豆漿米糊雜糧粥一學就會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 米糊
• 雜糧粥
• 早餐
• 食譜
• 傢常菜
• 營養
• 健康
• 快手菜
• 育兒食譜

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742359

商品編碼：30108787820

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：豆漿米糊雜糧粥一學就會

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742359

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入健康理念，並結閤中國人日常的飲食習慣，係統地介紹瞭五榖雜糧與健康的關係，以及使用各種榖物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥的製作步驟及其營養價值，還提供瞭科學實用的養生指導。全書按照疾病預防、提高免疫力以及不同人群和不同季節的養護滋補等特點對食用雜糧進行分類，介紹瞭多種養生米糊、豆漿、雜糧粥的做法，內容全麵，體例清晰。

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內容提要

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書中通過材料、做法、養生功效三方麵介紹瞭每道雜糧餐的烹調技巧以及養生功效，內容深入淺齣，簡單明瞭。同時，本書為每道米糊、豆漿、雜糧粥都配上瞭精美圖片，方便讀者按圖索驥。噴香的米糊，濃鬱的豆漿，軟糯的粥膳，道道經典，讓每一位入廚者在傢裏利用簡單食材就可做齣美味又健康的佳肴，不用去餐廳也可讓全傢人每天都能享受到營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥，吃齣營養，吃齣健康。

目錄

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作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

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高粱米糊
材料
高粱………………………50剋
大米………………………50剋
白糖………………………10剋
鹽…………………………3剋
做法
1.高粱洗淨，用清水浸泡8～10個小時；大米洗淨，用清水浸泡2個小時。
2.將浸泡好的高粱和大米倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“米糊”鍵。
3.米糊煮好後，豆漿機提示做好，將米糊倒入碗中，加入適量的白糖或鹽，攪拌均勻，稍冷卻，即可食用。
養生功效
高粱味甘、性溫，具有調和脾胃、消除積食、止瀉澀腸的功效，對預防春季消化不良有顯著作用。
韭菜蝦仁粥
材料
韭菜………………………50剋
蝦仁………………………50剋
大米………………………100剋
雞湯………………………300毫升
鹽…………………………適量
做法
1.大米洗淨，用清水浸泡1個小時；韭菜洗淨，切成段；蝦仁去蝦綫，洗淨，過沸水。
2.注水入鍋，大火燒開，下大米煮至滾沸後，加入雞湯轉小火慢熬半個小時。
3.半個小時後，加入蝦仁，同煮片刻，倒入韭菜段繼續煮約10分鍾，待所有食材都煮熟後，加入適量的鹽，即可齣鍋。
養生功效
韭菜可提升陽氣，蝦仁有壯陽的功效，二者煮粥食用對溫陽、增強體質很有幫助。
西紅柿菜花米糊
材料
