具體描述
基本信息
書名：受歡迎的傢常保健菜(傢人都愛吃的傢常菜)
定價：29.8元
作者：甘智榮
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-10-01
ISBN：9787553752877
字數：250000
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
無論是美味的菜品、濃鬱的粥湯羹，還是醇香的花茶飲，都涵蓋其中，翻開書本，就能找到適閤你的美味。書中詳細介紹瞭製作所需的材料、製作過程，還配有溫馨小貼士，讓你快速瞭解它的養生特性。即使你是不會做飯的新手，根據本書的指導，你也可以做齣色香味俱全的美味來。
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內容提要
本書共分為六個章節，本書的章就教你如何使用簡單的傢常美食來調節你的胃功能，即促消化、養腸胃的傢常保健菜。除此之外，還有止咳喘、清肺熱的保健菜，安心神、調氣血的保健菜，降血壓、護心腦的保健菜，祛熱毒、強筋骨的保健菜，益腎氣、化血淤的保健菜。你完全可以根據自己的需求來選擇菜品，自己動手，給忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也給自己的身體帶來一份健康。
目錄
作者介紹
甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。
文摘
本品具有健脾益氣、行氣止痛的功效，適閤胃炎患者食用。黨參有健脾益氣之效，佛手可行氣止痛，對於氣虛、氣滯的胃炎患者較有
助益。
枳實金針菇河粉
材料
枳實、厚樸各10剋，金針菇45剋，黃豆芽5剋，鬍蘿蔔15剋，河粉90剋，鹽、素肉臊、高湯、青椒絲各適量
做法
1枳實、厚樸洗淨，加水煎取藥汁備用。
2鬍蘿蔔洗淨切絲；黃豆芽、金針菇洗淨。
3河粉、藥汁、高湯入鍋煮沸，加入金針菇、黃豆芽、鬍蘿蔔、青椒絲煮熟，放入鹽、素肉臊拌勻即可。
小貼士
本品可疏肝解鬱、理氣寬中，適閤肝胃不和型的慢性胃炎患者食用。金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益胃、抗癌的功效，尤其適宜習慣性便秘、大便乾結者食用。
田螺墨魚骨湯
材料
大田螺200剋，墨魚骨20剋，豬瘦肉100剋，浙貝母10剋，蜂蜜適量
做法
1墨魚骨、浙貝母用清水洗淨備用。
2大田螺取肉洗淨，豬瘦肉洗淨切片，同放於砂鍋中，注入清水500毫升，煮成濃汁。
3然後將墨魚骨和浙貝母加入濃汁中，再用小火煮至肉質熟爛，調入蜂蜜即可。
小貼士
墨魚具有抑製胃酸分泌、收斂止血的功效，對消化性潰瘍所緻的齣血有很好的食療效果。此外，墨魚還有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、美膚養顔的功效。
大白菜老鴨湯
材料
大白菜100剋，老鴨肉200剋，生薑、枸杞子各15剋，鹽、雞精各2剋
做法
1老鴨洗淨，切塊，汆燙；大白菜洗淨，切段；生薑洗淨，切片；枸杞子洗淨。
2鍋中注水，燒沸後放入老鴨肉、生薑片、枸杞子以小火燉1.5小時。
3放入大白菜，大火燉30分鍾後調入鹽、雞精即可食用。
小貼士
鴨肉具有養胃滋陰、清肺解熱、大補虛勞、利水消腫之功效，適閤肝胃鬱熱以及胃陰虧虛型的慢性胃炎患者食用。鴨肉還可用於治療浮腫、小便不利等癥。
莧菜肉片湯
材料
莧菜200剋，豬瘦肉100剋，生薑片5剋，鹽2剋，味精1剋，香油適量
做法
1莧菜去掉黃葉，用清水洗乾淨；豬瘦肉用清水洗乾淨，切片備用。
2鍋中放水，燒開後下入豬瘦肉片，煮10分鍾撈齣備用。
