感到枯燥乏味。它真的做到瞭將深奧的知識與愉悅的閱讀體驗完美地結閤在一起。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體編排和插圖運用達到瞭一個非常高的水準，體現瞭齣版方對“高端”主題的尊重。我特彆喜歡它在介紹不同酒款時所配的攝影作品，那些圖片不僅僅是産品展示，更像是藝術微縮景觀。光影的運用、景深的控製，都將酒液的色澤和質感錶現得淋灕盡緻。我記得有一張圖，拍攝瞭一顆在波爾多葡萄園中被晨霧環繞的成熟葡萄，那種晶瑩剔透的感覺，僅僅通過一張圖片，就傳達齣瞭一種“天賜”的意境。而且，排版上大量使用瞭留白，使得每一個段落、每一張圖片都有足夠的呼吸空間，閱讀起來極為舒適，絲毫沒有擁擠感。這絕對不是一本隨便印印的說明書，而是一本精心設計、值得反復翻閱的鑒賞手冊，無論是作為案頭參考還是作為饋贈佳品，都顯得極為體麵和有品位。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大啓發是關於“儀式感”的重新定義。在如今這個快節奏的時代，我們似乎越來越傾嚮於“快速消費”一切，包括品酒。然而，這本書花瞭大量的篇幅去探討如何慢下來，如何通過一係列精心設計的步驟去尊重和欣賞一杯好酒。它不僅僅是教你如何分辨香氣，更是教你如何通過選擇閤適的酒杯、控製適當的溫度、甚至背景音樂的選擇，來為這次品鑒創造一個沉浸式的環境。我尤其欣賞其中提到的一章，專門論述瞭“醒酒”的藝術，裏麵詳細分析瞭不同類型洋酒在接觸空氣後，其風味分子結構可能發生的動態變化，這完全顛覆瞭我過去隨便倒一杯就喝的習慣。讀完之後，我立刻動手嘗試瞭書中的建議，結果那次品嘗的體驗感確實提升瞭一個檔次，讓我深刻體會到，對細節的關注，纔能真正觸碰到“高端”體驗的核心。

評分☆☆☆☆☆

從圖書的實用性角度來看，這本書的資料詳實程度和邏輯編排也令人稱贊。它顯然是經過瞭長期的調研和反復的考證。我留意到它在引用一些曆史數據和行業標準時，都有非常嚴謹的注釋，這使得全書的權威性大大增強。特彆是關於各個頂級酒莊的傢族傳承和釀酒哲學的介紹部分，簡直就是一份珍貴的行業內部檔案。書中並沒有簡單羅列品牌名稱，而是深入挖掘瞭驅動這些品牌屹立不倒的核心價值觀，例如某蘇格蘭酒廠堅持使用特定水源的執著，或是某個乾邑傢族對特定年份葡萄的偏愛。這種對“匠人精神”的細緻刻畫，對於任何追求卓越的人來說，都是一種精神上的滋養和鞭策，讓人在欣賞美酒的同時，也能反思自身在工作和生活中的態度。