2013中國品牌名茶鑒賞 茶百科編委會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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茶百科編委會 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 茶百科
• 2013年齣版
• 名茶
• 飲茶
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店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 中國商業齣版社

ISBN：9787504481801

商品編碼：30098878231

包裝：平裝

齣版時間：2013-08-01

基本信息

書名:2013中國品牌名茶鑒賞

定價：138.00元

售價：75.9元,便宜62.1元,摺扣55

作者:茶百科編委會

齣版社：中國商業齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787504481801

字數：

頁碼：253

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《2013中國品牌名茶鑒賞》匯集2013各種中國品牌名茶，揭示瞭每款茶從種植、采摘、加工到包裝各個環節的奧秘所在。介紹瞭例如君山、中茶、昆侖雪菊、祁門香、立頓、巴山蜀水等等名茶品名産地及其相關的知識。是為各茶葉管理部門及廣大茶葉愛好人員提供的有價值的參考書。

目錄

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名人題詞
前言
開捲有益：品讀《2013中國品牌名茶鑒賞》
六大茶類
綠茶
紅茶
青茶
白茶
黃茶
黑茶
中國十大名茶

作者介紹

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文摘

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序言

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名人題詞
前言
開捲有益：品讀《2013中國品牌名茶鑒賞》
六大茶類
綠茶
紅茶
青茶
白茶
黃茶
黑茶
中國十大名茶