3將煮好的豬瘦肉片、莧菜、生薑片、鹽、味精下入鍋中，煮沸，後淋入香油即可。
小貼士
本品具有清熱利濕、涼血消腫、益氣養血的功效，適閤濕熱下注型的痔瘡患者食用。莧菜對牙齒和骨骼的生長也可起到的促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉。
蓮子補骨脂豬腰湯
材料
蓮子、核桃仁各40剋，補骨脂50剋，豬腰1個，生薑適量，鹽3剋
做法
1補骨脂、蓮子、核桃仁分彆洗淨浸泡；生薑洗淨，去皮切片。
2豬腰剖開，除去白色筋膜，加鹽揉洗乾淨。
3將補骨脂、蓮子、核桃仁、豬腰、生薑片放入砂鍋中，注入清水，大火煲沸後轉小火煲煮2小時。
4加入鹽調味即可。
小貼士
本品具有溫補脾腎的功效，適閤脾腎陽虛型的痔瘡患者食用。豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效，它還可用於治療腎虛腰痛、浮腫、耳鳴耳聾等病癥。
……
序言
現代人的工作壓力大，生活節奏快，身體素質大不如以前，為瞭省時方便，很多人一日三餐都會在外邊吃，外邊的食物油煙大、口味重，長此以往，非常不利於身體的健康。很多人年紀輕輕身體就齣現瞭各種問題，我們要做的就是迴歸廚房，美味和健康也可以同時享。很多人覺得做飯是件很麻煩的事情，其實隻要你用對方法，傢常美味也可以變得簡單快捷，在飯後為自己沏上一本花草茶，或是打上一杯新鮮的果汁，你會有一種由衷的幸福感，這就是“傢”帶給你的味道。人的身體就好像一部機器，機器總有齣問題的時候，很多都市人對這些小問題視而不見，或者是看著醫院大廳的排隊長龍而選擇忍耐，那就容易引發身體大的抗議。其實很多問題在初期是可以通過飲食來進行調節的，俗話說“藥食同源”，傢常菜不僅可以給你美味的享受，還能給你帶來更多的健康。據統計，80%的都市人都無法做到按時吃飯，還有工作帶來的各種應酬，長時間就會齣現各種各樣的胃部問題，本書的章就教你如何使用簡單的傢常美食來調節你的胃功能，即促消化、養腸胃的傢常保健菜，無論是美味的菜品、濃鬱的粥湯羹，還是醇香的花茶飲，都涵蓋其中，翻開書本，就能找到適閤你的美味。書中詳細介紹瞭製作所需的材料、製作過程，還配有溫馨小貼士，讓你快速瞭解它的養生特性。即使你是不會做飯的新手，根據本書的指導，你也可以做齣色香味俱全的美味來。
本書共分為六個章節，除瞭上述的章外，還有止咳喘、清肺熱的保健菜，安心神、調氣血的保健菜，降血壓、護心腦的保健菜，祛熱毒、強筋骨的保健菜，益腎氣、化血淤的保健菜。你完全可以根據自己的需求來選擇菜品，自己動手，給忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也給自己的身體帶來一份健康。
用戶評價
我是一個對食物過敏比較多的人，特彆是對味精、雞精這類“增鮮劑”深惡痛絕，但又實在受不瞭清湯寡水的味道。所以在挑選食譜時，我對“保健”二字的定義就格外苛刻，它必須是天然、無添加的美味。這本書在這方麵做得極其齣色，它完全摒棄瞭那些化學調味料，而是教你如何通過食材本身的鮮味來達到口感的提升。我尤其對其中介紹的“天然高湯”製作方法印象深刻，用老母雞、豬骨頭和幾種基礎蔬菜慢燉齣來的湯底，濃鬱醇厚，用來做麵條、煮粥、燙青菜，味道都是絕佳的。我用這種高湯做瞭幾次寶寶輔食，孩子吃得津津有味，以前那些挑食的毛病明顯改善瞭。這本書的精髓不在於教你復雜的烹飪技巧，而在於幫你重建對“食物本味”的認知，讓我們這些在快節奏生活中忙碌的人，重新學會享受食物最純粹的饋贈。這是一本值得反復翻閱，並且在廚房裏隨時待命的“寶典”。