大米………………………80剋
菜花………………………50剋
西紅柿……………………半個
白糖………………………適量
做法
1.大米洗淨，用清水浸泡2個小時；菜花洗淨，切成小塊；西紅柿洗淨，入沸水略燙，去皮，切成小塊。
2.將以上食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“米糊”鍵。
3.米糊煮好後，豆漿機會提示做好；將米糊倒入碗中，加入適量的白糖，即可食用。
養生功效
此款米糊除具有滋陰潤燥的功效，還可起到清補脾胃的作用。
西芹紅棗豆漿
材料
西芹………………………30剋
紅棗………………………10顆
黃豆………………………50剋
白糖………………………適量
做法
1.黃豆洗淨，用清水浸泡6～8個小時；紅棗用溫水泡開，去核；西芹洗淨，切碎。
2.將以上食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“豆漿”鍵。
3.待豆漿機提示豆漿做好後，倒齣過濾齣汁水，再加入適量的白糖，即可飲用。
養生功效
西芹具有行水、的功效；紅棗是補氣、補血佳品，用二者同打成豆漿飲用，可起到提升氣血、潤燥利水的功效。
小麥胚芽大米豆漿
材料
小麥胚芽…………………30剋
大米………………………30剋
黃豆………………………50剋
白糖………………………適量
做法
1.黃豆清洗乾淨，用清水浸泡6～8個小時；大米洗淨，用清水浸泡2個小時；小麥胚芽洗淨，瀝乾水分。
2.將以上食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“豆漿”鍵。
3.待豆漿機提示豆漿做好後，倒齣過濾，再加入適量的白糖，即可飲用。
養生功效
小麥胚芽含有豐富的維生素E、蛋白質等營養成分，是老人和兒童的理想滋補品。
海帶杏仁玫瑰粥
材料
海帶………………………20剋
綠豆………………………50剋
杏仁………………………10剋
大米………………………50剋
玫瑰………………………5剋
紅糖………………………適量
做法
1.大米、綠豆分彆洗淨，大米用清水浸泡1個小時，綠豆用清水浸泡4個小時；杏仁用溫水泡開，去衣，切碎；海帶洗淨，切絲；玫瑰用溫水泡開。
2.注水入鍋，大火煮開後，下綠豆煮至六成熟後加入大米同煮。
3.待水再次煮開後，加入海帶絲、杏仁碎、玫瑰花，轉小火慢熬至粥熟，加入適量的紅糖，待紅糖溶化後，倒入碗中，即可食用。
養生功效
夏季齣汗多，鹽分消耗量大，此款粥既可補充無機鹽，又能起到恢復體力的作用。
海帶：軟堅散結、祛脂降壓
牛肉南瓜米糊
材料
大米………………………60剋
南瓜………………………60剋
牛肉………………………30剋
生薑………………………1塊
鹽…………………………適量
做法
1.大米洗淨，用清水浸泡2個小時；南瓜去皮、去瓤，再洗淨，切成小塊；牛肉洗淨，切至黃豆大小；生薑洗淨，切絲。
2.將以上食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“米糊”鍵。
3.米糊煮好後，豆漿機會提示做好，倒入碗中，加入適量的鹽，即可食用。
養生功效
牛肉有補脾養胃、溫陽散寒的功效，此款米糊特意加入瞭生薑，對鼕日驅寒很有幫助。
糙米核桃花生豆漿
材料
糙米………………………30剋
核桃仁……………………10剋
花生仁……………………15剋
黃豆………………………50剋
白糖………………………適量
做法
1.黃豆洗淨，用清水浸泡6～8個小時；糙米洗淨，用清水浸泡4個小時；核桃仁、花生仁洗淨，用溫水泡開。
2.將以上食材倒入豆漿機中，加水至上、下水位綫之間，按下“豆漿”鍵。
3.待豆漿機提示豆漿做好後，倒齣過濾，再加入適量的白糖，即可飲用。
養生功效
此款豆漿營養豐富，具有補中益氣、調和五髒的功效，非常適宜鼕季飲用。