茗韻韆年：中國茶文化的深度探索與實踐 內容提要： 本書並非專注於某一年份的品牌名茶鑒賞，而是以更宏大的視角，深入剖析中國茶文化的悠久曆史、豐富內涵、多元品類以及現代發展脈絡。全書分為四大篇章，係統梳理瞭從神農嘗百草到當代“茶生活”的演變曆程，詳細介紹瞭綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類的起源、製作工藝的精妙之處、核心風味特徵，並輔以詳實的地理標誌性名茶案例分析。同時，本書也著墨於茶器的審美哲學、茶道的精神境界以及茶與健康、藝術、哲學之間的深刻關聯，旨在為讀者構建一個全麵、立體、富有文化深度的中國茶知識體係。 --- 第一篇：溯源與傳承——中國茶文化的曆史長河 中國是茶的故鄉，茶文化是中華文明中一顆璀璨的明珠。本篇將帶領讀者穿越時空隧道，追溯茶的起源與早期應用，並考察其如何從藥用到飲品，最終升華為一種生活方式和精神追求。 第一章：茶的誕生與早期形態 本章聚焦於茶樹的起源地——中國西南地區。通過考古發現、古代文獻記載（如《神農本草經》的早期記載），探討茶最初被用作藥物的實踐。接著，詳細闡述瞭從“羹飲”到“煎茶”再到“點茶”的飲用方式的演變過程，重點解析瞭唐代飲茶風尚的奠基性作用。 第二章：陸羽與《茶經》：茶文化的覺醒 陸羽被尊為“茶聖”，其《茶經》的問世標誌著中國茶文化從民間習慣上升為一門係統的學問和藝術。《茶經》的結構、對茶具、茶法、茶德的論述，如何定義瞭後世的審美標準，將是本章的核心內容。我們還將對比分析唐代飲茶與宋代“鬥茶”風尚的區彆，展現不同曆史時期茶文化的側重點。 第三章：明清之際的變革：散茶的興起與製茶工藝的飛躍 明代廢團餅、興散茶，是製茶史上一次革命性的轉變。本章將詳細探討這一變革對後世茶葉品類形成的關鍵影響。同時，我們將初步介紹六大茶類的雛形是如何在明清時期逐漸定型，以及製茶技術（如炒青、渥堆等）的成熟如何賦予茶葉獨特的品性。 --- 第二篇：六大茶類的精妙——風味與工藝的極緻追求 中國茶的博大精深，首先體現在其六大基本茶類的豐富多樣性上。本篇將逐一深入解析每一種茶類的核心工藝與典型代錶，強調“不發酵”到“全發酵”之間的工藝梯度。 第四章：綠茶：清湯綠葉的本真之味 綠茶是製作工藝最接近鮮葉本性的茶類。本章將詳述殺青（炒青、烘青、曬青）技術對茶葉內含物質轉化的影響。通過對西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等名優綠茶的案例分析，探討“形、色、香、味”的統一標準。 第五章：紅茶：發酵的藝術與醇厚之韻 紅茶的製作核心在於“完全發酵”，這賦予瞭其溫暖醇厚的口感和紅亮的湯色。本章將細緻剖析萎凋、揉撚、發酵等關鍵步驟，並介紹工夫紅茶（如祁門紅茶、滇紅）與小種紅茶（如正山小種）在工藝和風味上的差異。 第六章：烏龍茶：半發酵的雕琢與岩韻的形成 烏龍茶（青茶）以其“綠葉鑲紅邊”的特徵和極其復雜的製作工藝著稱。本章將重點闡述搖青、做青等獨特工藝如何控製發酵程度，並深入探討武夷岩茶的“岩骨花香”和安溪鐵觀音的“觀音韻”形成的工藝基礎。 第七章：白茶、黃茶與黑茶：獨特工藝下的彆樣風情 本章將分彆聚焦於另外三種具有鮮明個性的茶類： 白茶： 強調“不炒不揉”的自然萎凋與乾燥，探討壽眉、白毫銀針的陳化潛力。 黃茶： 聚焦於“悶黃”工藝，解釋這一過程如何去除青澀，形成黃湯黃葉的特點，並介紹君山銀針的獨特地位。 黑茶： 詳述“渥堆”這一微生物發酵過程，分析其對茶湯口感的改變，並以普洱茶（生熟普）和安化黑茶為例，講解其越陳越香的原理。 --- 第三篇：茶之器與道——生活的審美與哲思 茶不僅是飲品，更是一種承載著生活美學和精神追求的載體。本篇將跳齣茶葉本身，探討圍繞飲茶展開的配套文化體係。 第八章：茶器的演變與審美哲學 從先秦的陶器到唐宋的瓷器，再到明清的紫砂。本章將係統梳理中國製茶、飲茶器具的發展脈絡。尤其將深入分析紫砂壺的泥料特性、成型工藝及其對手感和茶湯的影響，強調“器為茶之父”的理念。同時，也將涉及蓋碗、茶海、聞香杯等現代茶席必備用具的功能性與藝術性。 第九章：茶道精神與生活美學 茶道並非僵硬的儀式，而是對“和、靜、怡、真”的追求。本章將探討不同流派（如日式茶道與中國傳統茶道）在精神內核上的異同，並結閤宋代點茶的雅緻與當代新式茶飲的創新，探討茶如何融入現代人的日常休憩與社交空間。 第十章：茶與健康：傳統養生的智慧 基於古代本草學和現代營養學的視角，本章分析各類茶飲對人體的益處，包括抗氧化劑、茶多酚、氨基酸等活性成分的作用。重點闡述根據個人體質如何選擇閤適的茶類（如寒性體質飲紅茶、熱性體質飲綠茶等），實現日常保健。 --- 第四篇：新時代下的茶文化：傳承與創新 隨著全球化的發展和消費升級，中國茶文化正經曆新的轉型與復興。 第十一章：地理標誌與名茶的保護與推廣 本章將探討中國實施茶葉地理標誌保護的意義，分析這些標誌如何幫助地方茶産業建立信譽和品牌識彆度。通過對若乾具有強大區域代錶性的名茶産區的深入調研，展示地方政府、茶農和科研機構在保護傳統工藝和推廣品牌方麵的努力與挑戰。 第十二章：現代飲茶方式的革新與未來展望 從傳統的工夫茶泡法到現代的冷泡茶、茶飲調製。本章關注科技進步和消費群體變化對茶飲帶來的衝擊與機遇。探討新式茶飲在保留茶湯風味核心的基礎上，如何通過創新口感和包裝設計，吸引更年輕的消費群體，確保中國茶文化的生命力與持續發展。 --- 結語： 本書力求在廣博的茶文化中，提供清晰的脈絡和深入的分析，讓讀者不僅能品鑒一杯好茶的滋味，更能體會到這片神奇葉片背後，所承載的中華民族數韆年的智慧與情懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，說實話，初見時並沒有立刻抓住我的眼球，它走的是一種比較傳統的、信息堆砌式的風格，那種感覺就像是走進一傢老字號茶莊，貨架上琳琅滿目，雖然實在，卻少瞭那麼一絲現代的靈動。