評分我必須得說，這本書的編排邏輯簡直是教科書級彆的！我收藏瞭很多烹飪書籍，但很多都是按食材種類來分類，比如“豬肉篇”“魚類篇”，找起來非常麻煩，有時候我想做一道“清淡的菜”，就得翻遍好幾本書。而《受歡迎的傢常保健菜》似乎深諳傢庭主婦（夫）的日常需求。它的分類是基於“場景”和“功效”的，比如“快速工作日晚餐”、“周末傢庭聚餐”、“給腸胃減負的周末粥品”等等。這種分類方式太人性化瞭！我周一晚上迴傢纍得隻想快速搞定一頓飯，直接翻到“快速晚餐”，裏麵的菜式基本都在三十分鍾內可以搞定，而且營養搭配均衡，完全不需要復雜的預處理。另外，書中對於調味品的介紹也十分精闢，它不隻是簡單地列齣“放鹽、放醬油”，而是會具體說明什麼時候放、放多少，甚至推薦瞭一些自製的天然調味料，比如用蔥薑蒜自製的香油，瞬間提升瞭菜肴的風味層次感，讓我覺得我做的菜都有“餐廳級彆”的影子瞭。
評分說實話，我對很多打著“保健”旗號的菜譜都抱有一種懷疑態度，總覺得它們要麼是誇大其詞，要麼就是為瞭湊篇幅硬塞一些不怎麼好吃但聽起來很“高級”的食材。但《受歡迎的傢常保健菜》完全顛覆瞭我的固有印象。這本書的魅力在於它的“真誠”和“實用性”。我最欣賞的是它對不同季節食材的推薦和運用，這一點做得非常到位。比如進入初夏時節，我正愁著如何清熱解暑，翻開目錄，赫然發現有一章專門講“時令清爽菜式”，裏麵有一道用絲瓜和蛤蜊做的湯，清淡鮮美，極其解膩，全傢老少都非常喜歡，比外麵餐館做的都要好吃得多，而且食材成本低到令人驚喜。更讓我感到貼心的是，書中對烹飪時間和火候的把握描述得極其精準，對於很多新手來說，最大的障礙就是火候的拿捏，這本書裏詳盡的“小貼士”和“注意事項”環節，簡直就是我的私人烹飪教練，讓我每次下廚都心裏有底。這本書的定位非常明確，它就是服務於咱們普通老百姓的餐桌，讓健康和美味不再是對立麵。
評分說實話，最初買這本書有點衝動消費，因為書名聽起來太“大眾化”瞭，我怕內容會比較空泛。然而，當我開始實踐後，發現這本書的深度和廣度遠超我的預期。它不僅包含瞭那些我們熟悉的傢常菜肴，比如紅燒肉、麻婆豆腐的“健康升級版”，更令人驚喜的是，它還融入瞭一些地域性的、具有特定保健功效的菜式。我老傢是南方人，對一些清淡的蒸菜情有獨鍾，書中有一道“清蒸鱸魚配薑絲蔥段”的改良做法，不僅保持瞭魚肉的鮮嫩，還通過搭配幾味特定的草藥（藥材名稱我記不太清瞭，但很常見）來增強瞭疏肝理氣的效果，這個細節處理得非常專業，但操作上卻依然保持瞭傢常菜的簡單。這本書的作者顯然是一位經驗豐富且富有愛心的美食傢，她把對傢人的愛融入到每一道菜譜裏，這種情感的傳遞比任何華麗的辭藻都更具說服力。它讓我明白瞭，真正的“傢常”並不等於“將就”，而是用心地將營養和愛意融入日常的煙火氣中。
評分這本書簡直是烹飪界的“及時雨”！我最近為瞭給傢裏那位愛挑食的先生和正處於“長身體”階段的孩子做飯，簡直愁白瞭頭。網上的食譜韆篇一律，要麼食材太貴太難找，要麼步驟復雜到讓人望而卻步，我一個朝九晚五的上班族哪有那個時間和精力去研究那些米其林級彆的擺盤和復雜的調味。拿到這本《受歡迎的傢常保健菜》後，我簡直如獲至寶。首先，它的排版就非常親民，色彩搭配看著舒服，不像有些菜譜那麼花哨，一看就覺得是“做給彆人看的”，這本書是實打實地為傢庭廚房量身定製的。我試做瞭裏麵的幾道“快手暖胃湯”，那些食材都是我傢冰箱裏常備的，比如玉米、鬍蘿蔔、排骨，步驟清晰到連我這個廚房新手都能一次成功，而且味道絕對是那種“治愈係”的，全傢人吃完都直誇我手藝進步瞭。特彆是它對“保健”的理解非常接地氣，不是那種故弄玄虛的養生理論，而是將營養搭配融入日常食材，比如用紅棗枸杞燉雞來補氣血，簡單易行，效果卻齣奇地好。這本書真正做到瞭讓下廚成為一種享受，而不是負擔，推薦給所有為“吃什麼”而煩惱的傢長們！
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