序言

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豆漿米糊雜糧粥，簡單又滋補
國人喜吃，也講究吃，如何吃得美味、吃得健康、吃得營養，就成瞭日常生活中的頭等大事。其實早在幾韆年前，古人就幫我們解決瞭這一問題。古人雲，“天生萬物，獨厚五榖”“食之養人，全賴五榖”。《黃帝內經·素問》也提齣瞭“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”的飲食調養原則，同時也說明瞭五榖雜糧在飲食中的重要地位。五榖雜糧不僅是人們日常生活中不可缺少的營養食物，也是經濟實用的食物。它的吃法十分多樣，可作為主食或煲湯食用，也可做成各式米糊、豆漿及雜糧粥食用。我國幅員遼闊，米糊、豆漿、雜糧粥的做法也是花色紛呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，是以大米、黑芝麻等為主要原料精製而成，具有大米和芝麻的濃鬱香味，香滑可口，食而不膩，美味無窮；黃豆漿選料講究，製作精細，營養豐富，老少皆宜，是人們為喜愛的飲品之一；皮蛋瘦肉粥又稱“有味粥”，采用新鮮肉片搭配鮮鹹皮蛋熬製而成，清香爽口，風味獨特。此外，還有清熱解暑的綠豆粥、營養美味的黑豆漿、鮮香可口的乾貝海帶粥、安神寜心的銀耳蓮子米糊等，也都彆具風味。
本書綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入健康理念，並結閤中國人日常的飲食習慣，係統地介紹瞭五榖雜糧與健康的關係，以及使用各種榖物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥的製作步驟及其營養價值，還提供瞭科學實用的養生指導。全書按照疾病預防、提高免疫力以及不同人群和不同季節的養護滋補等特點對食用雜糧進行分類，介紹瞭多種養生米糊、豆漿、雜糧粥的做法，內容全麵，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大傢關注的健康養生知識融入日常飲食之中，通過材料、做法、養生功效三方麵介紹瞭每道雜糧餐的烹調技巧以及養生功效，內容深入淺齣，簡單明瞭。同時，本書為每道米糊、豆漿、雜糧粥都配上瞭精美圖片，方便讀者按圖索驥。噴香的米糊，濃鬱的豆漿，軟糯的粥膳，道道經典，讓每一位入廚者在傢裏利用簡單食材就可做齣美味又健康的佳肴，不用去餐廳也可讓全傢人每天都能享受到營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥，吃齣營養，吃齣健康。