我最初是衝著“2013”這個年份去的，想看看那個時間點國內的茶葉市場格局和高端品牌的側重點有哪些變化。拿到書後，翻開目錄，首先注意到的是其編纂體例的嚴謹性，條目式的介紹占據瞭很大篇幅，這顯然是一本工具書性質很強的作品，目標讀者群似乎更偏嚮於行業內的專業人士或者資深的茶商，對於像我這樣主要想瞭解一些“故事”和“品鑒心得”的普通愛好者來說，可能需要投入更多耐心去消化那些具體的産地、工藝流程和市場數據。我特彆留意瞭其中對於幾款地域名茶的介紹篇幅，感覺整體的論述深度還是有的，但行文的語感略顯平鋪直敘，缺乏一些能夠調動感官體驗的文學描繪，比如如何去捕捉一泡上等龍井在杯中“綠中泛黃”的微妙變化，或者武夷岩茶“岩韻”那種空靈感的文字錶達，似乎都被嚴謹的參數和曆史背景所取代瞭。不過，從另一個側麵看，這種詳盡的資料匯編，對於想要係統性建立知識框架的人來說，無疑提供瞭一個堅實的基礎，它像是一個紮實的木工，把所有的榫卯結構都展示得清清楚楚，隻是在最終的拋光和上漆上，似乎沒有花費太多心思去取悅像我這樣的“顔值派”讀者。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試從這本書中尋找一些關於“品牌故事”的切入點，畢竟，我們購買的不僅僅是茶葉本身，還有它背後的文化符號和傳承感。然而，這本書似乎有意地避開瞭那些過於“煽情”或“傳奇化”的敘述。它更像是市場營銷部門的年度報告被學術化瞭，將品牌提升的關鍵因素，量化成瞭“市場占有率”、“技術革新引入時間”等硬指標。雖然這種客觀分析對於評估一個品牌的穩健性很有價值，但作為一名普通的茶文化愛好者，我更想知道某個茶莊的掌門人是如何麵對上個世紀某次重大危機，最終力挽狂瀾的；或是某個特定年份，因為一場意外的天氣，導緻某款茶的風味産生瞭哪些微妙的、不可復製的變化。這些“人情味”和“偶然性”恰恰是構成中國傳統品牌魅力的核心要素。這本書提供瞭一張精準的品牌地圖，但地圖上的“人名地名”都很清晰，卻缺少瞭那些充滿煙火氣的“小酒館”和“老街坊”的標記，使得整體的閱讀體驗偏嚮於一份嚴肅的商業檔案，而不是一本引人入勝的文化考察錄。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末的時間，試圖從這本書中找到一些能夠真正觸動我味蕾記憶的描述，那種讀完後會立刻想去衝泡一壺好茶的衝動。坦率地說，這種“誘惑力”在書中並不算強勁。它更像是一份詳盡的“茶葉資産清單”，清晰地列齣瞭哪些品牌在2013年被官方或行業認可，它們的核心賣點是什麼。我尤其想知道的是，在那個時間點，新興的互聯網營銷渠道對傳統品牌形象的衝擊有多大，或者說，那些在民間口口相傳的“隱形冠軍”是如何在這份官方名錄中被定位的。然而，書中的分析更多聚焦於傳統評判標準，比如曆史淵源、獲得的奬項和官方認證等級，這使得整體的閱讀體驗偏嚮於一種“迴顧曆史”而非“展望未來”的感受。如果能多一些關於消費者行為變遷的分析，或者幾位權威評茶師針對同一款茶的“盲品記錄與討論”，想必會增添不少趣味性和辯論性。現在的文字給我的感覺是，它告訴我“這是好茶”，但沒有詳細描繪“它為什麼讓你覺得好”，或者說，沒有提供足夠的工具去讓我自己判斷它“好在哪裏”。對於想從這本書中找到下一款“爆款”茶的讀者來說，它可能顯得過於保守和學術化瞭。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我不斷在思考一個問題：如何平衡“百科全書”的客觀性與“鑒賞手冊”的主觀魅力？從“茶百科編委會”這個署名來看，顯然是傾嚮於前者。這種傾嚮導緻瞭內容呈現上有一種集體共識的影子，缺乏鮮明、甚至略帶偏激的個人觀點來引發讀者的深度思考。比如，在介紹幾種主要綠茶時，篇幅分配和評價標準幾乎如齣一轍，缺乏對不同流派之間內在矛盾的探討。我期待看到的是，對於某些具有爭議性的製作工藝，編委會能引入正反雙方的論述，而不是簡單地給齣一個被廣泛接受的結論。這種麵麵俱到的處理方式，雖然保證瞭知識的全麵性，卻削弱瞭閱讀的“張力”。我希望作者能更勇敢一點，去挑戰一些既定的行業神話，或者至少，用更有力的論據去支撐這些神話。對我而言，一本優秀的鑒賞指南，應該像一位經驗豐富的導師，既傳授知識，又激發你獨立思考的能力，引導你去質疑，而不是僅僅接受。這本書更像是一個知識的寶庫，你需要自己去挖掘，但寶庫的鑰匙和地圖，可能需要自己重新繪製。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質量，是給我留下印象最深的部分之一，但這印象並非全部是正麵的。紙張的選擇很厚實，油墨印刷清晰，這對於閱讀大量文字和觀察少數幾張彩圖來說，提供瞭良好的物質基礎，看得齣在製作實體書的成本上是下足瞭功夫。然而，這種厚重感在便攜性上打瞭摺扣，它更適閤放在書房的固定位置供查閱，而不是隨身帶在身邊，以便在茶館裏突發奇想時拿齣來對照一番。另外，排版上的一些細節處理，比如圖文的對應關係，有時顯得不夠緊密，很多關鍵的茶樹圖片或者茶湯照片，分辨率和色彩還原度，比起市麵上同期齣版的旅遊或美食類書籍，稍顯遜色，這對於一本主打“鑒賞”的書籍來說，是個不小的遺憾。畢竟，茶葉的吸引力很大一部分來自於視覺衝擊和觸覺感知，如果書籍本身無法在視覺上提供足夠的享受，那麼文字描述的重擔就變得異常沉重。總而言之，它在“信息載體”這一層麵上做得閤格，但在“審美體驗”這一維度上，還有很大的提升空間。