好的，以下是一份關於一本名為《現代室內設計原理與實踐》的圖書簡介，內容詳實，旨在為您提供一個完整且引人入勝的描述，同時確保不包含您提到的《豆漿米糊雜糧粥一學就會》中的任何元素。 --- 《現代室內設計原理與實踐：構築人居美學與功能新境》 圖書簡介 在瞬息萬變的當代社會，室內空間不再僅僅是遮風避雨的容器，它已然成為我們生活質量、審美情趣乃至精神狀態的直接投射。成功的室內設計，是藝術性、技術性與人性化需求的精妙平衡。《現代室內設計原理與實踐》正是這樣一部旨在係統梳理並深入剖析當代室內設計核心理念、技術流程與前沿趨勢的權威指南。本書超越瞭單純的風格羅列，緻力於構建一套完整的設計思維框架，幫助讀者從零基礎入門到精通行業規範與創新手法。 第一部分：設計哲學的奠基——理解空間與人的關係 本書伊始，即著力於探討室內設計的哲學基礎。我們認為，優秀的設計始於對“人”的深刻理解。 1.1 空間人類學與功能分析： 詳細闡述瞭人類行為學在空間規劃中的應用。從動綫分析、區域劃分的科學性，到人體工程學在傢具、尺度選擇中的精確應用，確保每一個設計決策都服務於居住者的實際需求與舒適度。書中特彆闢齣章節，深入分析不同文化背景下，人們對“傢”的心理需求差異，以及如何通過空間語言來迴應這些需求。 1.2 美學原則的重塑與當代語境： 探討瞭從古典主義到現代主義，再到後現代及解構主義的室內美學流變。重點分析瞭當代設計中“少即是多”（極簡主義）、“形式追隨功能”在新的材料和技術背景下的延伸與挑戰。書中大量配以對比圖例，解析光影、色彩、材質在構建空間氛圍中的核心作用，並教授讀者如何運用色彩心理學，科學地引導居住者的情緒。 1.3 可持續性與環境倫理： 麵對全球環境挑戰，本書將綠色設計理念融入到每一個設計環節。內容涵蓋瞭生態材料的選擇標準（如低揮發性有機化閤物L.O.V.C.材料、再生材料的應用）、自然通風與采光的優化策略，以及如何設計齣低能耗、高舒適度的被動式建築室內空間。這是對未來室內設計不可或缺的責任擔當的闡釋。 第二部分：技術流程的精細化管理——從概念到交付 室內設計是一個嚴謹的係統工程。本部分專注於將設計理念轉化為可實施的藍圖。 2.1 設計思維與概念發展： 教授如何通過情景闆（Mood Board）、概念草圖、3D建模等工具，有效地將抽象的靈感轉化為清晰的設計方嚮。書中引入瞭“敘事性設計”的概念，引導設計師為空間構建一個核心故事綫。 2.2 施工圖紙的深度解析： 這是本書最具實操價值的部分之一。它不僅涵蓋瞭平麵布局圖、立麵圖的標準繪製規範，更深入講解瞭水電布綫圖、地麵鋪裝深化圖、定製傢具結構圖的關鍵技術要點。特彆強調瞭圖紙標注的準確性，以及如何通過精確的圖紙有效避免施工中的“增項”和返工。 2.3 材料與工藝的深度鑒賞： 涵蓋瞭從天然石材、實木地闆到高科技復閤材料、新型飾麵闆材的全景式介紹。每種材料都配有其物理特性、耐久性等級、成本預估及最佳應用場景的詳細數據錶。同時，對於水電、木作、油漆、金屬加工等關鍵施工工藝，進行瞭步驟分解和質量控製標準的明確界定。 第三部分：空間類型的專項突破與前沿應用 成功的室內設計師必須精通不同類型空間的特殊要求。 3.1 住宅空間設計精研： 針對公寓、彆墅、復式等不同居住形態，探討瞭廚房（核心傢庭樞紐）、衛浴（私密功能區）的布局優化，以及多功能客餐廳、居傢辦公區的彈性劃分。特彆關注瞭適老化設計與兒童安全設計的最新標準。 3.2 商業空間的設計驅動力： 深入剖析零售空間（Showroom）、餐飲空間（Restaurant/Cafe）和辦公空間（Office）的獨特性。商業設計必須以“吸引客流、提升轉化率”為目標，書中詳細分析瞭如何通過燈光布局烘托産品、通過動綫引導消費，以及如何利用品牌視覺識彆（VI）融入空間設計，創造沉浸式的顧客體驗。 3.3 智能傢居與技術集成： 探討瞭物聯網（IoT）技術如何無縫集成到現代室內設計中。內容涵蓋智能照明控製係統（DALI/0-10V）、環境監測係統、影音娛樂集成布綫規範等，並強調瞭係統的前瞻性預埋，確保設計在未來五到十年內不會迅速過時。 結語：設計實踐中的職業素養 本書最後部分，聚焦於設計師的職業道德、項目管理能力以及與客戶、承包商的有效溝通技巧。它強調瞭設計閤同的重要性、項目進度的把控，以及在麵對突發問題時，如何保持專業和創新的解決能力。 《現代室內設計原理與實踐》不僅是一本教科書，更是一份伴隨設計師成長的工具箱。通過紮實的理論基礎和詳盡的實操指南，它緻力於培養新一代既擁有深厚人文關懷，又具備精湛技術能力的復閤型室內設計人纔，共同塑造更具美感、更富功能性的人類居住環境。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《豆漿米糊雜糧粥一學就會》簡直是早餐界的救星！我之前一直對自製早餐心有餘而力不足，總覺得各種米糊、豆漿的配比太復雜，光是泡豆子、浸米粒就能耗費掉我所有熱情。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它不是那種故作高深的食譜書，裏麵的講解簡直是手把手教學，連我這個廚房小白都能輕鬆get到精髓。特彆是關於不同雜糧的預處理技巧，作者寫得非常細緻，比如哪些需要提前一晚浸泡，哪些可以直接用，甚至連不同地區購買的黃豆的吸水性差異都考慮到瞭。我印象最深的是它對“口感平衡”的描述，比如如何通過調整糯米和糙米的比例，讓米糊既有飽腹感又不至於過於粘膩，喝起來十分順滑。而且，書中介紹的“快手版”做法，對於忙碌的上班族來說簡直是福音，早上十分鍾就能搞定一份營養均衡的早餐，這體驗感提升瞭不止一個檔次。我試著做瞭幾次書裏推薦的“五榖豐登”組閤，那個香氣，簡直能把沉睡的傢人都喚醒，濃鬱而不甜膩，比外麵買的任何成品都要健康和安心。這本書的價值，在於它把看似繁瑣的健康早餐，變得觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

我是一個超級注重“效率”和“工具適用性”的人，市麵上很多食譜書對我來說就是浪費時間，因為它們很少會提到具體操作工具的適配性。但《豆漿米糊雜糧粥一學就會》在這方麵做得極其到位，簡直是為現代廚房量身定製的。書中針對破壁機、豆漿機（特彆是傳統加熱式和免過濾式）給齣瞭不同的配方調整建議，這一點非常關鍵！比如，用免過濾豆漿機做米糊時，水量需要相應減少，否則成品會過於稀薄；而用破壁機時，如何通過增加浸泡時間來提高齣漿率，書中都有明確的實驗數據支撐。我尤其欣賞它對“食材替換”的靈活性指導。如果你傢裏沒有藜麥，可以用什麼來替代，口感會如何變化，作者都給齣瞭非常清晰的替代方案和預期結果。這極大地解放瞭我的廚房思維，不用被固定在一個食譜裏死磕。可以說，這本書的實用性遠超我的預期，它更像是一本“雜糧糊製作的底層邏輯”教科書，一旦掌握瞭這些邏輯，你就可以創造齣無數屬於自己的新配方。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我最先關注的是它的“故障排除”部分，因為我以前做雜糧粥最大的障礙就是失敗率高，要麼是糊底瞭，要麼是豆子沒煮爛。這本書的“常見問題解答”簡直是神來之筆，它把所有我可能遇到的問題都提前列齣來瞭，而且解決方案非常直接有效。比如，如果豆漿機不小心糊底瞭怎麼辦？作者建議立即關火，加入少量冷水，並用木勺輕輕颳擦鍋底。更細緻的是，它針對不同硬度的雜糧（比如鷹嘴豆和紅豆）給齣瞭不同的浸泡建議，並解釋瞭為什麼需要這樣處理——這是因為不同豆類的澱粉結構和細胞壁厚度不同。我特彆贊賞書中對“豆漿去腥”的多種方法介紹，光是去腥的方法就有好幾種，每一種都有詳細的步驟和適閤的場景，這讓原本對豆腥味比較敏感的我，也敢於嘗試各種豆類瞭。這本書的價值在於它的“容錯率”很高，它預設瞭讀者可能會犯錯，並提供瞭清晰的補救措施，這極大地提升瞭初學者的信心，讓人敢於不斷嘗試和創新。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的，是它對於“季節性食材”的融入，這讓我的日常飲食不再一成不變。我通常在鞦鼕季節纔會有意識地多吃一些溫補的雜糧，但這本書清晰地劃分瞭春夏鞦鼕四個章節，對應推薦瞭不同性質的粥品。比如，在炎熱的夏季，它推薦瞭加入瞭綠豆和薏仁的清熱解暑米糊，製作方法簡單，卻能帶來持久的清爽感。而在寒冷的鼕日，則有加入紅棗、枸杞和山藥的滋補型豆漿粥，那種溫潤的感覺，從胃裏暖到瞭心裏。更難得的是，作者還穿插瞭一些關於“藥食同源”的小知識，但絕不是那種晦澀難懂的理論，而是以非常生活化的方式呈現，比如為什麼某些食材更適閤早上空腹食用，哪些搭配有助於消化等等。這種兼顧美味、營養和時令變化的編寫方式，讓我感覺自己不僅僅是在做飯，更是在順應自然的節律來滋養身體。這讓原本枯燥的每日三餐，變得充滿期待和儀式感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是因為被封麵那種溫暖治愈的感覺吸引瞭，我原本以為它會是一本比較傳統、偏嚮養生調理的書籍。沒想到，打開之後纔發現，它更像是一位生活美學傢的日常記錄。作者的文字非常富有畫麵感，她描述熬粥時的火候變化，就像在講述一首舒緩的田園詩。最讓我驚喜的是，這本書裏對“味道的層次感”有非常獨到的見解。比如，書中有一款“黑芝麻核桃燕麥糊”，不同於我以往的簡單混閤，作者建議在最後階段加入一小勺焦糖化的冰糖水來“提亮”整體的風味，這種處理簡直是神來之筆，讓原本厚重的味道瞬間有瞭靈動感。此外，書中關於容器的選擇和保養也有不少獨傢秘笈，比如如何避免米糊粘鍋，以及用砂鍋熬煮和用破壁機製作齣來的風味差異對比，都寫得非常深入。這本書的排版設計也極其考究，大量的留白和精緻的手繪插圖，讓閱讀過程本身就是一種享受，而不是任務。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何慢下來、品味生活細節的指南。